干货知识：串酒有何特征？如何分辨串酒
之前接触过一位河南定位客户，是一位初入酱酒行业的新手，想趁着酱酒热赚一波钱。于是就来到茅台镇，定了一批酒，400箱左右，当时销售人员声称是碎沙酒，报价也很合理，选定包装后就定了下来。
但在这批酒到货后，一些朋友喝过后说这酒不对，多方鉴定后，这批酒杯鉴定为串酒。实际上在听到这番话时，我真的很无奈，但什么也做不了。
各大平台上关于如何分辨串酒的文章和视频多如牛毛，无论是从价格，感官，酒体，回味等等多方面都有提及。我是以为，大多数酒友都知道如何分辨串酒了，但实际上，不知道的人还是很多。
串酒实际上就是酒精酒，用食用酒精稀释而得到的53°的酒
串酒也分两种：生串和熟串
我们先说生串，生串就是用食用级酒精直接加水，在合理控制比例之下，直接兑成53°，没有任何的酱香，口感极差毫无酱香味，就只有酒精味，严重有害健康。
再说熟串
熟串就是将酒精放在酒甄子底部，表面加上酿造碎沙或者坤沙丢弃的酒糟，再通过蒸馏取酒的方式取酒，出酒率非常高，出酒的度数也很高，需要在做稀释才能到53°，但在口感上仅仅有一点点的酱香味，毫无任何回味可言，也没有任何健康价值。
但无论是哪种串酒，都有一些特征
生串完全没有酱香味，时间放得长一些会有水臭味和一股难闻的水味。
熟串则稍有那么一点点酱香味，但也只能是短时间熟串，时间长了也不行。
但两种串酒在闻香时，刺激性都非常大，甚至会刺激到鼻腔，导致鼻腔有轻微的疼痛感，深闻甚至会导致整个鼻腔发胀。
口感上，无论你有多么精湛的勾调技术，即便是你把串酒加在纯粮酒里面，专业的品酒师也能找出一些端倪。入口时，特别是和舌头接触的那一刻，有种钉口的感觉，刺激会有一种疼痛感。
纯粮食酒不会有这种刺激的的感觉，只要是有疼痛感，舌头就会下意识收缩，只要是舌头下意识收缩了，那这酒就是串酒。即便是把串酒勾调到碎沙酒里面，这种感觉也是存在的，并且串酒会拉低碎沙酒的口感，导致味道单一且单薄，而且回味短，刺激性也很大，就是单纯的酒精味，没有纯酿酒丰富的口感，以上就是串酒的主要特征。
在此，我也告诫各位酒友，无论是买酒自己喝，还是定制，或者贴牌开发也好，必须要做到对酒的足够了解，否则难免沦为韭菜。
#酱香型白酒##百味名酒##贵州茅台酒[超话]##茅台酒##贵州茅台##五粮液#
之前接触过一位河南定位客户，是一位初入酱酒行业的新手，想趁着酱酒热赚一波钱。于是就来到茅台镇，定了一批酒，400箱左右，当时销售人员声称是碎沙酒，报价也很合理，选定包装后就定了下来。
但在这批酒到货后，一些朋友喝过后说这酒不对，多方鉴定后，这批酒杯鉴定为串酒。实际上在听到这番话时，我真的很无奈，但什么也做不了。
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串酒实际上就是酒精酒，用食用酒精稀释而得到的53°的酒
串酒也分两种：生串和熟串
我们先说生串，生串就是用食用级酒精直接加水，在合理控制比例之下，直接兑成53°，没有任何的酱香，口感极差毫无酱香味，就只有酒精味，严重有害健康。
再说熟串
熟串就是将酒精放在酒甄子底部，表面加上酿造碎沙或者坤沙丢弃的酒糟，再通过蒸馏取酒的方式取酒，出酒率非常高，出酒的度数也很高，需要在做稀释才能到53°，但在口感上仅仅有一点点的酱香味，毫无任何回味可言，也没有任何健康价值。
但无论是哪种串酒，都有一些特征
生串完全没有酱香味，时间放得长一些会有水臭味和一股难闻的水味。
熟串则稍有那么一点点酱香味，但也只能是短时间熟串，时间长了也不行。
但两种串酒在闻香时，刺激性都非常大，甚至会刺激到鼻腔，导致鼻腔有轻微的疼痛感，深闻甚至会导致整个鼻腔发胀。
口感上，无论你有多么精湛的勾调技术，即便是你把串酒加在纯粮酒里面，专业的品酒师也能找出一些端倪。入口时，特别是和舌头接触的那一刻，有种钉口的感觉，刺激会有一种疼痛感。
纯粮食酒不会有这种刺激的的感觉，只要是有疼痛感，舌头就会下意识收缩，只要是舌头下意识收缩了，那这酒就是串酒。即便是把串酒勾调到碎沙酒里面，这种感觉也是存在的，并且串酒会拉低碎沙酒的口感，导致味道单一且单薄，而且回味短，刺激性也很大，就是单纯的酒精味，没有纯酿酒丰富的口感，以上就是串酒的主要特征。
在此，我也告诫各位酒友，无论是买酒自己喝，还是定制，或者贴牌开发也好，必须要做到对酒的足够了解，否则难免沦为韭菜。
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原料：高梁、小麦、水。
香型：酱香型白酒。
执行标准：GB/T26760(优级)
生产企业：贵州省平坝酒厂有限责任公司
产品名称：平坝1983、平坝1961、平坝1979、平坝1981.
平坝酒厂简介
好山好水出好酒”，平坝酒厂位于具有“山里江南”美誉之称的平坝。1952年，新中国成立之初，贵州老字号白酒品牌—平坝窖酒，在此萌芽诞生。平坝因“地多平旷”而得名，在天无三日晴，地无三里平的贵州，竟有一处地方生的如此俊秀，地势平坦，偶有丘陵点缀，溪流从田野中流过，活生生一幅灵动的山水画。平坝窖酒得益于其得天独厚的天然条件，以高粱、小麦、大米和100多味中草药为原辅料，取著名旅行家徐霞客誉为“串串宝珠链，天下第一泉”的珍珠泉水，采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期储存”传统固态发酵生产工艺，成就了平坝窖酒“浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的独特风格。
心韵雅致，風味佳酿
传承经典，品位酱香。平坝·1983延续老白瓶形象，老白瓶经典老味道，它像一个符号，铸就永恒经典。该酒优选6年基酒酿制而成的高品质酱酒，精湛酿酒工艺，匠心打造。满上小杯，轻抿一口，慢慢细品，有如丝滑般的琼浆入口，爽净柔和。空杯留有酒香，不上头也不辣喉。包装设计，酒瓶突出经典老味道，并在瓶身上标记【贵州平坝酒厂1983】，致敬匠人匠艺。
1983年，平坝酒荣获贵州省贵州老字号名酒称号。瓶底印有“平坝酒专用”字样，气势磅礴、大气美观 老白瓶，老味道。以岁月相守，以匠心相惜，彰显平坝酒重铸品牌的雄心。
香型：酱香型白酒。
执行标准：GB/T26760(优级)
生产企业：贵州省平坝酒厂有限责任公司
产品名称：平坝1983、平坝1961、平坝1979、平坝1981.
平坝酒厂简介
好山好水出好酒”，平坝酒厂位于具有“山里江南”美誉之称的平坝。1952年，新中国成立之初，贵州老字号白酒品牌—平坝窖酒，在此萌芽诞生。平坝因“地多平旷”而得名，在天无三日晴，地无三里平的贵州，竟有一处地方生的如此俊秀，地势平坦，偶有丘陵点缀，溪流从田野中流过，活生生一幅灵动的山水画。平坝窖酒得益于其得天独厚的天然条件，以高粱、小麦、大米和100多味中草药为原辅料，取著名旅行家徐霞客誉为“串串宝珠链，天下第一泉”的珍珠泉水，采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期储存”传统固态发酵生产工艺，成就了平坝窖酒“浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的独特风格。
心韵雅致，風味佳酿
传承经典，品位酱香。平坝·1983延续老白瓶形象，老白瓶经典老味道，它像一个符号，铸就永恒经典。该酒优选6年基酒酿制而成的高品质酱酒，精湛酿酒工艺，匠心打造。满上小杯，轻抿一口，慢慢细品，有如丝滑般的琼浆入口，爽净柔和。空杯留有酒香，不上头也不辣喉。包装设计，酒瓶突出经典老味道，并在瓶身上标记【贵州平坝酒厂1983】，致敬匠人匠艺。
1983年，平坝酒荣获贵州省贵州老字号名酒称号。瓶底印有“平坝酒专用”字样，气势磅礴、大气美观 老白瓶，老味道。以岁月相守，以匠心相惜，彰显平坝酒重铸品牌的雄心。
酱酒干货：陈年老酒的有何特征和鉴别技巧
酱酒知识干货，陈年老酒的感官特征和鉴别方法
大多数酒友辨别老酒还是从颜色来分辨的，颜色泛黄则为老酒，不然则不是老酒。这里要和大家说说，此类方法不可行，绝对不可行！因为酒的颜色是可以认为勾调的，并且成本非常之低，若是只靠颜色来分辨，可靠性非常之低。
综上所述，分辨老酒要多方面下手，包括感官，嗅觉，味觉，再综合去判断。
陈年老酒通常有以下几个特征：
在香味上：酱香味突出，陈香味浓郁，茅香味馥郁（花果香，漆香味，琵琶虫味等）细腻优雅
在口感上：酒体醇和圆润，丰满厚重，下咽顺滑，回味悠长
酒后空杯：陈香浓郁，花果香，漆香，琵琶虫香等，有一种微微的迷人感
综合感官：老酒一定具有以下特征，陈香浓郁，花果香，醛香等，细腻优雅，刺激感极低，口感上也足够醇厚，醇和丰满，整个口腔都是陈味，陈香的感觉均衡，陈味足，酱香浓，味觉长且尾味无杂味
以上就是本人从业十年得出的一些个人见解，当然光是读文字也许是没大感觉得，更多的是多品，多喝，多交流。
要值得注意的是，大家千万要摒弃颜色识老酒的成见，若是持有此类成见，难免成为“韭菜”，买老酒一定要靠谱的渠道，渠道靠谱一切都靠谱，若是渠道不靠谱，就啥也不靠谱。
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酱酒知识干货，陈年老酒的感官特征和鉴别方法
大多数酒友辨别老酒还是从颜色来分辨的，颜色泛黄则为老酒，不然则不是老酒。这里要和大家说说，此类方法不可行，绝对不可行！因为酒的颜色是可以认为勾调的，并且成本非常之低，若是只靠颜色来分辨，可靠性非常之低。
综上所述，分辨老酒要多方面下手，包括感官，嗅觉，味觉，再综合去判断。
陈年老酒通常有以下几个特征：
在香味上：酱香味突出，陈香味浓郁，茅香味馥郁（花果香，漆香味，琵琶虫味等）细腻优雅
在口感上：酒体醇和圆润，丰满厚重，下咽顺滑，回味悠长
酒后空杯：陈香浓郁，花果香，漆香，琵琶虫香等，有一种微微的迷人感
综合感官：老酒一定具有以下特征，陈香浓郁，花果香，醛香等，细腻优雅，刺激感极低，口感上也足够醇厚，醇和丰满，整个口腔都是陈味，陈香的感觉均衡，陈味足，酱香浓，味觉长且尾味无杂味
以上就是本人从业十年得出的一些个人见解，当然光是读文字也许是没大感觉得，更多的是多品，多喝，多交流。
要值得注意的是，大家千万要摒弃颜色识老酒的成见，若是持有此类成见，难免成为“韭菜”，买老酒一定要靠谱的渠道，渠道靠谱一切都靠谱，若是渠道不靠谱，就啥也不靠谱。
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