【这是认知误区，别踩坑】疫情期间膳食指导，中国疾控中心专家给您十条建议[老年人]的第六条是，新鲜水果不少于200克，多选富含维生素C的柠檬、橘子、柚子、樱桃等水果。其实，这些并不富含维生素C，如樱桃维生素含量只有10mg/100g、柠檬22mg/100g、柚子36mg/100g等，这是认知误区，别踩坑。而甜椒的维生素C含量高达130mg/100g，是专家推荐水果的4～13倍。况且甜椒不辣，连甜椒籽也很甜。我每天生吃100克左右。为什么？因为蔬菜在贮存、烹调和加工过程中，在碱性环境下维生素 C 易于破坏。所以甜椒、彩椒这类口感甘甜的辣椒可以洗干净后生吃，能避免烹调过程中的营养损失。

#刺柠吉成为维C饮料新宠#
【传说中的维C之王到底是谁？[羞嗒嗒][羞嗒嗒][羞嗒嗒]】
[礼物]蔬菜中维C之王--辣椒[礼物]：每100g辣椒中含144mg的维C。
但辣椒那么辣，我们怎么可能吃那么多。这也是限制了辣椒作为补充维C的原因。

那么除了辣椒之外，还有没有什么其他选择呢？柿子椒，也就是甜椒，也是不错的选择，100g柿子椒中含维C 72mg，也是蔬菜中维C很好的来源。
 
[礼物]水果中的维C之王--刺梨[礼物]，想必大家首先想到的是柠檬，其实不是，水果里维C含量最高的要数--刺梨。
常见的水果中，每100g鲜枣中含维C 243mg，酸枣900mg，而每100g柠檬中维C含量为22mg，看到这两个数据，我们已经能看到二者的差异了。
但是，每100g刺梨中的维C含量竟然高达2585mg。不难看出刺梨的维C含量极高，同质量刺梨的维 C含量约是柠檬的100倍，堪称“维C之王”！#这个问题吃什么##我的防护手册##凡麒健康养生[超话]#

#微博健康公开课# “辣”中营养知多少？

1、维生素C

说起辣椒的营养，最值得称道的便是其中丰富的维生素C了，在蔬菜界可谓翘楚。

青尖椒100克中含有维生素C 62毫克，而小红辣椒的维生素C含量更高，每100克中高达144毫克，是西红柿的7倍，橙子的4倍。

维生素C的好处自然无需多说，它的抗氧化、保护心脑血管健康的作用早已经深入人心。

2、胡萝卜素

辣椒中的胡萝卜素也很丰富，有助于维持眼睛和皮肤健康。

3、其它营养素

除此之外，小小的辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

4、辣椒素

辣椒不仅营养丰富，还含有一类独特的活性物质——辣椒素，也就是辣椒中的辛辣成分。

大量研究表明，辣椒素具有多种生理功能，包括增进食欲，促进消化；保护胃黏膜，预防和治疗胃溃疡；促进脂肪代谢，降脂减肥；镇痛消炎止痒；祛风湿，保护关节健康；降血压和降胆固醇，保护心血管系统；抗癌等。

随着辣椒素的功能逐渐被认识，目前从辣椒中提取的天然辣椒素以及人工合成的辣椒素已成为辣椒的一种重要副产品，被广泛应用于食品工业和医疗领域。

学会吃“辣”

辣椒是一种奇妙的蔬菜，爱它的人无辣不欢，恨它的人避之不及。对于能吃辣和爱吃辣的人，辣椒想必是餐桌常客，但他们也未必会吃辣。

为什么这么说？前面讲了，辣椒可谓是维生素C之王，但维生素C很不稳定，若烹调方法不合理，很容易就会被破坏。所以说含量高还不够，能吃到肚子里才是硬道理。

为尽可能少破坏辣椒中的维生素C，生吃是很好的选择。若要炒着吃，最好是急火快炒。

很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品，这样的吃辣方法不仅维生素大大减少，还容易摄入过量的盐分，不利于健康，不宜多食。

辣椒之辣毕竟不是所有人都能享受，不能吃辣的人怎么办呢？

其实做凉拌菜的时候，完全可以用甜椒替代部分辣椒。甜椒中辣椒素含量少，但维生素C和胡萝卜素等营养成分含量不亚于辣椒，而且彩椒颜色丰富，能够愉悦心情，特别是对儿童具有一定的吸引力，有助于鼓励其多吃蔬菜。