菌菇焖饭
真的好好吃
第一次尝试焖饭，还算成功[丰收了][丰收了][丰收了]
营养丰富，简单易学
不会做饭的宝宝也能学会
喜欢吃辣，可以再加些辣椒粉[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

人类最大的错误，是以为有什么伟大的事业在等待，而不愿烧饭。人间烟火气就在饮食中，能为自己的饮食负责，进而影响家人，是推广#素食# 的好办法。

初衷

今年2/6荤转素，相信是很特别的一年，有如重生般脱胎换骨的感觉，今年有很多的第一次，第一次端午吃素粽.中秋烤素食吃素月饼.一人吃素一人料理，很多事情是第一次也是一个人，起初亲朋好友及自己会觉得无法持续下去，觉得能吃素一周就很厉害了，但愈吃愈有兴趣，在这素食旅途中也遇到了想法接近的伙伴，虽然在今年有很多的第一次，但心中是富足是充实的！

从今年4月14开始经营素食先生社群，虽然刚开始是以自己料理为主的内容，但后来有素友提议，不是每个人都有时间下厨，毕竟现在生活脚步快速，可以分享一些外食者也能享用的素食餐点，这样更实用呢。 之后也分享了许多在超商.网路商城所贩售的素食美食，有时候还会分享素食店家资讯供素友参考，此刻知道先利他再利己的道理。

一天天的过去，也累积一些观众，在最近突然想到为什么会建立“素食先生”，初衷是什么？ 是什么样的契机让我创立素食先生？ 想了有一阵子...其实起初只是想分享素食，让更多人跟着素食先生享用素食餐点，让素食简单又有趣，也传递了环保的概念，希望能尽一份心力，随着经营及吃素的过程体验到一些事情:
【体验过拨滔骇浪的环境，才知道稳稳过得好。 就因为吃过荤食，才知道素食的好。 】
很多时候当下会觉得不舒服，就因为知道不舒服是什么感觉，才会珍惜当下，素食先生仍在素食之旅，将旅途的风景慢慢地与大家分享。
#正能量# #心灵# #小哥哥# #素食主义# https://t.cn/A6K7E1ye

#名厨资讯#
「第46周榜单｜蒸、焗、烤、熏，四种烹饪方法做出的鸡，怪不得这么好吃」

最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。

No.1 以传统炭火烘托食材迷人香气，鸡的吃法又多了一种
Voision Organique 行政总厨 Sean 以传统炭火的方式烹调，为食客奉上一道创意海盐甘蔗熏鸡。简单的食材，简单的调味，却烘托出肉类最迷人的香气。烹调过程中，铁锅内的最高温可达到 400 度，快速收缩鸡肉表皮的脂肪，短时间内迅速达到外皮焦香弹韧，内里柔嫩多汁的状态。

Sean 在有限的后厨空间中搭建了一个简易的炭火台。铁锅内以海盐铺底，加入甘蔗焗烤，等到海盐噼啪跳动时，放入来自特石农场精心培育的，从小食用乳酸菌长大的鸡种。

No.2 用一碗担担面，探秘米其林川味素食美学
成都博舍行政副总厨 Tony Xu 徐存贵，以大慈寺的素斋为灵感，严选时令鲜食，带来一道匠心独具的川味素食——手工菠菜担担面。

徐大厨以珍贵菌菇入菜，加入自制香气满溢的辣椒油，减弱麻酱的腻，增加调味的鲜香，让菜肴整体风味层次更加丰富。客人也可以根据自己吃辣的程度，增减辣椒油到面条上，制成适合自己口味的担担面。

No.3 奶酪用得好，营养美味一口拉丝
Western Food College 主厨陈平山，将莳萝、Dinner Bell Creamery 餐铃铛奶酪，与意大利萨拉米肠等食材完美结合，带来一款独具特色的莳萝风情海鲜披萨。

从披萨面团开始，陈师傅以手作的温度与经典元素的组合，呈现了浓郁的意大利风情。以经典美式奶酪片入馅，与鲜虾、培根、黑橄榄、油浸番茄与洋葱搭配，勾勒出清爽的奶味馅料。

烘烤前在面团上铺上杰克车达混合丝与经典美式奶酪片打底，叠加馅料，最后表面铺上一层杰克车达混合丝入炉烘烤。奶味浓郁，色泽诱人。

No.4 大口吃肉一秒入川，肥而不腻满口生香
王府井希尔顿酒店主管张红旗还原经典，“复刻”了一道传统川味菜式蒜泥白肉。猪肉切成可以透光的薄片，加入秘制红油酱汁，皮脆肉香不油腻，吃一口满嘴麻辣鲜香。

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、五花肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，蒜味浓厚，肥而不腻，使人食欲大振。

No.5 一口入魂，香甜好喝又细腻

王森美食艺术家乐园西餐研发 Max 劉，用一抹亮黄色为深秋注入温暖，带来一道奶油金瓜汤。

Max 在南瓜的选料上就下足功夫，选用香、甜、糯的红皮南瓜（金丝南瓜或日本红南瓜），加入淡奶油、鸡汤一同熬煮，让菜品质感更加丝滑浓香；搭配蒜蓉面包和香脆芝士，更是叫人欲罢不能。

欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhXGxd