建盏知识

建盏相对于其他茶器，还是偏小众一些，想要好好地了解相关知识，也要花费一些功夫。尤其是建盏概念有基础也有复杂，下面就盘点几个建盏术语名词并进行解析。

柴窑

柴窑采用“龙窑”，用松木作燃料，提升窑内温度，松木燃烧所产生的灰烬和火焰直接窜入窑内，产生自然落灰的现象。松灰中的一些无机物，经过长时间加温后与釉料发生反应，从而改变了釉料的分子结构，使釉面层次丰富。

但由于柴窑的温度难以控制，建盏成型的温度范围很窄，而且烧制时所需的泥料含铁量高，很容易在釉面上出现小气泡。柴烧可以说是烧造难度很大，成品率极低，所以价格也要更高。

电窑

电窑顾名思义是使用电能，然后使窑内温度上升，当窑内达到一定温度时加入松木，使窑内生成适合建盏成型的还原气氛。电窑的优点在于，温度变化相对柴窑更好控制，气泡也比较较少，目前不少建盏就是采用的这种方法。

气窑

气窑一般使用天然气或煤气作为燃料，通过控制进气孔和排烟孔，来调控一氧化碳浓度，使窑内产生合适的还原气氛。不过相对较于柴窑和电窑，气窑优点不明显，所以很少有这种方法来烧制建盏。

还原烧和氧化烧

窑体是一个空间，除了需要烧制的建盏外，其他地方会被气体占满。而氧气是非常重要的变因，烧窑就要有火，氧气会“助燃”。如果在窑室中加入足够的氧气使其充分燃烧，就是“氧化烧”; 否则，如果使窑室缺氧，使窑火从土胎与釉水抽取氧元素，那就是“还原烧”。

窑变

建盏的釉属于结晶釉范畴，烧制的时候，因为不同盏所处窑位的气氛的不同，釉面会变化出各种自然斑纹。正是由于这种斑纹不被人工控制，因此被称之为窑变。入窑一色出窑万千，无论成功与否，窑变只有一次机会。

曜变

曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物。建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变，耀变之所以是耀变，就是因为含有光辉照耀之意。

曜变的斑纹中浮现着大大小小的斑点，各种色彩光晕在阳光下闪耀，随着观察角度的不同出现不同的色彩变化。曜变是建盏中最为珍贵的一类。

茶变

茶变是建盏在喝茶的过程中发生的变化，也就是通常所说的养盏，而养出的七彩光更是可遇不可求，每天都有不同的变化。窑变迷住的是匠人，茶变迷倒的是茶人，建盏的乐趣也在于此。
佛家讲究茶有三德，建盏其实也有三变，分为曜变、窑变和茶变。虽然叫法相近，而且这些变化中都自带出光彩，但其中的区别还是蛮大的，今天笔者就来跟大家详细地讲解下这三者的不同：

1.建盏窑变

关于窑变，在《稗史汇编》里是这样定义的：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者。水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。“

这段话里面所指的主要是瓷器在烧制过程中，受到窑内发生的很多不可控的因素影响，容易导致其表面釉色发生的不确定性自然变化。

建盏的釉是铁系结晶釉，在1300多度的高温烧制过程中，由于窑内温度的高低和气氛的变化、不同盏所处位置的窑温和气氛不同，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。

这种由于釉水本身所发生的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹，称之为“窑变”。这些釉色斑纹上的变化均呈现出随机性和不确定性的天工之势，这才有了窑变，”入窑一色，出窑万彩“的说法。而窑变的彩就是建盏经窑烧之后，建盏釉面斑纹所散发的光彩。

2.建盏曜变

曜变是建盏釉色斑纹中的一类，"曜变"的彩便是指烧制而成的曜变盏在光照之下，焕发出由黄、蓝、绿、紫等多种颜色融揉起的彩光，这些围绕着曜变斑点四周的彩色光晕在不同方位的光照下会随着观察角度的不同而出现有层次的色彩变幻。

想要使得成品曜变盏的表面上出现宛若天际彩虹一般的缤纷效果，必须在烧制过程中形成一种非常薄的铁结晶膜，"曜变"的彩便是由此而来。

由于曜变盏的烧成带有极大的偶然性，烧成概率大概是百万分之一，至今传世作品凤毛麟角不为过。目前全世界仅有三只曜变建盏完整品，均藏在日本，以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名，被称为“碗中宇宙”。

3.建盏茶变

“茶变”指的是建盏在使用的过程中受到茶汤沁润、滋养所发生的变化，也就是咱们经常说的养盏。

“茶变”的彩就是指我们在养盏过程，盏器釉面出现的七彩宝光。

关于建盏出彩的原理目前市面上有两种说法：

第一是因为建盏表面的物质主要是铁（铁胎以及高铁量原矿釉）和碱（茶汤）这两种物质，茶汤和铁发生了化学反应，从而让盏表面的物质结构发生了改变，色泽也因此发生了变化；

第二是建盏表面的物质在茶汤的浸润下，吸收了茶垢，在光的照耀下，表面形成了一个折射面，从而产生了和之前不一样的光泽。

无论是哪种说法较有一定的说服力，但可以确定的是，建盏在长期的使用把玩过程中，可以去除新盏的火气，逐渐温润灵动。

每当使用建盏品茗时，唇触盏沿可以体味茶香盏韵，尝到了甘洌香甜的茶汤，也养出了内敛厚朴的建盏。养盏如同养性，是一场细水长流的时光雕刻，是急不来的。

相信大家看到这里，对建盏的窑变、曜变和茶变都有了一定的了解。建盏烧制不易，出彩更是不易，需要大家对建盏多些理解和包容，更要好好地爱惜手中的盏器，付出真心必然能得到真意。

第一次抢vela的心得是，其实理论上所有款都可以通过捡漏捡到，我捡漏的时候几乎刷出过所有款式，但是有些我捡漏都捡不过别人，一下就没了[笑cry]管珠泥和两个牙膏出现的次数尤其多
一直听说她家香精很优秀，一开始没觉得，玩多以后感觉到了，除了橘子香水闻多了头晕（这个是我的问题 不太适应香水味），西装革履标的热带水果打开来是那种止咳糖浆的味道，但是越来越上头。薄荷牙膏一开始是烟熏薄荷味，放了几天后不知为何变成桃香薄荷了，好闻了一万倍。。。
脏橘我纯粹是被颜值蛊惑的，因为这个味道不能玩太久，要是食物橘子香精就好了。西装革履完全不掉管珠，挺优秀的，盘了好多天。薄荷牙膏质感真的不错，一开始觉得一般，起泡后变成软弹大包子（什么）瞬间好玩不少

#农技推广#【秋收萝卜这样管理】萝卜富含多种营养物质，特别是淀粉酶的含量较高。萝卜可作为蔬菜、水果食用，同时也是重要的食品加工、腌制品原料。萝卜还是药食同源植物，具有祛痰、消积、利尿、止泻等作用，是消费者喜爱的蔬菜种类。萝卜品类多，种植管理简单、单产高，市场需求量大，经济效益稳定，生产者喜欢种植。秋收萝卜通过贮藏供应冬春市场，但贮藏不当，易出现肉质根萎蔫、糠心、出芽、腐烂等问题，影响贮藏效果。做好秋收萝卜采后管理工作，有助于提高贮藏效果，保持其商品性，降低损耗率。为此，北京市农技专家提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。
01按标采收
萝卜采收期不严格，可根据品种特性和市场需要，综合考虑单产、价格等因素，及时调整采收标准，但用于贮藏的萝卜，应根据贮藏要求，按照标准采收。过早采收，肉质根未充分长大，水分含量高，品质差，单产低，萝卜更适合直接销售；采收过晚，成熟度过高，单产高，但贮藏过程中易裂根、糠心；在最适采收期采收，品质好，单产适中，商品性佳。当市场供应量不足、价格较高时，可适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益，同时也能避免集中上市出现销售难、价格低等问题。采收前，土壤水分含量适宜，既可保护肉质根完整，也能使肉质根含水量适宜，为产品贮藏奠定基础。萝卜一般在5℃停止生长，北京地区秋收萝卜需在霜冻前采收，以免遭受冻害，影响萝卜贮藏品质。
02关注商品性
白萝卜商品要求：个体形状整齐，色泽一致，通体白色，肉质脆嫩致密，表皮光滑、洁净，没有青头；形体直，须根少、无叉根、无虫眼，无机械损伤，新鲜，无皱缩，表面无黑斑点，无黑心，不糠心，采收时留叶柄 4cm，不萎蔫。不同品类萝卜，对商品性要求有一定差异。
分叉、弯曲、裂根、糠心、苦味、辣味为常见的商品性问题。从生产环节入手，关注商品性问题，可以起到事半功倍效果。萝卜种类多，肉质根有白色、粉红色、紫红色、绿色、深绿色等颜色，肉质根有圆、扁圆、卵圆、圆柱、长圆柱、纺锤等形状，肉质根单重从十几克到十几千克，品种间差异较大，应根据销售渠道要求，选择适宜品类和品种。北京地区秋季种植主要有卞萝卜、心里美、天津卫青、象牙白、潍县青萝卜等萝卜品种，还有冰激凌、紫脆梨、紫玥等特色萝卜品种。有特色萝卜品种，更受消费者喜爱，因种植效益更高，生产者更爱种植，生产者更应关注商品性问题。秋收萝卜生长前期光照强、气温高，应采取小水灌溉等措施，增加环境湿度，创造适合生长的小环境，用于贮藏的，可适当晚播种；生长后期昼夜温差大，气候条件适宜萝卜生长，有利于肉质根营养物质积累和产量的形成。
土壤过干会造成萝卜肉质根细小、根形不正、分叉、表面粗糙、辛辣味加重；土壤湿度不均，易出现裂根。壤土或沙壤土种植的萝卜，果皮光滑，畸形发生率低，商品性佳。氮肥使用量大，会造成辛辣味道增加，适度施用磷钾肥有助于改善品质。应根据销售渠道对商品性要求，选择种植适宜的品种，并通过选择种植土壤，合理密植、保持土壤含水量、合理施肥、采前控水、控制采收成熟度等措施，保证商品性。
03贮藏技术
萝卜适宜在温度0℃、湿度90%-95%条件下贮藏。秋收萝卜水分含量适宜，可长期贮存；不同萝卜品种耐贮性能差异较大，部分种类不适宜贮藏，如白萝卜、樱桃萝卜，但也有部分种类萝卜贮藏后品质提高，如卫青、紫玥等萝卜贮存后辛辣味降低，脆性增加。萝卜有传统贮藏方式和现代贮藏方式。传统贮藏包括沟藏、堆藏、窖藏等方式；现代贮藏包括冷库等方式；用好传统贮藏方式，对农民增收意义更大。堆藏易失水，贮藏时间短，可把萝卜放在湿沙、湿土中存放；沟藏含水量较高的萝卜，易出现长芽和失水问题，沟藏更适合含水量低、表皮颜色深的萝卜品种；窖内温湿度变化小，窖藏贮藏期长，但窖壁不宜用水泥等方式处理，否则会影响透气性和保温性能。萝卜还可采取在土壤中寄存方式贮藏，但播种时间应适当推迟，避免成熟度过高，发生裂根现象。白萝卜用冷库贮藏前可清洗，其他萝卜宜采取带土带泥贮藏。沟藏时如土壤湿度不足，应在入贮时浇水，浇水量应根据土壤性质、土壤湿度及所贮萝卜的品种而定，但总原则是沟底不能有积水。冷库贮藏应注意保持湿度，避免表皮失水后萎蔫。无论何种方式贮藏，低温高湿是贮藏萝卜的必要条件，该条件下能避免肉质根萎蔫、糠心、出芽、腐烂、风味变淡等品质变劣现象发生。贮藏时带土带泥，有助于防止表皮失水后萎蔫。
入库前应对萝卜进行分选，剔除有病虫害、机械损伤、畸形的萝卜；销售渠道对产品规格有要求的，应按照规格指标进行分级，方便出库销售。
04出库管理
萝卜出库、出窖后，应对表皮进行清洗。堆藏、沟藏、窖藏、冷库贮藏方式不同，出库方式也不同。堆藏、沟藏、窖藏的萝卜，需要销售时，应随销售随出库；冷库贮藏的萝卜，应一次出库，分次销售，以避免频繁开库，造成库内温湿度变化大，影响库内萝卜品质。
05加工包装
萝卜分为贮存包装和销售小包装两种包装方式。贮存可用纸箱、塑料筐、网袋等包装方式；贮存数量特别大时，多数采用直接码放方式。销售小包装因包装品类和销售渠道有所区别，应根据销售渠道，选择适宜的包装方式。萝卜有保鲜膜包裹、托盘+保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等包装方式，水果萝卜多采用保鲜盒、保鲜袋等包装方式。青肉、红肉、紫肉萝卜还可加工成冻干产品，与其他产品配色，作为零食销售，提高产品附加值。
06家庭贮存
秋季萝卜大量上市时价格低，而秋冬季节萝卜消费量大，家庭可把萝卜放在塑料袋中，扎上口，在温度较低处存放；也可放在贮藏的大白菜中间，利用大白菜保持萝卜温度、湿度；少量贮存还可用保鲜膜包裹，在家用冰箱中存放；还可把萝卜切成片，用开水焯过后，放在室外低温保存。
（来源：北京市农业技术推广站）