【菜鸟厨房】之 电饭煲焖无皮鸡腿+蔬菜

鸡腿腌制后的懒人闷法，没加老抽提色了，但是也感觉很不错耶，比蒸的香很多，哈哈哈哈，我可以吃一周懒人焖了，晚餐可以用无皮鸡腿焖各种蔬菜[干饭人][干饭人][干饭人]

（下次不能再放生菜了[doge]，放一张和果妹的聊天截图可以体现出我的那么一点点无知[并不简单]）

就叫香菇辣鸡面吧~！迪子不爱吃面条所以很久没一起吃面条了，强行给他换换口味[偷乐]

提前准备工作：泡干香菇和辣椒（二荆条、石柱红、子弹头）。泡开的辣椒+5.6瓣大蒜+姜一小块，用石舂子舂烂就是糍粑辣椒了~
香菇水留一些。

碱面条：面粉、一丢丢小苏打、一丢丢盐、一丢丢木薯粉（没有不用加），揉完醒一会面再揉，擀面，擀好的面饼上下都撒一些淀粉，折叠切的时候就不会黏在一起。

水烧开下面条，开锅 2次，每次放一点凉水第三次盛出来放凉水里。

鸡腿肉：皮肉分离，全部切小块，肉用一点盐，黑胡椒，白酒，淀粉抓匀腌制一会。
鸡皮直接下锅炸出油，变焦脆后再加一些油，然后煎炸腌制后的鸡肉，两面微微焦脆盛出来。注意下锅后不用翻炒，等一会翻面然后再等着就可以变得焦~很方便
（插播：昨天看b站博主（鞜厨高寒）讲鸡翅不想裹炸鸡粉也想焦脆的秘诀，就是鸡皮的表面本身干爽半风干的情况下，直接烤或炸也可以很脆。）所以这次我腌制鸡肉借用了一点思路，鸡肉腌制后的状况呈现不要太湿，煎完的效果应该不错，我猜的…

炒酱：鸡腿肉盛出来以后不用关火，直接炒糍粑辣椒+一勺红油豆瓣酱+一勺黄豆酱+丁香一颗+花椒适量，炒香香，再放香菇炒香，然后就可以放刚刚的鸡肉们，然后倒香菇水，放一大勺生抽+适量老抽+3勺盐+一勺味精 鸡精 糖，一丢丢花椒油，翻炒匀收一点汁就可以咯！

最后，煮适量开水，倒进卤汁里，然后盖在面条上，再放一些香菜！

【前段时间吃的，现在还没恢复堂食】
❤️男朋友先发现这家店的，惦记了几天就来打卡了，问了下才知道，老板娘就是广东人，来洛阳一直做餐饮也很多年了~
店里品种不少，可以单点，可以双拼，均价10-16不等，很实惠了！
「豉油鸡」
是一整个鸡腿，皮微微脆，鸡肉很香不腥，鸡腿肉也很嫩，偏淡，直接吃正好，配饭老板会浇汤汁~
「叉烧」
叉烧肉偏瘦，几乎没有肥的，肉本身腌制的没那么入味儿，但是会淋叉烧酱，味道还可以，但如果肥瘦相间会更香~
「糖醋里脊」
比较普通，是炸的鸡米花，浇的糖醋汁~
「肉肠」
就像外面卖的黑胡椒肉肠，无功无过~
「米饭」
盖饭里的米比较普通，不香，而且煮的时候可能水多了，口感一般，不过量很实惠~
看了隔壁桌点的烧鸭，也是鸭腿，感觉很香，比较推荐鸡腿鸭腿一类的，好吃还便宜，分量也很足，十几块钱一份双拼饭肉量喜人~
【性价比挺高了，主要肉量很足，但不适合过于追求口味的小伙伴，毕竟这个价格，这样已经很实惠了】
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