运河一品｜嘉兴嘉善黄酒： 不烈不淡 醇厚敦朴
“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
提及中国黄酒的酿造历史，可追溯到2400多年前的春秋战国时期。越王勾践在会稽（今浙江绍兴）以酒来激发军民斗志的故事，千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶，同在浙江的嘉兴也是赫赫有名的酒乡，一品嘉善黄酒酿香了百年。
浙江嘉兴，唐宋始称酒乡，其集镇邨坊历来有“春酿杜酒夏晒酱”之俗。唐陆广微《吴地记》记载：嘉兴酒盐两税居吴郡（苏州）七县之首，宋代秀州（嘉兴）于郡城瓶山署都酒院，设立二十处酒务（含新塍酒务），酒税称雄两浙十五州。嘉兴产“五木酒、月波酒、清若空”等名酒，曾有“香醪五木隔年储”诗颂。至今，在新塍西栅竹行斜对面，还有高公兴酱园旧址的老酒库与河埠头遗存。
“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。”不烈不淡，醇厚敦朴，回味悠然，正如嘉兴人的性格。嘉兴市嘉善县的酿造业在明清时代就很发达，并形成了独特的黄酒品种——“嘉善黄酒”。
嘉善黄酒是浙江嘉兴的特产。老酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄，清亮透明，具有独特的浓郁香气，味醇和鲜美，营养成分丰富。较其他种类的黄酒而言，传统的嘉善黄酒采用的工艺较为独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵过程中酒精浓度就达到较高水平，使成品酒有较高糖分。
位于嘉善县的西塘古镇，东临上海，西依杭州，北连苏州，地处太湖流域产粮区，自隋唐起，就是全国有名的“贡米”产地。秀丽的汾湖贯通其中，水陆交通便利，地理环境优越，古镇秀水，人杰地灵，古有“吴根越角”之美称，是得天独厚的天然佳酿胜地。嘉善酒厂就在西塘古镇之中，其创业于1618年，迄今已有300多年历史。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒（据考为现西塘镇西栅外约一里处），他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水，而且比别人多了几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。
每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位，总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给此酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。
明朝万历四十六年（1618年），西塘镇人陆美煌创办“陆家槽坊”，其所酿“梅花三白（黄酒）”享盛名，有“陆酒”之美誉。清道光二十八年（1848年），西塘镇上大族李氏后人李文照在本镇东栅口、里仁港南岸，沿袭利用“陆家槽坊”的酿酒设备和酿酒师傅，创办“李益源”槽坊，成为当时镇上最为正规的酿酒作坊。1952年9月，嘉兴专署有关部门选址千年古镇西塘，在过去槽坊的基础上筹建酒厂，专门生产坛装“嘉善黄酒”。
好米好水酿好酒。旧时酿酒糟坊，常选址有“泉眼”的河旁。起初，嘉善酒厂取用污染少的地表水——汾湖水，1987年，开始改用250米以下的深层“古地下水”。1992年5月，国家饮用天然矿泉水技术评审组鉴定“古地下水”为距今有26000多年的地下深循环封存的古泉水。“古地下水”清澈透明、淡雅可口，还含有多种人体必需的微量元素，是理想的酿造用水。
嘉善酒厂历经时代变迁，不断改革，从“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来，“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱，为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。
如今嘉善黄酒集“中华老字号”“金牌老字号”“国家地理标志保护产品”等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺，纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证，再通过调配、现代化的灌装，嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒。据了解，“嘉善黄酒”在国内市场覆盖20多个省市，还远销日本、加拿大、澳大利亚、美国和香港等10多个国家和地区，年销售量常年位于同行业前茅。（徐蓉 整合）
（大运河新闻热线：18611735190）
来源：嘉兴市市场监管局、嘉兴档案史志、百度百科
----------------------
制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军
“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
提及中国黄酒的酿造历史，可追溯到2400多年前的春秋战国时期。越王勾践在会稽（今浙江绍兴）以酒来激发军民斗志的故事，千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶，同在浙江的嘉兴也是赫赫有名的酒乡，一品嘉善黄酒酿香了百年。
浙江嘉兴，唐宋始称酒乡，其集镇邨坊历来有“春酿杜酒夏晒酱”之俗。唐陆广微《吴地记》记载：嘉兴酒盐两税居吴郡（苏州）七县之首，宋代秀州（嘉兴）于郡城瓶山署都酒院，设立二十处酒务（含新塍酒务），酒税称雄两浙十五州。嘉兴产“五木酒、月波酒、清若空”等名酒，曾有“香醪五木隔年储”诗颂。至今，在新塍西栅竹行斜对面，还有高公兴酱园旧址的老酒库与河埠头遗存。
“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。”不烈不淡，醇厚敦朴，回味悠然，正如嘉兴人的性格。嘉兴市嘉善县的酿造业在明清时代就很发达，并形成了独特的黄酒品种——“嘉善黄酒”。
嘉善黄酒是浙江嘉兴的特产。老酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄，清亮透明，具有独特的浓郁香气，味醇和鲜美，营养成分丰富。较其他种类的黄酒而言，传统的嘉善黄酒采用的工艺较为独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵过程中酒精浓度就达到较高水平，使成品酒有较高糖分。
位于嘉善县的西塘古镇，东临上海，西依杭州，北连苏州，地处太湖流域产粮区，自隋唐起，就是全国有名的“贡米”产地。秀丽的汾湖贯通其中，水陆交通便利，地理环境优越，古镇秀水，人杰地灵，古有“吴根越角”之美称，是得天独厚的天然佳酿胜地。嘉善酒厂就在西塘古镇之中，其创业于1618年，迄今已有300多年历史。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒（据考为现西塘镇西栅外约一里处），他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水，而且比别人多了几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。
每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位，总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给此酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。
明朝万历四十六年（1618年），西塘镇人陆美煌创办“陆家槽坊”，其所酿“梅花三白（黄酒）”享盛名，有“陆酒”之美誉。清道光二十八年（1848年），西塘镇上大族李氏后人李文照在本镇东栅口、里仁港南岸，沿袭利用“陆家槽坊”的酿酒设备和酿酒师傅，创办“李益源”槽坊，成为当时镇上最为正规的酿酒作坊。1952年9月，嘉兴专署有关部门选址千年古镇西塘，在过去槽坊的基础上筹建酒厂，专门生产坛装“嘉善黄酒”。
好米好水酿好酒。旧时酿酒糟坊，常选址有“泉眼”的河旁。起初，嘉善酒厂取用污染少的地表水——汾湖水，1987年，开始改用250米以下的深层“古地下水”。1992年5月，国家饮用天然矿泉水技术评审组鉴定“古地下水”为距今有26000多年的地下深循环封存的古泉水。“古地下水”清澈透明、淡雅可口，还含有多种人体必需的微量元素，是理想的酿造用水。
嘉善酒厂历经时代变迁，不断改革，从“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来，“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱，为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。
如今嘉善黄酒集“中华老字号”“金牌老字号”“国家地理标志保护产品”等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺，纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证，再通过调配、现代化的灌装，嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒。据了解，“嘉善黄酒”在国内市场覆盖20多个省市，还远销日本、加拿大、澳大利亚、美国和香港等10多个国家和地区，年销售量常年位于同行业前茅。（徐蓉 整合）
（大运河新闻热线：18611735190）
来源：嘉兴市市场监管局、嘉兴档案史志、百度百科
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军
#原生态摄影大展遇到HUAWEI Mate 50 系列# 【“致敬时代”品鉴沙龙活动圆满举办】2022年11月19日，多彩贵州·中国原生态国际摄影大展联袂HUAWEI MATE 50 RS举行“致敬时代”品鉴沙龙活动，在全民摄影时代，专业摄影圈层围绕“手机摄影”主题开展对话与研讨。
活动现场，美国国家地理极致中国探享家，第十五届大展视觉总监杨昶进行了主题分享。随着手机功能的不断迭代，手机摄影正成为摄影界的重要分支，当原生态主题碰撞手机摄影，迸发的是空间与光影艺术主题的另一种可能。
更多内容戳这里了解➡️https://t.cn/A6KzGN9A
活动现场，美国国家地理极致中国探享家，第十五届大展视觉总监杨昶进行了主题分享。随着手机功能的不断迭代，手机摄影正成为摄影界的重要分支，当原生态主题碰撞手机摄影，迸发的是空间与光影艺术主题的另一种可能。
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【摄影家云集 定格最美“椒岭风景线”】11月20日，全椒县在大墅镇隆重举行“一岭分江淮，一道看滁州”椒岭风景线摄影采风活动，来自新华社、中央广播电视总台、中国新闻社、安徽日报、安徽广播电视台等中央、省、市数十家媒体以及安徽省摄影家协会会员们参加此次采风活动，他们以精彩的文笔和细腻的镜头捕捉椒岭风景线之“美”。
据了解，上周末全椒县刚刚承办了“安徽人游安徽”2022安徽自驾游大会——滁州江淮分水岭全椒段“自驾+休闲度假”活动，来自长三角地区的自驾游车友，沿着椒岭风景线，领略最美秋景，邂逅美丽乡村。
据介绍，此次采风创作的椒岭风景线，总投资12.9亿元，是滁州江淮分水岭风景道的重要组成部分。近年来，全椒县高度重视文旅产业发展，聚焦“全域旅游”和“全椒慢城”，坚持“农、文、旅融合”，将“一湖、两区、三寺、四园”等特色旅游资源“串珠成链”，全力打造乡村旅游品牌。
滁州江淮分水岭风景道——椒岭风景线作为江淮分水岭风景道的重要组成部分，立足于全椒特色地形地貌、自然人文资源、区位交通优势，将“一湖两区三寺四园”等特色旅游资源串为一体，全力打造乡村旅游品牌，已经成为一条景观大道、产业大道、乡村振兴大道。
全椒县地处安徽省东部，长江经济带、长三角一体化等国家重大发展战略的交汇地带，全椒产业兴旺、前景广阔。小龙虾享誉长三角，碧根果冠绝全中国，被评为中国碧根果之都。“全椒龙虾”“全椒碧根果”均被评为国家地理标志证明商标。
一岭分江淮，一道看滁州。近年来，滁州市按照一体化、高质量的发展理念，依托地处江淮分水岭地区的独特优势，整合利用区域内自然和人文资源，以长三角区域为重点客源市场，以自驾游和乡村游为产品特色，市县联动，统一规划设计和专业打造了江淮分水岭风景道。（叶素建）
11月20日，滁州江淮分水岭风景道——椒岭风景线摄影采风活动启动仪式上，与会领导和嘉宾共同推杆启动。 张大岗摄
据了解，上周末全椒县刚刚承办了“安徽人游安徽”2022安徽自驾游大会——滁州江淮分水岭全椒段“自驾+休闲度假”活动，来自长三角地区的自驾游车友，沿着椒岭风景线，领略最美秋景，邂逅美丽乡村。
据介绍，此次采风创作的椒岭风景线，总投资12.9亿元，是滁州江淮分水岭风景道的重要组成部分。近年来，全椒县高度重视文旅产业发展，聚焦“全域旅游”和“全椒慢城”，坚持“农、文、旅融合”，将“一湖、两区、三寺、四园”等特色旅游资源“串珠成链”，全力打造乡村旅游品牌。
滁州江淮分水岭风景道——椒岭风景线作为江淮分水岭风景道的重要组成部分，立足于全椒特色地形地貌、自然人文资源、区位交通优势，将“一湖两区三寺四园”等特色旅游资源串为一体，全力打造乡村旅游品牌，已经成为一条景观大道、产业大道、乡村振兴大道。
全椒县地处安徽省东部，长江经济带、长三角一体化等国家重大发展战略的交汇地带，全椒产业兴旺、前景广阔。小龙虾享誉长三角，碧根果冠绝全中国，被评为中国碧根果之都。“全椒龙虾”“全椒碧根果”均被评为国家地理标志证明商标。
一岭分江淮，一道看滁州。近年来，滁州市按照一体化、高质量的发展理念，依托地处江淮分水岭地区的独特优势，整合利用区域内自然和人文资源，以长三角区域为重点客源市场，以自驾游和乡村游为产品特色，市县联动，统一规划设计和专业打造了江淮分水岭风景道。（叶素建）
11月20日，滁州江淮分水岭风景道——椒岭风景线摄影采风活动启动仪式上，与会领导和嘉宾共同推杆启动。 张大岗摄
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