#不可辜负的美食#萝卜就是冬天北方人离不了的心头爱。
这种文化地位，显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子，轮番上阵，关于萝卜的故事，好像说不尽。
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失，清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁，沾了荤腥，棕红剔透，饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙，是真的比肉好吃。
和羊肉拼配也毫不怯场，去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤，各种西北美食，任君选择。
外面大雪纷飞，邀几位小友，围着一盆萝卜羊肉大快朵颐，时不时咂几口牛二，这才是“生活”该有的样子。
咱大白萝卜不光面上功夫好，走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉，还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜，北方人家的味道，被这一条萝卜拿捏得死死的。
炖肉吃下来，可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。水果萝卜就是青萝卜，外皮和内瓤都是青色，味道清甜多汁，当水果一点不含糊。 在华北这块小地方，青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜，又叫卫青萝卜。
切成长条的萝卜码在盘子里，水水灵灵翡翠一般，看着开心，吃着脆溜儿。除了生吃，也可凉拌，喜欢辣的，可以带皮。
北京的当家萝卜，得数“青皮粗糙，红瓤艳丽”的心里美，据说以前是进贡给皇宫的食材。
外表是青皮带点白，平平无奇，甚至略带土气，丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”，带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。清甜脆辣的汁水沾上舌头之际，浑身立马打了个激灵，人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。
心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱，一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首，可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键，萝卜切成头发般细丝，加绿豆面蒸透后冷却，口感近似燕窝。
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝，加高汤，再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝，怎么也找不来，当时恰逢冬季，厨房有许多大白萝卜，御厨把萝卜切丝，搭配其他名贵辅料，制成这道菜。女皇品尝后大悦，赐名“燕菜”。
“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外，但他们对萝卜的狂热，更像留着自嗨的保留项目。
红皮白心的南京“五月红”，粉嫩粉嫩的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
白萝卜更是切片、刨丝、烧汤，无所不能。南京人炒白萝卜，最后一定要浇一勺猪油，大火烧开后焖煮片刻，出来的萝卜入口即化。
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”，因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京，对它爱慕有加：“洗净后去掉茎叶，用刀轻轻拍一下，加上糖醋凉拌来吃最好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨，都会排起长队。
白萝卜擦丝用混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。
“油端子”今日已不再是早餐的主角，但可以跟其他小吃百搭：吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时，老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。
广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
走在街头巷尾，路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂，穿在竹签上，浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。
懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。
在广东人心中，萝卜糕的味道，是年的味，也是家的味道。“以前的春节，每家的老人都会做糕，萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆，切了刚从街市上买来的大白萝卜，连同自己晒的腊味一起拌好，加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
萝卜丝绵软，已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香，咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香，这才是年的温柔味道。
#风物报社#你家那里，一般怎么吃萝卜？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
这种文化地位，显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子，轮番上阵，关于萝卜的故事，好像说不尽。
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失，清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁，沾了荤腥，棕红剔透，饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙，是真的比肉好吃。
和羊肉拼配也毫不怯场，去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤，各种西北美食，任君选择。
外面大雪纷飞，邀几位小友，围着一盆萝卜羊肉大快朵颐，时不时咂几口牛二，这才是“生活”该有的样子。
咱大白萝卜不光面上功夫好，走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉，还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜，北方人家的味道，被这一条萝卜拿捏得死死的。
炖肉吃下来，可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。水果萝卜就是青萝卜，外皮和内瓤都是青色，味道清甜多汁，当水果一点不含糊。 在华北这块小地方，青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜，又叫卫青萝卜。
切成长条的萝卜码在盘子里，水水灵灵翡翠一般，看着开心，吃着脆溜儿。除了生吃，也可凉拌，喜欢辣的，可以带皮。
北京的当家萝卜，得数“青皮粗糙，红瓤艳丽”的心里美，据说以前是进贡给皇宫的食材。
外表是青皮带点白，平平无奇，甚至略带土气，丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”，带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。清甜脆辣的汁水沾上舌头之际，浑身立马打了个激灵，人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。
心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱，一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首，可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键，萝卜切成头发般细丝，加绿豆面蒸透后冷却，口感近似燕窝。
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝，加高汤，再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝，怎么也找不来，当时恰逢冬季，厨房有许多大白萝卜，御厨把萝卜切丝，搭配其他名贵辅料，制成这道菜。女皇品尝后大悦，赐名“燕菜”。
“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外，但他们对萝卜的狂热，更像留着自嗨的保留项目。
红皮白心的南京“五月红”，粉嫩粉嫩的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
白萝卜更是切片、刨丝、烧汤，无所不能。南京人炒白萝卜，最后一定要浇一勺猪油，大火烧开后焖煮片刻，出来的萝卜入口即化。
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”，因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京，对它爱慕有加：“洗净后去掉茎叶，用刀轻轻拍一下，加上糖醋凉拌来吃最好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨，都会排起长队。
白萝卜擦丝用混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。
“油端子”今日已不再是早餐的主角，但可以跟其他小吃百搭：吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时，老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。
广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
走在街头巷尾，路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂，穿在竹签上，浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。
懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。
在广东人心中，萝卜糕的味道，是年的味，也是家的味道。“以前的春节，每家的老人都会做糕，萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆，切了刚从街市上买来的大白萝卜，连同自己晒的腊味一起拌好，加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
萝卜丝绵软，已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香，咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香，这才是年的温柔味道。
#风物报社#你家那里，一般怎么吃萝卜？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
【文化建设为乡村振兴铸魂】
去呼和浩特市赛罕区石人湾旅游景区游览，那里生物多样性教育基地展出的丰富多彩的实物和标本，让游客领略当地民俗文化的同时还能了解大自然的万千姿态。
来新城区脑包村游玩，赏江南水乡风情画卷、逛文化大院，里面的民俗馆、村史馆、成果馆，能让你看到脑包村的昨天、今天和明天，了解脑包人建设美好家园所赋予的文化内涵。
到回民区走走，那里的“七彩段家窑”、莫尼山非遗小镇，着实夺人眼目，成为市民和游客参观游玩、休闲度假的打卡点。
再去和林县盛乐镇台基营村转转，大力弘扬中华传统文化的文化墙格外引人注目，一幅幅“传承好家训、培养好家风”的宣传画，让整个村充满了精气神。
类似的文化场景在呼和浩特市其他旗县区建设的新农村中比比皆是，不胜枚举。
近年来，呼和浩特市在实施乡村振兴建设中，始终将文化建设贯穿于各个环节，因地制宜，大力发展“一村一品”乡村产业，形成品牌效应，推动文旅产业融合发展，让广大农民的腰包逐渐鼓了起来。同时，不断加大乡村公共文化设施建设力度，各旗县、乡镇、村三级公共文化设施实现了全覆盖，2019年成功入选第三批国家公共文化服务体系示范区荣誉称号。
目前，各乡镇村纷纷建起了文化站、文化大院和文化室，努力挖掘传统乡土文化入场进站入室，让人们“望得见山、看得见水、记得住乡愁，忘不掉历史”。广大村民农闲时去文化站（室）学知识技能、休闲娱乐已经不算是新鲜事了。
另外，全市的乡村公共文化服务水平也在不断提升，经过深入偏远、贫困乡村送文化下乡、送戏送电影，图书流动服务等特色文化活动不间断地开展，以及每年坚持实施的“春节元宵节群众文化活动”“广场消夏文化活动”“文化下乡惠民演出活动”“百姓文化大讲堂”等文化惠民工程，让村民们在家门口饱享丰富的文化饕餮盛宴，获得感、幸福感节节攀升。（记者 皇甫秀玲）#北疆美好生活#
去呼和浩特市赛罕区石人湾旅游景区游览，那里生物多样性教育基地展出的丰富多彩的实物和标本，让游客领略当地民俗文化的同时还能了解大自然的万千姿态。
来新城区脑包村游玩，赏江南水乡风情画卷、逛文化大院，里面的民俗馆、村史馆、成果馆，能让你看到脑包村的昨天、今天和明天，了解脑包人建设美好家园所赋予的文化内涵。
到回民区走走，那里的“七彩段家窑”、莫尼山非遗小镇，着实夺人眼目，成为市民和游客参观游玩、休闲度假的打卡点。
再去和林县盛乐镇台基营村转转，大力弘扬中华传统文化的文化墙格外引人注目，一幅幅“传承好家训、培养好家风”的宣传画，让整个村充满了精气神。
类似的文化场景在呼和浩特市其他旗县区建设的新农村中比比皆是，不胜枚举。
近年来，呼和浩特市在实施乡村振兴建设中，始终将文化建设贯穿于各个环节，因地制宜，大力发展“一村一品”乡村产业，形成品牌效应，推动文旅产业融合发展，让广大农民的腰包逐渐鼓了起来。同时，不断加大乡村公共文化设施建设力度，各旗县、乡镇、村三级公共文化设施实现了全覆盖，2019年成功入选第三批国家公共文化服务体系示范区荣誉称号。
目前，各乡镇村纷纷建起了文化站、文化大院和文化室，努力挖掘传统乡土文化入场进站入室，让人们“望得见山、看得见水、记得住乡愁，忘不掉历史”。广大村民农闲时去文化站（室）学知识技能、休闲娱乐已经不算是新鲜事了。
另外，全市的乡村公共文化服务水平也在不断提升，经过深入偏远、贫困乡村送文化下乡、送戏送电影，图书流动服务等特色文化活动不间断地开展，以及每年坚持实施的“春节元宵节群众文化活动”“广场消夏文化活动”“文化下乡惠民演出活动”“百姓文化大讲堂”等文化惠民工程，让村民们在家门口饱享丰富的文化饕餮盛宴，获得感、幸福感节节攀升。（记者 皇甫秀玲）#北疆美好生活#
#点赞内蒙古# 【文化建设为乡村振兴铸魂】去呼和浩特市赛罕区石人湾旅游景区游览，那里生物多样性教育基地展出的丰富多彩的实物和标本，让游客领略当地民俗文化的同时还能了解大自然的万千姿态。
来新城区脑包村游玩，赏江南水乡风情画卷、逛文化大院，里面的民俗馆、村史馆、成果馆，能让你看到脑包村的昨天、今天和明天，了解脑包人建设美好家园所赋予的文化内涵。
到回民区走走，那里的“七彩段家窑”、莫尼山非遗小镇，着实夺人眼目，成为市民和游客参观游玩、休闲度假的打卡点。
再去和林县盛乐镇台基营村转转，大力弘扬中华传统文化的文化墙格外引人注目，一幅幅“传承好家训、培养好家风”的宣传画，让整个村充满了精气神。
类似的文化场景在呼和浩特市其他旗县区建设的新农村中比比皆是，不胜枚举。
近年来，呼和浩特市在实施乡村振兴建设中，始终将文化建设贯穿于各个环节，因地制宜，大力发展“一村一品”乡村产业，形成品牌效应，推动文旅产业融合发展，让广大农民的腰包逐渐鼓了起来。同时，不断加大乡村公共文化设施建设力度，各旗县、乡镇、村三级公共文化设施实现了全覆盖，2019年成功入选第三批国家公共文化服务体系示范区荣誉称号。
目前，各乡镇村纷纷建起了文化站、文化大院和文化室，努力挖掘传统乡土文化入场进站入室，让人们“望得见山、看得见水、记得住乡愁，忘不掉历史”。广大村民农闲时去文化站（室）学知识技能、休闲娱乐已经不算是新鲜事了。
另外，全市的乡村公共文化服务水平也在不断提升，经过深入偏远、贫困乡村送文化下乡、送戏送电影，图书流动服务等特色文化活动不间断地开展，以及每年坚持实施的“春节元宵节群众文化活动”“广场消夏文化活动”“文化下乡惠民演出活动”“百姓文化大讲堂”等文化惠民工程，让村民们在家门口饱享丰富的文化饕餮盛宴，获得感、幸福感节节攀升。（记者 皇甫秀玲）
来新城区脑包村游玩，赏江南水乡风情画卷、逛文化大院，里面的民俗馆、村史馆、成果馆，能让你看到脑包村的昨天、今天和明天，了解脑包人建设美好家园所赋予的文化内涵。
到回民区走走，那里的“七彩段家窑”、莫尼山非遗小镇，着实夺人眼目，成为市民和游客参观游玩、休闲度假的打卡点。
再去和林县盛乐镇台基营村转转，大力弘扬中华传统文化的文化墙格外引人注目，一幅幅“传承好家训、培养好家风”的宣传画，让整个村充满了精气神。
类似的文化场景在呼和浩特市其他旗县区建设的新农村中比比皆是，不胜枚举。
近年来，呼和浩特市在实施乡村振兴建设中，始终将文化建设贯穿于各个环节，因地制宜，大力发展“一村一品”乡村产业，形成品牌效应，推动文旅产业融合发展，让广大农民的腰包逐渐鼓了起来。同时，不断加大乡村公共文化设施建设力度，各旗县、乡镇、村三级公共文化设施实现了全覆盖，2019年成功入选第三批国家公共文化服务体系示范区荣誉称号。
目前，各乡镇村纷纷建起了文化站、文化大院和文化室，努力挖掘传统乡土文化入场进站入室，让人们“望得见山、看得见水、记得住乡愁，忘不掉历史”。广大村民农闲时去文化站（室）学知识技能、休闲娱乐已经不算是新鲜事了。
另外，全市的乡村公共文化服务水平也在不断提升，经过深入偏远、贫困乡村送文化下乡、送戏送电影，图书流动服务等特色文化活动不间断地开展，以及每年坚持实施的“春节元宵节群众文化活动”“广场消夏文化活动”“文化下乡惠民演出活动”“百姓文化大讲堂”等文化惠民工程，让村民们在家门口饱享丰富的文化饕餮盛宴，获得感、幸福感节节攀升。（记者 皇甫秀玲）
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