白的意境在冬日，室外是雪之白，室内则是烟之白。
越是外面冰封雪飘，越是渴望钻进温暖的室内，那热气腾腾的白烟，大概也只有在冬天，才那么显眼、那么迷人。
不出门，约上三五好友，围坐在家中煮茶，或是开个火锅、打个边炉，边谈、边喝、边吃。冬日里人与人之间的靠近，在袅袅的水汽白烟里，萌生着暖意与温情。
冬天，大概是一年中最有节日氛围的季节。
中国人的年节在冬季，古人在结束春夏秋三季的劳作后，终于在冬天放下农具、离开土地，聚集到一起，庆祝一年的收获，祈祷来年的平安。
越是外面冰封雪飘，越是渴望钻进温暖的室内，那热气腾腾的白烟，大概也只有在冬天，才那么显眼、那么迷人。
不出门，约上三五好友，围坐在家中煮茶，或是开个火锅、打个边炉，边谈、边喝、边吃。冬日里人与人之间的靠近，在袅袅的水汽白烟里，萌生着暖意与温情。
冬天，大概是一年中最有节日氛围的季节。
中国人的年节在冬季，古人在结束春夏秋三季的劳作后，终于在冬天放下农具、离开土地，聚集到一起，庆祝一年的收获，祈祷来年的平安。
圆子
父亲喜欢吃干炸丸子，这辈子都没吃够。
丸子是北方老家的叫法，我们这儿叫圆子。
餐馆里，老食堂里，以前卖黄焖圆子，是和粉蒸肉回锅肉红烧肉同样重要的一道菜。现在这些菜虽然还有卖的，但地位已经很低很低了。
餐馆里的黄焖圆子，永远比自家屋里烧得有味。
现在我们这里最最畅行的是黄陂圆子，街上隔不多远就有一张小门脸儿。
黄陂圆子不但味道好，花样也多。除了肉圆子，蓑衣圆子，还有鱼圆子，藕圆子，萝卜圆子，豆腐圆子，藕夹，以及鱼糕和肉糕。
门脸儿虽多，水平有参差。想找一家味道最好的不容易。一家家尝过去，终于找到了，时令也就差不多过去了。圆子店从晚秋做起，一般做过年就不做了。待到又一秋，店主人早换过了，又得重新一家家地尝。
也有一年到头都做的，但未必是最好的。夏天想圆子了，就只好凑合买凑合吃，强于没有。
做圆子的手法大家都一样，为什么有参差呢，最关键的，我看是原材料不同。好肉赖肉，好鱼赖鱼，好油赖油，炸出来的圆子能相同吗？
所以买圆子不能贪便宜，一斤差个三五块钱，味道却判若云泥。
肉圆子，主料自然是肉，但要加鱼红，若鱼不好，圆子就会腥。鱼圆子本应叫鱼汆，但做鱼汆须得更高明的手法，汆出来才能细嫩胜过豆腐脑儿，门脸儿上卖的就只是鱼圆子了，结实有咬劲。一般人可能永远吃的是鱼圆子，从未尝过鱼汆。至于藕圆子萝卜圆子豆腐圆子，也都是将原料剁碎了搓圆了油炸而成，没什么窍门。有的人可能会在其中加一点肉沫子提鲜，藕圆子须放大量姜末。蓑衣圆子是肉圆子外面滚了一层糯米，口感又自不同。
那天称了一斤豆腐圆子。
第二天路过一家被取消堂食的餐馆，他家做不了店堂生意，便让厨子做了些圆子肉糕什么的在店门口售卖。圆子现炸，闻着喷香。看着用大漏勺刚刚捞起的肉圆子，忍不住买了一斤。比小门脸儿贵几块钱，也无所谓了。那刚起锅的圆子就是父亲最喜欢的干炸丸子，看上去让人淌口水。看看一旁的藕夹也不错，买了一些。
餐馆大厨的手艺，比小门脸儿可能强一篾片。
孰料接下来就被关在家里了。
这些天，靠这些圆子度日。
萝卜焖圆子，胡萝卜焖圆子，大白菜烩圆子，土豆焖圆子，菜苔烩圆子，一日一日地换着来，竟然越吃越香，越吃越想吃。
所以，建议备些圆子放在家里，以应不时之需。
炸过的圆子经放。多放些日子也不会坏。
倘使买齐了肉圆子，鱼圆子，蓑衣圆子，藕圆子，萝卜圆子，豆腐圆子，有荤有素，营养全面，再备点萝卜白菜，关多少天都不怕了。
当然这是我们老派人的口味，孩子们却未必喜欢。
父亲喜欢吃干炸丸子，这辈子都没吃够。
丸子是北方老家的叫法，我们这儿叫圆子。
餐馆里，老食堂里，以前卖黄焖圆子，是和粉蒸肉回锅肉红烧肉同样重要的一道菜。现在这些菜虽然还有卖的，但地位已经很低很低了。
餐馆里的黄焖圆子，永远比自家屋里烧得有味。
现在我们这里最最畅行的是黄陂圆子，街上隔不多远就有一张小门脸儿。
黄陂圆子不但味道好，花样也多。除了肉圆子，蓑衣圆子，还有鱼圆子，藕圆子，萝卜圆子，豆腐圆子，藕夹，以及鱼糕和肉糕。
门脸儿虽多，水平有参差。想找一家味道最好的不容易。一家家尝过去，终于找到了，时令也就差不多过去了。圆子店从晚秋做起，一般做过年就不做了。待到又一秋，店主人早换过了，又得重新一家家地尝。
也有一年到头都做的，但未必是最好的。夏天想圆子了，就只好凑合买凑合吃，强于没有。
做圆子的手法大家都一样，为什么有参差呢，最关键的，我看是原材料不同。好肉赖肉，好鱼赖鱼，好油赖油，炸出来的圆子能相同吗？
所以买圆子不能贪便宜，一斤差个三五块钱，味道却判若云泥。
肉圆子，主料自然是肉，但要加鱼红，若鱼不好，圆子就会腥。鱼圆子本应叫鱼汆，但做鱼汆须得更高明的手法，汆出来才能细嫩胜过豆腐脑儿，门脸儿上卖的就只是鱼圆子了，结实有咬劲。一般人可能永远吃的是鱼圆子，从未尝过鱼汆。至于藕圆子萝卜圆子豆腐圆子，也都是将原料剁碎了搓圆了油炸而成，没什么窍门。有的人可能会在其中加一点肉沫子提鲜，藕圆子须放大量姜末。蓑衣圆子是肉圆子外面滚了一层糯米，口感又自不同。
那天称了一斤豆腐圆子。
第二天路过一家被取消堂食的餐馆，他家做不了店堂生意，便让厨子做了些圆子肉糕什么的在店门口售卖。圆子现炸，闻着喷香。看着用大漏勺刚刚捞起的肉圆子，忍不住买了一斤。比小门脸儿贵几块钱，也无所谓了。那刚起锅的圆子就是父亲最喜欢的干炸丸子，看上去让人淌口水。看看一旁的藕夹也不错，买了一些。
餐馆大厨的手艺，比小门脸儿可能强一篾片。
孰料接下来就被关在家里了。
这些天，靠这些圆子度日。
萝卜焖圆子，胡萝卜焖圆子，大白菜烩圆子，土豆焖圆子，菜苔烩圆子，一日一日地换着来，竟然越吃越香，越吃越想吃。
所以，建议备些圆子放在家里，以应不时之需。
炸过的圆子经放。多放些日子也不会坏。
倘使买齐了肉圆子，鱼圆子，蓑衣圆子，藕圆子，萝卜圆子，豆腐圆子，有荤有素，营养全面，再备点萝卜白菜，关多少天都不怕了。
当然这是我们老派人的口味，孩子们却未必喜欢。
此本《王摩诘诗集》共七卷，收录盛唐山水田园派诗人王维五言、七言诗集，其中最能代表其创作特色的是描绘山水田园等自然风景及歌咏隐居生活的诗篇。此本有宋刘辰翁和明顾璘眉批和行间批，并有其侄凌毓柟校语。此本为明末文学家、小说家和雕版印书家吴兴凌濛初朱墨套印本。
王维的大多数山水田园之作，在描绘自然美景的同时，流露出闲居生活中闲逸萧散的情趣。王维的写景诗篇，常用五律和五绝的形式，篇幅短小，语言精美，音节较为舒缓，用以表现幽静的山水和诗人恬适的心情，尤为相宜。书中刘、顾两人之评少则一二字、三五字，多则几十字，或评某句，或评某字，或揭章法，或举段意，或总评一首，或多首连评，均简明扼要，得其要领。
王维（701年－761年，一说699年—761年），汉族，唐朝河东蒲州（今山西运城）人，祖籍山西祁县，唐朝著名诗人、画家，字摩诘，号摩诘居士，世称“王右丞”，早年信道，后期因社会打击彻底禅化。存诗400余首，代表诗作有《相思》、《山居秋暝》等。王维参禅悟理,学庄信道,精通诗、书、画、音乐等，与孟浩然合称“王孟”。
刘辰翁（1232年－1297年），南宋诗人，字会孟，号须溪。吉州庐陵（今江西吉安）人。生于绍定五年（1232年），早年入太学，理宗景定三年（1262年）进士，因对策忤权奸贾似道，被评丙等。曾任濂溪书院山长，咸淳元年（1265年），授临安府学教授、参江东转运幕，后荐入史馆，除太学博士。宣传《庄子》思想，与江万里友好。德佑元年（1275年），文天祥勤王，辰翁参与江西幕府。宋亡元后不仕，隐居以终。卒于元大德元年（1297年）。
凌濛初（1580年－1644年），字玄房，号初成，亦名凌波，一字遐厈（àn)，别号即空观主人。汉族，明代浙江乌程（今浙江湖州吴兴织里镇晟舍）人，明代文学家、小说家和雕版印书家。其著作《初刻拍案惊奇》和《二刻拍案惊奇》与冯梦龙所著《古今小说》（即《喻世明言》）、《警世通言》、《醒世恒言》合称“三言二拍”，是中国古典短篇小说的代表。
注：此PDF文件包含分卷书签。
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文件：王摩诘诗集.7卷.王维著.刘辰翁评.明末吴兴凌濛初朱墨套印本 https://t.cn/A6IMBk5l
王维的大多数山水田园之作，在描绘自然美景的同时，流露出闲居生活中闲逸萧散的情趣。王维的写景诗篇，常用五律和五绝的形式，篇幅短小，语言精美，音节较为舒缓，用以表现幽静的山水和诗人恬适的心情，尤为相宜。书中刘、顾两人之评少则一二字、三五字，多则几十字，或评某句，或评某字，或揭章法，或举段意，或总评一首，或多首连评，均简明扼要，得其要领。
王维（701年－761年，一说699年—761年），汉族，唐朝河东蒲州（今山西运城）人，祖籍山西祁县，唐朝著名诗人、画家，字摩诘，号摩诘居士，世称“王右丞”，早年信道，后期因社会打击彻底禅化。存诗400余首，代表诗作有《相思》、《山居秋暝》等。王维参禅悟理,学庄信道,精通诗、书、画、音乐等，与孟浩然合称“王孟”。
刘辰翁（1232年－1297年），南宋诗人，字会孟，号须溪。吉州庐陵（今江西吉安）人。生于绍定五年（1232年），早年入太学，理宗景定三年（1262年）进士，因对策忤权奸贾似道，被评丙等。曾任濂溪书院山长，咸淳元年（1265年），授临安府学教授、参江东转运幕，后荐入史馆，除太学博士。宣传《庄子》思想，与江万里友好。德佑元年（1275年），文天祥勤王，辰翁参与江西幕府。宋亡元后不仕，隐居以终。卒于元大德元年（1297年）。
凌濛初（1580年－1644年），字玄房，号初成，亦名凌波，一字遐厈（àn)，别号即空观主人。汉族，明代浙江乌程（今浙江湖州吴兴织里镇晟舍）人，明代文学家、小说家和雕版印书家。其著作《初刻拍案惊奇》和《二刻拍案惊奇》与冯梦龙所著《古今小说》（即《喻世明言》）、《警世通言》、《醒世恒言》合称“三言二拍”，是中国古典短篇小说的代表。
注：此PDF文件包含分卷书签。
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文件：王摩诘诗集.7卷.王维著.刘辰翁评.明末吴兴凌濛初朱墨套印本 https://t.cn/A6IMBk5l
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