前幾天看了天水圍的日與夜，於是我今天也燜了冬菇，想要提前和芬姨過中秋。
芬姨是某大學的退休保安，餵貓已經有十年了，從最高峰時期的兩百多隻，到現在絕育的絕育，出走的出走，送養的送養，病死的病死，剩下十隻左右，依然一日兩餐，風雨不改。她總拉著一架小車，裡面有十幾個罐頭，四五瓶水，乾雞肉，幾袋貓湯；還另有一個手提袋裝著不同的乾糧，碗，每次出動餵食總有點像要出遠門的模樣。隨著年紀變大，拉車就都有點吃力了。於是便固定有了幾個學生幫手，每人看看分配哪個夜晚陪伴，幫忙拉車和開罐頭也好。週末他們總回家住，通常就只有我和她。
晚上六點半到九點半，我們就拉著車走遍整個校園，開濕糧，換定點的乾糧和水，等牠們吃完洗碗，看似和貓接觸很多，但其實連梳梳牠們的毛的機會和時間也甚少，一來因為即使每天餵食，大部分還是怕人，二來總想著後面還有餓著的，不能久留。一晚結束以後身總是餿餿地臭，不過貓吃飽了我們都快樂。
差不多兩個月了，期間聽了好多故事，去過一隻貓的葬禮，總是對黃宗潔老師那句“關心動物意味著，日後還會有無數心碎與無力的時刻在等待”深有感觸。不過在這些故事和真實接觸裡面，我又確確實實體會到動物的靈性，不知道只是這裡的貓特別懂事，還是我自己之前沒有察覺而已。與其相信神靈保佑，我現在倒是比較能感覺其實是這些生靈在庇佑著我們幾個，儘管牠們有些總是酷酷地吃完直接轉身就走。
還有其中一個很想分享的畫面（圖五）：我來的第一個晚上，芬姨和小吉並排慢慢地走在我前面，看著他們背影的我忽然很感動，覺得自己在animal studies這條路上遇到了最好的人類和非人類的老師。
港產片裡不時有對餐桌上對食物的描寫，食物總是彼此聯繫和情感的象徵。電影裡面互相幫助的鄰里共享了一包冬菇，暖黃的燈光下吃得津津有味。除了本人也是燜冬菇的狂熱愛好者（因為小時候婆婆燜的冬菇很好吃），我也希望用食物彰顯我在這個異鄉找到的連結，將從她身上得到的溫暖，也慢慢回滲給她。

#农业文化遗产：千年枣园结硕果 佳县群众生活更香甜#
从榆林市佳县县城出发，由沿黄公路向北15公里，就来到了朱家坬镇泥河沟村，这里有一片闻名于世的千年古枣园。
8月12日，记者走进泥河沟千年古枣园。淡淡的枣香扑面而来，一棵棵枣树，枝干粗实硕大，枝条繁盛，或舒展或盘曲，姿态各异。
泥河沟千年枣园是佳县古枣园核心保护区，栽培面积 36 亩，古枣树1100余株。佳县古枣园系统是中国乃至世界最大的千年古枣群落，2013年被列入“中国重要农业文化遗产”第一批名单，2014年被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，遗产地涵盖佳县沿黄河边8镇1街道。
天下红枣第一村
泥河沟村是佳县黄河岸边的一个古村落，全村有1017人，总土地面积9.16平方公里，现有耕地面积1490亩，枣林面积1900亩。
专家认为，枣是由酸枣驯化而来。泥河沟村落周围不仅有身上长刺、植株矮小的酸枣灌木类型，还排布着由灌木到乔木的各种演化标本。古枣园包括 3个酸枣品种群共 16个地方品种。因此该村被专家认定为我国乃至世界枣树的重要起源地和栽培中心。
据史料记载，泥河沟村从公元400年左右就开始栽植枣树。古枣园生长着30余棵千年以上的古枣树，树龄最长的一棵已有1300多年，被专家誉为“活化石”。其树高8.3米，干周3.41米，冠幅13.4米，被称为“枣树王”。泥河沟村的千年枣树群是全国乃至全世界最古老的枣树林，也是中国历史上最早种植枣树的鲜活证据。因此，泥河沟村也被誉为“天下红枣第一村”。
泥河沟村老一辈人常说，只有听到黄河涛声的枣才是最好的枣。黄河滩地相对肥厚、背风，很少有自然灾害，特有的气候给古枣树创造了一个适宜生长的环境。
“泥河沟不仅守着黄河，而且三面环山。这里早春升温快，枣树发芽相对早一些，延长了枣的生长期。到了秋季，枣果成熟时，这里温差又大，有利于糖分和风味物质的转化，使得泥河沟的油枣成为我国十大名枣之一。”佳县古枣园系统保护办公室首席专家高峰介绍。
保护古枣园 生态成效显
佳县古称葭州，位于黄河中游晋陕峡谷西岸，大约有3000多年枣树栽培史，红枣文化底蕴深厚，被誉为“中国红枣名乡”。
佳县枣树多生长在黄河岸边贫瘠的坡地上，经过千百年的选育培植，红枣树成了当地优质的适生树种，其生物多样性保护、保持水土、涵养水源和防风固沙等生态功能显得尤为重要。
高峰介绍，枣树的适应性强、耐干旱；枣树枝叶拦截了雨水，加上各种集水措施，有效减少了水土流失；枣树的根伸展能力很强，匍匐根系较多，侧根发达，固持表层土壤的能力非常强。同时，古枣园中的枣树树龄较长，能起到良好的土壤持水能力以及防风效果。
此外，佳县古枣园系统蕴藏了精湛的农耕技艺，劳动人民在长期生产实践中创造形成了人与枣树种群互利共存的典型生态系统，枣林里种植农作物或者在枣树下养鸡等模式。枣粮立体栽培技术被现代科技证明是一套行之有效的栽培技术。
“十三五”期间，佳县探索出“枣树防护林强力降高塑形技术”的防沙治沙新路径，主要采用降低树形、稀疏枝条的管理方法，累计实施18万余亩枣林，有效改善了枣树的长势，提高了其防护效能和经济效益，土地荒漠化、沙化趋势得到进一步控制。该项技术取得“陕西省科学技术成果”认证和“榆林市科技成果创新一等奖”荣誉称号。
近年来，佳县先后投资5亿元进行古枣园系统1.5万亩宜林山体治理，完善了古枣园系统防洪挡墙，建设了沿黄公路升级改造、古枣园防护围墙等多项保护性工程，为古枣树提供了适宜的生长环境，古枣园系统生态保护工作取得良好成效。

佳县古枣园系统保护办公室首席专家高峰在枣园示范基地介绍红枣栽培技术。
打造产业链 挖掘新价值
“目前，佳县枣林面积已达82万亩，其中盛果面积达53万亩，有机红枣基地30万亩。每年输入黄河的泥沙量明显减少，整体生态环境得到改观，巨大的经济效益也日益凸显。”佳县林业局局长张志平说。
佳县红枣果大、皮薄、肉厚，甘甜味美，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。2020年，佳县红枣喜获丰收，产量3亿公斤，产值18亿元。颗颗红枣帮助佳县群众走上了致富道路。
“一天能做几十斤60度的酒，一年下来能卖两万多元。”佳县木头峪镇王宁山村脱贫户张德龙高兴地说，“村里把市场打开了，肯定能带动起小作坊了，质量关把好，收入一天比一天高。”
王宁山村佳州红酒业合作社围绕红枣深加工打造了原生态循环产业链，开发出红枣系列的白酒、果酒、醋饮、浓缩汁等10多个产品，不断增加红枣附加值，走出了一条红枣产业带动脱贫致富的新路子。
近年来，佳县加速开发千年有机红枣市场，截至2020年底，红枣加工企业58个，其中省级林业龙头红枣加工企业8个、市级林业龙头红枣加工企业7个，10家企业获得SC（食品生产许可）认证。
对于红枣产业，佳县除了开发红枣系列产品外，还在枣木上做起了大文章。
佳县向阳湾村党支部书记贺建强介绍，该村采用枣木制作菌棒，建成食用菌种植基地60余亩。该基地可年产枣木菌棒50万棒、干菇6000余公斤，带动周边7个乡镇11个村2877户8279人从事菌菇种植产业。
“当前，佳县红枣产业面临基地庞大、加工能力弱、销售渠道窄等问题，大多数加工企业还停留在初级加工阶段。”佳县红枣产业发展中心主任马新平说，下一步，佳县将以强化基地建设为抓手，打造优质的新品种有机红枣示范基地，加强品牌培育和宣传，提高佳县红枣的知名度。
手记
在保护中开发
■何艳艳
千百年来，耐旱的枣树被佳县人视为“保命树”“铁杆庄稼”。在泥河沟村，逢年过节，吃枣糕、枣焖饭，枣文化特质渗透到了当地传统生产、知识、节庆、人生礼仪等重大社会、个人的文化行为中，是一地之宝，更是全世界的遗产、全人类的瑰宝。
每年佳县还举办较大规模的枣花节、采摘节、开杆节及丰收节等活动，宣传古枣园系统农业文化遗产的相关知识，让更多的人认识和领略千年古枣所蕴含的丰富而悠久的历史文化。
正确认识古枣园系统的价值，寻找保护与发展的“平衡点”，保护优先，适度利用，解决佳县红枣生产中存在的古树缺乏保护、古枣园管理粗放、古枣品种老化等问题刻不容缓。
相信通过对古枣园及枣文化保护，佳县古枣园系统将成为红枣产业生态发展的示范基地、黄土高原红枣文化的展示窗口，农业文化遗产深层次的价值也将会更加突出，对红枣产业发展和群众生产生活影响将更加深远。 本报记者 何艳艳 文/图

#科普大作战[超话]# 相信大家在日常生活中都能见到或者吃到一些关于#紫苏# 的菜品，很多人以为它只是一个简单的调味品，实则不然[阴险]#现代药理研究显示，紫苏富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和纤维素等营养物质。具有抗过敏、抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、止痛、安胎和提高记忆等多种药理作用。#饮食养生小诀窍# 。老规矩，给大家安利一些相关的膳饮[羞嗒嗒]

[星星]紫苏炒田螺
　　材料：田螺300克，紫苏叶150克，沙茶酱、蒜茸、豆豉、盐、油各适量。
　　做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净备用；田螺用清水养一夜，吐净泥沙，洗净备用。把锅烧热，倒入油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停翻炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡，加麻油和匀上碟。
　　[赞啊]功用：本药膳具有行气和胃、利水消肿的功效。适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群食用。田螺寒凉，紫苏辛温，两者做膳，恰到好处。

[星星]紫苏乌龙茶
　　材料：紫苏叶6片，乌龙茶3克，红糖适量。
　　做法：将紫苏叶、乌龙茶投入壶中，放入适量红糖，冲入适量开水，加盖焖5分钟即可。
　　[赞啊]功用：本药茶具有解表散寒、行气开胃的功效。适于鼻塞流涕、畏寒怕冷，全身酸痛、呕恶纳呆的人群饮用。

[星星]紫苏花鲢汤
　　材料：花鲢1条，紫苏叶15克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
　　做法：紫苏叶洗净，大葱洗净切段；花鲢去鳞和内脏，洗净，放入烧热的油锅中，煎至两面微黄；加入适量热水，将姜片、葱段、料酒一起放入锅中，大火烧开后改小火，慢炖1小时，出锅前3分钟加入紫苏叶。最后加入食盐调味。
　　[赞啊]功用：本补汤具有醒脾开胃、益气养血的功效。适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群食用。