#食谱# 炖牛排骨
牛排骨2000g

大葱40g
姜片15g
大蒜5粒
香叶2片
八角2粒
干花椒1g
小茴香1g
干辣椒适量
白胡椒粒2g
桂皮3g
陈皮5g
山楂干8g
冰糖15g

郫县豆瓣酱40g
黄豆酱45g
甜面酱40g
酱油30g(东古一品鲜)

食用油15g
开水600—700g

做法：
1.牛排骨用冷水浸泡一小时左右，洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒开中小火进行焯水，水开后继续焯5分钟左右，期间要捞掉浮沫，把焯好的牛排骨捞出用热水清洗干净。

2.锅里倒油，加葱姜蒜香叶桂皮八角炒香，加入豆瓣酱炒香，加入黄豆酱和甜面酱炒匀后加入牛排骨和剩余的所有香料和冰糖炒匀，牛排骨比较大，不好翻开，炒不匀也没关系，直接放入压力锅中，加开水，盖好盖子选择浓香炖肉档炖75分钟左右。如果你的牛排骨剁得比较小块，就减少些时间。炖好试试味道，觉得淡的话就再加点盐。

直接吃当然就很好，加些配菜炖也不错比如白萝卜、口蘑、豆腐之类的。

#美食的起点[超话]#懒人菜谱分享第二弹
依然是空气炸锅版本
秘制牛五花卷金针菇
✅食材：真牛馆安格斯牛五花烤肉片 金针菇 烤肉酱 烧烤蘸料
1️⃣把金针菇撕开洗净装盘
2️⃣用牛五花卷金针菇
3️⃣全部卷完以后在上面薄涂一层烤肉酱
4️⃣秘制烧烤汁：耗油 东古一品鲜 香油 蒜(能吃辣的可以加小米辣)
5️⃣涂在牛肉卷和首尾两端露出的金针菇上
6️⃣空气炸锅180℃6分钟
7️⃣出锅以后撒上烧烤蘸料
好家伙！真的巨好吃！
肥美多汁的牛五花➕鲜嫩的金针菇
来一口细细咀嚼 口留余香回味无穷
真的太香了吧呜呜呜
烧烤味也是挺浓郁的！
又再度实现和牛自由了哈哈哈✌️

功夫烧牛肉

初加工：

1.将新鲜牛骨5千克斩成大块，漂净血水后倒入沸水中，大火焯透，捞出洗净，放入不锈钢桶内，加入水25千克，加入白胡椒粒100克，大火烧开，改小火持续熬制6小时，过滤料渣即成牛骨汤。

2.取牛肋条肉800克洗净，切成4厘米见方的小块，放入冷水锅内小火加热至水沸，焯透后捞出控水。

熟制：

1.将沥干的牛肉倒入高压锅中，加入吊好的牛骨汤没过牛肉，加入虫草花30克和调料(香叶、小茴香各0.5克，白芷1克，八角4克，葱、姜各10克一起加入料包中)，倒入料酒30克，大喜大牛肉粉、东古一品鲜各10克，保卫尔牛肉汁8克，白胡椒粉3克，盐、鸡粉、味精各5克，盖上盖子压制40分钟，关火后再焖制15分钟。

2.压制牛肋条的时候，取铁棍山药440克切成长4厘米的滚动块，焯水，放入沙锅内垫底，然后将牛肉和汤汁倒入沙锅内，中火加热至汤汁收紧，上桌后加热食用。

1.纯瘦肉要用钉子锤，敲打到纤维打开，这样做好的菜肴才能不柴、不塞牙。

2.牛骨汤吊制时一定要加白胡椒粒祛异味。