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#美食[超话]#
螺的发展史
在疫情的特殊期间，广西柳州的袋装螺狮粉产销达105.60亿元，相比于2015年翻了21倍，让平淡无奇的街边小吃，快速火爆成为家喻户晓的百亿身价。螺狮粉似乎是广西的头号美食。
广西夜间美食行列，有一种是南宁人必不可少的，就是田螺。在南宁，夜间相约到夜宵摊一起撩螺是最平常不过的事情，炒着吃、焖着吃、蒸着吃，那肥肉新鲜的螺肉会让人欲罢不能。
无论是令人“闻风丧胆”的螺狮粉，或是夜晚相约的撩螺，广西人对螺情有独钟，其实广西人热衷于吃螺是有渊源的。从20世纪50年代开始，考古工作者们在柳州白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址中发现大量的螺蛳壳堆积物，在白莲洞遗址中还发现螺很多田螺、乌螺等水生物化石，说明早在旧石器时代晚期，白莲洞人已经开始捞取螺蚌为食了，这也是迄今华南地区发现的最早食螺人群，螺蛳粉的诞生也许是柳州自古以来对螺对特殊感情。
关于吃螺，南宁人也不输柳州人。距今10000～6000年前的新石器时代，伴随末次冰期的结束，全球气候回暖，受此影响，广西的气候变得温润多雨，出现了较多浅湾、湖泊、湿地，为各种水陆生物的繁衍提供了优越的环境。此时，生活在今天广西境内的先民们就不约而同地大量利用和食用这些俯身可拾的螺贝类水生动物，创造出了独具特色的“贝丘文化”，其中最具影响力的就属顶蛳山文化遗址，顶蛳山遗址，是广西境内保存面积最大、出土遗物、遗迹最丰富、最有代表性的新石器时代的贝丘遗址之一。贝丘是先民们食用螺贝后丢弃外壳而形成的文化堆积，简言之就是古时候人们堆放“厨余”垃圾的大型螺壳垃圾场。顶蛳山遗址的堆积按前后承继分为四个时期，第二、第三期都堆积都是以螺壳为主，依据考古学文化命名的原则，考古学界将以顶蛳山遗址第二、三期为代表的、集中分布在南宁及其附近地区的、以贝丘遗址为特征的一类遗存命名为“顶蛳山文化”。从这些顶蛳山文化遗存看出，南宁人撩螺的喜好程度一点也不比柳州人少。
从旧石器晚期到新石器晚期，广西先民们遗留下了许多贝丘遗址，到目前为止，考古工作者们已发现有79处史前贝丘遗址，许多贝丘遗址都有厚厚的螺壳堆积，令人惊奇的是，在这些螺科堆积中，很多螺壳的尾巴被敲掉，这不是我们现在吃螺的方式一个样吗，可见广西先民们在饮食方面的“用心”。
撩螺是广西南宁本地人对吃螺对亲切称呼，也是粤语。在汉语里，撩的意思是挑弄，引逗：撩拨。春色撩人。还有掀起之意：撩起衣襟。撩起头发。而这个撩螺，有挑但没有弄的意思，实际上是挑出来的意思，是吃螺的一个动作。在南宁，没有撩螺对生活是不完美的。每当到了夜晚的宵夜时间，中山路的夜市里，小巷子的大排档上，推杯换盏的声音，鼎沸的猜码人声，与滋滋嘬螺的声响混在一起，勾勒出一个真实的烟火人间。
历代的文人墨客们也逃离不了螺的诱惑，南北朝时期北周诗人庾信抿上一口美酒，啜上一个香螺，赋诗道“香螺酌美酒，枯蚌籍兰肴”，这是文学史上第一首正面写吃螺蛳的诗句。清代文人厉惕斋在《真州竹枝词》中如此食螺：“清明数典悉多多，甚事干卿独嗜螺。”散文大家汪曾祺也爱吃螺蛳，他在《故乡的食物》写道：“螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀啦喀啦地响......”
一颗小小的螺蛳，凭借着鲜美肥嫩的口感，俘获了多少广西人的芳心，从旧石器时代到如今，跨越了两万年，广西人对螺的忠爱依然没有丝毫减少。吃螺，也只有你亲自感受那“嘬”的一下，才能体会到螺的美妙。
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”。
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【高陵区：一线督帮 助力振兴】

为进一步深化“万千行动”成效，做实做细各项工作，推动驻村第一书记、下乡村干部扎实履职、充分发挥作用。近日，高陵区成立督帮组，一线指导督导，加强关心关爱，查找短板问题，形成推进乡村振兴强大合力。

三步法，一线督帮

“这次督查既指出问题，共同研讨解决方案，更激励我们下乡村干部铆足干劲加油干！”区督帮组采取“一看二查三访”三步法集中入村，督查指导村党组织对照11项内容指标，逐一进行“体检”，全覆盖检查第一书记所驻村12个、抽查下乡村干部所驻村12个。一看村党群服务中心标识牌匾清理、日常运行等村级党组织标准化建设情况，二查“三务公开”“三会一课”“四议两公开”等制度执行情况，三访第一书记、村党组织书记、下乡村干部在岗履职情况，发现问题，能立即整改的，现场改到位，其他问题限期整改，确保问题见底清零，全面提升全区驻村第一书记、下乡村干部选派管理工作水平。

强根基，党建铸魂

“下乡村干部的到来，让我们村发展激情更燃了，我们一道无私心谋事、实打实干事”。高陵区通过组织搭台、党建赋能，为每个村在区级部门选派了下乡村干部，着力推动各类资源要素向乡村加速聚集、深度融合。通远街道东张市村采摘园中大棚果树下套种的青菜正茁壮成长，将作为新鲜食材被送往路对面的高幸食堂，做成一道道美味佳肴，村民和周边企业感受到村集体带来幸福生活的味道；在驻村干部和村“两委”的共同努力下，张卜街道庙西村乡村记忆博物馆正由图纸变为现实，漫步其中，既有乡贤名人、农耕工具、口袋农场，更有红色驿站便民超市、笼式篮球场馆……乡村五大振兴的愿景正在这里变成让人流连的美景。

谋福祉，踔厉奋发

“作为万千行动中的一份子，就要日日行，不怕千万里；常常做，不怕千万事。”下乡村干部履职尽责，记好一页页工作日志，用脚印一步步丈量民情，更用实际行动彰显责任担当。核酸检测中身穿“大白”的，不是医务工作者，而是区卫健局选派到张卜街道张家村的第一书记，他已经数不清扫了多少码，做了多少人，有多少个未眠的夜；整日奔走在农贸市场的，不是菜贩商贩，而是区乡村振兴局选派到崇皇街道坡吉村的第一书记，他已经记不清与村干部一道对接商户开了多少次洽谈会，协商了多少稿合作协议，有多少次遇到优质客商的热切期盼……

“没有比脚更长的路，没有比人更高的山。”下乡村干部逢山开路、遇水架桥，持续攻坚克难，积小胜为大胜，把抓党建促乡村振兴不断推向前进。