指南针老酒拍卖为您推荐白酒典范
——酱香酒
中国是白酒的故乡,而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名;酱香型白酒因源于茅台酒工艺,故又称茅香型,属大曲酒目类,幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄;当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。【鉴 别】
色——酱香酒,色的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的色调,不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同:五年以上呈现出较浅微绿黄色;八年以上呈现出较深的微绿黄色;十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色;十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的,在评气味时,执酒杯于鼻下7-10CM左右,轻嗅其味,一般以香气浓郁清雅为佳品,酒品的香气,历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分,饮酒入口要慢而稳,使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根,使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断,酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉;适量的涩味也可以提高酒的品质;只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐,离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”,最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒,它是酱香型白酒的代表;贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源,使茅台酒备受消费者喜爱;由此可见,酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”:为仁怀地区土话,指的是红缨子糯高粱;由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料,在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤,下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存在容器中,并存放在避光密封处,存放的地点最好是在地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温,用天然的溶洞进行储藏,可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成,纯属天然发酵而成,让其具有不同年份的风味儿,酒香在口中绵延。
千百年来,勤劳智慧的酿酒人,顺应季节的四时节律交替,将特殊的自然地理环境相结合,创造出了独特的酿造技艺,也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
#指南针老酒拍卖#
——酱香酒
中国是白酒的故乡,而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名;酱香型白酒因源于茅台酒工艺,故又称茅香型,属大曲酒目类,幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄;当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。【鉴 别】
色——酱香酒,色的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的色调,不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同:五年以上呈现出较浅微绿黄色;八年以上呈现出较深的微绿黄色;十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色;十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的,在评气味时,执酒杯于鼻下7-10CM左右,轻嗅其味,一般以香气浓郁清雅为佳品,酒品的香气,历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分,饮酒入口要慢而稳,使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根,使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断,酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉;适量的涩味也可以提高酒的品质;只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐,离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”,最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒,它是酱香型白酒的代表;贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源,使茅台酒备受消费者喜爱;由此可见,酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”:为仁怀地区土话,指的是红缨子糯高粱;由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料,在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤,下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存在容器中,并存放在避光密封处,存放的地点最好是在地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温,用天然的溶洞进行储藏,可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成,纯属天然发酵而成,让其具有不同年份的风味儿,酒香在口中绵延。
千百年来,勤劳智慧的酿酒人,顺应季节的四时节律交替,将特殊的自然地理环境相结合,创造出了独特的酿造技艺,也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
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全球央行大举购金,人民币计价黄金年内上涨9%
金价低位震荡之际,全球央行持续购入黄金。
世界黄金协会最新统计数据显示,截至2022年9月底,全球央行的净购金量达673吨,为记录以来最高的年度净购金量,也是全球央行连续第13年净增持黄金储备。除央行以外,各国主权基金、大型机构投资者也在增加黄金配置。
国内市场上,以人民币计价的黄金,成为今年来国内表现最佳的资产之一。
据世界黄金协会11月30日发布的《何为“黄金+”,为何“+黄金”》研究报告统计,2022年以来,以人民币计价的黄金价格逆势上涨了9%。超过了债券、货币基金等主流资产的表现。依据黄金资产历史表现,长期来看人民币计价的黄金资产年化收益率可达到7%。
目前,国内公募FOF、部分保险资产管理产品及基金产品均将目光投向黄金。例如国内的公募FOF,截至2022年第三季度末,报告统计的4只资产规模过亿元的FOF产品中,投资组合中黄金配置比例超过5%。
世界黄金协会中国区CEO王立新在发布会上分析称,全球范围越来越多的机构投资者在投资组合中加入一定比例的黄金,加强组合抗风险能力并提高风险调整后收益,这在包含全球各国央行、主权基金、养老金、基金产品等组合中均有所体现,我们把这一现象称为“黄金+”。
王立新认为,美元强势背景下,全球主要风险资产和货币都出现大幅下跌,但大部分非美元货币计价的黄金逆势上涨。越来越多的投资者通过增加黄金配置以对冲风险,“黄金+”正成为全球投资者资产配置的大趋势。
金价方面,美联储11月会议纪要确认了后续加息节奏放缓的预期,市场普遍预计在12月将加息幅度缩小至50个基点。
上周起(11月25日),黄金价格止跌回升,截至发稿COMEX黄金期货价格报1769.3美元/盎司,截止目前累计涨幅为0.97%。
当前影响黄金走势的主要因素出现变化,上述报告分析认为,今年以来驱动金价的主要因素包含利率、美元与不确定性。随着美联储加息预期不断被消化以及通胀出现放缓迹象,加息对于黄金的影响或逐步钝化。
此外,据报告认为对于主流资产自1970年以来在不同经济环境中的表现分析显示,黄金往往在衰退和滞胀中表现优异,预计黄金能够在股市表现不佳之际为资产组合分散风险。
金价低位震荡之际,全球央行持续购入黄金。
世界黄金协会最新统计数据显示,截至2022年9月底,全球央行的净购金量达673吨,为记录以来最高的年度净购金量,也是全球央行连续第13年净增持黄金储备。除央行以外,各国主权基金、大型机构投资者也在增加黄金配置。
国内市场上,以人民币计价的黄金,成为今年来国内表现最佳的资产之一。
据世界黄金协会11月30日发布的《何为“黄金+”,为何“+黄金”》研究报告统计,2022年以来,以人民币计价的黄金价格逆势上涨了9%。超过了债券、货币基金等主流资产的表现。依据黄金资产历史表现,长期来看人民币计价的黄金资产年化收益率可达到7%。
目前,国内公募FOF、部分保险资产管理产品及基金产品均将目光投向黄金。例如国内的公募FOF,截至2022年第三季度末,报告统计的4只资产规模过亿元的FOF产品中,投资组合中黄金配置比例超过5%。
世界黄金协会中国区CEO王立新在发布会上分析称,全球范围越来越多的机构投资者在投资组合中加入一定比例的黄金,加强组合抗风险能力并提高风险调整后收益,这在包含全球各国央行、主权基金、养老金、基金产品等组合中均有所体现,我们把这一现象称为“黄金+”。
王立新认为,美元强势背景下,全球主要风险资产和货币都出现大幅下跌,但大部分非美元货币计价的黄金逆势上涨。越来越多的投资者通过增加黄金配置以对冲风险,“黄金+”正成为全球投资者资产配置的大趋势。
金价方面,美联储11月会议纪要确认了后续加息节奏放缓的预期,市场普遍预计在12月将加息幅度缩小至50个基点。
上周起(11月25日),黄金价格止跌回升,截至发稿COMEX黄金期货价格报1769.3美元/盎司,截止目前累计涨幅为0.97%。
当前影响黄金走势的主要因素出现变化,上述报告分析认为,今年以来驱动金价的主要因素包含利率、美元与不确定性。随着美联储加息预期不断被消化以及通胀出现放缓迹象,加息对于黄金的影响或逐步钝化。
此外,据报告认为对于主流资产自1970年以来在不同经济环境中的表现分析显示,黄金往往在衰退和滞胀中表现优异,预计黄金能够在股市表现不佳之际为资产组合分散风险。
【#全球央行大举购金#,#人民币计价黄金年内上涨9%#】金价低位震荡之际,全球央行持续购入黄金。
世界黄金协会最新统计数据显示,截至2022年9月底,全球央行的净购金量达673吨,为记录以来最高的年度净购金量,也是全球央行连续第13年净增持黄金储备。除央行以外,各国主权基金、大型机构投资者也在增加黄金配置。
国内市场上,以人民币计价的黄金,成为今年来国内表现最佳的资产之一。
据世界黄金协会11月30日发布的《何为“黄金+”,为何“+黄金”》研究报告统计,2022年以来,以人民币计价的黄金价格逆势上涨了9%。超过了债券、货币基金等主流资产的表现。依据黄金资产历史表现,长期来看人民币计价的黄金资产年化收益率可达到7%。https://t.cn/A6KczmMm
世界黄金协会最新统计数据显示,截至2022年9月底,全球央行的净购金量达673吨,为记录以来最高的年度净购金量,也是全球央行连续第13年净增持黄金储备。除央行以外,各国主权基金、大型机构投资者也在增加黄金配置。
国内市场上,以人民币计价的黄金,成为今年来国内表现最佳的资产之一。
据世界黄金协会11月30日发布的《何为“黄金+”,为何“+黄金”》研究报告统计,2022年以来,以人民币计价的黄金价格逆势上涨了9%。超过了债券、货币基金等主流资产的表现。依据黄金资产历史表现,长期来看人民币计价的黄金资产年化收益率可达到7%。https://t.cn/A6KczmMm
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