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我只希望你好好的,喜欢你的人也好好的,简单一点,快乐一点!你可以带给我很多力量的人呀!我呢,就做好自己,等你归来 。看了太多太多言论,既然无法区分,那么,我也不要浪费时间在这些上面了。慢慢来吧,说好了的,成为彼此的骄傲。加油!依然相信,人之初,性本善。我还是好好区分二次元和三次元。嗯!先这样,都要越来越好!

重拾洒落在记忆里的“万通酱园”

重拾洒落在记忆里的“万通酱园”

文◎ 刘维嘉

老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了,曾经 就在我家附近。

过去,我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿,和通州三宝是近邻,彼此最远的相距 五六十米,最近的仅距离六七米。

大杂院儿对面是大顺斋糕点厂,门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ,小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐,当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。

独特的大运河文化符号

据记载,1918年(民国七年),祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园, 实行前店后厂的经营方法,自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。

万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类,数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模,从业人员有 35人,到了腌菜旺季还要雇用临时工。

当年,万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴,从万通酱园开办初期到1928年,运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止,但是运河还在畅通,沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。

1956年公私合营后,万通酱园被并入通州 糕点酱业总店,后来又被并入位于西海子的通 州食品厂,单独建了酱菜车间,仍然以万通酱 园为主体,保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年,通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号,组建了 腐乳车间,以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年,通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂),隶属 通县供销合作社。1999年9月15日,经中华人民 共和国贸易部审核,认证通州酿造厂为中华老 字号。

21世纪头一年,通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区,继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来,企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说,公司在更名前,本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ,只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了,这才注册了“仙源”商标。2011年5 月,公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业,并颁发了牌匾和证书,成为大运河文化 的又一个独特符号。

万通酱园四杰

说到万通酱园,必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。

马兆丰先生是回族人,世居通州,他在通 州开有多家买卖,是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施,赶上斋节和过年,常帮助生活困难 的回族同胞。

我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”,始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起,向京津冀鲁晋等地的回民募集资金,马兆 丰先生个人捐献房产创办的。

1949年后,马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。

马兆丰先生创办“万通酱园”后,顾不上 亲自经营,仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间,先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”,自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”,这种分配比例在当时的私营企业是 很罕

小诸葛高振声

高振声生于1910年9月,回族人,通州商界 名流,1949年以前担任通州商会会员,原来是 小楼饭馆的管账先生,后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。

高振声住在通州镇安家大院22号,我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉,我是他 看着长大的。那时,我家距离万通酱园很近, 我去店里买东西常见到他,他给我的印象是 和蔼可亲。

2017年11月29日,阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿,我们 说起了马兆丰和高振声,高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷,高振声是他的大伯。

一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活,懂得经营,善于管理,人缘特好,被人们 尊称为小诸葛。”

每天的开板和关板

万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”,天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板,在木板的上边有对称的两个孔洞, 下边中间位置也有一个孔洞,与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子,下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ,依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上,下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去,铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ,售 货 员 回 到 店 内 ,把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中,木板就被固 定好了,“关板”也就完成,这样能起到防盗的 作用。第二天开门,再把这些木板卸下来,叫 作“开板”。

每次“关板”后,高振声和同事还要忙活 一阵子,用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面,然后用清水再刷几遍擦干,把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ,还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火,第二天 上班前再打开炉子,用火筷子和火钩子擞炉 子,添上新煤。炉子昼夜不灭,店里总是暖烘 烘的,顾客来买东西会感觉很温暖。

念念不忘的老滋味儿

我记得,万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。

进入店内,映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。

东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸,分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆,里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。

那会儿没有细盐,只有大盐,居民买回家 里要用菜刀拍碎,再用擀面杖擀碎,留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节,家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。

黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后,打开篓子口的包装,把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖, 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似,比凳子高,篓子口直径有半尺左右。

特别是名扬四海的万通酱豆腐,质地细 腻、芳香扑鼻,不仅享誉北京,畅销京东八 县,就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。

我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我,他年轻的时候,常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜,他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候,也爱吃万通酱豆腐和酱菜。

20世纪70年代后期,万通酱园和周边的 门市被拆除了,盖了临时用的简易平房,对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后,就搬到了其中 的平房里。1987年,那些简易平房也被拆除 了。多年后,那里建了华联商厦,直到现在。

说到这儿您一定要问了,怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐,还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样,也要探个究竟,于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店, 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了,在写此文期间,我找到了专卖店,连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆,打酱油、打醋,买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听,有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的,也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交,我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条,整整一大袋子, 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝,不 错,还是当年的老滋味儿。

我和媳妇去看望父母的时候,和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后,我已经30多年没吃了。从前, 家里吃涮羊肉,万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料,也不知道还有卖的吗?”我们说 话间,我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐,放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 , 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 , 您 尝尝,看看味道变没变?”父亲听了很高兴, 站起身去厨房拿了一个馒头,打开酱豆腐瓶 子,用筷子夹起一块酱豆腐,掰开馒头放了进 去,边吃边说好,味没变。父亲说:“再来的时 候,多买几瓶,让老街坊也尝尝。”

万通酱园是舌尖上的老字号品牌,不单 是一个通州古城的文化象征符号,还承载着 几代人的情结,让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ,门 市 也 不 在 原 址 ,可 时 至 今 日 ,许 多人仍然愿意去那里花钱,足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外,能够百年传承, 支撑它的那种品质和信誉,是不是今天更应当 被推崇呢?

这些年,我常和媳妇去外地旅游,凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇,我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话,我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋,在那 里体验一下舌尖上的文化,更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是,多年以 后,我再去同一个城市的时候,看到有些老字 号的小吃遍地都是,有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ,配 料 也 不 是 那 么 回 事 了,还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花,分不清哪个是真, 哪个是假。

由此想到,老字号的传统食品,生命力就 在于“老”,老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区,一座古城、古镇的文化名片,承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味,承载着独 特的文化韵味和底蕴,是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号,是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?

师生问答:现在的你是真实的你?2/2

学生的太太:是有听老师的法,不然早就疯掉了。

恩师:因为你固执在己见,所以你自己不知道你修行上会很难进入到一个轻安、清凉状态,你进入不到,因为你是住在有为法里面,很相信这个一切的变化。这一切现象的变化是业力的幻化,可是你们都住在现象上。然后相信眼睛所看的,你们相信自己认定的。事实上,妳争赢了输了感情,你把他揭开了疮疤,结果两个夫妻天天打闹。如果你装傻,你反而博得了尊重。如果他有了,你阻止不了的;如果你有了,他阻止你,也阻止不了。

其实这个世间因缘业力不是由哪一方来控制,你们要听得懂,你去控制什么?只是徒增烦恼,只会增加彼此的对立与伤害。老师有说过我们在世间对世俗的一切现象要懂得装傻,不要计较,就是要学会傻给众生。我们越不傻,我们的烦恼就越多;我们越傻越没烦恼,烦恼是自己找来的!所以对立、斗争,甚至互相的殴打,最后都是彼此伤害;但是你装傻都没这个问题,那你会不会失去?不会啦!

你命中不会失去对方,就是不会;你命中会失去对方,对方天天说好爱你,也是骗你!你要一个骗你的,还是要一个这个心对你很中肯?很多的事情都是因缘,我们已经被这个世间搞错方向了,你都会相信自己,然后我们又爱面子。其实有或没有都是生命的经历,你都不用解释!你说有或没有,其实要破掉他的在意。

你呢要看淡世俗的追求,你心灵的空洞想要诉苦的对象,你没有找到窗口,所以你当然很需要一个了解你的人,得到一份抒发或安慰;可是你这一些过程都在眷恋世间,你们要了脱都不要在这个上面。第一个不要去计较,不要去在意你的另一半会怎样怎样,你只要顾自己,反观自心,拿着放大镜去照自己哪里还执着?他怎样怎样,我们大家最后都会成白骨一堆,到底执着的意义在哪里呢?

你让他痛苦的生活,你也快乐不到哪去;那你装傻,你不生烦恼,他自己也会慢慢的平淡,为什么?经历过后自然归于平淡。就像美国有一个从美国回来的女人,以前我在SD有讲,对不对?她就是老公有小三,她跟你一样的。她老公甚至都把家里所有的钱都给了小三,餐厅开不下去了,她们是做餐厅的。她很痛苦,非常的痛苦,好了!两个闹离婚,然后她先生就是护着小三,不护她这个老婆,她先生就是拿钱给小三,生意不做都没关系,餐厅关门也没有关系。后来这太太当然受伤,因为她把他先生的疮疤都揭开、都闹开了,她装傻不了,所以先生一定反击。好了,两个吵起来,闹起来,就要离婚,太太失望了,她占有不到这个先生,她已经被她先生所排斥、遗弃,所以她就回来台湾,看看亲友后就准备自杀,心情低落到不行。刚好那时观音菩萨就给我现了她的相、她的过程,我就看到她们这个里面的事。我不认识她,到了台湾以后,我就知道她就是要自杀的那个女的。

她的亲友刚好我认识,她才刚进门,我说:“就是你!就是你!来来来坐我旁边,我有话跟你讲!”她莫名奇妙:我又不认识你,什么就是我就是我?我说你不用怀疑,你坐下来,我有话告诉你。因为她心情很低落,坐下来,我就跟她讲:“我说你是不是回来报备亲友,想要自杀?”哇!吓她一大跳,怎么会有这种事?她谁也没讲,怎么我就把她讲开了,她眼泪就流下来,她说:你怎么会知道?我说不是我知道,我也不想知道,对不对?上面这样子告诉我,我没有办法,我要救你!

她说不可能嘛!这要怎么救?我说你相信我一次,你回去按照我的话去做,如果不成功,以后你再也不要相信我,但是你最起码你先延缓自杀。听我说完,到时你去自杀我不拦你!好了,回去美国以后,她按照我的话做,全部慈悲柔软,然后装傻,然后不揭他疮疤,全部装傻,而且还特别的关爱先生。他跟小三约会回来,她故意什么都不知道,还帮他赶快弄洗澡水,帮他按摩,煮好菜给他吃,他其实心里都知道啊!

可是她要来测试一下丁老师的话到底是不是真的?好了!她真的这样对她先生,根本不用一个月,那时我跟她说最慢最慢三个月内,你老公就回头。还不到一个月,她就打电话来了,我老公什么都要回来了,钱也要回来了,然后小三也不要了,怎么变化那么大?他现在对我好好,你可不可以跟我老公讲讲话?我说我跟他没因缘,你们恢复了就好,这样子你信了吧?她说信了信了!太感谢你!就化解了。

因为你眼睛瞪那么大,你一直去看他的过失,两个人只会争斗。有的人是争一口气,对不对?你就一直说我哪里对不起你,那干脆我就明着对不起你好了,最多就是离婚,有了小三,他当然就不在乎你了,对不对?所以在这个节骨眼,女人为什么要温柔似水?什么都要懂得装傻,那这种人是笨人,还是聪明人?你们到最后可以印证,这样的女人那是大智慧啊!她不争不求,装傻!她不是真笨,她是大智慧。我们只在意我们想占有的,不要让他跑掉,不要让他失去。但是你去揭他疮疤,我告诉你,他永远对你心里都会厌恶。

所以要了解生命的因缘,每个人都各有不同,如果你能改变对方,那早就改了嘛!问题是你说再多也改不了,这是不是事实?那既然是事实,你何必一定要执着自己的看法、想法?其实他跟你到底有什么关系?我跟你讲关系并不大!往生以后,各走各路。只是现在你们存在感觉好像是夫妻,往生以后谁是谁?这只是短暂的一个境界罢了。

这是讲你,你要听懂!你们要听懂老师讲的,回去要多听,仔细听!至于你啊,你很多地方要慢慢放,自己要看到,自己哪些要平淡的、要放下的?因为你依自我、依自己所想要的或是喜欢的,你始终也都不能如愿嘛!你不妨放下内心的欲望追求,要好好精进,多读经、多忏悔!

2018/10/13恩师回答南高屏区学员的提问 https://t.cn/RJAAC1L


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