深邃原木垒起的网格屏风,镶嵌在做旧的墙体里;整排的金属网玻璃落地窗,巧妙地成了散台雅座的通透隔断,廊庑式的庭院环绕,串起了以上海熟悉里弄命名的包间;松石枝叶在江南园林般的转角处回眸间舒展生姿……

这就是我们海派菜非遗传承人周元昌大师,新开在外滩中心的“周舍”。都说,境内心生,形随意动。空间里细节处,写满了海派那独有的气韵磁场,连大师想要述说的海派味道,也仿佛在柔和光影里娓娓道来。

前菜里一道香栗羊羔冻,刷新了我的认知。密密的一层细碎如雪一般覆盖,还以为是厚重的cheese,哪里会想到是这秋里才有的栗泥,同样的醇厚绵蜜,却是栗香明媚;那道被糖衣包裹的,像极了小时候爱而不得的花生酥糖,竟然是嵌进了核桃粒的鹅肝,一改印象中刻板的腻感,立马轻盈了起来;那阳春白雪般卷起的是我们上海近郊的练塘茭白吧,野山椒味的鲜辣爽口,竟然在瞬间让本地食材飞出了地域的边界。

青柠油爆虾
244度的油温,23秒的一气呵成,分毫不差才行。大师的一再强调,引发了全场的敬佩点赞,这是经历多少次的测试,何等的严谨,才得出的精准数字。怪不得壳肉才刚脱离,壳薄酥脆,肉弹汁盈,青柠的果香清新,刚好中和了油重味甜,我连炸酥的虾头都没放过,和着香细嚼沉醉。

沙窝葱酥加拿大海参
就在我们的桌边,完成了最后一步的收汁,撒上炸酥脆了的沙窝葱,瞬间香气随着热气升腾,诱惑着所有人。这是鲁菜的葱烧,和我们本帮的红烧大乌参的完美合一,葱香霸气,酱香磅礴,汁水丰腴,席间不停有人嚷着来碗米饭,只是不肯放过那剩余的酱汁。

红焖鮰鱼肚卷饼
红焖的鮰鱼肚,已是酱香软糯,如同吃烤鸭一般,合着酥脆松香的麻油撒子,清新爽口的黄瓜细丝,卷进葱花薄饼,韧劲里各种滋味在咀嚼里纷飞,大口大口才有的酣畅淋漓,瞬间的占有欲让满足感爆了棚。

茶油椒海米竹苔笋
贵阳竹苔笋那肥厚的嫩笋尖尖,青岛海米的海洋咸鲜,还有这香气逼人的茶油椒,关键词一个都不能漏,这才是大师的精挑细选。看似其貌不扬,满满的烟火气里,回味却是无穷无尽,又一个下酒又下饭神菜绝配。

即使是家常的春卷,也将蟹粉鱼翅的豪气低调地藏进卷里。

有道是,高调做事低调做人,大师将海派才有的内敛风骨,海派的海纳百川,海派的创新活力,还有海派的温润儒雅,海派的所有全融进了他的菜里。

#繁星寻味上海滩##秋季氛围感# https://t.cn/A6oAYRqM

霜降,随了一枚叶,落尽岁华;从了一场雨,凉过纸张;皱了一纸念,暖过诗行;化了一滴墨,染开雨巷。

霜降,是一水苍苍的蒹葭,秋风,芦花;是一痕淡淡的镰月,枝影,露寒;是一城离离的落叶,细雨,苍苔;是一场茫茫的旧梦,雨歇,微凉。

《月令七十二候集解》中说:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”流落旧纸页间的,除了陈旧的故事,还有微凉的诗行,多少笔墨浓淡,多少情长纸短,多少烟柳画桥,多少雪月风花,终于老成荒烟蔓草,老成苍凉的月色,老成破碎的从前。一切都可以旧,春风,江南,锦瑟,流年;沾衣的草露,夜半的钟声;初白的新月,轻烟,老树,寒鸦;旧时的人家,孤村,落日,残霞。风一动,寒一重,秋已深,冬将至,此岁将暮,此心安然,愿时光渐凉处,岁月安暖。

梧桐霜尽旧路,酒阑梦断何处。东篱把酒叹,芭蕉秋声几许。人去,人去,红笺小字谁附。旧欢如梦,旧梦几许,你还是在江南,在烟轻水淡处,凭落花几瓣,凭光阴酿酒,白云碗倒满,滴一滴狂狷,你的笑,明媚如新;你的酒,却如陈年的旧事。

一张纸上,泛着黄,写不写满,都是刹那芳华;一场梦里,下着雨,结不结局,都是灿烂烟花。醉过醒过,那些枕戈披甲、兵荒马乱的岁月上,桃花落了白马一背,就差尘世一封诗笺,便可十里红妆,扬鞭归隐。哭过笑过,那些颠沛流离、无枝可依的时光里,月光洒满了旧宣纸,就差流年一壶老酒,便可十里桃花,人间烟火。

时光的笔墨,总能在似水流年里,让文字,把风景凝成诗篇,简心深处,却是思想的繁华,静赏之时,总是喧嚣过后的淡泊清欢。此心人间,景致雅俗,都能让岁月的枝桠与烟火,结篱成墙,篱墙戴花,物我两忘,相宜静好。

小轩庭院深秋时,风叶坠高枝。疏帘静永,薄帷清夜,此时觉寒微。凄凉天气离愁意,轻别杳难期。多情成病不须医,更憔悴、转寻思。念起你的旧,泛黄故纸堆里,长亭长,短亭短,一曲笙歌,一念相思,瘦长光阴里,明灭的往事中,那时的自己,仍热闹地爱着你。念起你的旧,北雁叫断西风,时光传来尺素,一个字,跌落眉间,是山色空蒙水潋滟;一个字,一串长风,是喜悦相伴光影淡。念起你的旧,寒灯纸上,梨花雨凉,故事深处,落笔纸张,染着月色,一身风霜,指尖滴下莫名的忧伤。

念起你的旧,是一程往事的雪,是一件白衫的影,是白露结在笔尖的诗三百,是蹉跎人间芳华的古意深。总以为,生命该带着些冷的底色,就如秋天,寒烟,缺月,冷露,清霜,萧萧打叶雨,簌簌落花风,空山一声钟,古驿一树鸦。总以为,人生该有一些忧伤的情绪,就如秋天,清夜笛,寒山钟,巴山雨,昨夜风,披一身或明或暗的月色,等一个或来或不来的旧人。庭前落尽梧桐,水边开彻芙蓉。解与诗人意同。辞柯霜叶,飞来就我题红。一纸旧章,往事转了凉;一行光阴,时光凝作霜。

已无过多奢望,存上光阴的恩慈心,养上一枝瓶中花,束起腰身的花香,正一寸寸,漫过每一个晨昏。或许待手指苍茫,岁月老成泛黄的纸张,待青丝成雪,月色老成旧色的词意,你还能翻开一页雨巷,一页惆怅,一本湿漉漉的诗集,一段青泠泠的诗行。我们和岁月相对,笑而不语,在一张桌上,一页秘而不宣的诗笺上,静守月圆天心,彼此相依,又彼此对立。抬起头,我们看到,月光正翻过篱笆,往事照在窗花上,如水之澹澹,清泠甘澈,如我们彼此的眉目一样,含着水一样清白的光,和心底一圈圈漾起的涟漪。圣凯法师:未写完的诗,被惊醒的梦,缘尽情未了的故事,都是无常的生命中飞舞的蒲公英,无须追寻,去静静欣赏那随风飞舞的感觉吧。无常的世界,从未停下;只要内心表达过,不必去期待结局。

光阴的笺上,我们曾于一字一词上过活,如桃花开时,青春相遇的欢喜,白衣胜雪,岁月天真,仿佛有写不尽的与子成说,死生契阔,画不尽的浇衣月色,到长亭晚。

如秋月白时,往事转凉的彷徨,瘦墨幽岑,指尖飘雪,画一页怀想,落一夜清白,远远映着眼前灯火。而后来呀,你在城市的一角,看尽人间繁华;我在山野人家,结篱垒灶,过素朴日常生活。谁的遇见,是一朵花开,一瓣彩云飞,一瓣红豆老,一瓣声声慢,一瓣醉花阴。谁的青春,是一念晨昏,一念悲喜,一念晓寒起,一念霜叶红,一念秋声老,一念相思尽。

风一朝冷,露一夜寒,时光落笔处,秋色已晚。愿日子,朝暮晨昏,愿生活,可风可月,愿你,愿我,心有安宁,常存喜悦。

……作者:水月岚曦

霜降,随了一枚叶,落尽岁华;从了一场雨,凉过纸张;皱了一纸念,暖过诗行;化了一滴墨,染开雨巷。

霜降,是一水苍苍的蒹葭,秋风,芦花;是一痕淡淡的镰月,枝影,露寒;是一城离离的落叶,细雨,苍苔;是一场茫茫的旧梦,雨歇,微凉。

《月令七十二候集解》中说:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”流落旧纸页间的,除了陈旧的故事,还有微凉的诗行,多少笔墨浓淡,多少情长纸短,多少烟柳画桥,多少雪月风花,终于老成荒烟蔓草,老成苍凉的月色,老成破碎的从前。一切都可以旧,春风,江南,锦瑟,流年;沾衣的草露,夜半的钟声;初白的新月,轻烟,老树,寒鸦;旧时的人家,孤村,落日,残霞。风一动,寒一重,秋已深,冬将至,此岁将暮,此心安然,愿时光渐凉处,岁月安暖。

梧桐霜尽旧路,酒阑梦断何处。东篱把酒叹,芭蕉秋声几许。人去,人去,红笺小字谁附。旧欢如梦,旧梦几许,你还是在江南,在烟轻水淡处,凭落花几瓣,凭光阴酿酒,白云碗倒满,滴一滴狂狷,你的笑,明媚如新;你的酒,却如陈年的旧事。

一张纸上,泛着黄,写不写满,都是刹那芳华;一场梦里,下着雨,结不结局,都是灿烂烟花。醉过醒过,那些枕戈披甲、兵荒马乱的岁月上,桃花落了白马一背,就差尘世一封诗笺,便可十里红妆,扬鞭归隐。哭过笑过,那些颠沛流离、无枝可依的时光里,月光洒满了旧宣纸,就差流年一壶老酒,便可十里桃花,人间烟火。

时光的笔墨,总能在似水流年里,让文字,把风景凝成诗篇,简心深处,却是思想的繁华,静赏之时,总是喧嚣过后的淡泊清欢。此心人间,景致雅俗,都能让岁月的枝桠与烟火,结篱成墙,篱墙戴花,物我两忘,相宜静好。

小轩庭院深秋时,风叶坠高枝。疏帘静永,薄帷清夜,此时觉寒微。凄凉天气离愁意,轻别杳难期。多情成病不须医,更憔悴、转寻思。念起你的旧,泛黄故纸堆里,长亭长,短亭短,一曲笙歌,一念相思,瘦长光阴里,明灭的往事中,那时的自己,仍热闹地爱着你。念起你的旧,北雁叫断西风,时光传来尺素,一个字,跌落眉间,是山色空蒙水潋滟;一个字,一串长风,是喜悦相伴光影淡。念起你的旧,寒灯纸上,梨花雨凉,故事深处,落笔纸张,染着月色,一身风霜,指尖滴下莫名的忧伤。

念起你的旧,是一程往事的雪,是一件白衫的影,是白露结在笔尖的诗三百,是蹉跎人间芳华的古意深。总以为,生命该带着些冷的底色,就如秋天,寒烟,缺月,冷露,清霜,萧萧打叶雨,簌簌落花风,空山一声钟,古驿一树鸦。总以为,人生该有一些忧伤的情绪,就如秋天,清夜笛,寒山钟,巴山雨,昨夜风,披一身或明或暗的月色,等一个或来或不来的旧人。庭前落尽梧桐,水边开彻芙蓉。解与诗人意同。辞柯霜叶,飞来就我题红。一纸旧章,往事转了凉;一行光阴,时光凝作霜。

已无过多奢望,存上光阴的恩慈心,养上一枝瓶中花,束起腰身的花香,正一寸寸,漫过每一个晨昏。或许待手指苍茫,岁月老成泛黄的纸张,待青丝成雪,月色老成旧色的词意,你还能翻开一页雨巷,一页惆怅,一本湿漉漉的诗集,一段青泠泠的诗行。我们和岁月相对,笑而不语,在一张桌上,一页秘而不宣的诗笺上,静守月圆天心,彼此相依,又彼此对立。抬起头,我们看到,月光正翻过篱笆,往事照在窗花上,如水之澹澹,清泠甘澈,如我们彼此的眉目一样,含着水一样清白的光,和心底一圈圈漾起的涟漪。圣凯法师:未写完的诗,被惊醒的梦,缘尽情未了的故事,都是无常的生命中飞舞的蒲公英,无须追寻,去静静欣赏那随风飞舞的感觉吧。无常的世界,从未停下;只要内心表达过,不必去期待结局。

光阴的笺上,我们曾于一字一词上过活,如桃花开时,青春相遇的欢喜,白衣胜雪,岁月天真,仿佛有写不尽的与子成说,死生契阔,画不尽的浇衣月色,到长亭晚。

如秋月白时,往事转凉的彷徨,瘦墨幽岑,指尖飘雪,画一页怀想,落一夜清白,远远映着眼前灯火。而后来呀,你在城市的一角,看尽人间繁华;我在山野人家,结篱垒灶,过素朴日常生活。谁的遇见,是一朵花开,一瓣彩云飞,一瓣红豆老,一瓣声声慢,一瓣醉花阴。谁的青春,是一念晨昏,一念悲喜,一念晓寒起,一念霜叶红,一念秋声老,一念相思尽。

风一朝冷,露一夜寒,时光落笔处,秋色已晚。愿日子,朝暮晨昏,愿生活,可风可月,愿你,愿我,心有安宁,常存喜悦。

……作者:水月岚曦


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