继上一款两极分化评价的麦芬后，出第二款麦芬，咖啡乳扇，一样的酸和低含水。最近觉得做这个不太麻烦了，还觉得有一点点好玩。还是老模样，无模具的麦芬含水量都低，水太多会直接烤成大烧饼。用酸种隔夜发酵，口感会有点糯，还会更紧实，酸种麦芬酸味都比较明显，加上咖啡的酸涩，加了少量红糖和马斯卡彭来平衡口味，剖开抹cream吃会非常合适，乳扇有淡淡发酵味，很难形容乳扇那个味道，有点奶味有点酸有点…就是乳扇那个味道。乳扇和咖啡不会违和，在一起还不会那么单调。

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