一池清水出珍珠 浙江诸暨迎来生态养殖“高光时刻”
2019-12-04 14:42:28 来源: 科技日报 作者: 洪恒飞 江耘
“下池捞蚌不用忍受那股子腥臭味了。”
“10颗珍珠平均直径13毫米左右，圆度达70%以上，品质很好。”
“装袋完毕，搬上车，齐活!”
……
山东兖矿集团为某景区现场开蚌取珠游乐项目，赴绍兴诸暨采购河蚌（图一）
近日，位于浙江诸暨的清湖农业珍珠养殖基地，一支山东商队前来执行采购珠蚌的订单。
没有水体污染，工人无需佩戴口罩，经过几天的打捞作业，一批通过自动化管网式养殖技术培育而成的5万只河蚌被运往了山东济宁，将供景区游客现场开蚌取珠。
作为国内最大的淡水珍珠养殖基地，绍兴诸暨市淡水珍珠产量占世界总产量的73%，去年产值达到102.46亿。然而，由于当地养殖户曾过度依赖有机肥直接投放河道这种粗放的养殖方式，一度造成产出的珍珠与水域环境均黯淡无光。
“2017年诸暨出台了史上最严淡水珍珠‘禁养令’，不少养殖户开始加强数字技术在珠蚌养殖环节的深度应用，寻求新的生态养殖之路。”诸暨市科技局办公室主任马高峰介绍说，目前智能养殖、生态环保型的养殖模式日趋完善，当地的珍珠产业和水域环境得以越发绽放光泽。
由浙江清湖农业科技有限公司设计、搭配喂食管道的河蚌寄养盒，用ppr材料制成，使用寿命至少30年（图二）
从源头治污，精准投喂营养餐
因水体富营养化程度不同，不同区域的池塘水色泾渭分明，窒息而死的鱼类葬身在大面积藻类漂浮物中——在清湖农业珍珠养殖基地，摆放着该水域3年前的水质资料图。这与基地目前如寻常湖泊般的水质大相径庭。
据了解，传统养殖方式通常是将家禽粪便倒入水中，借这类有机物繁殖藻类，供珠蚌摄食。确切地讲，是繁藻的过程污染了水体。
浙江清湖农业科技有限公司董事长郭伟锋介绍道，公司联合哈尔滨工业大学的技术团队，研发、扩培有益珠蚌生长的菌、藻、浮游生物，将繁藻过程搬到了室内。
“在室内搭配好珠蚌的营养餐后，我们发挥中科院自动化所开发的人工智能物联网管理技术，通过自动化管网、将事先培育好的藻类输送到每一只河蚌体内，而且可以根据河蚌的生长期以及季节、气温等因素实现“精准投喂”，从根源上切断污染。”郭伟锋说。
此外，为发挥珠蚌自身净水能力，该企业基于物联网系统对水质及珠蚌摄食量的数据监测及算法优化报告，通常给珠蚌投50%的饲料，留出一半饥饿空间，让珍珠蚌吞食水体中自然繁殖的藻类，实现珍珠养殖与水体净化的双赢。
“就数字化珍珠养殖技术而言，营养调配后自动投喂、配以对水体氨氮指标的监测等技术应用这一设计，考虑得很周到。”诸暨市科技局相关负责人如是说。
今年2月，诸暨市发布《数字经济五年倍增计划》，开始全面推进珍珠插种、研发设计等环节的数字化转型、要重点突破对水体矿物质、微生物等指标的动态监测，实现数字治水全覆盖，争取到2021年，生态化养殖率达到100%。
“2016年，这项配套技术在山下湖珍珠养殖基地应用，用20吨特制营养液替代了传统养殖模式下100亩10万只蚌年投喂量的200吨有机肥。使基地水质一个月内从劣5类改善为3类水。”马高峰表示，该技术于去年入选浙江省水产技术推广系统15项“绿色发展好模式”之一，已在全省推广普及。
经过培育的藻类经过管道输送至“营养仓”，再精准投喂（图三）
碧水清波孕育出珠光宝气
据介绍，相比淡水养殖，海水珍珠对有机物、微量元素、矿物质的获取往往更为全面，虽然产量较低，但良品率高，所以价格高昂，始终在国际珠宝产业界领域占据主导。
“除了贝类品种，更多是养殖手段的问题。”郭伟锋介绍道，传统投肥模式是让珍珠生活在氮磷超标、“乌烟瘴气”的水体里，它的色泽光度自然有所欠缺。
马高峰直言，相比海水珠而言，以前诸暨淡水珠纵然高产但品质不高，为摆脱产业附加值低的尴尬局面，近年来当地全面推进珍珠产业“大转型、大提升”，培育创新型龙头企业探索数字化、智能化养殖新模式，改善生态的同时提高珍珠产品附加值。
“通过滴灌养殖既能改善生长环境，也能保障珠蚌的营养摄入，从而提升它的品质，是这项技术的研发初衷。”郭伟锋告诉记者，公司基于当前室内藻类营养供应的技术能力，已将传统养殖模式下最高亩均千只的养殖密度提升到3千只，且珍珠的整体圆度、亮度均有明显提升。
在浙江佰瑞拉农业科技有限公司，面积2200平方米、水深1.4米的养殖池可孕育20万只河蚌。（图四）
无独有偶，记者在浙江省佰瑞拉农业科技有限公司看到，企业采用工厂化养殖，通过将每批逐级扩培的500吨藻类营养液按需注入人工池的方式，试图将养料投喂的作用发挥到极致。
“企业自主研发的自动养殖控制系统，可通过淡水珍珠养殖水域生态化调控，能自动进行数据分析、水质监测、养料投喂。”佰瑞拉办公室主任刘曙光表示，工业化养殖模式下，珠蚌的养殖密度可以达到传统的50倍以上。“同时，为定量的养殖密度设计定量的养殖用水，经过公司自造的废水处理装置，可实现水资源循环利用，做到废水零排放。”
采访现场，清湖农业董事长郭伟锋现场开蚌展示数字化新型养殖模式下的珍珠品质（图五）
“两种养殖模式有异曲同工之妙，通过扩培藻类进行投喂，均可大幅减少人工用量，缩短养殖周期，提升珍珠品质，在实现机器换人的同时达到设施增地。”马高峰说，接下来，当地还将全面扶持生态化养殖技术，保障在市域范围内养殖场尾水排放水质达到4类水以上的同时，逐步向外输出治水经验。
2019-12-04 14:42:28 来源: 科技日报 作者: 洪恒飞 江耘
“下池捞蚌不用忍受那股子腥臭味了。”
“10颗珍珠平均直径13毫米左右，圆度达70%以上，品质很好。”
“装袋完毕，搬上车，齐活!”
……
山东兖矿集团为某景区现场开蚌取珠游乐项目，赴绍兴诸暨采购河蚌（图一）
近日，位于浙江诸暨的清湖农业珍珠养殖基地，一支山东商队前来执行采购珠蚌的订单。
没有水体污染，工人无需佩戴口罩，经过几天的打捞作业，一批通过自动化管网式养殖技术培育而成的5万只河蚌被运往了山东济宁，将供景区游客现场开蚌取珠。
作为国内最大的淡水珍珠养殖基地，绍兴诸暨市淡水珍珠产量占世界总产量的73%，去年产值达到102.46亿。然而，由于当地养殖户曾过度依赖有机肥直接投放河道这种粗放的养殖方式，一度造成产出的珍珠与水域环境均黯淡无光。
“2017年诸暨出台了史上最严淡水珍珠‘禁养令’，不少养殖户开始加强数字技术在珠蚌养殖环节的深度应用，寻求新的生态养殖之路。”诸暨市科技局办公室主任马高峰介绍说，目前智能养殖、生态环保型的养殖模式日趋完善，当地的珍珠产业和水域环境得以越发绽放光泽。
由浙江清湖农业科技有限公司设计、搭配喂食管道的河蚌寄养盒，用ppr材料制成，使用寿命至少30年（图二）
从源头治污，精准投喂营养餐
因水体富营养化程度不同，不同区域的池塘水色泾渭分明，窒息而死的鱼类葬身在大面积藻类漂浮物中——在清湖农业珍珠养殖基地，摆放着该水域3年前的水质资料图。这与基地目前如寻常湖泊般的水质大相径庭。
据了解，传统养殖方式通常是将家禽粪便倒入水中，借这类有机物繁殖藻类，供珠蚌摄食。确切地讲，是繁藻的过程污染了水体。
浙江清湖农业科技有限公司董事长郭伟锋介绍道，公司联合哈尔滨工业大学的技术团队，研发、扩培有益珠蚌生长的菌、藻、浮游生物，将繁藻过程搬到了室内。
“在室内搭配好珠蚌的营养餐后，我们发挥中科院自动化所开发的人工智能物联网管理技术，通过自动化管网、将事先培育好的藻类输送到每一只河蚌体内，而且可以根据河蚌的生长期以及季节、气温等因素实现“精准投喂”，从根源上切断污染。”郭伟锋说。
此外，为发挥珠蚌自身净水能力，该企业基于物联网系统对水质及珠蚌摄食量的数据监测及算法优化报告，通常给珠蚌投50%的饲料，留出一半饥饿空间，让珍珠蚌吞食水体中自然繁殖的藻类，实现珍珠养殖与水体净化的双赢。
“就数字化珍珠养殖技术而言，营养调配后自动投喂、配以对水体氨氮指标的监测等技术应用这一设计，考虑得很周到。”诸暨市科技局相关负责人如是说。
今年2月，诸暨市发布《数字经济五年倍增计划》，开始全面推进珍珠插种、研发设计等环节的数字化转型、要重点突破对水体矿物质、微生物等指标的动态监测，实现数字治水全覆盖，争取到2021年，生态化养殖率达到100%。
“2016年，这项配套技术在山下湖珍珠养殖基地应用，用20吨特制营养液替代了传统养殖模式下100亩10万只蚌年投喂量的200吨有机肥。使基地水质一个月内从劣5类改善为3类水。”马高峰表示，该技术于去年入选浙江省水产技术推广系统15项“绿色发展好模式”之一，已在全省推广普及。
经过培育的藻类经过管道输送至“营养仓”，再精准投喂（图三）
碧水清波孕育出珠光宝气
据介绍，相比淡水养殖，海水珍珠对有机物、微量元素、矿物质的获取往往更为全面，虽然产量较低，但良品率高，所以价格高昂，始终在国际珠宝产业界领域占据主导。
“除了贝类品种，更多是养殖手段的问题。”郭伟锋介绍道，传统投肥模式是让珍珠生活在氮磷超标、“乌烟瘴气”的水体里，它的色泽光度自然有所欠缺。
马高峰直言，相比海水珠而言，以前诸暨淡水珠纵然高产但品质不高，为摆脱产业附加值低的尴尬局面，近年来当地全面推进珍珠产业“大转型、大提升”，培育创新型龙头企业探索数字化、智能化养殖新模式，改善生态的同时提高珍珠产品附加值。
“通过滴灌养殖既能改善生长环境，也能保障珠蚌的营养摄入，从而提升它的品质，是这项技术的研发初衷。”郭伟锋告诉记者，公司基于当前室内藻类营养供应的技术能力，已将传统养殖模式下最高亩均千只的养殖密度提升到3千只，且珍珠的整体圆度、亮度均有明显提升。
在浙江佰瑞拉农业科技有限公司，面积2200平方米、水深1.4米的养殖池可孕育20万只河蚌。（图四）
无独有偶，记者在浙江省佰瑞拉农业科技有限公司看到，企业采用工厂化养殖，通过将每批逐级扩培的500吨藻类营养液按需注入人工池的方式，试图将养料投喂的作用发挥到极致。
“企业自主研发的自动养殖控制系统，可通过淡水珍珠养殖水域生态化调控，能自动进行数据分析、水质监测、养料投喂。”佰瑞拉办公室主任刘曙光表示，工业化养殖模式下，珠蚌的养殖密度可以达到传统的50倍以上。“同时，为定量的养殖密度设计定量的养殖用水，经过公司自造的废水处理装置，可实现水资源循环利用，做到废水零排放。”
采访现场，清湖农业董事长郭伟锋现场开蚌展示数字化新型养殖模式下的珍珠品质（图五）
“两种养殖模式有异曲同工之妙，通过扩培藻类进行投喂，均可大幅减少人工用量，缩短养殖周期，提升珍珠品质，在实现机器换人的同时达到设施增地。”马高峰说，接下来，当地还将全面扶持生态化养殖技术，保障在市域范围内养殖场尾水排放水质达到4类水以上的同时，逐步向外输出治水经验。
兴农先锋 第九期 香菇
香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
中文学名
香菇 L. edodes
香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再
香菇
结成无数的孢子，这就是香菇的生活史。在自然条件下，要完成这个生活史约需8-12个月，甚至更长时间，但采用木屑人工栽培，它的生活史缩短了3-4个月，大大地缩短了香菇生产的周期。香菇的世代有三个主要阶段。第一阶段：孢子在一定的温度和湿度下萌发成单细胞多核菌丝，后来产生隔膜，形成多细胞单核，由于香菇属异宗结合，有性的区别，所以单个孢子萌发成的单核菌丝是不孕的，不能分化形成香菇子实体。第二阶段：当单核菌丝生长到一定阶段，两个不同的“性”的单核菌丝，在靠近部分产生突起，突起部分伸长后相互接触，使两个不同性的细胞彼此沟通，原生质融合在一起，其中一个细胞核转移至另一个细胞内，完成了原生质的配合，变成多细胞的双核菌丝，随后进行锁状联合，这种菌丝亦称为多细胞的双核菌丝，它比第一次菌丝粗壮，长势快，生活力强。第三阶段：当锁状联合后的双核菌丝生长发育到一定生理阶段，在适当的条件下形成十分密集的菌丝组织，形成子实体的原基，进一步发育成菇蕾，最后发育成子实体。
香菇生活条件
对外界环境条件的要求主要有水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度。
香菇养分
香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
人工木屑栽培香菇时，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。
香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用，高浓度的氮不利香菇原基的形成。
微量的碳、镁、钾、磷、锰、铁、锌、钼、钴等矿质元素可促进香菇菌丝的生长。维生素B1对香菇菌丝碳水化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺维生素B1而引起菌丝自溶。适合香菇子实体生长的维生素B1的浓度大约为5×10-6。
在培养基中加入适量的单宁酸可刺激菌丝的生长。腺嘌呤或嘧啶对菌丝生长有利。吲哚乙酸、赤霉素等生长调节剂对香菇菌丝生长也有一定的作用。
锯木屑培养料内加入米糠、麦麸、糖、微量元素等营养物质，不仅可满足菌丝生长的需要，也可使后期子实体连续发生，获取高产。
香菇温度
香菇是变温结实性真菌，在整个生长发育过程中，尤其是子实体形成过程中，温度效应非常大。温度过高或过低，均会导致不良的影响，甚至死亡。不同的香菇品种，不论是孢子萌发、菌丝生长或子实体形成对温度的敏感程度各不相同，常用的H-03、E-02，其菌丝在15-20℃的温度范围内能够缓慢生长，而Cr-02、GL-47等菌株在温度低于18℃条件下就不能正常生长，且常常发生菌丝倒伏、发黄，不过当温度升到18℃以上时菌丝又恢复生长，发黄的菌落又逐渐变白，当温度上升到28-29℃时，这两个品种的菌丝生长速度又减慢。香菇孢子萌发，菌丝生长和子实体的分化发育，对温度均有明显不同的要求。孢子萌发的最适温度为22-26℃，最适温度为23-27℃以上菌丝生长快，但易衰老。45℃，60min会死亡，香菇菌丝对低温的忍耐力较强。在5℃中经二个月，-10℃中经10天，在-15℃中经5天一般不丧失生命力。在变温条件下，双核菌丝易分化为原基。子实体发育温度范围为5-25℃，适温为12-17℃，以15℃左右为最好，但随着菌株品系的不同，其最适温度也略有差异，低温型品系的香菇原基分化和子实体形成需要较低的温度。而高温型品系的香菇原基的分化和子实体形成最适温度为20-22℃。 [3]
香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。20-23℃的高温下香菇生长迅速、朵大、肉薄、柄细长、菌盖易开伞，同时肉质比较粗糙，颜色略白，质量较差，在低温环境中香菇生长缓慢、朵小、肉薄、柄短、且色泽较深，质地致密，而且低温干燥的环境下，易形成花菇，质量亦好。 [3]
香菇水分
香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度的要求是不同的。培养基内水分过多时，菌丝生长往往因缺氧而停止生长或生长十分缓慢；缺水时香菇菌丝分泌的各种酶就不能自由扩散接触纤维素、半纤维素和本质素进行分解活动。因此，供菌丝生长的培养料含水量要掌握适当。一般以55-65%为最适，低于50%或高于65%丝生长不良，段木含水量50%有利菌丝生长，出菇时培养料的含水量应增加到60-65%，含水量低于30%，出菇不好或不能出菇。空气的相对湿度以85%-95%为最好。一定的干湿差对促进香菇原基的分化有利。香菇子实体生长过程中对湿度的要求与气温有密切的联系，低温低湿时，子实体发育慢、朵大、肉厚、不易开伞。高温高湿时则完全相反，故在实际栽培中要根据环境中温度和湿度情况，灵活掌握水分和通风技术，合理调节温度和湿度的关系。 [3]
香菇光线
香菇为喜光性菌类。漫射光线是香菇子实体不可缺少的因素。香菇子实体分化的最小光强为100-150lx，最适光强度为300lx左右。无光线子实体色淡、肉薄、柄长、质量低劣。过强的直射光线，对子实体的发育十分有害。香菇原基的形成，取有效的光波波长在370-420nm之间。在黑暗或者150lx左右以下的光照情况下，菌盖和菌褶发育受阻，常常出现1个担小梗或2个担小梗的孢子。担孢子产生的数量明显减少，而且子实体易产生畸变。香菇菌丝生长阶段不需要光。强光会抑制菌丝的生长，所以破袋前的菌丝应尽量避免强光照射。
香菇氧气
香菇属好气性真菌。在菌丝生长和子实体发育过程中，空气不流通、不新鲜、氧气不足、其呼吸过程受阻，菌丝体的生长和子实体发育也会受阻抑。因此，栽培香菇的菇棚和菇房要通风良好。木屑栽培中，氧气不足，菌丝生长慢。当菌丝长至比接种孔大两倍时，应取去外套袋，以利菌棒内通气，增强菌丝生命力。子实体分化阶段，对氧气需要量略低，且氧气的需要量急剧增加。这时只要有0.1%以上的CO2，对子实体就有毒害作用，应适当加强通风换气。
香菇酸碱度
香菇菌丝在pH3-7内均能生长，但最适pH值为4-6。当基质pH大于7时，菌丝生长受阻，大于8时，则不能生长。但在配制培养料时，可适当高些，一般可控制在6-6.5之间，培养料经袋装、灭菌后，pH值可降至5-5.6。在香菇栽培实践中，为了防止培养基内pH值过大的变化，通常在配料时加入适量的缓冲剂，如石膏、碳酸钙等，香菇子实体发生的最适pH值为3.5-4.5。上述六个方面的生活条件对香菇的生长发育是相辅相成的，但主导因素是温度、湿度和光照。温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。 [3]
香菇分布概况
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培。
香菇栽培模式
我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。我国最早文字记载的则是公元1313年王桢的《农书》：“今山中种蕈亦如此法。但取向阳地，择其所宜木（枫、椿、栲等树）伐倒，用斧碎，以土覆之，经年树朽，以蕈吹锉，匀播坎内，以蒿叶及土覆之。时用泔浇灌，越数时以锤击树，谓之惊蕈。雨露之余，天气逐暖，则蕈生矣。末讫遗种在内，未岁仍复发。”这就是最早香菇砍树栽培的简述。所谓“用泔浇灌”、“以锤击树”，即是以前菇农的“浸水打木”。
上海基于二次培养的菌砖栽培模式
上海市农业科学院于2010年开始进行适合工厂化生产的香菇品种选育及生产工艺研究。香菇工厂化生产难以实现的主要原因为需要转色和温差刺激处理，出菇潮次多而不集中。经过3年多的探索，该院终于选育出适合工厂化生产的香菇品种，并在国际上率先提出并验证成功新型的“基于二次培养的香菇工厂化生产工艺”。这种模式以应用专用香菇品种为前提，采用“瓶中发菌、压块、出菇”的工艺，充分利用国内十分成熟的木腐菌工厂化生产基础进行栽培。这种新模式相较于日韩现有香菇工厂化生产模式需要专用设备和材料，更适宜我国现有食用菌工厂化生产。其优点是生产成本低，自动化程度高，极大降低了使用透气袋栽培引发的污染机率，以及对人工经验的依赖程度，更易于实现全程机械化操作及大规模生产。
这一生产方式为关键的问题是品种。品种必须具备以下特性：①生育期短、产量高。由于工厂化生产成本相对较高，要求品种必须在规定的130天内实现80%-90%的生物转化率，以降低厂房使用和管理成本。②对环境变化敏感。在达到生理成熟后，能对温、湿的“小微刺激“做出反应而出菇。③品质好。在菇形、质地、大小、外观、口味等各方面表现突出，可以支撑优质优价。目前，该工厂化生产模式能够实现2.7千克的菌块（含水量60%），110天以内两潮菇、产量600克左右，生物学效率达54%，其中A级菇占40%以上。
上海市农业科学院1972年试验压块菌砖栽培香菇成功。当初采用玻璃瓶培养木屑菌丝，然后采用手工压块或者简单机械压块方式制作成菌砖，进行室内出菇；并在上海市郊马陆公社建有香菇大楼。但由于玻璃瓶挖瓶时破损率较高，劳动强度较大，工效低，得率和产出量较低。随着社会的进步和塑料制品的普及，1976年福建古田大甲彭兆旺等人创造出塑料袋栽培模式，1978年菌砖栽培模式被淘汰。
目前上海市农业科学院开发的新型香菇菌砖栽培模式，优点在于可以充分利用现阶段工厂化塑料瓶制作、高压灭菌、冷却、自动接种等成熟的技术进行规模化栽培，特别是净化系统的普及（在接种、压块过程采用），有效解决了传统接种工艺污染率高的问题。加上已开发成功的上下筐机械手，固体、液体接种机，挖瓶机等设备，使香菇菌丝块制作变得轻而易举，香菇菌砖工厂化规模栽培指日可待。
大型食用菌企业采用现有的设备、塑料瓶、培养筐与技术，进行香菇菌丝的瓶式培养，可以实现高度、高速机械化生产，比塑料袋菌棒制作成本更低廉。现阶段大规模食用菌生产企业的品种都过于单一，每年3-7月市场价格十分低迷，市场菇价甚至低于成本价。安排在2-5月减少杏鲍菇或者金针菇生产量，穿插安排香菇菌砖的制作，6月开始逐渐进入转色期管理，7月进入出菇管理与采收。7月份正是一年中香菇菇价高的时候，此举可有效解决企业季节性减产、员工流失等问题，使员工队伍相对稳定，企业增收。
这种穿插安排需要另外添置建筑菌砖转色库、菌砖恢复库、出菇库，栽培包在出菇库间机械转移的方式，可以提高企业的整体效率。山东七河生物科技有限公司开创的吊式栽培模式也可以在菌砖栽培上得到模仿应用。
山东短袋吊式栽培模式
利用现有菌包制作设备，生产香菇短菌袋。香菇与黑木耳都属于不定点出菇，借用东北黑木耳吊式栽培模式，成功实现了香菇工厂化吊式栽培，劳动强度大幅降低，品质得到显著改善，三潮菇的生物学效率达到82%（鲜菇重量与培养料干重的百分比），为国内首创。该模式还在尝试之中，需要进一步完善，形成标准化数字管理。
香菇风味物质
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷
香菇
氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。1，2，3，5，6-五硫杂环庚烷(俗称“香菇精”，Lenthionine)是香菇中最重要的风味化合物，然而由于它的稳定性不高，容易分解，分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比较低。含八碳的挥发性化合物，也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来，具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类，在香菇中起着调和协同或互补的作用。
今日美食 香菇乌鸡汤
香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
中文学名
香菇 L. edodes
香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再
香菇
结成无数的孢子，这就是香菇的生活史。在自然条件下，要完成这个生活史约需8-12个月，甚至更长时间，但采用木屑人工栽培，它的生活史缩短了3-4个月，大大地缩短了香菇生产的周期。香菇的世代有三个主要阶段。第一阶段：孢子在一定的温度和湿度下萌发成单细胞多核菌丝，后来产生隔膜，形成多细胞单核，由于香菇属异宗结合，有性的区别，所以单个孢子萌发成的单核菌丝是不孕的，不能分化形成香菇子实体。第二阶段：当单核菌丝生长到一定阶段，两个不同的“性”的单核菌丝，在靠近部分产生突起，突起部分伸长后相互接触，使两个不同性的细胞彼此沟通，原生质融合在一起，其中一个细胞核转移至另一个细胞内，完成了原生质的配合，变成多细胞的双核菌丝，随后进行锁状联合，这种菌丝亦称为多细胞的双核菌丝，它比第一次菌丝粗壮，长势快，生活力强。第三阶段：当锁状联合后的双核菌丝生长发育到一定生理阶段，在适当的条件下形成十分密集的菌丝组织，形成子实体的原基，进一步发育成菇蕾，最后发育成子实体。
香菇生活条件
对外界环境条件的要求主要有水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度。
香菇养分
香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
人工木屑栽培香菇时，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。
香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用，高浓度的氮不利香菇原基的形成。
微量的碳、镁、钾、磷、锰、铁、锌、钼、钴等矿质元素可促进香菇菌丝的生长。维生素B1对香菇菌丝碳水化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺维生素B1而引起菌丝自溶。适合香菇子实体生长的维生素B1的浓度大约为5×10-6。
在培养基中加入适量的单宁酸可刺激菌丝的生长。腺嘌呤或嘧啶对菌丝生长有利。吲哚乙酸、赤霉素等生长调节剂对香菇菌丝生长也有一定的作用。
锯木屑培养料内加入米糠、麦麸、糖、微量元素等营养物质，不仅可满足菌丝生长的需要，也可使后期子实体连续发生，获取高产。
香菇温度
香菇是变温结实性真菌，在整个生长发育过程中，尤其是子实体形成过程中，温度效应非常大。温度过高或过低，均会导致不良的影响，甚至死亡。不同的香菇品种，不论是孢子萌发、菌丝生长或子实体形成对温度的敏感程度各不相同，常用的H-03、E-02，其菌丝在15-20℃的温度范围内能够缓慢生长，而Cr-02、GL-47等菌株在温度低于18℃条件下就不能正常生长，且常常发生菌丝倒伏、发黄，不过当温度升到18℃以上时菌丝又恢复生长，发黄的菌落又逐渐变白，当温度上升到28-29℃时，这两个品种的菌丝生长速度又减慢。香菇孢子萌发，菌丝生长和子实体的分化发育，对温度均有明显不同的要求。孢子萌发的最适温度为22-26℃，最适温度为23-27℃以上菌丝生长快，但易衰老。45℃，60min会死亡，香菇菌丝对低温的忍耐力较强。在5℃中经二个月，-10℃中经10天，在-15℃中经5天一般不丧失生命力。在变温条件下，双核菌丝易分化为原基。子实体发育温度范围为5-25℃，适温为12-17℃，以15℃左右为最好，但随着菌株品系的不同，其最适温度也略有差异，低温型品系的香菇原基分化和子实体形成需要较低的温度。而高温型品系的香菇原基的分化和子实体形成最适温度为20-22℃。 [3]
香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。20-23℃的高温下香菇生长迅速、朵大、肉薄、柄细长、菌盖易开伞，同时肉质比较粗糙，颜色略白，质量较差，在低温环境中香菇生长缓慢、朵小、肉薄、柄短、且色泽较深，质地致密，而且低温干燥的环境下，易形成花菇，质量亦好。 [3]
香菇水分
香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度的要求是不同的。培养基内水分过多时，菌丝生长往往因缺氧而停止生长或生长十分缓慢；缺水时香菇菌丝分泌的各种酶就不能自由扩散接触纤维素、半纤维素和本质素进行分解活动。因此，供菌丝生长的培养料含水量要掌握适当。一般以55-65%为最适，低于50%或高于65%丝生长不良，段木含水量50%有利菌丝生长，出菇时培养料的含水量应增加到60-65%，含水量低于30%，出菇不好或不能出菇。空气的相对湿度以85%-95%为最好。一定的干湿差对促进香菇原基的分化有利。香菇子实体生长过程中对湿度的要求与气温有密切的联系，低温低湿时，子实体发育慢、朵大、肉厚、不易开伞。高温高湿时则完全相反，故在实际栽培中要根据环境中温度和湿度情况，灵活掌握水分和通风技术，合理调节温度和湿度的关系。 [3]
香菇光线
香菇为喜光性菌类。漫射光线是香菇子实体不可缺少的因素。香菇子实体分化的最小光强为100-150lx，最适光强度为300lx左右。无光线子实体色淡、肉薄、柄长、质量低劣。过强的直射光线，对子实体的发育十分有害。香菇原基的形成，取有效的光波波长在370-420nm之间。在黑暗或者150lx左右以下的光照情况下，菌盖和菌褶发育受阻，常常出现1个担小梗或2个担小梗的孢子。担孢子产生的数量明显减少，而且子实体易产生畸变。香菇菌丝生长阶段不需要光。强光会抑制菌丝的生长，所以破袋前的菌丝应尽量避免强光照射。
香菇氧气
香菇属好气性真菌。在菌丝生长和子实体发育过程中，空气不流通、不新鲜、氧气不足、其呼吸过程受阻，菌丝体的生长和子实体发育也会受阻抑。因此，栽培香菇的菇棚和菇房要通风良好。木屑栽培中，氧气不足，菌丝生长慢。当菌丝长至比接种孔大两倍时，应取去外套袋，以利菌棒内通气，增强菌丝生命力。子实体分化阶段，对氧气需要量略低，且氧气的需要量急剧增加。这时只要有0.1%以上的CO2，对子实体就有毒害作用，应适当加强通风换气。
香菇酸碱度
香菇菌丝在pH3-7内均能生长，但最适pH值为4-6。当基质pH大于7时，菌丝生长受阻，大于8时，则不能生长。但在配制培养料时，可适当高些，一般可控制在6-6.5之间，培养料经袋装、灭菌后，pH值可降至5-5.6。在香菇栽培实践中，为了防止培养基内pH值过大的变化，通常在配料时加入适量的缓冲剂，如石膏、碳酸钙等，香菇子实体发生的最适pH值为3.5-4.5。上述六个方面的生活条件对香菇的生长发育是相辅相成的，但主导因素是温度、湿度和光照。温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。 [3]
香菇分布概况
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培。
香菇栽培模式
我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。我国最早文字记载的则是公元1313年王桢的《农书》：“今山中种蕈亦如此法。但取向阳地，择其所宜木（枫、椿、栲等树）伐倒，用斧碎，以土覆之，经年树朽，以蕈吹锉，匀播坎内，以蒿叶及土覆之。时用泔浇灌，越数时以锤击树，谓之惊蕈。雨露之余，天气逐暖，则蕈生矣。末讫遗种在内，未岁仍复发。”这就是最早香菇砍树栽培的简述。所谓“用泔浇灌”、“以锤击树”，即是以前菇农的“浸水打木”。
上海基于二次培养的菌砖栽培模式
上海市农业科学院于2010年开始进行适合工厂化生产的香菇品种选育及生产工艺研究。香菇工厂化生产难以实现的主要原因为需要转色和温差刺激处理，出菇潮次多而不集中。经过3年多的探索，该院终于选育出适合工厂化生产的香菇品种，并在国际上率先提出并验证成功新型的“基于二次培养的香菇工厂化生产工艺”。这种模式以应用专用香菇品种为前提，采用“瓶中发菌、压块、出菇”的工艺，充分利用国内十分成熟的木腐菌工厂化生产基础进行栽培。这种新模式相较于日韩现有香菇工厂化生产模式需要专用设备和材料，更适宜我国现有食用菌工厂化生产。其优点是生产成本低，自动化程度高，极大降低了使用透气袋栽培引发的污染机率，以及对人工经验的依赖程度，更易于实现全程机械化操作及大规模生产。
这一生产方式为关键的问题是品种。品种必须具备以下特性：①生育期短、产量高。由于工厂化生产成本相对较高，要求品种必须在规定的130天内实现80%-90%的生物转化率，以降低厂房使用和管理成本。②对环境变化敏感。在达到生理成熟后，能对温、湿的“小微刺激“做出反应而出菇。③品质好。在菇形、质地、大小、外观、口味等各方面表现突出，可以支撑优质优价。目前，该工厂化生产模式能够实现2.7千克的菌块（含水量60%），110天以内两潮菇、产量600克左右，生物学效率达54%，其中A级菇占40%以上。
上海市农业科学院1972年试验压块菌砖栽培香菇成功。当初采用玻璃瓶培养木屑菌丝，然后采用手工压块或者简单机械压块方式制作成菌砖，进行室内出菇；并在上海市郊马陆公社建有香菇大楼。但由于玻璃瓶挖瓶时破损率较高，劳动强度较大，工效低，得率和产出量较低。随着社会的进步和塑料制品的普及，1976年福建古田大甲彭兆旺等人创造出塑料袋栽培模式，1978年菌砖栽培模式被淘汰。
目前上海市农业科学院开发的新型香菇菌砖栽培模式，优点在于可以充分利用现阶段工厂化塑料瓶制作、高压灭菌、冷却、自动接种等成熟的技术进行规模化栽培，特别是净化系统的普及（在接种、压块过程采用），有效解决了传统接种工艺污染率高的问题。加上已开发成功的上下筐机械手，固体、液体接种机，挖瓶机等设备，使香菇菌丝块制作变得轻而易举，香菇菌砖工厂化规模栽培指日可待。
大型食用菌企业采用现有的设备、塑料瓶、培养筐与技术，进行香菇菌丝的瓶式培养，可以实现高度、高速机械化生产，比塑料袋菌棒制作成本更低廉。现阶段大规模食用菌生产企业的品种都过于单一，每年3-7月市场价格十分低迷，市场菇价甚至低于成本价。安排在2-5月减少杏鲍菇或者金针菇生产量，穿插安排香菇菌砖的制作，6月开始逐渐进入转色期管理，7月进入出菇管理与采收。7月份正是一年中香菇菇价高的时候，此举可有效解决企业季节性减产、员工流失等问题，使员工队伍相对稳定，企业增收。
这种穿插安排需要另外添置建筑菌砖转色库、菌砖恢复库、出菇库，栽培包在出菇库间机械转移的方式，可以提高企业的整体效率。山东七河生物科技有限公司开创的吊式栽培模式也可以在菌砖栽培上得到模仿应用。
山东短袋吊式栽培模式
利用现有菌包制作设备，生产香菇短菌袋。香菇与黑木耳都属于不定点出菇，借用东北黑木耳吊式栽培模式，成功实现了香菇工厂化吊式栽培，劳动强度大幅降低，品质得到显著改善，三潮菇的生物学效率达到82%（鲜菇重量与培养料干重的百分比），为国内首创。该模式还在尝试之中，需要进一步完善，形成标准化数字管理。
香菇风味物质
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷
香菇
氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。1，2，3，5，6-五硫杂环庚烷(俗称“香菇精”，Lenthionine)是香菇中最重要的风味化合物，然而由于它的稳定性不高，容易分解，分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比较低。含八碳的挥发性化合物，也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来，具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类，在香菇中起着调和协同或互补的作用。
今日美食 香菇乌鸡汤
复合肥对于农民来说都不陌生，复合肥是农业种植中不可缺少的养料，也是让种植的农作物丰产高产的一个关键。硫基肥作为复合肥的一种，肥料的养分均衡充分，施用后氮素营养可被作物直接吸收，能够满足作物对氮素营养的需求，同时还能调节土壤营养平衡，但是在使用中仍需要注意以下问题：
1.避免仅使用硫基肥
有些农民朋友会认为硫基肥比有机肥的劲大，为了减少投资，平时只用硫基肥等单一化肥，不施有机肥。长期使用单一化肥，容易造成土壤板结透气不良，会让土壤含的氮素非常的高，就会影响根系对其它元素的吸收。因此在使用肥料的过程中，要注意肥料间的搭配。西洋实业产品覆盖缓释肥、控失肥、水溶肥、有机肥、高氮高钾等系列产品500余种，您可根据需要进行搭配使用，避免使用单一肥料影响作物生长。
2.避免直接接触
其实硫基肥的浓度是比较高的，所以我们在施肥的时候要尽量避免种子与肥料的直接接触，这样是会影响出苗甚至会出现烧苗、烂根的情况。播种的时候，种子最好要和穴施、条施的复合肥相距5到10十公分左右，千万要记得不要直接的和种子进行同穴的施用，这样是会造成肥害的，会造成非常大的经济损失。
3.注意施肥的深度
如果在土壤表面施用硫基肥，营养元素是比较容易被土壤固定的，特别是磷在土壤中的移动性比较的小，施于地表是不容易被作物根系吸收利用的，也是不利于根系的深扎，在遇到干旱的情况下肥料更是无法溶解的，这样来说肥效就会变得更差。所以硫基肥的施用就应该要尽可能避免在地表上撒施，应该要深施然后进行覆土。
4.选择合适浓度的硫基肥
硫基肥的浓度差异还是有差异的，所以我们应该要注意选择合适的浓度。西洋硫基复合肥中含氯量低，生产过程中脱去了氯离子（国家标准小于3%），且含有大量硫元素，施用后能明显改善土壤的缺硫症状。大家在选用的过程中一定要看好国家标准，建议大家选用大厂生产的硫基肥。
贵州西洋实业一直致力于打破技术壁垒，持续提升硫基肥品质，提供优质好肥。同时贵州西洋实业的硫基肥-西洋85°、黄腐酸钾硫基复合肥等，采用优质原料，利用高科技生产技术，通过国家微生物肥料技术研究推广中心监制而成，在农业生产上保证了品质与优质的服务。
1.避免仅使用硫基肥
有些农民朋友会认为硫基肥比有机肥的劲大，为了减少投资，平时只用硫基肥等单一化肥，不施有机肥。长期使用单一化肥，容易造成土壤板结透气不良，会让土壤含的氮素非常的高，就会影响根系对其它元素的吸收。因此在使用肥料的过程中，要注意肥料间的搭配。西洋实业产品覆盖缓释肥、控失肥、水溶肥、有机肥、高氮高钾等系列产品500余种，您可根据需要进行搭配使用，避免使用单一肥料影响作物生长。
2.避免直接接触
其实硫基肥的浓度是比较高的，所以我们在施肥的时候要尽量避免种子与肥料的直接接触，这样是会影响出苗甚至会出现烧苗、烂根的情况。播种的时候，种子最好要和穴施、条施的复合肥相距5到10十公分左右，千万要记得不要直接的和种子进行同穴的施用，这样是会造成肥害的，会造成非常大的经济损失。
3.注意施肥的深度
如果在土壤表面施用硫基肥，营养元素是比较容易被土壤固定的，特别是磷在土壤中的移动性比较的小，施于地表是不容易被作物根系吸收利用的，也是不利于根系的深扎，在遇到干旱的情况下肥料更是无法溶解的，这样来说肥效就会变得更差。所以硫基肥的施用就应该要尽可能避免在地表上撒施，应该要深施然后进行覆土。
4.选择合适浓度的硫基肥
硫基肥的浓度差异还是有差异的，所以我们应该要注意选择合适的浓度。西洋硫基复合肥中含氯量低，生产过程中脱去了氯离子（国家标准小于3%），且含有大量硫元素，施用后能明显改善土壤的缺硫症状。大家在选用的过程中一定要看好国家标准，建议大家选用大厂生产的硫基肥。
贵州西洋实业一直致力于打破技术壁垒，持续提升硫基肥品质，提供优质好肥。同时贵州西洋实业的硫基肥-西洋85°、黄腐酸钾硫基复合肥等，采用优质原料，利用高科技生产技术，通过国家微生物肥料技术研究推广中心监制而成，在农业生产上保证了品质与优质的服务。
✋热门推荐