餐饮营销的好办法——煎小果
[高考锦鲤]想要赚到消费者的，就要去想如何俘获消费者的心，有计划的对应目标，才会有方向。有些餐饮企业不是不明白这个道理，找不对方向，纵使在营销方面做了很多的努力，其效果肯定也是不如意的，这里分享几个小办法，希望能够帮助到大家。
[高考锦鲤]小目标设定
假如把其他地区做得很火的餐厅开到一个不了解你的城市，就算先前名气再大、建设的再好，因为信息传播的原因也很难对这个新品牌有概念。这是顾客听到的首先反应是，目前不了解这个品牌，也不知道好不好吃，这家店的消费水平如何，适不适合我?等各种问题，所以要设立一个小目标预期，针对顾客的疑问进行对应的推广宣传，想让顾客了解认知你，还需要循序渐进。
[高考锦鲤]预期认同
在营销时要特别注意，不要过度营销，比如把同一瓶矿泉水放到一个高端的瓶子里，让不知情的消费者品尝，大部分人都会觉得高档的会好喝，因为预期，顾客就有一个潜意识的档次暗示，对其做了定位和预估，一家餐厅门口人很多，旁边一家却几乎没人，多数人都会觉得没人的哪家不太好吃，所以真正去到门店时就会和自己心里的那条标杆线做对比，切勿过度。

各位餐饮老板很关心的一点就是如何调整菜品单价？
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1.利用新品涨价
可以定期推出新品，价位可直接设定在预期涨价的位置，通过一段时间的推广新品，可以逐渐提高客户对涨价的接受度。
也可以把旧产品和新产品组合，用套餐的形式出售，对客人来说性价比很高，也可以间接的拉高旧产品的价格。

2.不涨招牌菜，涨其他的单品
涨价也是要“有所为有所不为”的，最不能轻易动的就是招牌菜。
所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的这类菜品，菜单上其他的菜，价格几何，客人可能并没怎么在意。
但是招牌菜就不同了，招牌菜在顾客心中是有固定的价格区间，一旦涨价很容易引起顾客的注意。
所以，招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持低价，也可以起一个引流的作用，然后在其他单品上涨价，那么客人的敏感度会小一些。
提高附加值，提高用户体验
在保证菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，扩大差异化优势，提升用户体验，通过提高附加值，弥补顾客对涨价的不满。

3.多次、小幅度上调价格
简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。
每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。

4.涨价同时，加大优惠力度
先把产品价格往上涨，同时加大优惠力度，淡化涨价对顾客消费的影响。
然后，把优惠的力度慢慢降低，或者缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券，从整体看，店铺活动力度依然很大，但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。

涨价也是沉淀忠实客户的过程，也就是检测真爱粉的过程，商家针对自身产品的情况、客群的特点，选定合适的涨价策略，才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢。

我是黄大妈木桶饭卢美媛，每天为你分享餐饮营销知识、经营管理知识。 https://t.cn/R2Wxnht

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人员招募
通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。
一是管理人员-比如店长;二是厨房人员-比如厨师长或厨师 ;三是服务人员-比如领班和服务员;在用人方便我们会建议：
管理人员:在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专
业,二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识, 一般都是没有问
题。
厨师:通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。或到一些厨师社群进行招聘（qq社群、微信社群，有专门的厨师群）。以及门口张贴招聘启示和线上招聘、微信招聘。
培训完全合格。所谓合格,就是今后就算是推新品,厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。
 
黄大妈木桶饭，11年木桶饭连锁品牌。目前在惠州、深圳、东莞、广州均有门店，共20家店。做良心的餐饮人，有情怀的创业者。帮助更多人实现创业梦。
 
本文作者：黄大妈木桶饭卢美媛，招商合作负责人。每天为你分享餐饮营销知识、经营管理知识。

   
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