大学生与非遗传承人的碰撞——香港中文大学大学生调研考察富源茶业

近日，富源茶文化交流中心来了一群年轻的客人。他们有备而来，且直奔主题。他们对安溪铁观音具有浓厚的兴趣，富源茶业董事长詹保凌作为安溪县非遗乌龙茶制作技艺传承人是他们首要访问的人物。詹保凌热情地接待了这五位从香港中文大学来的大学生。

香港中文大学五名大学生此行，聚焦铁观音主产区安溪县祥华乡，着重研究茶产业在新形势下如何再次“出圈”、在龙头茶企业的带领下茶农们实现增产增收、乡村振兴得以提升以及乡村经济在宗族文化的影响下产生的“蝴蝶效应”等课题。

在富源茶文化交流中心，五名大学生开启了“非遗发现之旅”，详细了解和采访了作为安溪县乌龙茶制作技艺传承人的詹保凌董事长的制茶技艺流程、技艺传承举措。他们表示，作为新时代的大学生，他们有义务将非遗和茶文化推广到各大高校和年轻人中间去，他们也是传承路上的一员，发扬前辈的“工匠”精神，也是作为年轻一辈应有的时代担当。

詹保凌董事长就詹氏富源茶业的发展史、詹氏家族传承百年的制茶技艺、富源茶业助力乡村振兴以及多年参与社会公益慈善活动等方面进行了详细的介绍。并表示非常欢迎年轻学子对茶业、茶文化的关注，同时，也非常高兴青年学子加入到非遗传承的队伍中来，做“新茶人”，作为充满活力的年轻力量，敢于吃苦拼搏，勇于创新，秉承“老茶人”的茶道精神，让茶文化在新时代绽放其应有的光彩。

千年前，詹氏先祖詹敦仁开疆置县，垦荒种茶，是安溪茶产业的开山鼻祖。1908年，詹敦仁的第三十代后裔创办了“富源茶庄”，詹氏后人继承了祖辈对好茶的执著追求，秉承詹氏家族百年制茶技艺，成就了今天的百年好茶世家。现今的詹氏富源茶业已经传承至第三十五代，一直秉承“滴水、感恩”的经验理念，念好祖传之“纯、和、雅、礼”四字经。以茶为媒，广结善缘，修身养性，美心修德，传承茶道之“道法自然”之精髓。

在国家乡村振兴的政策号召下，詹保凌董事长和富源茶业毅然将茶叶加工厂迁回家乡，在祥华佛耳山下建设了3000亩标准化生态茶园基地，为家乡解决了劳动力就业问题，帮助茶农增产增收。富源茶业还推出“助学浇春苗”助学活动等多项社会公益活动，以滴水感恩的企业精神为乡村人才的培养贡献爱心和力量。

安溪县祥华乡党委书记陈培源陪同香港中文大学学生团体参观考察了富源茶文化交流中心。

098 如何选购桂花茶?
桂花茶是指用桂花窨制的花茶，名品有广西桂林的“桂花烘青”，福建安溪的“桂花乌龙",还有重庆的“桂花红茶”等。桂花茶以桂花的芬芳衬托茶的醇厚，别具一格，不仅深受国内消费者的青睐，还外销日本、东南亚和西欧等国家和地区。

采摘制作
用来窨制桂花茶的桂花品种有金桂、银桂、丹桂和四季桂四种，金桂一般于秋季开花，花朵色泽金黄;银桂于秋季开花，色泽黄白;丹桂也于秋季开花，色泽橙红;而四季桂每个季节都会开花，色泽淡黄。无论花香味比较浓郁的金桂和银桂，还是香气较为淡雅的丹桂和四季桂，窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能获得较好的效果。

选购要点
桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。
桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统出口产品，主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花红碎茶以天然桂花窨制红碎茶添香，外形颗粒紧细匀整,色泽乌润，香味浓郁,滋味甜爽适口,汤色红亮,叶底红匀，加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长。#茶道##茶道[超话]##茶知识##茶文化##茶生活##茶##花茶#

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