紫燕食品值得申购吗？
第一，基本资料：
1.发行价，发行市盈率。
2.公司自2017年以来每股收益分别为（元）：
3.公司是一家以“紫燕百味鸡”为广大卤味爱好者熟知的企业，产品包括夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜类、以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。其中，夫妻肺片撑起紫燕近三分之二销量，是当家爆品。
第二，综合评估：
一）优势：
1.2021年底，紫燕百味鸡已有5483门店，在前五大佐餐卤味品牌里，处于绝对领先位置。
2.销售费用低。公司不负责管理终端加盟门店，经销商承担大量宣传推广、门店管理费用，公司的销售费用低于同行。
二）隐忧：
1.退出加盟的门店数量越来越多。2018年－2021年上半年，紫燕百味鸡退出与新增家数比例，分别为20.53%、37.13%、30.34%、43.13%。
2.家族企业。前十大股东中有八名与实控人钟怀军有家族关系，前十大股东中，钟氏家族共持股88.63%。
3.以经销商为主的加盟模式，因涉及与经销商分利问题，压缩了产品毛利空间。
三）研判：
做卤菜，企业一大堆，包括煌上煌、周黑鸭和绝味食品等等。与煌上煌、周黑鸭和绝味食品做休闲卤味不同的是，紫燕食品定位于佐餐卤味。
佐餐卤味与休闲卤味最大不同是，消费者粘性强，复购率高。为什么？休闲卤味，也就是吃着玩玩，不承担裹腹重任，因此旅游景区、人流量大的车站，是休闲卤味喜欢布点的地方。而佐餐卤味不同，消费者为社区居民，重视食材的新鲜度和口味的地域化，产品不仅要下饭，有时还得下酒，而整禽类（百味鸡、藤椒鸡、甜皮鸭、熏香卤鹅）就是消费者喜爱的“下酒菜”。因此，吃惯了，口味对了，消费者就会成瘾性复购，居民区设点租金也便宜。
佐餐卤味目前市场分散，所以，如果建立品牌优势，往往能体现较强竞争优势。紫燕食品目前在佐餐卤味市场，占有率第一，佐餐卤味又是预制菜的一个品类，在预制菜概念风行前，公司就占据了赛道，有先发优势。 公司未来的成长性主要取决于门店的扩张数量和速度。
公司最大风险就是消费者口味的区域性以及口味的变化，这会导致公司向南方拓展市场比较困难，同时消费者一旦吃腻了，也会导致销量下跌。加上经销商模式，也容易弱化公司对门店产品质量的把控。因此，公面临的压力不小。
鉴于公司是行业龙头，又有预制菜的先发优势，加上为非注册制股票，因此上市后会连续涨停，是大肉签。
第三，建议：坚决申购。
第一，基本资料：
1.发行价，发行市盈率。
2.公司自2017年以来每股收益分别为（元）：
3.公司是一家以“紫燕百味鸡”为广大卤味爱好者熟知的企业，产品包括夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜类、以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。其中，夫妻肺片撑起紫燕近三分之二销量，是当家爆品。
第二，综合评估：
一）优势：
1.2021年底，紫燕百味鸡已有5483门店，在前五大佐餐卤味品牌里，处于绝对领先位置。
2.销售费用低。公司不负责管理终端加盟门店，经销商承担大量宣传推广、门店管理费用，公司的销售费用低于同行。
二）隐忧：
1.退出加盟的门店数量越来越多。2018年－2021年上半年，紫燕百味鸡退出与新增家数比例，分别为20.53%、37.13%、30.34%、43.13%。
2.家族企业。前十大股东中有八名与实控人钟怀军有家族关系，前十大股东中，钟氏家族共持股88.63%。
3.以经销商为主的加盟模式，因涉及与经销商分利问题，压缩了产品毛利空间。
三）研判：
做卤菜，企业一大堆，包括煌上煌、周黑鸭和绝味食品等等。与煌上煌、周黑鸭和绝味食品做休闲卤味不同的是，紫燕食品定位于佐餐卤味。
佐餐卤味与休闲卤味最大不同是，消费者粘性强，复购率高。为什么？休闲卤味，也就是吃着玩玩，不承担裹腹重任，因此旅游景区、人流量大的车站，是休闲卤味喜欢布点的地方。而佐餐卤味不同，消费者为社区居民，重视食材的新鲜度和口味的地域化，产品不仅要下饭，有时还得下酒，而整禽类（百味鸡、藤椒鸡、甜皮鸭、熏香卤鹅）就是消费者喜爱的“下酒菜”。因此，吃惯了，口味对了，消费者就会成瘾性复购，居民区设点租金也便宜。
佐餐卤味目前市场分散，所以，如果建立品牌优势，往往能体现较强竞争优势。紫燕食品目前在佐餐卤味市场，占有率第一，佐餐卤味又是预制菜的一个品类，在预制菜概念风行前，公司就占据了赛道，有先发优势。 公司未来的成长性主要取决于门店的扩张数量和速度。
公司最大风险就是消费者口味的区域性以及口味的变化，这会导致公司向南方拓展市场比较困难，同时消费者一旦吃腻了，也会导致销量下跌。加上经销商模式，也容易弱化公司对门店产品质量的把控。因此，公面临的压力不小。
鉴于公司是行业龙头，又有预制菜的先发优势，加上为非注册制股票，因此上市后会连续涨停，是大肉签。
第三，建议：坚决申购。
提起上海，人们可能首先想到是武康路上的民国遗风，黄浦外滩十里洋场，高耸的近代标志性建筑，东方明珠、金茂大厦、上海中心…… 然而这座极具现代化的城市里，还传承着老派印迹的特色工艺和美味。
上海金山区的枫泾古镇有着1515年的历史，“三步两座桥，一望十条巷”。“枫泾镇”是中国历史文化名镇，亦为新沪上八景之一。沿着河落座享受地道美食，欣赏白墙灰瓦错落交立，品古镇静谧脱离喧嚣。
隐匿在金山区枫泾镇上，阵阵飘香，有这样一种本土美味，好吃到被称之为“中华第一蹄”—— 枫泾丁蹄，对它的赞誉颇多，“吃的见的非遗”，“中华第一蹄”…… 而能够新三板上市，无疑是对它最大的褒奖了。
百年丁蹄 由“爱”烹制
“丁义兴”枫泾丁蹄的历史可以追溯到近一个半世纪前，始创于清咸丰二年（公元1852年）的丁义兴酒店，卖酒也卖下酒的熟食。传闻那时生意不好，丁老板心情郁闷，茶饭不思。
老板娘心疼丈夫，特意煮了锅开胃的汤药。汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。锅开，盛出汤药，却一不小心翻了碗，全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。老板娘赶紧加火收汁，没想到，吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香，再一尝，油而不腻、鲜中带甜。
丁老板心头的愁云顿时消散。第二天，“丁义兴”门口挂起一幅幌子，上写“特制冰糖蹄髈，又糯又鲜又香”。只需半个时辰，一大盆蹄髈统统卖完，从此丁家小店转了运，作为丁义兴酒店传承至今，历经百年历史。
煮熟后的外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。故而久吃不厌，很受沪上人民欢迎，流传开来人们称之为“丁蹄”， 即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。
三文三旺 绝技传七代
“枫泾丁蹄”采用太湖黑皮纯种猪“枫泾猪”后蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。枫泾丁蹄制作技艺第七代传人沈云金介绍道，“烹制丁蹄，需要整整4个小时，蹄髈一旦放入锅中，这4小时里轻易挪动不得，全凭‘三旺三文’的火头伺候。”
此外，丁蹄之所以如此受欢迎，究其原因还要归功于核心的八大烹制工序。
八道工序有哪些？
一 “开蹄”，要求开蹄后的每只蹄髈净重0.75公斤；
二 “整形”，修去软皮以及多余脂肪；
三 “焯水”，先将蹄髈放入温水中收皮，取出后用冷水降温、去腥；
四 “拔毛”，拔毛后丁蹄不留一根猪毛，据说如果一根毛没拔干净让顾客发现，要照价赔偿，这是一百多年来不变的规矩；
五 “调味”，丁蹄烧制用的是原汤，但每次新蹄髈入锅后，再选用特制红晒酱油、优质黄酒以及优质冰糖，另加红枣、枸杞等中药材；
六 “烧制”，烧制丁蹄讲究“三旺三文、以文为主”，旺为大火，文即小火，全程需约4小时，这过程考验着师傅们的耐心和诚意；
七 “去骨”，将烧制完成的丁蹄用剪刀尖头剖开后夹住筒骨抽出，全过程要求必须在三秒中内完成；
八 “包装”，丁蹄冷却后，只见师傅将碗反扣倒出，拿去放在碗底的铸有“丁义兴制”的锡条，这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样，然后用蜡纸包装，竹篮片包扎，一只枫泾丁蹄便可出售了。
据了解，这八道工序需一丝不苟，道道精确。一般外人不能参与，以确保配方不外传。2007年，这八大工序作为“枫泾丁蹄制作技艺”，被列入了上海市非物质文化遗产名录。
走出国门 “中华第一蹄膀”
1876年，枫泾丁蹄首次销往京城，1899年清咸丰年间销售市场遍及沪杭一带，此后远销南洋和欧美等地。1915年，”国酒茅台”被北洋政府选送至美国参加“巴拿马万国博览会”荣获金奖，从此声名大振。但很多人不知道的是，同时代表中国获得金奖的，还有枫泾丁蹄。
“丁蹄得奖的原因有两点，第一自然是好吃，第二是老外很诧异，熟肉制品通过航运数月抵达巴拿马，当时既没有冰箱也没有防腐剂，枫泾丁蹄为何没有变质，还能保持口感？”100年后，这依然还是一个谜，谜底就在枫泾丁蹄的制作秘方里，即便现在成立了股份公司，秘方依然按照“传统”，只在传承人沈云金的手里。
1935年，国民政府又选送枫泾丁蹄，赴德国参加“莱比锡国际博览会”，与德国著名品牌“烤猪手”同台参赛，“枫泾丁蹄”又以其独特的风味，客场胜出，捧回金奖。作为最早一批走出国门的中华美食，至今获20多个国家和地区的奖状和证书。可谓脍炙人口！
165岁的枫泾丁蹄，她的制作工艺从家族传承、师徒传承、社会传承，历经7代，延续至今。在上海众多的餐饮老字号中，枫泾丁蹄是第一个完成股改挂牌的，2016年4月22日丁义兴在新三板成功挂牌。
正所谓人间有味是清欢，一块肥而不腻、飘香四溢的“枫泾丁蹄”，作为精心挑选的手信，不仅是有别于人云亦云的“特产”，更是有着专属上海风味，这份城市的独特记忆。作为精心挑选的上海手信，和家人朋友们一起分享上海的百年味道！
#好手信# #上海手信#
上海金山区的枫泾古镇有着1515年的历史，“三步两座桥，一望十条巷”。“枫泾镇”是中国历史文化名镇，亦为新沪上八景之一。沿着河落座享受地道美食，欣赏白墙灰瓦错落交立，品古镇静谧脱离喧嚣。
隐匿在金山区枫泾镇上，阵阵飘香，有这样一种本土美味，好吃到被称之为“中华第一蹄”—— 枫泾丁蹄，对它的赞誉颇多，“吃的见的非遗”，“中华第一蹄”…… 而能够新三板上市，无疑是对它最大的褒奖了。
百年丁蹄 由“爱”烹制
“丁义兴”枫泾丁蹄的历史可以追溯到近一个半世纪前，始创于清咸丰二年（公元1852年）的丁义兴酒店，卖酒也卖下酒的熟食。传闻那时生意不好，丁老板心情郁闷，茶饭不思。
老板娘心疼丈夫，特意煮了锅开胃的汤药。汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。锅开，盛出汤药，却一不小心翻了碗，全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。老板娘赶紧加火收汁，没想到，吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香，再一尝，油而不腻、鲜中带甜。
丁老板心头的愁云顿时消散。第二天，“丁义兴”门口挂起一幅幌子，上写“特制冰糖蹄髈，又糯又鲜又香”。只需半个时辰，一大盆蹄髈统统卖完，从此丁家小店转了运，作为丁义兴酒店传承至今，历经百年历史。
煮熟后的外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。故而久吃不厌，很受沪上人民欢迎，流传开来人们称之为“丁蹄”， 即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。
三文三旺 绝技传七代
“枫泾丁蹄”采用太湖黑皮纯种猪“枫泾猪”后蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。枫泾丁蹄制作技艺第七代传人沈云金介绍道，“烹制丁蹄，需要整整4个小时，蹄髈一旦放入锅中，这4小时里轻易挪动不得，全凭‘三旺三文’的火头伺候。”
此外，丁蹄之所以如此受欢迎，究其原因还要归功于核心的八大烹制工序。
八道工序有哪些？
一 “开蹄”，要求开蹄后的每只蹄髈净重0.75公斤；
二 “整形”，修去软皮以及多余脂肪；
三 “焯水”，先将蹄髈放入温水中收皮，取出后用冷水降温、去腥；
四 “拔毛”，拔毛后丁蹄不留一根猪毛，据说如果一根毛没拔干净让顾客发现，要照价赔偿，这是一百多年来不变的规矩；
五 “调味”，丁蹄烧制用的是原汤，但每次新蹄髈入锅后，再选用特制红晒酱油、优质黄酒以及优质冰糖，另加红枣、枸杞等中药材；
六 “烧制”，烧制丁蹄讲究“三旺三文、以文为主”，旺为大火，文即小火，全程需约4小时，这过程考验着师傅们的耐心和诚意；
七 “去骨”，将烧制完成的丁蹄用剪刀尖头剖开后夹住筒骨抽出，全过程要求必须在三秒中内完成；
八 “包装”，丁蹄冷却后，只见师傅将碗反扣倒出，拿去放在碗底的铸有“丁义兴制”的锡条，这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样，然后用蜡纸包装，竹篮片包扎，一只枫泾丁蹄便可出售了。
据了解，这八道工序需一丝不苟，道道精确。一般外人不能参与，以确保配方不外传。2007年，这八大工序作为“枫泾丁蹄制作技艺”，被列入了上海市非物质文化遗产名录。
走出国门 “中华第一蹄膀”
1876年，枫泾丁蹄首次销往京城，1899年清咸丰年间销售市场遍及沪杭一带，此后远销南洋和欧美等地。1915年，”国酒茅台”被北洋政府选送至美国参加“巴拿马万国博览会”荣获金奖，从此声名大振。但很多人不知道的是，同时代表中国获得金奖的，还有枫泾丁蹄。
“丁蹄得奖的原因有两点，第一自然是好吃，第二是老外很诧异，熟肉制品通过航运数月抵达巴拿马，当时既没有冰箱也没有防腐剂，枫泾丁蹄为何没有变质，还能保持口感？”100年后，这依然还是一个谜，谜底就在枫泾丁蹄的制作秘方里，即便现在成立了股份公司，秘方依然按照“传统”，只在传承人沈云金的手里。
1935年，国民政府又选送枫泾丁蹄，赴德国参加“莱比锡国际博览会”，与德国著名品牌“烤猪手”同台参赛，“枫泾丁蹄”又以其独特的风味，客场胜出，捧回金奖。作为最早一批走出国门的中华美食，至今获20多个国家和地区的奖状和证书。可谓脍炙人口！
165岁的枫泾丁蹄，她的制作工艺从家族传承、师徒传承、社会传承，历经7代，延续至今。在上海众多的餐饮老字号中，枫泾丁蹄是第一个完成股改挂牌的，2016年4月22日丁义兴在新三板成功挂牌。
正所谓人间有味是清欢，一块肥而不腻、飘香四溢的“枫泾丁蹄”，作为精心挑选的手信，不仅是有别于人云亦云的“特产”，更是有着专属上海风味，这份城市的独特记忆。作为精心挑选的上海手信，和家人朋友们一起分享上海的百年味道！
#好手信# #上海手信#
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又是和朋友仔探店的一天啦啦啦记忆中第一次去古镇 在宠物猪FD般安利下去吃了自家创意料理果然是“稳正野”小能手作为小猪的宝藏店也真的是很不错卟卟牛是大惊喜！环境也很不错☺️等不到12月底装修的小猪咔咔一顿炫hhhh
911也是每次经过都没有进去打卡的店 每次都有种感觉自己研究研究也能做出来所以一直错过感觉和法甜各有特色啦 但风格偏法式的911更适合和朋友仔拍照迪奥小姐（覆盆子树莓类）酸酸甜甜最合我心意anyway 吃什么不重要 重要的是和谁一起吃啦hhh 又是和朋友仔出片率满满的一天啦啦啦
感叹近几年时间飞快流逝是我们今天不约而同提起的话题顺仔说 早上起来 出门 吃顿饭 拍拍照 一天又结束了小猪说 时间好像被偷走一样静下来想想其实我不会经常想起这些事情 我觉得抓住当下最为重要⚖️满足于家人身体健康 满足于朋友常伴左右 满足于能随心做自己喜欢的事 想想也没有更大志向的追求了特别是疫情这几年 更加深刻体会到
“世事无常，一期一会，及时行乐”
又是和朋友仔探店的一天啦啦啦记忆中第一次去古镇 在宠物猪FD般安利下去吃了自家创意料理果然是“稳正野”小能手作为小猪的宝藏店也真的是很不错卟卟牛是大惊喜！环境也很不错☺️等不到12月底装修的小猪咔咔一顿炫hhhh
911也是每次经过都没有进去打卡的店 每次都有种感觉自己研究研究也能做出来所以一直错过感觉和法甜各有特色啦 但风格偏法式的911更适合和朋友仔拍照迪奥小姐（覆盆子树莓类）酸酸甜甜最合我心意anyway 吃什么不重要 重要的是和谁一起吃啦hhh 又是和朋友仔出片率满满的一天啦啦啦
感叹近几年时间飞快流逝是我们今天不约而同提起的话题顺仔说 早上起来 出门 吃顿饭 拍拍照 一天又结束了小猪说 时间好像被偷走一样静下来想想其实我不会经常想起这些事情 我觉得抓住当下最为重要⚖️满足于家人身体健康 满足于朋友常伴左右 满足于能随心做自己喜欢的事 想想也没有更大志向的追求了特别是疫情这几年 更加深刻体会到
“世事无常，一期一会，及时行乐”
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