岚安吃游记之三
夏姐正是为做腊肉香肠来才来岚安的，在这已经呆了一段时间。
通过导航，我们来到三埂子村一户村民家里，见到了正在忙活的夏姐。
迈进院门，年猪已杀好，杀猪匠把肉分解好，不锈钢大盆里装着绞好并拌味的肥瘦肉，只等灌香肠。案板上只剩下头尾内脏，案板这头坐着的是杀猪匠，他一手持刀，一手拿尺，把猪肝切成宽窄一致的条，夏姐要用它做金银猪肝。案板那头坐的是乡厨，他正在处理猪腰，片去腰骚，剞上十字花刀，切成小块。手脚麻利，刀法娴熟，应该是岚安办席的熟手。
我们此行最重要的目的，就是为了吃当地的杀猪宴。
猪头、猪肘和猪蹄，都用炭火熛燎过，表皮黝黑，两个妇女在热水盆里刮洗干净，擦去表面水分，再用喷壶逐一喷上白酒。
夏姐在台面上摆出各种调料，配好比例，逐一腌味。猪肝条放进盆里，加料拌匀。花椒盐撒到猪头上，挨着涂抹按摩，不放过一处缝隙。她没有抄着手动嘴当场外指导，而是全程参与制作过程。
二楼平台上，晾晒着前几天做好的半成品，她带我们爬楼梯上去参观。阳光斜射，屋檐下挂着的猪头呈半透明状，跟远处的雪山顶交相辉映。吹一块块腊排和一串串香肠的表面已经收汗，空气中隐约有股好闻的味道，那是花椒、肉香、阳光和风混合出来的味道。着山风，晒着太阳，这些腊味的待遇是不一样的。温度、湿度是制作腊味的关键，更重要的环节晾晒风干。在成都平原制作的腊味，缺少阳光的沐浴和山风的抚摸，如果连续阴雨，很容易发霉，产生油哈喇味，很难有这样的味道。
认识夏姐有两年了吧，但平时没有啥交流，印象深的交集有三次。第一次是央视拍摄春节节目，我们一起在三川九味包饺子；第二次是去年七月的拜师宴（她拜中国烹饪大师彭子渝为师）；第三次是去年八月一起去汉源山上采花椒。这三次都有敏姐，包括这一次去岚安，也是敏姐带头组织。
作为深圳最早也最有名（之一）川菜馆的内当家，夏姐早就功成利就，按常理，她没有必要独自一人到这与世（半）隔绝的高山制作腊味。只为挣钱的话，有的是更松活的门道方法，人生之道，莫过于自己喜欢。有胖友经常说，现在视频为王，你为啥不去拍视频，玩D音，那才有流量啊。他们说得没错，但我不喜欢，我还是喜欢以文字的方式来记录。

#棉花美娃娃[超话]#不是，覆雪娃妈到底做错啥了[哆啦A梦害怕]

二编：纯吃瓜贴 关心只是因为身边有公子厨

三编：吃的有点明白了 码一下欢迎指正
自八月出样就在宣传 期间开过几次同剧组娃，有一个八百团 （有开娃经验报备过）
违反娃ch宣娃规定
高盈利 先入普入加量最后500团 单价82r 自证未知 具体盈利未知
在蹲蹲群已有4k左右，数调2k左右依旧按原计划300团 期间多次在群内表示不想再开
多次改变开团方式 为五字问题群内变脸
自证问题有夹带私货
无效管控wfz

#鸭鸭今日美食测评#
鸭鸭八月吃了啥❓
1⃣️醉猫餐吧(华熙528店)：牛排一般，其他还不错
2⃣️大融厨·川菜(武侯祠店)：有点咸，锅边馍好吃
3⃣️蜀相缘美蛙鱼火锅：有点慢，味道不错
4⃣️守柴炉烤鸭(华熙528店)：挺火的，dy团购划算
5⃣️望福兔wangfootoo：好辣，兔肉有点大块
6⃣️煌记罗火锅串串：好吃，但加汤不及时咸了
7⃣️锦门里川小馆(武侯祠店)：好吃
8⃣️陶醉乡村菜(文殊院店)：好吃，鱼里的面也好吃
9⃣️红光光烧烤：yyds强烈推荐
昭通小肉串烧烤(九眼桥店)：好吃但是拉肚子了
1⃣️1⃣️重庆矮板凳老火锅(航空港店)：好吃
1⃣️2⃣️悦食本纪(电信后街店)：茄子鸡肉饭好吃！