#上海寻猫[超话]#黄浦区田子坊附近 猫猫可能在父母出门的时候出去了，四五天了每一层楼梯都找过好几次小区也找遍了不想放弃。
p1寻猫启事联系人是我妈妈，本人是学生不方便联系。
真的希望小咪不要遇到危险那两天下雨台风真的担心死了，傻孩子怎么乱跑。家里还有一只奶牛猫也在等小咪猪回来。
希忘孩子没事，我一直在等你回来
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#凤凰网旅游极致之旅#【#后备箱集市#走红后 ，#Z世代# 又解锁新玩法】有这样一群人，他们把车停靠在广场空地上，打上标语和氛围灯，撑开后备箱，从里面“变”出咖啡、饮料、冰粉等；也有人抱着吉他，架起话筒，一展歌喉……这就是当下流行的一种“后备箱集市”。不仅如此，年轻一代对于外出旅游还解锁了更多新玩法，你心目中最受Z世代欢迎的旅游方式是什么？如果可以旅游，你又会选择哪种方式呢？
1⃣️后备箱集市：年轻人的城市烟火气
“后备箱集市”是在汽车的后备箱中摆摊。作为“地摊经济”的车载版、升级版，后备箱集市开始引发关注。在上海、南京、重庆等地出现了形成规模的后备箱市集，后备箱市集不再以小众活动形式存在。天色微暗时，上百辆私家车就整齐排列成数行，打开形色各异的后备箱，挂上帆布摊位招牌，支起折叠桌椅，“后备箱市集”便开集了。原创手工、进口零食、气球鲜花、丑萌帽子等年轻人正流行的潮流单品、实用生活好物，每一个后备箱都是一个小世界。对于来赶集的年轻人来说，售卖商品赚不赚钱不重要，重要的是快乐的生活方式和丰富的社交体验。
2⃣️沙漠星空：太空中的诗和远方
随着城市进程的加快，在城市中已经很难看到星星，一部分年轻人想通过寻找星星来寻找内心的乌托邦，完成一次跟以往传统旅游不同的新奇体验，其中“沙漠+观星赏月”这对新的组合，是当下年轻人的寻求诗与远方的新方式。距离青海600多公里的宁夏，凭借“春看狮子座、夏观银河、秋可仙女座、冬追猎户座”，成为“追星族”喜爱的打卡圣地之一。大数据显示，宁夏沙坡头的“沙漠露营+赏月”是中秋小长假最受年轻人关注的赏月体验之一。
在宁夏沙漠中藏着一颗“星星”——中卫沙漠星星酒店，早上出门可以领略大漠孤烟、长河落日，晚上可以露营在沙漠里，看着夜空里闪烁的星星，感到震撼又美丽。这所星星酒店还配备了星空餐厅、露天酒吧、星光泳池等场地，开展了沙漠瑜伽、DIY星星原木板画、星空讲座、星野摄影教学等活动，让人陷入在沙漠落日和璀璨星河的绝美梦境中。
3⃣️桨板：走在水面上的江湖隐士
在海南、福建、浙江等地，桨板运动已有十余年的发展历史。桨板入门简单迅速，不像冲浪等运动需要长时间的训练，只需一块板子，一只桨，就可以在江河湖海上荡漾。脚下踩着窄窄的板子，手里握着桨杆，随着微微的水波摆动，似有一种“孤舟蓑笠翁”的冷酷。参与桨板运动的人群多是年轻人，但也可以是小孩和老人，甚至家里的宠物也可以一起游玩。桨板还可动可静，动的时候可以在江流上和朋友比拼速度与激情，静的时候可以全身心躺在甲板上，感受江流的跃动起伏。近年来，受疫情影响，桨板运动的门槛低、玩法多、易跨界等优势逐渐凸显，得到市场广泛认可，发展速度迅猛。通过选择不同板型，开创了桨板瑜伽、桨板钓鱼、攀爬桨板、冥想等新玩法，甚至跨界在桨板上玩起了高尔夫和飞盘，桨板呈现出包容性、新鲜感、年轻化等特点，吸引了大批年轻人乐在其中。
4⃣️赶海：做一天海边光着脚的孩子
今年夏天，热浪持续，赶海也成为年轻人火热追逐的项目。捉螃蟹、捡海螺、撬贻贝、捡海星、捉八爪鱼，还有一些叫不出名字的贝壳和海洋生物，寻找“猎物”的刺激与不确定性，以及“爆桶”时满满的收获感。赶海是海边景区的一大亮点，威海刘公岛、舟山东极岛、福州平潭岛、日照任家台、霞浦牛屿滩涂……这些地方都迎来了大批赶海的游客，感受海风吹来的气息，体验赶海的乐趣。景区根据自身特色，将赶海与音乐节、烧烤节、民俗表演、海洋动物表演、露营、民宿相结合，打造新玩法，正在成为年轻人的一种季节旅游新潮流。
5⃣️火星基地：在太空建设我们的家园
如果觉得地球上已经没有什么好玩的游玩地方，那不如体验火星生活和追逐星辰大海的航天旅行。也许我们目前无法真的去到太空旅行，但以航天旅行为主题的观光体验区，正在稳步升温。航天旅游的玩家更愿意独自行动，最期待在旅行中观摩火箭发射、探索未知空间、体验航天主题游戏馆等。
国内首家火星IP模拟生存体验空间火星1号基地，利用多重创新的方式，通过火星生存场景模拟、实体建筑仿制、科幻造景等真实还原航天员火星模拟生存环境。火星1号基地提出的“未来生活共创计划”概念，游客可以在线上完成与景区的互动，为日后线下打卡景区留下“伏笔”。此外，火星1号基地基础设施完备，跨界举办的专题活动、艺术展览的火星地穴空间，还有火星培育实验室等，都迎合了当下年轻人对新奇感、未来感、探险感的需求，填补了国内太空旅游市场的空白。除了火星1号基地，海南文昌航天发射场、四川西昌卫星发射中心、甘肃酒泉卫星发射中心、山西太原卫星发射中心等地都在探索航天旅行发展道路，打造更多航天旅行体验中心。
6⃣️禅修：疲惫心灵的加油站
在各大社交平台上，有大量关于禅修营报名和禅修体验等方面信息，人们开始从繁华的景区涌向静谧的寺庙。与其说这是一场旅行，倒不如说更像一次心灵的洗涤。一天的禅修从早上的钟声开始。禅堂传来打板声，这是早课打坐的信号。打坐前要先围着佛像跑香，活动筋骨，在听到一声木鱼声后止步，找到对应自己名字的木牌，盘腿坐下，一坐就是一小时。白天拿着笤帚去扫地，在佛堂齐诵经、抄经，听师夫布道解惑。晚间，捧着蜡烛在夜色中静走，围坐着大钟听108下撞钟声，在禅堂内品茶夜话。在禅修营师父的带领下，逐渐不再被外界的纷纷扰扰影响，开始观照内心那个真实的自己。龙泉寺、成都文殊院、五台山等地都开设了禅修体验营。
7⃣️陆冲：向着风的方向奔跑
陆地冲浪板运动简称陆冲，是滑板运动的种类之一，因其扭动前桥的设计模拟海上冲浪的感觉而得名。2022年，陆地冲浪同飞盘和腰旗橄榄球一起成为中国最火爆的运动。跟飞盘、露营一样，不少人玩陆冲也是冲着它有一定的社交属性。自由、潮流并带有社交属性，这项运动在武汉也是受到年轻群体的青睐，长江边上的白沙洲、杨泗港、江滩等处，更是成为热门陆冲之地。从玩家角度来说，玩飞盘的跟玩陆冲的，大抵是同一类人，他们通常身处一二线城市，对潮流文化抱有强烈好奇心，喜欢与人打交道，追求有品质的生活方式，且愿意为了兴趣花费更多时间与金钱。
8⃣️溯溪：逆水而上乐游山林间
“溯溪”是一项集登山、攀岩、露营、游泳、潜水、绳索操作、野外求生、等位运动等综合性技术的户外水上运动。年轻人在参与长线徒步时也不再“苦行”，反而会在行程中选择相对舒适的食宿环境，也愿意为更专业的装备买单。溯溪本就不是一件优游自在的事情，不同的地形危险程度不同，难度也不尽相同。近两年，不少自然景区因地制宜，设计了孩子们也能体验的较为平缓的溯溪路线，缩短了溯溪的路程，让体验式的溯溪运动成为亲子游的新选择。受高温影响，今年夏天，不少年轻人选择去九溪十八涧“溯溪“。沿着溪谷徒步，在清澈见底的溪流蹚水，搬运石块制作“石坝”，把水果饮料泡进溪水，当然也少不了拿着“滋水枪”捣乱，夏日的闷热烦躁通通消融殆尽。
数据显示，2022年热门的城市徒步线路前五名分别是杭州的九溪烟树徒步、福州的森林步道徒步、重庆的山城巷徒步、北京的京西古道徒步以及上海的黄浦江沿岸徒步。溯溪主要是以乡村以及城市周围地区为主，今年夏天火热的溯溪项目也带动了周围农家乐，一些地区将溯溪与露营基地配套结合，并提供适合的餐饮游乐项目，更加完善了溯溪体验。https://t.cn/A6Smsn7H
1⃣️后备箱集市：年轻人的城市烟火气
“后备箱集市”是在汽车的后备箱中摆摊。作为“地摊经济”的车载版、升级版，后备箱集市开始引发关注。在上海、南京、重庆等地出现了形成规模的后备箱市集，后备箱市集不再以小众活动形式存在。天色微暗时，上百辆私家车就整齐排列成数行，打开形色各异的后备箱，挂上帆布摊位招牌，支起折叠桌椅，“后备箱市集”便开集了。原创手工、进口零食、气球鲜花、丑萌帽子等年轻人正流行的潮流单品、实用生活好物，每一个后备箱都是一个小世界。对于来赶集的年轻人来说，售卖商品赚不赚钱不重要，重要的是快乐的生活方式和丰富的社交体验。
2⃣️沙漠星空：太空中的诗和远方
随着城市进程的加快，在城市中已经很难看到星星，一部分年轻人想通过寻找星星来寻找内心的乌托邦，完成一次跟以往传统旅游不同的新奇体验，其中“沙漠+观星赏月”这对新的组合，是当下年轻人的寻求诗与远方的新方式。距离青海600多公里的宁夏，凭借“春看狮子座、夏观银河、秋可仙女座、冬追猎户座”，成为“追星族”喜爱的打卡圣地之一。大数据显示，宁夏沙坡头的“沙漠露营+赏月”是中秋小长假最受年轻人关注的赏月体验之一。
在宁夏沙漠中藏着一颗“星星”——中卫沙漠星星酒店，早上出门可以领略大漠孤烟、长河落日，晚上可以露营在沙漠里，看着夜空里闪烁的星星，感到震撼又美丽。这所星星酒店还配备了星空餐厅、露天酒吧、星光泳池等场地，开展了沙漠瑜伽、DIY星星原木板画、星空讲座、星野摄影教学等活动，让人陷入在沙漠落日和璀璨星河的绝美梦境中。
3⃣️桨板：走在水面上的江湖隐士
在海南、福建、浙江等地，桨板运动已有十余年的发展历史。桨板入门简单迅速，不像冲浪等运动需要长时间的训练，只需一块板子，一只桨，就可以在江河湖海上荡漾。脚下踩着窄窄的板子，手里握着桨杆，随着微微的水波摆动，似有一种“孤舟蓑笠翁”的冷酷。参与桨板运动的人群多是年轻人，但也可以是小孩和老人，甚至家里的宠物也可以一起游玩。桨板还可动可静，动的时候可以在江流上和朋友比拼速度与激情，静的时候可以全身心躺在甲板上，感受江流的跃动起伏。近年来，受疫情影响，桨板运动的门槛低、玩法多、易跨界等优势逐渐凸显，得到市场广泛认可，发展速度迅猛。通过选择不同板型，开创了桨板瑜伽、桨板钓鱼、攀爬桨板、冥想等新玩法，甚至跨界在桨板上玩起了高尔夫和飞盘，桨板呈现出包容性、新鲜感、年轻化等特点，吸引了大批年轻人乐在其中。
4⃣️赶海：做一天海边光着脚的孩子
今年夏天，热浪持续，赶海也成为年轻人火热追逐的项目。捉螃蟹、捡海螺、撬贻贝、捡海星、捉八爪鱼，还有一些叫不出名字的贝壳和海洋生物，寻找“猎物”的刺激与不确定性，以及“爆桶”时满满的收获感。赶海是海边景区的一大亮点，威海刘公岛、舟山东极岛、福州平潭岛、日照任家台、霞浦牛屿滩涂……这些地方都迎来了大批赶海的游客，感受海风吹来的气息，体验赶海的乐趣。景区根据自身特色，将赶海与音乐节、烧烤节、民俗表演、海洋动物表演、露营、民宿相结合，打造新玩法，正在成为年轻人的一种季节旅游新潮流。
5⃣️火星基地：在太空建设我们的家园
如果觉得地球上已经没有什么好玩的游玩地方，那不如体验火星生活和追逐星辰大海的航天旅行。也许我们目前无法真的去到太空旅行，但以航天旅行为主题的观光体验区，正在稳步升温。航天旅游的玩家更愿意独自行动，最期待在旅行中观摩火箭发射、探索未知空间、体验航天主题游戏馆等。
国内首家火星IP模拟生存体验空间火星1号基地，利用多重创新的方式，通过火星生存场景模拟、实体建筑仿制、科幻造景等真实还原航天员火星模拟生存环境。火星1号基地提出的“未来生活共创计划”概念，游客可以在线上完成与景区的互动，为日后线下打卡景区留下“伏笔”。此外，火星1号基地基础设施完备，跨界举办的专题活动、艺术展览的火星地穴空间，还有火星培育实验室等，都迎合了当下年轻人对新奇感、未来感、探险感的需求，填补了国内太空旅游市场的空白。除了火星1号基地，海南文昌航天发射场、四川西昌卫星发射中心、甘肃酒泉卫星发射中心、山西太原卫星发射中心等地都在探索航天旅行发展道路，打造更多航天旅行体验中心。
6⃣️禅修：疲惫心灵的加油站
在各大社交平台上，有大量关于禅修营报名和禅修体验等方面信息，人们开始从繁华的景区涌向静谧的寺庙。与其说这是一场旅行，倒不如说更像一次心灵的洗涤。一天的禅修从早上的钟声开始。禅堂传来打板声，这是早课打坐的信号。打坐前要先围着佛像跑香，活动筋骨，在听到一声木鱼声后止步，找到对应自己名字的木牌，盘腿坐下，一坐就是一小时。白天拿着笤帚去扫地，在佛堂齐诵经、抄经，听师夫布道解惑。晚间，捧着蜡烛在夜色中静走，围坐着大钟听108下撞钟声，在禅堂内品茶夜话。在禅修营师父的带领下，逐渐不再被外界的纷纷扰扰影响，开始观照内心那个真实的自己。龙泉寺、成都文殊院、五台山等地都开设了禅修体验营。
7⃣️陆冲：向着风的方向奔跑
陆地冲浪板运动简称陆冲，是滑板运动的种类之一，因其扭动前桥的设计模拟海上冲浪的感觉而得名。2022年，陆地冲浪同飞盘和腰旗橄榄球一起成为中国最火爆的运动。跟飞盘、露营一样，不少人玩陆冲也是冲着它有一定的社交属性。自由、潮流并带有社交属性，这项运动在武汉也是受到年轻群体的青睐，长江边上的白沙洲、杨泗港、江滩等处，更是成为热门陆冲之地。从玩家角度来说，玩飞盘的跟玩陆冲的，大抵是同一类人，他们通常身处一二线城市，对潮流文化抱有强烈好奇心，喜欢与人打交道，追求有品质的生活方式，且愿意为了兴趣花费更多时间与金钱。
8⃣️溯溪：逆水而上乐游山林间
“溯溪”是一项集登山、攀岩、露营、游泳、潜水、绳索操作、野外求生、等位运动等综合性技术的户外水上运动。年轻人在参与长线徒步时也不再“苦行”，反而会在行程中选择相对舒适的食宿环境，也愿意为更专业的装备买单。溯溪本就不是一件优游自在的事情，不同的地形危险程度不同，难度也不尽相同。近两年，不少自然景区因地制宜，设计了孩子们也能体验的较为平缓的溯溪路线，缩短了溯溪的路程，让体验式的溯溪运动成为亲子游的新选择。受高温影响，今年夏天，不少年轻人选择去九溪十八涧“溯溪“。沿着溪谷徒步，在清澈见底的溪流蹚水，搬运石块制作“石坝”，把水果饮料泡进溪水，当然也少不了拿着“滋水枪”捣乱，夏日的闷热烦躁通通消融殆尽。
数据显示，2022年热门的城市徒步线路前五名分别是杭州的九溪烟树徒步、福州的森林步道徒步、重庆的山城巷徒步、北京的京西古道徒步以及上海的黄浦江沿岸徒步。溯溪主要是以乡村以及城市周围地区为主，今年夏天火热的溯溪项目也带动了周围农家乐，一些地区将溯溪与露营基地配套结合，并提供适合的餐饮游乐项目，更加完善了溯溪体验。https://t.cn/A6Smsn7H
提起上海，人们可能首先想到是武康路上的民国遗风，黄浦外滩十里洋场，高耸的近代标志性建筑，东方明珠、金茂大厦、上海中心…… 然而这座极具现代化的城市里，还传承着老派印迹的特色工艺和美味。
上海金山区的枫泾古镇有着1515年的历史，“三步两座桥，一望十条巷”。“枫泾镇”是中国历史文化名镇，亦为新沪上八景之一。沿着河落座享受地道美食，欣赏白墙灰瓦错落交立，品古镇静谧脱离喧嚣。
隐匿在金山区枫泾镇上，阵阵飘香，有这样一种本土美味，好吃到被称之为“中华第一蹄”—— 枫泾丁蹄，对它的赞誉颇多，“吃的见的非遗”，“中华第一蹄”…… 而能够新三板上市，无疑是对它最大的褒奖了。
百年丁蹄 由“爱”烹制
“丁义兴”枫泾丁蹄的历史可以追溯到近一个半世纪前，始创于清咸丰二年（公元1852年）的丁义兴酒店，卖酒也卖下酒的熟食。传闻那时生意不好，丁老板心情郁闷，茶饭不思。
老板娘心疼丈夫，特意煮了锅开胃的汤药。汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。锅开，盛出汤药，却一不小心翻了碗，全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。老板娘赶紧加火收汁，没想到，吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香，再一尝，油而不腻、鲜中带甜。
丁老板心头的愁云顿时消散。第二天，“丁义兴”门口挂起一幅幌子，上写“特制冰糖蹄髈，又糯又鲜又香”。只需半个时辰，一大盆蹄髈统统卖完，从此丁家小店转了运，作为丁义兴酒店传承至今，历经百年历史。
煮熟后的外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。故而久吃不厌，很受沪上人民欢迎，流传开来人们称之为“丁蹄”， 即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。
三文三旺 绝技传七代
“枫泾丁蹄”采用太湖黑皮纯种猪“枫泾猪”后蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。枫泾丁蹄制作技艺第七代传人沈云金介绍道，“烹制丁蹄，需要整整4个小时，蹄髈一旦放入锅中，这4小时里轻易挪动不得，全凭‘三旺三文’的火头伺候。”
此外，丁蹄之所以如此受欢迎，究其原因还要归功于核心的八大烹制工序。
八道工序有哪些？
一 “开蹄”，要求开蹄后的每只蹄髈净重0.75公斤；
二 “整形”，修去软皮以及多余脂肪；
三 “焯水”，先将蹄髈放入温水中收皮，取出后用冷水降温、去腥；
四 “拔毛”，拔毛后丁蹄不留一根猪毛，据说如果一根毛没拔干净让顾客发现，要照价赔偿，这是一百多年来不变的规矩；
五 “调味”，丁蹄烧制用的是原汤，但每次新蹄髈入锅后，再选用特制红晒酱油、优质黄酒以及优质冰糖，另加红枣、枸杞等中药材；
六 “烧制”，烧制丁蹄讲究“三旺三文、以文为主”，旺为大火，文即小火，全程需约4小时，这过程考验着师傅们的耐心和诚意；
七 “去骨”，将烧制完成的丁蹄用剪刀尖头剖开后夹住筒骨抽出，全过程要求必须在三秒中内完成；
八 “包装”，丁蹄冷却后，只见师傅将碗反扣倒出，拿去放在碗底的铸有“丁义兴制”的锡条，这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样，然后用蜡纸包装，竹篮片包扎，一只枫泾丁蹄便可出售了。
据了解，这八道工序需一丝不苟，道道精确。一般外人不能参与，以确保配方不外传。2007年，这八大工序作为“枫泾丁蹄制作技艺”，被列入了上海市非物质文化遗产名录。
走出国门 “中华第一蹄膀”
1876年，枫泾丁蹄首次销往京城，1899年清咸丰年间销售市场遍及沪杭一带，此后远销南洋和欧美等地。1915年，”国酒茅台”被北洋政府选送至美国参加“巴拿马万国博览会”荣获金奖，从此声名大振。但很多人不知道的是，同时代表中国获得金奖的，还有枫泾丁蹄。
“丁蹄得奖的原因有两点，第一自然是好吃，第二是老外很诧异，熟肉制品通过航运数月抵达巴拿马，当时既没有冰箱也没有防腐剂，枫泾丁蹄为何没有变质，还能保持口感？”100年后，这依然还是一个谜，谜底就在枫泾丁蹄的制作秘方里，即便现在成立了股份公司，秘方依然按照“传统”，只在传承人沈云金的手里。
1935年，国民政府又选送枫泾丁蹄，赴德国参加“莱比锡国际博览会”，与德国著名品牌“烤猪手”同台参赛，“枫泾丁蹄”又以其独特的风味，客场胜出，捧回金奖。作为最早一批走出国门的中华美食，至今获20多个国家和地区的奖状和证书。可谓脍炙人口！
165岁的枫泾丁蹄，她的制作工艺从家族传承、师徒传承、社会传承，历经7代，延续至今。在上海众多的餐饮老字号中，枫泾丁蹄是第一个完成股改挂牌的，2016年4月22日丁义兴在新三板成功挂牌。
正所谓人间有味是清欢，一块肥而不腻、飘香四溢的“枫泾丁蹄”，作为精心挑选的手信，不仅是有别于人云亦云的“特产”，更是有着专属上海风味，这份城市的独特记忆。作为精心挑选的上海手信，和家人朋友们一起分享上海的百年味道！
#好手信# #上海手信#
上海金山区的枫泾古镇有着1515年的历史，“三步两座桥，一望十条巷”。“枫泾镇”是中国历史文化名镇，亦为新沪上八景之一。沿着河落座享受地道美食，欣赏白墙灰瓦错落交立，品古镇静谧脱离喧嚣。
隐匿在金山区枫泾镇上，阵阵飘香，有这样一种本土美味，好吃到被称之为“中华第一蹄”—— 枫泾丁蹄，对它的赞誉颇多，“吃的见的非遗”，“中华第一蹄”…… 而能够新三板上市，无疑是对它最大的褒奖了。
百年丁蹄 由“爱”烹制
“丁义兴”枫泾丁蹄的历史可以追溯到近一个半世纪前，始创于清咸丰二年（公元1852年）的丁义兴酒店，卖酒也卖下酒的熟食。传闻那时生意不好，丁老板心情郁闷，茶饭不思。
老板娘心疼丈夫，特意煮了锅开胃的汤药。汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。锅开，盛出汤药，却一不小心翻了碗，全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。老板娘赶紧加火收汁，没想到，吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香，再一尝，油而不腻、鲜中带甜。
丁老板心头的愁云顿时消散。第二天，“丁义兴”门口挂起一幅幌子，上写“特制冰糖蹄髈，又糯又鲜又香”。只需半个时辰，一大盆蹄髈统统卖完，从此丁家小店转了运，作为丁义兴酒店传承至今，历经百年历史。
煮熟后的外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。故而久吃不厌，很受沪上人民欢迎，流传开来人们称之为“丁蹄”， 即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。
三文三旺 绝技传七代
“枫泾丁蹄”采用太湖黑皮纯种猪“枫泾猪”后蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。枫泾丁蹄制作技艺第七代传人沈云金介绍道，“烹制丁蹄，需要整整4个小时，蹄髈一旦放入锅中，这4小时里轻易挪动不得，全凭‘三旺三文’的火头伺候。”
此外，丁蹄之所以如此受欢迎，究其原因还要归功于核心的八大烹制工序。
八道工序有哪些？
一 “开蹄”，要求开蹄后的每只蹄髈净重0.75公斤；
二 “整形”，修去软皮以及多余脂肪；
三 “焯水”，先将蹄髈放入温水中收皮，取出后用冷水降温、去腥；
四 “拔毛”，拔毛后丁蹄不留一根猪毛，据说如果一根毛没拔干净让顾客发现，要照价赔偿，这是一百多年来不变的规矩；
五 “调味”，丁蹄烧制用的是原汤，但每次新蹄髈入锅后，再选用特制红晒酱油、优质黄酒以及优质冰糖，另加红枣、枸杞等中药材；
六 “烧制”，烧制丁蹄讲究“三旺三文、以文为主”，旺为大火，文即小火，全程需约4小时，这过程考验着师傅们的耐心和诚意；
七 “去骨”，将烧制完成的丁蹄用剪刀尖头剖开后夹住筒骨抽出，全过程要求必须在三秒中内完成；
八 “包装”，丁蹄冷却后，只见师傅将碗反扣倒出，拿去放在碗底的铸有“丁义兴制”的锡条，这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样，然后用蜡纸包装，竹篮片包扎，一只枫泾丁蹄便可出售了。
据了解，这八道工序需一丝不苟，道道精确。一般外人不能参与，以确保配方不外传。2007年，这八大工序作为“枫泾丁蹄制作技艺”，被列入了上海市非物质文化遗产名录。
走出国门 “中华第一蹄膀”
1876年，枫泾丁蹄首次销往京城，1899年清咸丰年间销售市场遍及沪杭一带，此后远销南洋和欧美等地。1915年，”国酒茅台”被北洋政府选送至美国参加“巴拿马万国博览会”荣获金奖，从此声名大振。但很多人不知道的是，同时代表中国获得金奖的，还有枫泾丁蹄。
“丁蹄得奖的原因有两点，第一自然是好吃，第二是老外很诧异，熟肉制品通过航运数月抵达巴拿马，当时既没有冰箱也没有防腐剂，枫泾丁蹄为何没有变质，还能保持口感？”100年后，这依然还是一个谜，谜底就在枫泾丁蹄的制作秘方里，即便现在成立了股份公司，秘方依然按照“传统”，只在传承人沈云金的手里。
1935年，国民政府又选送枫泾丁蹄，赴德国参加“莱比锡国际博览会”，与德国著名品牌“烤猪手”同台参赛，“枫泾丁蹄”又以其独特的风味，客场胜出，捧回金奖。作为最早一批走出国门的中华美食，至今获20多个国家和地区的奖状和证书。可谓脍炙人口！
165岁的枫泾丁蹄，她的制作工艺从家族传承、师徒传承、社会传承，历经7代，延续至今。在上海众多的餐饮老字号中，枫泾丁蹄是第一个完成股改挂牌的，2016年4月22日丁义兴在新三板成功挂牌。
正所谓人间有味是清欢，一块肥而不腻、飘香四溢的“枫泾丁蹄”，作为精心挑选的手信，不仅是有别于人云亦云的“特产”，更是有着专属上海风味，这份城市的独特记忆。作为精心挑选的上海手信，和家人朋友们一起分享上海的百年味道！
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