#每日一篇学术文章# 【葡萄新品种“南太湖特早”果实发育过程中特征香气物质的变化规律】https://t.cn/A6XNkjml
摘要：以自主选育的葡萄新品种“南太湖特早”及其母本‘夏黑’的果实为实验材料，重点比较了二者发育过程中挥发性特征香气物质的变化规律，并对二者的果粒质量、固酸比等果实品质指标进行了评价。结果表明：“南太湖特早”比“夏黑”提早7 d左右成熟，且其果实中具有花果香的萜烯类和酮类物质含量较高，在果皮和果肉中分别提升了162%和233%；在“南太湖特早”果实发育过程中，果皮中积累的特征香气物质含量呈现先快速上升后缓慢下降的趋势，且峰值较“夏黑”更高且出现更早；2个品种葡萄果肉中1-辛烯-3-酮、β-大马酮、柠檬烯的含量变化规律存在显著差异，‘夏黑’表现为在果实发育中期保持高含量、后期快速降解，“南太湖特早”则表现为在中期以低水平增长、后期较少降解。本研究结果为葡萄优新良品的香味遗传育种提供了理论依据。
来源：浙江大学学报（农业版）
摘要：以自主选育的葡萄新品种“南太湖特早”及其母本‘夏黑’的果实为实验材料，重点比较了二者发育过程中挥发性特征香气物质的变化规律，并对二者的果粒质量、固酸比等果实品质指标进行了评价。结果表明：“南太湖特早”比“夏黑”提早7 d左右成熟，且其果实中具有花果香的萜烯类和酮类物质含量较高，在果皮和果肉中分别提升了162%和233%；在“南太湖特早”果实发育过程中，果皮中积累的特征香气物质含量呈现先快速上升后缓慢下降的趋势，且峰值较“夏黑”更高且出现更早；2个品种葡萄果肉中1-辛烯-3-酮、β-大马酮、柠檬烯的含量变化规律存在显著差异，‘夏黑’表现为在果实发育中期保持高含量、后期快速降解，“南太湖特早”则表现为在中期以低水平增长、后期较少降解。本研究结果为葡萄优新良品的香味遗传育种提供了理论依据。
来源：浙江大学学报（农业版）
果汁西打｜青柠佛手柑风味西打
新品企划 | sad太久？柑一杯 拯救不开心
是什么，入口前就闻到令人振奋的明媚鲜柠气息？
轻剥开果皮，空气中散发出自然的水果气息，带着浓烈清新的水果香气，如同暗夜中的明灯，瞬间唤醒了脑中的快乐因子，抚平沮丧、倦怠与焦虑，拒绝EMO。
忒斯特青柠佛手柑风味西打清爽上市
香气以青柠为主，中段金桔，后段带有微弱的佛手柑香气。入口甜感在先，紧接着是柠檬酸感以及柠檬皮的涩味，佛手柑香气在鼻后回味中体现。
不见佛手 清香何来？
看配料表，虽然不见佛手柑的踪影，但青柠，小青柠以及柚子这些属性上互相交集的柑橘类水果在酿酒师的调配下，高度还原了芸香科柑橘属植物中柠檬烯和柠檬醛带来的迷人香气。
选用大颗青柠柠檬汁，这种青柠的果肉呈淡黄绿色，鲜嫩多汁，着重提升了酒体骨架的酸度。小青柠原汁则选用东南亚产区的青柠，青柠中的精品。皮薄汁多，气味清淡，原汁没有经过过多的加工，保留了水果原有的新鲜风味，提供酒体大部分的香气和酸味。
这样一来，整款酒就在酸、甜、涩三方面也平衡地特别好，强度适中的气泡，以及扑鼻而来的青柠佛手柑香气，饮用体验非常舒爽，多喝也不腻不涩。
畅爽夏天应该是什么样的
食之味能否“出味”有时候就靠一杯小酒来调剂。
Cider作为佐餐酒来说酒精度不高，喝起来可以算毫无压力，同时它也不会像其他口味重的酒那样，抢夺食物本味。这次的青柠佛手柑混合风味西打酒，酒体夹杂着柑橘类水果特有的一丝微苦，十分推荐夏天吃火锅、烤肉、小龙虾时用来解，小小一瓶，清爽不上头。还可以尝试加一些烈酒，一个shot的威士忌做成威士忌酸，一个shot的gin就是金汤力，十足的青柠风味，直接省去新鲜柠檬切片的烦恼，随时随地嗨棒起来~
青柠佛手柑算是今年TASTEROOM为大家带来的一首夏季小清新前奏曲，初夏临近，是时候储备一批冰爽的快乐水啦！1\8 青柠？拒绝，1\16青柠？打咩，只想多多青柠² 快乐加倍。
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不见佛手 清香何来？
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【野橘精油】
野橘Wild Orange，据考证，约于1520年，葡萄牙人由中国将甜橙引入欧洲，约1565年，又从欧洲转引至美洲，同时又从欧洲转引入北非和澳大利亚，世界各国栽培的野橘均源自中国南方。野橘果实为圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果皮难或稍易剥离，果肉淡黄、橙红或紫红色，味甜或稍偏酸。
柑橘文化与中国历史几乎是同时并行，在先秦时代文献中，记载最多的果树就是柑橘。中国的柑橘文化史大约就有4000年之久。战国时期，著名诗人屈原留下有名的《橘颂》，这是楚国之象征，可避疫驱邪和朝圣。中国人相信柑橘的香气能够带来“吉祥好运”，并且为全家带来兴盛与繁荣，过年也常采橘为吉利的象征。民间也常常视为招财的象征，经常用在商业场所。在18世纪的欧洲，野橘对于降低神经系统失序、心脏相关病症、结肠问题、气喘与忧郁症颇负盛名；数百年来在亚洲与欧洲使用野橘果皮的疗效特性作为滋补消化系统之用。
野橘精油由果皮冷压萃取而来，颜色为金黄色，具有浓郁的鲜橘气味，其中单萜烯类含量为95％，其中D柠檬烯含量超过了柠檬，高达90％。具有充满活力的香气和多样的健康功效。野橘精油拥有激励及净化的特性，在流感季节来临时，可用来增强免疫力。如同其他柑橘类精油，野橘精油富含抗氧化物，可以帮助维持身体健康。也可每日使用，来净化身体，或做为天然清洁剂用于物体表面。用野橘精油熏香，可以净化空气并激励、提振身心。
#精油##养生##橘子##招财运# https://t.cn/A6cn9oCX https://t.cn/R2WxuoH
野橘Wild Orange，据考证，约于1520年，葡萄牙人由中国将甜橙引入欧洲，约1565年，又从欧洲转引至美洲，同时又从欧洲转引入北非和澳大利亚，世界各国栽培的野橘均源自中国南方。野橘果实为圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果皮难或稍易剥离，果肉淡黄、橙红或紫红色，味甜或稍偏酸。
柑橘文化与中国历史几乎是同时并行，在先秦时代文献中，记载最多的果树就是柑橘。中国的柑橘文化史大约就有4000年之久。战国时期，著名诗人屈原留下有名的《橘颂》，这是楚国之象征，可避疫驱邪和朝圣。中国人相信柑橘的香气能够带来“吉祥好运”，并且为全家带来兴盛与繁荣，过年也常采橘为吉利的象征。民间也常常视为招财的象征，经常用在商业场所。在18世纪的欧洲，野橘对于降低神经系统失序、心脏相关病症、结肠问题、气喘与忧郁症颇负盛名；数百年来在亚洲与欧洲使用野橘果皮的疗效特性作为滋补消化系统之用。
野橘精油由果皮冷压萃取而来，颜色为金黄色，具有浓郁的鲜橘气味，其中单萜烯类含量为95％，其中D柠檬烯含量超过了柠檬，高达90％。具有充满活力的香气和多样的健康功效。野橘精油拥有激励及净化的特性，在流感季节来临时，可用来增强免疫力。如同其他柑橘类精油，野橘精油富含抗氧化物，可以帮助维持身体健康。也可每日使用，来净化身体，或做为天然清洁剂用于物体表面。用野橘精油熏香，可以净化空气并激励、提振身心。
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