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普洱茶知识100讲｜第17讲：干泡法与湿泡法

本期“普洱茶知识100讲”分享课第十七讲中，重点介绍茶叶冲泡之干泡法与湿泡法及其区别。

茶为国饮，味在优品。谈及我国的茶饮文化，其底蕴极其深厚，饮茶方式也随着时代的更替而有所不同，总结起来，大致有这样的三个时期，即唐时期的煮茶法、宋时期的点茶法和明清与当下的清饮法。

其中，煮茶法在唐时期演绎到达的顶峰时期，点茶法在宋代玩到了极致时段。这两个时段，茶饮口味较重，不怕怪味，就怕清淡。例如宋代南方有七宝擂茶，在茶中加盐、花椒、酥油饼等，混合煮成茶汤。

而清饮法，是在明清之后，才渐渐流行于权贵与民间的茶饮法。这种茶饮法，可以说，一直流行至今。历经数次的演变与发展，清饮法的泡法大概可分两种，一种为“干泡法”，一种为“湿泡法”。

其中，“干泡台”源于潮汕工夫茶的壶承，而“湿泡台”则脱胎于潮汕工夫茶的壶盘。此两种泡法各有长处，又有所区别。

最明显的区别是茶具选择：湿泡茶盘（干泡茶承）、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯。两种泡法，其实最大的区别在于茶盘与茶承的选择，湿泡法选择茶盘，干泡法选择茶承。

在茶坊间，较为常见的是湿泡法，经常可以看到用“湿泡台”泡茶的茶艺师，随意将洗茶、洗具或者泡茶时多出来的水倒入湿泡茶盘内，之后会看见整个茶盘都是湿漉漉的，这种形式的泡茶法便叫“湿泡法”。

而干泡法，多见于茶艺茶道的表演和小空间、雅空间的一种泡茶台，相对湿泡台，更较为简洁。这种的泡茶法更为简洁、便利，也使得桌面更整洁，泡茶过后方便收拾。

曾有人这样说，“湿泡法”是土豪泡法，“干泡法”是雅士泡法。雅人喝“雅”茶，俗人喝“俗”茶，闲人则喝“闲”茶，在茶坊内外，无论你选择哪种泡法，能让你身心最愉悦的泡茶台，才是最佳的选择。