野̺͆餐̺͆
¨̮ ᴴᴬᵛᴱ ᴬ ᴳᴼᴼᴰ ᵀᴵᴹᴱ

✐ 〰
围炉煮茶
如果生活有开关
那朋友的出现就是一键快乐

PS：昨天剩的冒烤鸭，打包回来今天冒了个，吃完和朋友去野餐，看到，于是就把镜头拉近拍了个照骗，果然是真，侧脸杀[送花花]周末出来野餐一下，和朋友聊聊天也是挺惬意的生活[鼓掌]

#野餐#

本来去一家很火的店撸串儿。排了快一个点儿，依然没到号，搜索附近的店壹零捌道“做京菜，宴宾朋”的京宴菜定位，倒是很符合吃饭的目的[偷笑]#人间烟火 努力生活##大众点评关注有fun全书#

♻️环境：三层小楼，电梯只停一楼和三楼包间区域位于三楼出电梯右手边店里整体装修古朴，包间的确适合聚餐。

「乾隆白菜」麻酱味道浓，但不会感觉糊嘴。搭配糖和一点儿醋一起拌白菜，吃起来很爽口

「京烧羊肉」羊肉肥瘦相间，外酥里嫩。配搭小葱、黄瓜和干碟儿。

「毛血旺」辣度绝对够️麻辣鲜香很到位食材种类多：黄喉、肥肠、毛肚、鸭血、午餐肉….就是盆儿略微有点儿浅。

「京城全羊锅」羊肉肉质细嫩，配合羊杂、羊血一起炖煮肉鲜嫩，汤香浓，️膻味。配的调料盘很全

「鱼头泡饼」分为3斤和5斤两个规格，不是称重收费而是按例。鱼头选用的是奈伦湖6-8年生长期大鱼头，1300°C爆火收汁。鱼肉嫩，入味特别要提一下配的饼，外皮焦黄，内芯儿香软，光吃饼就越吃越香[挤眼]

⚠️门口车位不是很多，停车不是特别方便️晚上盯八点过去的，虽然进门看见挂着烤鸭，店员说已经封炉了，没吃上[悲伤]

店家对108的释义很️一套：中国文化里108代表圆满。佛珠108颗，道教108星宿，天坛祈年殿石栏108根，满汉全席108道菜。借由水浒108将，壹零捌道预示圆满和吉祥，也寓意：道道称英雄，道道是精品。 https://t.cn/EIqy6IH

北京烤鸭，你会吃吗？ #天地史话#

北京每天消耗14.6万只烤鸭，它拥有300多年的历史，起源于金陵的御膳房的片皮鸭，正宗的“北京烤鸭”起源于明朝。

北京烤鸭不仅色泽红润，而且皮脆肉嫩；虽然看着油光明亮，但是吃起来油而不腻酥香味美，是北京很具代表的一道美食，被誉为“”天下第 一美食”，现在已经驰名世界，可是地道的北京烤鸭，你会吃吗？

有的人吃烤鸭可能是用筷子夹着烤鸭蘸面酱，一口烤鸭一口饭食；有的可能是一个大饼，一口烤鸭；有的人可能直接加了些烤鸭吃等有很多不同的烤鸭吃法。自己掏钱吃烤鸭，怎么吃都无可厚非，但是正确吃烤鸭的方法是有讲究的。

北京全聚德的烤鸭店自清同治三年（1864年）创办，是以荷叶薄饼卷而食之。取一个荷叶薄饼，把它铺在小碟子上，抹上少许甜面酱，再放上几根羊角葱，再放上烤鸭片。

放上之后，将荷叶薄饼饼一左一右的卷起，将底部稍稍向上一叠，是为了防止油汁下滴。吃的时候，将饼卷举起来吃就行了。

在吃烤鸭的时候，用饼卷这一部是必不可少的，还有甜面酱也是不可少的，羊角葱也必不可少，如果吃不惯葱，可以把葱换成饭店送的黄瓜条，味道也是可以的。

吃烤鸭就像一项“综合艺术”，有点儿像中医的望闻问切，还有点像京剧的且歌且舞。吃一口那种甜，那种脆，又有一点儿微微的辣，又带着烤鸭的香味，让人回味无穷。

北京的烤鸭，其实还分两大流派的。一个派别中是挂炉烤鸭，就是前面所说的百年老店全聚德，是这种考法的代表。

挂炉内燃着枣木，枣木质地坚硬，而且带着果香，用这样的木头燃烧，火焰持久，懂行的饮食家吃完之后，甚至可以品出挂炉鸭中带有果木的香味。

顺应时代的潮流，很多都用电炉烤出烤鸭，那些挂炉烤鸭过去的果木清香也难找了。如果想吃烤鸭，你不妨去前门的全聚德吃一次，再到和平门的全聚德吃一回，还可以到王府井的全聚德吃一回，看看哪一家是用枣木烤出来的烤鸭。

另一个派别的烤鸭是焖炉烤鸭，代表是便宜坊。便宜坊也是一个百年老店，建于于清朝道光二十三年（1843年），同样声名远播海内外。

焖炉烤鸭是烧的高粱秸秆为燃料，闷烤时是将高粱秸秆把炉膛烧到一定的温度，然后把火灭掉，把鸭子放到铁箅子，再放入炉膛，关上炉门焖烤。

挂炉烤鸭讲究的是外皮酥脆，焖炉烤鸭讲究的是肉质鲜嫩。喜欢吃烤鸭的朋友到北京了，一定要尝尝这两家的烤鸭。
https://t.cn/A6KouQUl