人类的日常饮食环境中,无论菜肴如何变化,菜品如何更迭,有一种东西似乎一直都伴随其中——酒。
商务宴请、家庭聚会、朋友欢宴......在中国的酒文化历史上白酒的地位一直比较重,但是随着时光步入新世纪,另一种酒的品种悄然风行起来——精酿啤酒。尤其最近几年,精酿啤酒受到越来越多消费者的青睐,尤其是年轻的消费群体。
随着精酿啤酒愈发流行,各种精酿啤酒品牌如雨后春笋般冒出来,不少人这时候心里不免犯嘀咕:到底什么样的啤酒才是精酿啤酒呢?它是如何与众不同呢?
今天,小沫就和大家浅聊一下,精酿啤酒酿造工艺中的几个重点环节,和大家一起从根本上认识一下精酿啤酒。
01原 料
原料是酿造的基础,也是精酿啤酒的灵魂所在。
可用作啤酒酿造的原料很多,但是为了保障精酿啤酒独特的辨识度——麦香风味,精酿啤酒的酿造,理论上应该遵循一条原则:只使用麦芽酿造。
这一点是精酿啤酒和工业啤酒最大的区别。
啤酒的真爱粉们对酿造原材这一点尤其执着,德国人甚至专门为这一点制定了法律。
使用麦芽酿造,不使用其他糖分替代品(如:大米、玉米,甚至糖浆等)以求降低酿造成本,这是精酿啤酒的立身之本。
02制 麦
制麦,就是将麦粒原料,制成麦芽。由于麦粒中的糖分几乎都是以酵母“不能直接食用的淀粉”形式储存,而经过制麦之后,淀粉会水解为低分子量的糖分,才能用于酿造。
制麦的过程大概就是浸麦→发芽→烘干→除根;整个过程需要10天左右。
如今,制麦这一工序已经逐渐从各酿酒厂中去掉了,许多原麦产地会直接将麦粒制成酿造用成品麦芽,一方面这使得酿造更便捷,另一方面,这样也可以保障麦芽品质。
关于制麦,还有一点必须提及,成品麦芽的种类有许多,如:基础麦芽、烘烤麦芽、烟熏麦芽等,主要是烘、烤、熏等方式处理麦芽。不同的处理方式、不同的烘烤程度,都会使麦芽最终酿造出来的啤酒呈现出不同的颜色、风味特点。
因为,精酿啤酒在生产时可以搭配不同种类的麦芽,调节各种麦芽的比例,酿造出多种色彩、多种口味的啤酒;多元化,正是精酿啤酒广受好评的原因。
而对于工业啤酒来说,用不用麦芽且不论,标准化、统一化才能够降低成本,自然工业啤酒喝起来似乎都一个味儿了。
03糖 化
完成制麦之后就是糖化,这一步骤是精酿啤酒的核心工艺之一。将去除杂质的成品麦芽粉碎后进入糊化锅、糖化锅再制成醪液,然后加入啤酒花煮沸、旋沉、冷却。这一套流程下来,用于发酵的麦芽汁便完成了。
制成的麦芽汁,将成为酵母施展奇幻魔法的大舞台。
04发 酵
万事俱备只欠东风,这东风就是——酵母。制好的麦芽汁加入酵母,假以时日,密闭发酵,只待酵母分解糖分,释放出乙醇和二氧化碳,就可以品尝原汁原味的啤酒了。
但是在发酵的过程中,温度监控一定要做好;酵母发酵过程中会释放出热量,密闭的发酵空间内温度不断升高会导致酵母停滞,甚至死亡;所以,在整个发酵过程中需要时时监测发酵温度,并调控其温度。
与工业啤酒5-7天快发酵不同,精酿啤酒普遍的发酵时间在20天以上,甚至长达60天;时间越长,对温度调控、监测的要求越高,酿造难度直线上升。
精酿啤酒为什么发酵时间这么长?主要原因是这样可以使其发酵更充分,麦香风味也就更浓郁,入口更醇香;相应的,未充分发酵的副产物也更少,对精酿啤酒最终的口味呈现更有利。
05 分离、装制
发酵完成,就要把酒液分离出来装制。
由于精酿啤酒在酿造过程中严格隔氧酿造、无菌酿造,无需过滤,其中活酵母也得以保留,装制之后也可以持续发酵。
关于精酿啤酒工艺中的重要步骤暂时就聊到这里。下一次,小沫再和大家一起探讨精酿啤酒变化多端的颜色和风味,咱们下次再聊哦。
#精酿啤酒 ##好酒喝出健康来#

#济宁# 【任城区、济宁高新区关于调整疫情风险区的通告】
任城区
关于调整疫情风险区的通告
按照《新型冠状病毒肺炎防控方案(第九版)》和《关于进一步优化新冠肺炎疫情防控措施科学精准做好防控工作的通知》要求,经专家组研判,决定自2022年12月1日0时起将我区高风险区予以调整:
一、以下区域划为高风险区:(8个)
观音阁街道车轮厂宿舍13号楼、天鸿小区4号楼,金城街道蓝天豪庭小区3号楼,南苑街道华盛苑小区25号楼2单元,安居街道济宁蔬菜批发市场、西岸华府5号楼1单元,唐口街道谷庄村纬四巷,喻屯镇郑庄村中华胡同。
二、以下区域降为低风险区:(2个)
李营街道南刘庄村小区B区22号楼,阜桥街道如意嘉园北区A4号楼。
高风险区采取“足不出户、上门服务”等封控措施。低风险区有序恢复正常生产生活秩序,注意做好个人防护,避免聚集。请广大市民增强防范意识,遵守防疫规定,支持配合疫情防控工作,共同筑牢群防群控、联防联控防线。

本通告自发布之日起实施,后续将根据疫情防控形势变化及时调整。

任城区委统筹疫情防控和经济运行工作
领导小组(指挥部)办公室
2022年11月30日

济宁高新区

调整疫情风险区的通告

按照《新型冠状病毒肺炎防控方案(第九版)》和《关于进一步优化新冠肺炎疫情防控措施科学精准做好防控工作的通知》要求,经专家组研判,自2022年12月1日起将济宁高新区高风险区予以调整:

以下区域划为高风险区:(1个)
济宁高新区王因街道杨村矿家属区41号楼七单元。

高风险区采取“足不出户、上门服务”等封控措施。低风险区有序恢复正常生产生活秩序,注意做好个人防护,避免聚集。请广大市民增强防范意识,遵守防疫规定,支持配合疫情防控工作,共同筑牢群防群控、联防联控防线。

本通告自发布之日起实施,后续将根据疫情防控形势变化及时调整。

济宁高新区统筹疫情防控和经济运行工作
领导小组(指挥部)办公室
2022年12月1日 https://t.cn/RJv38SU

逼迫中广核卖出英国核电站股权,我们该如何反制?

源自:牲产队长 牲产队

英国逼迫中广核退出塞兹维尔C核电站项目。

2015年时,中广核和法国电力集团共同拿下英国近30年来首个核电项目,分别包括欣克利角C核电站、塞兹韦尔C核电站和布拉德韦尔核电站。这是中国核电在英国拿下的最大一个项目。

其中,欣克利角C核电站已经启动,正在建设中,中广核投资60亿英镑,持股33.5%。法国电力集团持股66.5%,占据项目主导权,欣克利角C核电站的核心技术采用法国电力集团研发的第三代欧洲压水反应堆技术。

塞兹韦尔C核电项目中,中广核持股较少,只占20%,法国电力持股80%。但是,塞兹韦尔C核电站的核心技术由中广核提供,即:采用“华龙一号”中国第三代核电技术。这意味着,中国核电技术将通过塞兹韦尔C核电站首次打入英国核电市场。如果一切顺利,这将成为中国核电输出的一张世界名片。

不过,在苏纳克当选英国首相后,他否决了这一项目,利用行政干预的手段,逼迫中广核退出,将20%股权转让给英国公司。为此,英国政府将为中广核支付超过1亿英镑的初期投资费用。中广核虽然没亏钱,但英国政府的这种强买强卖行为,严重阻碍了中国核电出海,也在国际市场上损害了中国核电的声誉。

另一个尚在规划中的布拉德韦尔核电站则是中广核在英国中标的最大一个核电站。这是一个完全由中广核主导的核电项目,中广核持股66.5%,法国电力集团持股33.5%,核心技术采用中国“华龙一号”核电技术。

以现在的形势来看,除了正在建设中的欣克利角C核电站外,另外两座尚未开工的核电站,中广核都将被英国政府踢出。

而在欣克利角C核电站中,中广核本就扮演着辅助的角色,核心技术来源于法国。这意味着,即便中广核联合法国电力集团将欣克利角C核电站建成完工,也无法输出中国核电技术,留下来的最大好处只是持股33.5%的股权,可以跟法国电力公司一起参与分钱。

大家都知道,电的利润率是极低的。这类核电大工程,回本周期相当长。就说大亚湾核电站,投资回本周期就长达15年。英国人口少,制造业空心化,电力需求远远比不上中国,欣克利角C核电站的回本周期短则20年,长则30年。

原本的中国核电技术出海项目,就变成了一个核电大基建项目。中广核主要是出钱的一方,出了60亿英镑,帮助英国建造核电站,去英国搞了个大基建,技术主导权在法国。这一个核电站就能供应全英国7%的电力,咱们是去做大善人去了,全心全意帮英国人民解决电力供应问题。

这也是英国没有把中广核踢出欣克利角C核电站的根本原因。而另外两座采用中国“华龙一号”核电技术的核电站,则均把中广核给踢出了局。队长认为,中广核在这时候可以硬气一点,退出欣克利角C核电站的建设,反正也捞不着什么油水,投资还很大,不如不干,撂挑子走人。

世界上的生意都是双向的,英国政府可以强逼中广核退出塞兹韦尔和布拉德韦尔核电站,中广核也可以退出欣克利角核电站。原本中广核最看重的就是“华龙一号”技术输出,在国际市场上打响中国核电技术的品牌声誉,以便于抢占更多的全球市场份额。而今,英国不让中广核搞技术输出了,那中广核又何必赖在英国搞大基建呢?

这不是英国政府第一次行政干预中国企业的投资了。在2019年时,英国政府就以安全为由,全面封杀华为5G通讯,逼迫华为5G退出英国市场。在新冠疫情爆发后,英国政府消停了一会儿。可进入2022年后,英国又开始对中国企业出手,逼迫闻泰科技出售所持有的英国最大半导体晶圆厂86%的股份。

这不是英国在搞贸易保护,而是对中国企业的野蛮打压。毕竟,闻泰科技收购的英国最大半导体晶圆厂,它最先进的芯片生产工艺制程才180纳米,远远落后于中国大陆。要是为了曲线引进荷兰光刻机,闻泰科技根本看不上这种古董级芯片厂。

大家都知道,中印两国存在着政治、经济、军事等全方面的竞争关系。在印度裔的苏纳克上台后,英国对中国企业的打压频率明显上升。这位印度裔首相,对中国有着明显的敌意。

在苏纳克最新的一次演讲中,他明确宣布:“中英合作的黄金时期结束了。”虽然特朗普的老朋友,金毛狮王约翰逊也对华充满敌意,但像苏纳克这么明目张胆,还是比之不及。可以预见,苏纳克执掌下的英国,将会加大力度刁难和排挤中国企业。

队长预计,英国还将加大对印度的先进武器出口,在军事上对华施压压力。苏纳克和莫迪同为印度老乡,两个人迟早是要尿到一个壶里去的。

这时候,中国不要去跟英国正面硬刚,要用魔法去打败魔法。英国不是驱逐中广核吗?那我们就把核电技术卖给阿根廷。

在2019年5月,中国就与阿根廷签署协议,对阿根廷出口全套核电站工程。中国对阿根廷核电出口有多细心呢?一句话可以概括:“阿根廷出钱,中国交钥匙。”

整个核电站所有技术和工程建设,全部由中方团队完成。阿根廷只要带人过来接收就可以了,建完就能投入使用,一条龙服务到家。为什么我们要对阿根廷这么好?因为这完全是双赢的核电项目。中国输出了技术,阿根廷得到了核电,解决了能源问题,可以助推经济发展。阿根廷经济发展起来了,就可以转头来买中国的海空军装备。等到时机合适的时候,阿根廷再次发起解放马岛战役,也不是不可以。

另外就是要向巴基斯坦输出“龙华一号”核电技术。中核集团在巴基斯坦建设的卡拉奇核电站已经投入运行,这极大地解决了巴基斯坦的电力供应问题,能对巴基斯坦民生改善和经济发展提供强大的推动力。

英国和印度狼狈为奸,我们就去支持阿根廷和巴基斯坦,先进的技术从来不缺有眼光的客户。对比起来,英国才是最悲哀的。作为五常国之一,曾经的日不落帝国,而今在核电站建设方面,竟然需要外包给法国和中国。

英国现有的核电站大多是基于第一代核电技术建造的老旧核电站,至今没有掌握最先进的全球第三代核电技术。这就跟英国芯片产业一样,自家芯片制造技术落后,还要把闻泰科技赶走。自己的核电技术落后,还要驱逐先进的中国核电企业。

这既是傲慢,也是无知。

有趣的是,中国“天宫”空间站宣布对17国开放。在这17国里也没有英国。如今的英国就仿佛100多年前的大清,拒绝海外先进科技,迟早会被海外先进科技所吊打。

那时,也许会有一支驶向宇宙的中华舰队,在划过大不列颠上空时,一名英国父亲抱着娃,在无线电里哭着喊着:“求一张船票。”


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