[哈哈]连亚超都不用去，在德国实现火锅自由#德国生活##德国留学生活#
周末，三五好友，火锅局。随我来，连亚超都不用去，在德国实现火锅自由。
火锅最重要的是啥：[舔屏]羊肉片、[舔屏]锅底料、[舔屏]麻酱汁、[二哈]刷碗。
羊肉片
土店买整条羊后腿，让店家把腿骨剔下来，但不要把羊肉切小块。回家自己根据羊肉肥瘦切块，卷成卷，冻一晚上。
GRAEF切片机新的要接近200欧元。Kleinanzeigen等一台二手的GRAEF切片机，40-50欧能买到状态非常好。德国人用这个也就切个奶酪，即使用好多年也很新。
羊肉片的厚度设置到1.5毫米，即涮即吃，筷子不用离开肉片。
锅底料
番茄汤锅底很简单，德国超市里买一罐任何牌子的发酵番茄罐头，见图片。这种罐头家里可以常年囤着，做西红柿炒鸡蛋或者意面都很方便。番茄汤锅底就是开水里倒一罐这种罐头，然后放葱段姜片。再高配的，可以放枸杞和红枣。
麻酱汁
北方火锅的麻酱汁，可以用花生酱+芝麻酱+少量盐来调。直接去ROSSMANN超市里，买#德国enerbio#的炒熟花生酱和微炒芝麻酱，见图片。这两款酱的味道都很纯正，接近中国味道，而超市里的普通花生酱里面都加了棕榈油和糖盐，不适合做麻酱汁。
刷碗和收拾饭桌
这份光荣而艰巨的任务，一般都是我不情愿地抢着干。#domol生姜白茶洗洁精#对付这种重油污的餐具很棒，见图片。洗完之后，餐具表面光溜溜的，会留下一股白茶的味道。给这个火锅局画上完美的句号。#德国domol##德国[超话]#
周末，三五好友，火锅局。随我来，连亚超都不用去，在德国实现火锅自由。
火锅最重要的是啥：[舔屏]羊肉片、[舔屏]锅底料、[舔屏]麻酱汁、[二哈]刷碗。
羊肉片
土店买整条羊后腿，让店家把腿骨剔下来，但不要把羊肉切小块。回家自己根据羊肉肥瘦切块，卷成卷，冻一晚上。
GRAEF切片机新的要接近200欧元。Kleinanzeigen等一台二手的GRAEF切片机，40-50欧能买到状态非常好。德国人用这个也就切个奶酪，即使用好多年也很新。
羊肉片的厚度设置到1.5毫米，即涮即吃，筷子不用离开肉片。
锅底料
番茄汤锅底很简单，德国超市里买一罐任何牌子的发酵番茄罐头，见图片。这种罐头家里可以常年囤着，做西红柿炒鸡蛋或者意面都很方便。番茄汤锅底就是开水里倒一罐这种罐头，然后放葱段姜片。再高配的，可以放枸杞和红枣。
麻酱汁
北方火锅的麻酱汁，可以用花生酱+芝麻酱+少量盐来调。直接去ROSSMANN超市里，买#德国enerbio#的炒熟花生酱和微炒芝麻酱，见图片。这两款酱的味道都很纯正，接近中国味道，而超市里的普通花生酱里面都加了棕榈油和糖盐，不适合做麻酱汁。
刷碗和收拾饭桌
这份光荣而艰巨的任务，一般都是我不情愿地抢着干。#domol生姜白茶洗洁精#对付这种重油污的餐具很棒，见图片。洗完之后，餐具表面光溜溜的，会留下一股白茶的味道。给这个火锅局画上完美的句号。#德国domol##德国[超话]#
【小街猪手】中餐厅
万万没想到 才时隔几天就又双叒叕吃了猪蹄子 不得不说是同一位基友 今天是云南特色的猪蹄火锅 只有一家没分店 店面还挺大的 节假日去晚了要等位 基友说她上次去排了俩小时 所以一再强调这种店必须顶门到 和他家一样主打猪蹄火锅的还有另一家 只是没有云南特色的加持 而且听说近几年质量下滑了 这家有各种云南特有的菜 小吃和饮料等 服务员基本都是老阿姨 沟通有点困难 整体来说从食材 味道和特点上 很值得一试 回头也不是不可以
招牌猪蹄鸳鸯火锅～最近一秒入冬 吃火锅再合适不过了 选了辣锅 要求少放辣子 其实是香辣 像高汤锅放了点辣油 不同于川锅 另一个是特色酸汤锅 不是番茄 应该是香料+调料出来的酸 很酸 锅中自带好多冬瓜 然后是猪脚 小份2-3只吧 后来又另加了一份额外的 是1只
特色蘸料～刚端上来是几种干料+腐乳 可以添加香菜 葱花 小米辣 花生碎和姜末等 因为是干干的 要加火锅汤底调一下 微酸微辣很香 很泰式style 面对猪蹄可太解腻了
云南豆腐拼盘～除了普通的豆腐和豆皮 另外两种第一次吃 一个是麻花状 没什么豆制品的味道 口感像魔芋 味道不太好有点土腥味儿 另一个是外皮黄色的酸豆腐 还可以
菌类拼盘～有牛肝菌 虫草菌 姬松茸 鸡枞菌和竹荪 是不是真野生先不说 好意思标着是松茸 明明是姬松茸❗️而且像是泡发的那种 粘粘的 牛肝菌也是 口感和味道都不值得 凑合吃的程度吧
水性杨花～是云南的一种特有的蔬菜吧 头回见 涮一会儿就熟了 微微粘滑滑的 没什么特别味道 一般般
自制中式泡菜～他家自己做的 超爽口 是老子喜欢的泡菜类型 酸酸微辣 黄瓜 胡萝卜和白萝卜 简单又粗暴
酸角汁～不是自制的 但味道不错哦 这是小扎 刚好两个人的量 入口是甜后面带酸 很有特色 不同于酸梅汤的普遍味道
环境3星半 口味3星半 人均180 https://t.cn/A6yxBgvN
万万没想到 才时隔几天就又双叒叕吃了猪蹄子 不得不说是同一位基友 今天是云南特色的猪蹄火锅 只有一家没分店 店面还挺大的 节假日去晚了要等位 基友说她上次去排了俩小时 所以一再强调这种店必须顶门到 和他家一样主打猪蹄火锅的还有另一家 只是没有云南特色的加持 而且听说近几年质量下滑了 这家有各种云南特有的菜 小吃和饮料等 服务员基本都是老阿姨 沟通有点困难 整体来说从食材 味道和特点上 很值得一试 回头也不是不可以
招牌猪蹄鸳鸯火锅～最近一秒入冬 吃火锅再合适不过了 选了辣锅 要求少放辣子 其实是香辣 像高汤锅放了点辣油 不同于川锅 另一个是特色酸汤锅 不是番茄 应该是香料+调料出来的酸 很酸 锅中自带好多冬瓜 然后是猪脚 小份2-3只吧 后来又另加了一份额外的 是1只
特色蘸料～刚端上来是几种干料+腐乳 可以添加香菜 葱花 小米辣 花生碎和姜末等 因为是干干的 要加火锅汤底调一下 微酸微辣很香 很泰式style 面对猪蹄可太解腻了
云南豆腐拼盘～除了普通的豆腐和豆皮 另外两种第一次吃 一个是麻花状 没什么豆制品的味道 口感像魔芋 味道不太好有点土腥味儿 另一个是外皮黄色的酸豆腐 还可以
菌类拼盘～有牛肝菌 虫草菌 姬松茸 鸡枞菌和竹荪 是不是真野生先不说 好意思标着是松茸 明明是姬松茸❗️而且像是泡发的那种 粘粘的 牛肝菌也是 口感和味道都不值得 凑合吃的程度吧
水性杨花～是云南的一种特有的蔬菜吧 头回见 涮一会儿就熟了 微微粘滑滑的 没什么特别味道 一般般
自制中式泡菜～他家自己做的 超爽口 是老子喜欢的泡菜类型 酸酸微辣 黄瓜 胡萝卜和白萝卜 简单又粗暴
酸角汁～不是自制的 但味道不错哦 这是小扎 刚好两个人的量 入口是甜后面带酸 很有特色 不同于酸梅汤的普遍味道
环境3星半 口味3星半 人均180 https://t.cn/A6yxBgvN
一个麻瓜的昨天的日常[二哈]
123好喜欢把剩菜淋在蒸鸡蛋或者清水煮面条上，就像喜欢氧化了苹果一样，奇奇怪怪的爱好[doge]
4我哥来接我，顺便下楼把泡在水里的水都臭了的鲜花扔了，照镜子觉得自己真好看，拍出来，啊，我好胖好土[跪了]
56麻瓜的悲惨生活vs魔法城堡，就是因为这个我喜欢上了乐高，还有一点喜欢哈利波特了，不行不行不行，我要管好我的钱钱，等有钱了我也不买，我会上瘾吧[苦涩]
7-15大耳朵狗好看的，一家人就是要整整齐齐哈哈哈哈，一路向西，坐着车车进城咯，我是个没有感情的拍照机器，好大一杯芒果，干饭能力太差了，让我哥帮我干了半桶，吃上了五天前想吃 但是没吃成 那天吃了烧烤 的涮羊肉 火锅，不对啊，我要吃番茄锅的，结果冲着辣锅从头吃到尾，玩滑板的小女孩有点帅[憧憬]
仔细看，三个人也算是勉勉强强同框了，我妈说我是大灯泡[doge]
123好喜欢把剩菜淋在蒸鸡蛋或者清水煮面条上，就像喜欢氧化了苹果一样，奇奇怪怪的爱好[doge]
4我哥来接我，顺便下楼把泡在水里的水都臭了的鲜花扔了，照镜子觉得自己真好看，拍出来，啊，我好胖好土[跪了]
56麻瓜的悲惨生活vs魔法城堡，就是因为这个我喜欢上了乐高，还有一点喜欢哈利波特了，不行不行不行，我要管好我的钱钱，等有钱了我也不买，我会上瘾吧[苦涩]
7-15大耳朵狗好看的，一家人就是要整整齐齐哈哈哈哈，一路向西，坐着车车进城咯，我是个没有感情的拍照机器，好大一杯芒果，干饭能力太差了，让我哥帮我干了半桶，吃上了五天前想吃 但是没吃成 那天吃了烧烤 的涮羊肉 火锅，不对啊，我要吃番茄锅的，结果冲着辣锅从头吃到尾，玩滑板的小女孩有点帅[憧憬]
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