《应季食材搭配：菜心远炒鸡球，马蹄炖鸡汤》

冰箱还剩半只鸡，疫情封控期间冷冻储备的。早市买了菜心远半斤、马蹄4只，都是时令食材，用来搭配鸡肉，做一菜一汤。

菜心远炒鸡球：

“菜远”指菜心等蔬菜的最脆嫩芽心部份。传统粤菜取约7厘米长，再剪去菜花和叶端，就是菜远，菜心远代表了菜心的精华，要卖12元一斤。菜远另一个意象，就是代表远郊，如传统广州名菜郊外鱼头，搭配鱼头的就是菜心远。今天做菜心远炒鸡球，也有“故人具鸡黍 邀我至田家”的意思。

材料：去骨鸡肉200克，菜心远200克，猪油，生油，米酒，姜片，蒜片，盐，糖，生粉若干。
注：要求鸡球色白、菜心青绿，故不宜用有色豉油，用糖和猪油提鲜，味精也可。

步骤：
1、带皮鸡肉拆骨，切成日字形鸡球，加适量盐、糖、生粉捞匀。
2、热锅冷油，将鸡块煎到两面焦黄，要熟透，装起。不带骨的鸡球很容易煎得好看，也很快熟。
3、利用余油，加少量水，最大火力，将菜心远灼熟，沥干水。
4、洗干净锅，文火（电磁炉800瓦），放猪油，爆香姜片蒜片，放入鸡球翻炒两三下，再下菜心远，将火力调大到猛火（电磁炉 1600瓦），翻炒，攒米酒，再兜匀，香气四溢时，就可以起锅。

这个菜锅气十足，色彩美观，鸡肉的鲜味和菜心的清甜，相得益彰，意境上佳，是十分漂亮的家常菜。

马蹄炖鸡汤：

郁闷了一个多月，炖个马蹄汤，清新润喉，纾解一下胸臆。材料做法都很简单了：大块的鸡肉、少量瘦猪肉、去皮马蹄，加水，炖1.5小时就可以。不用放盐，汤很清甜可口，鸡肉和马蹄肉也好吃，就是那个浅黄的汤色有点古怪。
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三年了， 我们没有等来清零后的解封，等来的是无奈的放开…以后，再也不会有人给我们层层筛查风险了，没有人查验健康码、行程码、核酸…也意味着从今天起，我们身上的“三层防护衣”正式被国家收回了。只有把送给你的福利收回去，你才知道你曾经拥有什么，因为什么拥有，你才知道什么叫失去，才能慢慢体会失去后的难过…

我们三年没有感染新冠，不是因为幸运，也不是因为免疫力强，是因为这三年来每一个接近你的人，国家都帮你筛查过了，都是健康的，低风险的，只要有风险的，国家都把他和你隔开了……国家尽力了！

从今天开始，真的是带好口罩，自求多福吧…

小区解封了，大家在兴奋之余，是否意识到，其实接下来考验每个人的防疫意识、自防措施、自身免疫等等自我防疫能力的时候到了！往后的日子，疫情仍将继续，当你随时随地都要面对未知的新冠病毒传播风险时，你准备好自救了吗？提高警惕，各自为战，最后胜利属于大家。解封不代表没风险了，恰恰相反，风险更大了，切记出门做好自我防护！解封的人群中，无症状感染者增多了，危险性更高了。只是行动自由了，而风险更高。带好口罩，尽量不去公众场合，保护自己，保护好别人！

希望这场洗礼后，别再说人世间不值得！

#每日一善[超话]#[太开心]#阳光信用# [太开心]#每日一善# 悲观者称半杯水为半空，乐观者称半杯水为半满，我享受现在半满的生活。——张爱玲《小团圆》给生活做减法，做个可爱的人，不烦世事，满心欢喜，只要来日可期，今天就值得欣喜，出现在别人的生活里要像一份礼物，加油！曾经我想做更好的自己，现在我想更好的做自己，别担心因绝望而失去的时间，熬过绝望，时间的价值会翻倍今天太宝贵，不应该为酸苦的忧虑和辛涩的悔恨所销蚀，抬起下巴，抓住今天，它将不再回来任何愿望，只要诚恳，并做好充分准备，上天就会及时作出安排。——余秋雨