《天天向上》力荐火锅店|《12道锋味》取景地
三九大寒,火锅才是人间正义,那鸭血必是火锅之光
️【店名】谭鸭血老火锅
【地点】天津市南开区黄河道虹畔大厦A座底商
·
️【环境】
大红灯笼,粉嫩桃树,青砖绿瓦,大屏幕循环放映喜庆的歌曲MV,时不时还有变脸,美猴王,萨克斯等等表演,处处彰显川蜀特色风情
·
️【美食与仪式并存=分美味】
谭鸭血是我吃过最有仪式感的火锅了,饭前给你开个运
店员一边倒入“老鹰茶”,一边大声吆喝祝福“红红火火,鸿运当头”,最后让客人自己揭开“鸿运”,祝福好运自然来!
·
️【菜品味道】
特色奔驰三味锅
现炒牛油锅底,就吃一个鲜字
十几种底料秘制绝配,招牌鸭血,五香豆干,鹌鹑蛋等实在配菜,真材实料!
·
谭公鸭血
必点力荐!我吃过最好吃的鸭血,没有之一,名不虚传
入口嫩滑,超级有嚼劲,越煮越香越筋斗,没有一丝腥味,口感细腻,绝!
·
雪花肥牛
每一片肉肥瘦相间,雪花纹路饱满,入口即化.
·
【价格】人均:150元~左右
️【服务】
店员非常热情主动,加汤上菜速度很快,每桌会赠送一份雪冰,不要忘记领取哦!
·
盲点也不会出错的牛油老火锅
#火锅# https://t.cn/AiRknh0z
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【地点】天津市南开区黄河道虹畔大厦A座底商
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生活的絮叨
1.19号和麻麻又去菜市场,人好多,大家都知道要降温下雪了,菜价也明显贵了,看到韭菜我说可以做鸭血韭菜,于是乎,午饭就由我承包了,感觉味道还行,京城烤翅的又一招牌到手了,这几天麻麻天天给我榨柠檬汁喝,给麻麻的白菜粉条点赞。
1. 20号中午炒了莲豆,最不喜欢就是炒莲豆,感觉很难炒熟,然后下午就去了学校,也没什么事一个测评,然后知道两件事都让我有点儿吃惊一个是估计要来新老大了,二是今年9月新楼可能会竖起来,去的时候走着去的,真的特别冷,冷得直跺脚,回来的时候,毛栗子姐姐让我搭顺风车回,我就给小郑说到,毛栗子老公送她来,然后在门口等着,他回道,下次我送你去.. 晚上不想做饭尝了尝新买的快餐面,味道吧,一般..然后开始腌辣白菜哈哈哈,赶紧拍照片发给小郑,他说看着很有食欲啊,哈哈他馋到了,目的达到了,昨晚入睡前入手了猫小易,以后要把小郑喂得白白胖胖,睡前还想了想会下雪吗?
1.21
睁开眼我的角度没看到雪,还以为没下,凑到窗户那里才发现已经铺满了细细的一层雪,然后从21号开始本周五要下到下周五,今天中午炒了香菇炒肉,结果麻麻说太甜,真的不好说话诶,下午灌柠檬灌牛奶灌咖啡,感觉自己是个水桶,趁着取快递,出门走了走,公交车缓缓地开,小孩子倒是不怕,走得漫不经心,大人们倒是小心翼翼,在楼下,一时兴起,特别想扫雪,麻麻说我不正常哈哈哈。去年今日,还记得,在熙熙攘攘的人群里,从南大街一直走到九都路上,然后又原路返回了,去了哪里?兴许是走向了未来..
1.19号和麻麻又去菜市场,人好多,大家都知道要降温下雪了,菜价也明显贵了,看到韭菜我说可以做鸭血韭菜,于是乎,午饭就由我承包了,感觉味道还行,京城烤翅的又一招牌到手了,这几天麻麻天天给我榨柠檬汁喝,给麻麻的白菜粉条点赞。
1. 20号中午炒了莲豆,最不喜欢就是炒莲豆,感觉很难炒熟,然后下午就去了学校,也没什么事一个测评,然后知道两件事都让我有点儿吃惊一个是估计要来新老大了,二是今年9月新楼可能会竖起来,去的时候走着去的,真的特别冷,冷得直跺脚,回来的时候,毛栗子姐姐让我搭顺风车回,我就给小郑说到,毛栗子老公送她来,然后在门口等着,他回道,下次我送你去.. 晚上不想做饭尝了尝新买的快餐面,味道吧,一般..然后开始腌辣白菜哈哈哈,赶紧拍照片发给小郑,他说看着很有食欲啊,哈哈他馋到了,目的达到了,昨晚入睡前入手了猫小易,以后要把小郑喂得白白胖胖,睡前还想了想会下雪吗?
1.21
睁开眼我的角度没看到雪,还以为没下,凑到窗户那里才发现已经铺满了细细的一层雪,然后从21号开始本周五要下到下周五,今天中午炒了香菇炒肉,结果麻麻说太甜,真的不好说话诶,下午灌柠檬灌牛奶灌咖啡,感觉自己是个水桶,趁着取快递,出门走了走,公交车缓缓地开,小孩子倒是不怕,走得漫不经心,大人们倒是小心翼翼,在楼下,一时兴起,特别想扫雪,麻麻说我不正常哈哈哈。去年今日,还记得,在熙熙攘攘的人群里,从南大街一直走到九都路上,然后又原路返回了,去了哪里?兴许是走向了未来..
2022年夜饭吃什么?12道地方特色美食端上桌,全家都满意,太好吃#美食[超话]#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包,或装入调料盒。重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
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5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
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豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
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