【科普“长新冠”】新华社11月25日文章：随着全球新冠病毒感染基数持续扩大，欧美等国越来越多的人受到“长新冠”困扰。“长新冠”让人们意识到，新冠病毒感染不仅仅是急性事件，其后较长时间内的一系列症状无论对于个体健康影响还是公共卫生负担，均不容忽视。
如何定义
“长新冠”通常指的是新冠后遗症。世界卫生组织将其称为“新冠后症状”，统指一些人在感染新冠病毒后经历的一系列长期症状。学术界更多使用“新冠后综合征”等来描述大众口中的新冠后遗症。虽然名称不同，但是表达的意思主要有两个方面：一是指病症发生在新冠急性感染期后，二是指包含多种症状。
世卫组织对“新冠后症状”的定义是指可能或确诊感染新冠的个人在感染3个月后还有症状，症状至少持续2个月，且没有其他的明显诱因。美国疾病控制和预防中心采用的定义是，在新冠感染4周后仍然持续有症状或健康问题，而英国则采用了12周的时间标准。
需要强调的是，新冠是一种新型病毒，而“长新冠”更是一种新型症状，人类至今对这一疾病本身、疾病对人们健康的影响以及治疗的了解还非常有限。目前，世卫组织等机构已制定3个目标，即“认知和知识共享”“研究和报告”“康复”，以呼吁各国政府和卫生当局更多关注“新冠后症状”及受其影响的新冠感染者。
常见症状
世卫组织指出，“长新冠”常见症状包括疲劳、呼吸短促和认知功能障碍等。这些症状可能在从急性新冠发作初步恢复后出现，或在最初新冠感染后持续存在。
美国疾控中心说，患有“长新冠”的人可能会出现各种各样的症状，包括影响日常生活的疲劳或乏力、体力或脑力劳动后症状加重、呼吸和心脏症状、神经系统症状、消化系统症状等。这些症状可能会持续数周或者数月，有时症状甚至可能在消失后再次出现。
英国国民保健制度列出的“长新冠”常见症状有极度疲倦、呼吸急促、嗅觉丧失、肌肉疼痛，其他可能会出现的症状包括记忆力和注意力问题（“脑雾”）、胸痛或胸闷、睡眠困难（失眠）、心悸、头晕、关节痛、抑郁和焦虑、耳鸣或耳痛、恶心、腹泻、皮疹等。
英国牛津大学保健专家埃玛·拉兹认为，在“长新冠”众多的可能症状中，“脑雾”可能是“迄今为止最具致残性和破坏性的症状之一”。
谁会出现
世卫组织说，无论性别、年龄或最初新冠感染的严重程度如何，任何感染新冠病毒的人都有可能出现“新冠后症状”。大约10%至20%的新冠患者在急性新冠感染后会出现持续症状。
据美疾控中心介绍，研究表明，一些人群可能更容易受到“长新冠”的影响，如在感染新冠前有潜在健康问题的人、未接种新冠疫苗的人、在感染新冠期间或之后出现多系统炎症综合征的人。
英国国家统计局公布的调查数据显示，截至11月初，英国有超过200万人报告遭受“长新冠”症状困扰。英国卫生与社会保健部说，“长新冠”会影响任何人，而不仅仅是那些在感染新冠时身体严重不适或入院治疗的人。英国国民保健制度指出，出现长期症状的几率似乎与首次感染新冠时的病情无关，轻微症状感染者也可能出现长期问题。
英国格拉斯哥大学研究人员10月在英国《自然·通讯》杂志上发表论文说，他们在苏格兰地区人群中进行了一项关于“长新冠”的长期调查。参与者中共有33281名确诊感染了新冠。研究人员在对参与者分别在半年、1年和1年半后进行的跟踪调查中发现，在31486名有症状感染者中，6%的人表示一直没康复，42%的人表示身体只是部分恢复。研究还发现，接种新冠疫苗与感染后严重症状风险降低相关。
持续多久
英国国民保健制度指出，新冠病毒导致的长期症状可能会在感染消失后持续数周或数月，而从中恢复需要的时间则因人而异，从“长新冠”恢复的情况各不相同，有些症状可以迅速改善，而另一些则持续时间更长。
本月15日最新发表在《美国医学会杂志·网络开放》期刊的一份研究报告说，在急性感染新冠两年后，超过一半的患者仍经历至少一种“长新冠”症状。研究对在第一波疫情中感染新冠的60岁左右人员展开调查，结果显示，约60%曾入院治疗的感染者以及约68%未入院感染者在两年后仍有“长新冠”症状。
英国伦敦帝国理工学院免疫学教授丹尼尔·奥尔特曼对记者说，研究显示，“长新冠”可能被低估。他表示，如果推断所有新冠感染者出现“长新冠”的几率，这个数字将是巨大的，远比我们迄今为止预期的都糟糕。
如何定义
“长新冠”通常指的是新冠后遗症。世界卫生组织将其称为“新冠后症状”，统指一些人在感染新冠病毒后经历的一系列长期症状。学术界更多使用“新冠后综合征”等来描述大众口中的新冠后遗症。虽然名称不同，但是表达的意思主要有两个方面：一是指病症发生在新冠急性感染期后，二是指包含多种症状。
世卫组织对“新冠后症状”的定义是指可能或确诊感染新冠的个人在感染3个月后还有症状，症状至少持续2个月，且没有其他的明显诱因。美国疾病控制和预防中心采用的定义是，在新冠感染4周后仍然持续有症状或健康问题，而英国则采用了12周的时间标准。
需要强调的是，新冠是一种新型病毒，而“长新冠”更是一种新型症状，人类至今对这一疾病本身、疾病对人们健康的影响以及治疗的了解还非常有限。目前，世卫组织等机构已制定3个目标，即“认知和知识共享”“研究和报告”“康复”，以呼吁各国政府和卫生当局更多关注“新冠后症状”及受其影响的新冠感染者。
常见症状
世卫组织指出，“长新冠”常见症状包括疲劳、呼吸短促和认知功能障碍等。这些症状可能在从急性新冠发作初步恢复后出现，或在最初新冠感染后持续存在。
美国疾控中心说，患有“长新冠”的人可能会出现各种各样的症状，包括影响日常生活的疲劳或乏力、体力或脑力劳动后症状加重、呼吸和心脏症状、神经系统症状、消化系统症状等。这些症状可能会持续数周或者数月，有时症状甚至可能在消失后再次出现。
英国国民保健制度列出的“长新冠”常见症状有极度疲倦、呼吸急促、嗅觉丧失、肌肉疼痛，其他可能会出现的症状包括记忆力和注意力问题（“脑雾”）、胸痛或胸闷、睡眠困难（失眠）、心悸、头晕、关节痛、抑郁和焦虑、耳鸣或耳痛、恶心、腹泻、皮疹等。
英国牛津大学保健专家埃玛·拉兹认为，在“长新冠”众多的可能症状中，“脑雾”可能是“迄今为止最具致残性和破坏性的症状之一”。
谁会出现
世卫组织说，无论性别、年龄或最初新冠感染的严重程度如何，任何感染新冠病毒的人都有可能出现“新冠后症状”。大约10%至20%的新冠患者在急性新冠感染后会出现持续症状。
据美疾控中心介绍，研究表明，一些人群可能更容易受到“长新冠”的影响，如在感染新冠前有潜在健康问题的人、未接种新冠疫苗的人、在感染新冠期间或之后出现多系统炎症综合征的人。
英国国家统计局公布的调查数据显示，截至11月初，英国有超过200万人报告遭受“长新冠”症状困扰。英国卫生与社会保健部说，“长新冠”会影响任何人，而不仅仅是那些在感染新冠时身体严重不适或入院治疗的人。英国国民保健制度指出，出现长期症状的几率似乎与首次感染新冠时的病情无关，轻微症状感染者也可能出现长期问题。
英国格拉斯哥大学研究人员10月在英国《自然·通讯》杂志上发表论文说，他们在苏格兰地区人群中进行了一项关于“长新冠”的长期调查。参与者中共有33281名确诊感染了新冠。研究人员在对参与者分别在半年、1年和1年半后进行的跟踪调查中发现，在31486名有症状感染者中，6%的人表示一直没康复，42%的人表示身体只是部分恢复。研究还发现，接种新冠疫苗与感染后严重症状风险降低相关。
持续多久
英国国民保健制度指出，新冠病毒导致的长期症状可能会在感染消失后持续数周或数月，而从中恢复需要的时间则因人而异，从“长新冠”恢复的情况各不相同，有些症状可以迅速改善，而另一些则持续时间更长。
本月15日最新发表在《美国医学会杂志·网络开放》期刊的一份研究报告说，在急性感染新冠两年后，超过一半的患者仍经历至少一种“长新冠”症状。研究对在第一波疫情中感染新冠的60岁左右人员展开调查，结果显示，约60%曾入院治疗的感染者以及约68%未入院感染者在两年后仍有“长新冠”症状。
英国伦敦帝国理工学院免疫学教授丹尼尔·奥尔特曼对记者说，研究显示，“长新冠”可能被低估。他表示，如果推断所有新冠感染者出现“长新冠”的几率，这个数字将是巨大的，远比我们迄今为止预期的都糟糕。
#名厨资讯#
「她用纯素料理站上圣培露青年厨师领奖台，誓为华人女性厨师发光发热」
用食物，将艺术进行到底。
在不久前刚刚落幕的 22-23 圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区的决赛中，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）拿下圣培露社会责任奖的同时，还一举夺冠，成为中国大陆赛区首位女性总冠军。
“我打小动手能力就比较强，一直想以手工业为生，做一些无关高科技，仅靠手作来传递自己想法的艺术。”电话那头，沉稳却又热切的声音传来，和前几日在决赛现场见到的不苟言笑，却又时刻用锐利的目光洞悉着周遭的模样交叠。
一方面是内敛与克制，另一方面是旺盛、盈满的“表达欲”，强烈的反差在张祎身上碰撞、撕裂，化作盘中美馔，诉说着她对美、对味道、对世界的敏锐感知。
关于张祎，让我们从她热爱的“艺术”聊起。
【手的艺术，从“做食物”到“做厨师”】
厨师、糕点师、设计师、摄影师，这些都是张祎的身份。从北京服装学院工业设计专业毕业后，她便开启了“手艺人”的逐梦之路。“雕塑、工艺品，太高大上了，”她说，“食物却不一样，每一个人都能真切地感受到，无关背景和阅历，是最直接、纯粹的感官体验。”
从食物入手，传达出世俗意义上的“美”，张祎最先想到的是甜品。“烘培、巧克力在美的表达上更浓烈，也更艺术化，”她回忆道，“去法国前，我把食物当作是实践理想的‘捷径’，如今却成为了归宿。”
在米其林“九星名厨”Alain Ducasse 开办的法国高等甜品教育学院攻读“巧克力和糖果艺术”专业期间，张祎逐渐在干净整洁、张驰有序的现代化后厨中，找到了以食物创作美的归属感；法式 fine dining 的精致与高雅也颠覆了她对甜品之外其他食物的看法；她的艺术之梦，也从最初的“做食物”，逐渐转向了“做厨师”。
从清晨五点半到下午一点半，结束 8 个小时的甜品课程后，张祎都会赶着时间去采买食材，“剩下的半天里，我会要求自己做出一道菜，”她说，“会买料理书来看，也会跟着 Youtube 上的教程做，一天一道菜，从‘拙劣’的模仿开始，锻炼基本功，逐渐形成自己对美食的认知。”
【重在体验，让经历成为创作的沃土】
从甜品学院毕业后，张祎先后在法国、日本以及国内多家餐厅工作，从甜品到主菜，从菜品设计到食物摄影，她涉猎广泛，每一步都走得不疾不徐。“艺术的创作来源于经历，那些未知的，属于他人的表达方式，都等着我们去不断遇见，只有这样，在需要的时候，才会灵光乍现。”张祎知道：眼界，是艺术的沃土。
说到经历和眼界，为张祎摘得大赛桂冠的作品“广西之旅”，其灵感便来自一场采风。“每个人去广西走的地方不一样、关注的东西也不一样，确切地说，这道菜应该叫‘张祎的广西之旅’。”回溯创作的经过，张祎这样介绍道。
广西多山的地貌，成片的竹林及潮湿空气下肆意生长的苔藓，是这道菜品的灵感来源。朴实的山里人用自制木炭取暖烧菜，辛辣酸味和发酵食物顺应自然而形成，让张祎看到了食物自然发酵的多元化风味，以及人类与环境间相辅相成的共生体系。
于是，一道依托于广西“老友粉”的特色风味，加入了发酵元素的素食作品由此问世。作为本次大赛中唯一一道纯素料理，张祎用乌米饭团、香菜和小葱粉、板栗蓉模拟苔藓明暗面，还原植被生长与枯萎的自然过程，带大家一同走进郁郁葱葱的原始森林，感悟自然风物的独特韵味，也传递出自己对全球变暖等环境问题的思考。
素食少了肉类的油脂感，如何平衡各种元素，达到可以媲美肉类氨基酸所产生的鲜味，是张祎创作初期面临的最大挑战。不够丰腴？那就调整烹饪方法，芦笋喷上油在火上轻微炙烤，加深香气；茄子则使用天妇罗的炸法让每一寸纹理都彻底伸张，更好吸收汤汁的同时也保持酥脆的口感；油豆皮更不用说，植物蛋白的加入，让整道菜更富有“肉感”。
广西酸笋气味强烈，于 fine dining 而言过于“不羁”怎么办？张祎专门腌制了一款更“清新”的笋尖来做替代，而汤头上因此而欠缺的风味，她则通过调整食材的配比和用量来弥补。最终，荫凤梨、凤梨、子姜、剁椒、自发酵酸笋、豆豉，你想不到的组合在她的手中化作堪比“高汤”的鲜味密码。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KcrxSv
「她用纯素料理站上圣培露青年厨师领奖台，誓为华人女性厨师发光发热」
用食物，将艺术进行到底。
在不久前刚刚落幕的 22-23 圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区的决赛中，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）拿下圣培露社会责任奖的同时，还一举夺冠，成为中国大陆赛区首位女性总冠军。
“我打小动手能力就比较强，一直想以手工业为生，做一些无关高科技，仅靠手作来传递自己想法的艺术。”电话那头，沉稳却又热切的声音传来，和前几日在决赛现场见到的不苟言笑，却又时刻用锐利的目光洞悉着周遭的模样交叠。
一方面是内敛与克制，另一方面是旺盛、盈满的“表达欲”，强烈的反差在张祎身上碰撞、撕裂，化作盘中美馔，诉说着她对美、对味道、对世界的敏锐感知。
关于张祎，让我们从她热爱的“艺术”聊起。
【手的艺术，从“做食物”到“做厨师”】
厨师、糕点师、设计师、摄影师，这些都是张祎的身份。从北京服装学院工业设计专业毕业后，她便开启了“手艺人”的逐梦之路。“雕塑、工艺品，太高大上了，”她说，“食物却不一样，每一个人都能真切地感受到，无关背景和阅历，是最直接、纯粹的感官体验。”
从食物入手，传达出世俗意义上的“美”，张祎最先想到的是甜品。“烘培、巧克力在美的表达上更浓烈，也更艺术化，”她回忆道，“去法国前，我把食物当作是实践理想的‘捷径’，如今却成为了归宿。”
在米其林“九星名厨”Alain Ducasse 开办的法国高等甜品教育学院攻读“巧克力和糖果艺术”专业期间，张祎逐渐在干净整洁、张驰有序的现代化后厨中，找到了以食物创作美的归属感；法式 fine dining 的精致与高雅也颠覆了她对甜品之外其他食物的看法；她的艺术之梦，也从最初的“做食物”，逐渐转向了“做厨师”。
从清晨五点半到下午一点半，结束 8 个小时的甜品课程后，张祎都会赶着时间去采买食材，“剩下的半天里，我会要求自己做出一道菜，”她说，“会买料理书来看，也会跟着 Youtube 上的教程做，一天一道菜，从‘拙劣’的模仿开始，锻炼基本功，逐渐形成自己对美食的认知。”
【重在体验，让经历成为创作的沃土】
从甜品学院毕业后，张祎先后在法国、日本以及国内多家餐厅工作，从甜品到主菜，从菜品设计到食物摄影，她涉猎广泛，每一步都走得不疾不徐。“艺术的创作来源于经历，那些未知的，属于他人的表达方式，都等着我们去不断遇见，只有这样，在需要的时候，才会灵光乍现。”张祎知道：眼界，是艺术的沃土。
说到经历和眼界，为张祎摘得大赛桂冠的作品“广西之旅”，其灵感便来自一场采风。“每个人去广西走的地方不一样、关注的东西也不一样，确切地说，这道菜应该叫‘张祎的广西之旅’。”回溯创作的经过，张祎这样介绍道。
广西多山的地貌，成片的竹林及潮湿空气下肆意生长的苔藓，是这道菜品的灵感来源。朴实的山里人用自制木炭取暖烧菜，辛辣酸味和发酵食物顺应自然而形成，让张祎看到了食物自然发酵的多元化风味，以及人类与环境间相辅相成的共生体系。
于是，一道依托于广西“老友粉”的特色风味，加入了发酵元素的素食作品由此问世。作为本次大赛中唯一一道纯素料理，张祎用乌米饭团、香菜和小葱粉、板栗蓉模拟苔藓明暗面，还原植被生长与枯萎的自然过程，带大家一同走进郁郁葱葱的原始森林，感悟自然风物的独特韵味，也传递出自己对全球变暖等环境问题的思考。
素食少了肉类的油脂感，如何平衡各种元素，达到可以媲美肉类氨基酸所产生的鲜味，是张祎创作初期面临的最大挑战。不够丰腴？那就调整烹饪方法，芦笋喷上油在火上轻微炙烤，加深香气；茄子则使用天妇罗的炸法让每一寸纹理都彻底伸张，更好吸收汤汁的同时也保持酥脆的口感；油豆皮更不用说，植物蛋白的加入，让整道菜更富有“肉感”。
广西酸笋气味强烈，于 fine dining 而言过于“不羁”怎么办？张祎专门腌制了一款更“清新”的笋尖来做替代，而汤头上因此而欠缺的风味，她则通过调整食材的配比和用量来弥补。最终，荫凤梨、凤梨、子姜、剁椒、自发酵酸笋、豆豉，你想不到的组合在她的手中化作堪比“高汤”的鲜味密码。
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这两天在网上刷到的外省返回西安的消息全是负面的，但我也是前几天刚从外省坐高铁回西安的，我所经历的一切并没有网络上说的那么糟糕。
我26号晚上八点半到达西安北站，下车后扫到达码进行登记，因为我提前三天已经在平台预报备过了，所以到达之后只需要点击提交即可。因是外省抵达所以走人工审核通道，拿走了我的身份证，登记了我所住地的区、街道、社区和小区名称后等待。我是这趟车比较早下来的，排队也在前面，大概等待了十分钟左右，就被工作人员引导至停车场位置。停车场现在被各种划分，各区接收各区的到达旅客。我被分至碑林区的点位后，再次进行登记。填写转运交接单，一式两份，一份需要转运司机将我们送到目的地后，由小区接收人签字，碑林区回收；另一份交由社区。填写完毕后致电社区工作人员，询问如何交接转运单，我这边的社区告知我直接放在保安室，第二天会有社区工作人员来取。至此所有登记结束，开始等待转运车辆，从我下高铁到等转运车，整个过程只花费半个小时(图一的聊天记录时间可证明)。
然后就是等待转运车辆，将碑林区所有人员挨个送到小区门口。我们到达的时候碑林区工作人员告诉我们，转运车刚走一趟，回来可能需要一个半到两个小时。当时我这趟车到碑林区的一共是四个人，大家都很平和，问完问题之后就安静等待。工作人员也比较友善，能回答的问题知无不言。当然了，我在等待的过程也看到别的区工作人员和旅客有发生争吵，可能算是我运气比较好，没有经历什么不愉快。
图二图三的聊天记录都可证明我一直在表达此次有多顺利，以及碑林区工作人员确实工作到位。
晚上十点二十我已经坐上了回家的转运车。(图四)上车前工作人员将转运单和身份证一并还给我。
回家前一周我也非常焦虑，在网络上各种搜索西安北站现在的政策。但是当我真正经历之后发现真的没有网络上那么糟糕，可能也真的是我运气比较好，但是希望我的经历也能给别人一些参考。北站的工作人员确实是辛苦的，希望这份辛苦确实也是值得的。
我26号晚上八点半到达西安北站，下车后扫到达码进行登记，因为我提前三天已经在平台预报备过了，所以到达之后只需要点击提交即可。因是外省抵达所以走人工审核通道，拿走了我的身份证，登记了我所住地的区、街道、社区和小区名称后等待。我是这趟车比较早下来的，排队也在前面，大概等待了十分钟左右，就被工作人员引导至停车场位置。停车场现在被各种划分，各区接收各区的到达旅客。我被分至碑林区的点位后，再次进行登记。填写转运交接单，一式两份，一份需要转运司机将我们送到目的地后，由小区接收人签字，碑林区回收；另一份交由社区。填写完毕后致电社区工作人员，询问如何交接转运单，我这边的社区告知我直接放在保安室，第二天会有社区工作人员来取。至此所有登记结束，开始等待转运车辆，从我下高铁到等转运车，整个过程只花费半个小时(图一的聊天记录时间可证明)。
然后就是等待转运车辆，将碑林区所有人员挨个送到小区门口。我们到达的时候碑林区工作人员告诉我们，转运车刚走一趟，回来可能需要一个半到两个小时。当时我这趟车到碑林区的一共是四个人，大家都很平和，问完问题之后就安静等待。工作人员也比较友善，能回答的问题知无不言。当然了，我在等待的过程也看到别的区工作人员和旅客有发生争吵，可能算是我运气比较好，没有经历什么不愉快。
图二图三的聊天记录都可证明我一直在表达此次有多顺利，以及碑林区工作人员确实工作到位。
晚上十点二十我已经坐上了回家的转运车。(图四)上车前工作人员将转运单和身份证一并还给我。
回家前一周我也非常焦虑，在网络上各种搜索西安北站现在的政策。但是当我真正经历之后发现真的没有网络上那么糟糕，可能也真的是我运气比较好，但是希望我的经历也能给别人一些参考。北站的工作人员确实是辛苦的，希望这份辛苦确实也是值得的。
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