#我家炒菜# 白菜炖粉条
1.粉条热水先泡一个小时,没有提前泡就加水后早点放锅里炖;
2.不爱吃菜帮,虽然菜帮营养丰富,买了一颗娃娃菜,没用白菜;
3.一个小tip是加了煎的鸡蛋,没用五花肉就放了鸡蛋,双面煎金黄,切小块备用;
4.锅里放油,葱姜蒜花椒大料放入,放白菜帮,炒软一点放白菜叶,加生抽老抽盐,少量水;
5.粉条没提前泡现在就能放了,炖10分钟;如果泡过,5分钟差不多。
加蚝油,醋,香油也可以少放点。
周君记火锅底料好香,略辣
1.粉条热水先泡一个小时,没有提前泡就加水后早点放锅里炖;
2.不爱吃菜帮,虽然菜帮营养丰富,买了一颗娃娃菜,没用白菜;
3.一个小tip是加了煎的鸡蛋,没用五花肉就放了鸡蛋,双面煎金黄,切小块备用;
4.锅里放油,葱姜蒜花椒大料放入,放白菜帮,炒软一点放白菜叶,加生抽老抽盐,少量水;
5.粉条没提前泡现在就能放了,炖10分钟;如果泡过,5分钟差不多。
加蚝油,醋,香油也可以少放点。
周君记火锅底料好香,略辣
我知道大家,最近心情都不好。
聊点好吃的。
二胎孕期期间,先生经常开车去一个冷僻的地方。可以在百度地图上搜一搜,在深圳郊区松岗,叫五指耙水库。整个公园环五指耙水库而建,面积超级大,足足有5800多亩。一边是山,一边是湖。还有一个可以拍古风的岭南庭院。
玩吧,不是最主要的。主要是吃。
有个土菜馆,叫荔枝红,就在五指耙水库停车场旁边。饭店门口就是荔枝林,养着鸡鸭鹅。中华田园犬看门。撒点玉米,一拥而上,争相抢食。想吃什么,现杀。200元一只。够全家人吃。
因为是现杀的,去毛、开膛、洗净、切块,鸭肝,鸭胗,鸭掌保留。做法谈不上神秘,也就把鸭肉放进开水锅里汆一下,去除鸭子的腥气。油锅爆炒,加入桂皮、八角、花椒煸出香味,再放鸭子肉和老姜一起爆炒。老姜是千万不能少放的。鸭肉本身腥味较重,老姜的辛辣恰好能掩盖鸭肉的腥气,去腥增香。老姜性热,老鸭性寒,两者中和。
其实,做法不算什么。只要一炉柴火、一个铁锅足矣。食材好,火候到位。散养的土鸭,肉质紧实。不腥不柴、鸭肉软嫩带着嚼劲,开胃下饭。我当时二胎孕期,本来没有什么胃口,却多吃了一碗饭,欲罢不能。尤其是汤汁,浇在米饭上绝了。
想了一下,我有点怀念二胎孕期时的知足常乐。孕期反应大,抱着垃圾桶吐出胆汁来。索性不闲聊,不看新闻。走出城,透透气,一饱口福足矣。
接下来我会读一读葛亮的《燕食记》,陈晓卿的《至味在人间》,蔡澜的《蔡澜美食地图》。成都美食特写《鱼翅与花椒》。
文学和美食的结合,坚持不懈的文笔修炼。像我这样努力的人,心态委实不能崩。接下来依旧每天凌晨四点一跃而起,晨跑十公里,每天长文日更。感冒已经彻底痊愈。今晚跟先生一起小酒对饮,是我31周岁生日。阶段性抑郁已经过去,明天开始继续蹦跶!
聊点好吃的。
二胎孕期期间,先生经常开车去一个冷僻的地方。可以在百度地图上搜一搜,在深圳郊区松岗,叫五指耙水库。整个公园环五指耙水库而建,面积超级大,足足有5800多亩。一边是山,一边是湖。还有一个可以拍古风的岭南庭院。
玩吧,不是最主要的。主要是吃。
有个土菜馆,叫荔枝红,就在五指耙水库停车场旁边。饭店门口就是荔枝林,养着鸡鸭鹅。中华田园犬看门。撒点玉米,一拥而上,争相抢食。想吃什么,现杀。200元一只。够全家人吃。
因为是现杀的,去毛、开膛、洗净、切块,鸭肝,鸭胗,鸭掌保留。做法谈不上神秘,也就把鸭肉放进开水锅里汆一下,去除鸭子的腥气。油锅爆炒,加入桂皮、八角、花椒煸出香味,再放鸭子肉和老姜一起爆炒。老姜是千万不能少放的。鸭肉本身腥味较重,老姜的辛辣恰好能掩盖鸭肉的腥气,去腥增香。老姜性热,老鸭性寒,两者中和。
其实,做法不算什么。只要一炉柴火、一个铁锅足矣。食材好,火候到位。散养的土鸭,肉质紧实。不腥不柴、鸭肉软嫩带着嚼劲,开胃下饭。我当时二胎孕期,本来没有什么胃口,却多吃了一碗饭,欲罢不能。尤其是汤汁,浇在米饭上绝了。
想了一下,我有点怀念二胎孕期时的知足常乐。孕期反应大,抱着垃圾桶吐出胆汁来。索性不闲聊,不看新闻。走出城,透透气,一饱口福足矣。
接下来我会读一读葛亮的《燕食记》,陈晓卿的《至味在人间》,蔡澜的《蔡澜美食地图》。成都美食特写《鱼翅与花椒》。
文学和美食的结合,坚持不懈的文笔修炼。像我这样努力的人,心态委实不能崩。接下来依旧每天凌晨四点一跃而起,晨跑十公里,每天长文日更。感冒已经彻底痊愈。今晚跟先生一起小酒对饮,是我31周岁生日。阶段性抑郁已经过去,明天开始继续蹦跶!
#思家厨房#
今天早饭
蛋炒饭+昨晚剩的一点菜+黄豆花生露(黄豆 花生 一点点糯米 2块黄糖。食材总量刚没过破壁机刀头+水700ml 豆浆模式)
【腌黄瓜小咸菜】谱子
秋后落园的小黄瓜最好(皱巴巴的)
处理黄瓜::
1⃣️黄瓜洗后切条 放在盆子
粗细根据自己喜好(我家喜欢细的 切的比筷子粗一点 出水后差不多筷子粗细)
2⃣️盆中放盐和白糖(2:1)腌出水。约两个小时
中间可以尝尝咸淡, 淡了加盐,咸的话倒凉白开水冲一遍(这一步不要咸后面还有酱汁腌制入味
3⃣️晾干(12-24h 具体看气温 湿度 )
我家喜欢吃水分少干巴得
调汁::
1⃣️味极鲜+大料2颗煮开后煮5分钟关火,晾凉
2⃣️切蒜片,姜丝,红 绿辣椒(根据自己口感喜好,爱辣多切)
3⃣️锅里放一点油+花椒+干辣椒炒香 关火
趁热浇到上一步的材料中
4⃣️在上一步里加入:醋+白糖+香油+几滴酒,再混合第1⃣️步晾凉的料汁,完成
腌制::
黄瓜条和料汁混合,冰箱冷藏腌制一晚上,可吃
今天早饭
蛋炒饭+昨晚剩的一点菜+黄豆花生露(黄豆 花生 一点点糯米 2块黄糖。食材总量刚没过破壁机刀头+水700ml 豆浆模式)
【腌黄瓜小咸菜】谱子
秋后落园的小黄瓜最好(皱巴巴的)
处理黄瓜::
1⃣️黄瓜洗后切条 放在盆子
粗细根据自己喜好(我家喜欢细的 切的比筷子粗一点 出水后差不多筷子粗细)
2⃣️盆中放盐和白糖(2:1)腌出水。约两个小时
中间可以尝尝咸淡, 淡了加盐,咸的话倒凉白开水冲一遍(这一步不要咸后面还有酱汁腌制入味
3⃣️晾干(12-24h 具体看气温 湿度 )
我家喜欢吃水分少干巴得
调汁::
1⃣️味极鲜+大料2颗煮开后煮5分钟关火,晾凉
2⃣️切蒜片,姜丝,红 绿辣椒(根据自己口感喜好,爱辣多切)
3⃣️锅里放一点油+花椒+干辣椒炒香 关火
趁热浇到上一步的材料中
4⃣️在上一步里加入:醋+白糖+香油+几滴酒,再混合第1⃣️步晾凉的料汁,完成
腌制::
黄瓜条和料汁混合,冰箱冷藏腌制一晚上,可吃
✋热门推荐