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得知面点师小羊要把自己制作的一道天鹅酥点心定价48元一份，尹正一下子就不乐意了，直接连问了两遍：“你没事儿吧，你没事儿吧。”

小羊一开始还有点懵，以为是自己的定价有点偏高了，吓得不敢说话。

尹正却来了一句：“98，绝对可以。你要拍照片48元太草率了。”人家一看这照片98，搁哪儿买的呀。”

小羊老师自始至终都没有接茬，倒是一旁的殷桃及时来了一句：“98有点夸张了。”

最后，这道点心被定价68元。

说实话，殷桃，尹正等人的定价思路本身是没有错的，作为一道点心，除了考虑食材本身的成本，面点师的工艺和时间成本也要考虑进去。

但是，如果结合中餐厅其他的菜价和这道点心本身，这个天鹅酥的定价应该就比较“华而不实”了。

首先，中餐厅这一季整体的菜都走的是平价的路线，通常一道肉菜的定价大概也就58元，68元。而这道面点材料本身的成本不会超过10元。

其次，作为一个烘培爱好者，不得不说，小羊老师的这道天鹅酥其实并不精致，酥没有完全开好，最后成型也比较一般。

可能乍一看，把点心做成天鹅形状似乎很难，这也是一堆明星赞不绝口的原因。

但天鹅酥其实是中式点心里非常常见的，尹正觉得98元都不一定能找到地方买，可事实上，在不少粤式餐厅30元左右都能买到。一般一份3到5只。

重要的是，天鹅酥的造型要精致得多了。

而这份天鹅酥，严格来说，只有一只完整的天鹅酥，其他的小天鹅，荷花，荷叶更像是装饰品。

这大概也是为什么一开始48元小羊老师都担心价格偏高吧。

不知道是受到条件所限，还是其他原因，总觉得作为面点师，小羊老师在节目里呈现的云朵馒头，金鱼饺子，天鹅酥其实都属于比较初级的点心，最后的成品也没有太惊艳和细致。

《心系》

◎张之舆

是的，蝮蝂和倔强的驴子
组成歧途里的三人行，如果李白没有喝醉
落叶落在江湖缥缈中
就是梦一样飞翔

(无法忽略滚木上的笨鸟
无法怜悯内卷中的蚂蚁
无法原谅背后的雪白刀子
无法共情参天大树下的藤蔓
无法说出瘿瘤的隐痛
无法立锥上的天鹅独舞
无法反刍天地良心
…………
……剩下偌大的空壳……
空壳像一片监牢……
……一只蜉蝣和一粒芥子……)​

是的，心系丢失的岁月
那是一把匠心独具的金色钥匙
自从血和盐不断嬗变
不断地侵蚀着生活的背反

2022.11.12.晨.​