#春明旧俗# 【旧都杂写：闲人都爱吃“夜宵”】作者：德钧
北平晚报 > 1936-01-21
闲人都爱吃“夜宵”
硬面饽饽…酱牛肉
价廉物美大可充饥
北平这地方，确是一个好所在，玩的，吃的，逛的，样样皆全无一不备，尤其是吃的方面，更是花样繁多，这也可算是住在本市人们的口福，就是在这天寒地冻的深夜里，也不愁没有物品来吃，有很多的零食小贩专在午夜叫卖，它们的照顾主大多是闲来无事打四圈的人们，可也为了这种原故，它们的物价不免要比百日售卖的较贵一些，北平人们斗称这种夜间的零食为“夜宵”，现在将这种专在午夜交易的小贩种类说一说。
“硬面饽饽”这种卖硬面饽饽小贩，是一个人背负着一个柳条筐，里面盛的点心都是自制的，种类有硬面饽饽，糖鼓盖，脆镯子，芝麻薄脆等数种，每个的价值，一律两大枚，制的手续很渐变，先用白面和糖混在一齐，再用水调匀，制成各种式样，烙之使熟即成，圆刑[形]的是硬面饽饽，方形只有两层薄薄的皮，里面加些红糖馅，是鼓盖，用面做成细条再成圆圈而烙脆的是镯子，用面摊成和纸一样薄两方加些芝麻烙苏了的是薄脆。
“卤煮炸豆腐”，这种炸豆腐是热食售卖的小贩担了一付担子，一端是水桶，一端是煮豆腐的沙锅，锅里盛了拜年不换的老汤，汤里煮的是豆腐和丸子两种，另外还有茶鸡蛋，它们除了不会下蛋之外，豆腐丸子也是自己制造的，炸豆腐是将豆腐切成三角小块，再用代价极廉的“杂油”去炸，丸子是用豆面和粉条拌在一齐，加上少许食盐，捏成小球，也是用杂油来炸，售卖的价钱，豆腐每块一小枚，丸子三个一小枚，汤可白送。
“酱牛肉”作这种生意的小贩，都是回教人，它们所卖的虽然是高喊酱“牛”肉，可是实际上十分之八是骆驼肉，里面心，肝，肺，一应俱全，这种肉也是小贩们自己来制造，制造的方法，是将肉买来之后，放到咸水锅里用火煮熟，另外加了五香佐料，等到风凉后，装入木柜，背到大街小巷去叫卖，还有的代卖芝麻酱烧饼，花上几十枚，就可以饱餐一顿了。
另外还有“馄饨”，“元宵”，“薰鱼肉”，“三角馒首”，等等的售买[卖]“夜宵”小贩，很多很多，因为限于篇幅，恕不一一备载了。（德钧）
北平晚报 > 1936-01-21
闲人都爱吃“夜宵”
硬面饽饽…酱牛肉
价廉物美大可充饥
北平这地方，确是一个好所在，玩的，吃的，逛的，样样皆全无一不备，尤其是吃的方面，更是花样繁多，这也可算是住在本市人们的口福，就是在这天寒地冻的深夜里，也不愁没有物品来吃，有很多的零食小贩专在午夜叫卖，它们的照顾主大多是闲来无事打四圈的人们，可也为了这种原故，它们的物价不免要比百日售卖的较贵一些，北平人们斗称这种夜间的零食为“夜宵”，现在将这种专在午夜交易的小贩种类说一说。
“硬面饽饽”这种卖硬面饽饽小贩，是一个人背负着一个柳条筐，里面盛的点心都是自制的，种类有硬面饽饽，糖鼓盖，脆镯子，芝麻薄脆等数种，每个的价值，一律两大枚，制的手续很渐变，先用白面和糖混在一齐，再用水调匀，制成各种式样，烙之使熟即成，圆刑[形]的是硬面饽饽，方形只有两层薄薄的皮，里面加些红糖馅，是鼓盖，用面做成细条再成圆圈而烙脆的是镯子，用面摊成和纸一样薄两方加些芝麻烙苏了的是薄脆。
“卤煮炸豆腐”，这种炸豆腐是热食售卖的小贩担了一付担子，一端是水桶，一端是煮豆腐的沙锅，锅里盛了拜年不换的老汤，汤里煮的是豆腐和丸子两种，另外还有茶鸡蛋，它们除了不会下蛋之外，豆腐丸子也是自己制造的，炸豆腐是将豆腐切成三角小块，再用代价极廉的“杂油”去炸，丸子是用豆面和粉条拌在一齐，加上少许食盐，捏成小球，也是用杂油来炸，售卖的价钱，豆腐每块一小枚，丸子三个一小枚，汤可白送。
“酱牛肉”作这种生意的小贩，都是回教人，它们所卖的虽然是高喊酱“牛”肉，可是实际上十分之八是骆驼肉，里面心，肝，肺，一应俱全，这种肉也是小贩们自己来制造，制造的方法，是将肉买来之后，放到咸水锅里用火煮熟，另外加了五香佐料，等到风凉后，装入木柜，背到大街小巷去叫卖，还有的代卖芝麻酱烧饼，花上几十枚，就可以饱餐一顿了。
另外还有“馄饨”，“元宵”，“薰鱼肉”，“三角馒首”，等等的售买[卖]“夜宵”小贩，很多很多，因为限于篇幅，恕不一一备载了。（德钧）
#带着边框一起拍# 晴天 周二
2021年12月28日，小城媒体发布将启动全员核酸检测工作，为有效提高工作效率，减少相互接触时间，发布请按照核酸检测预登记有关程序生成个人或家人二维码，提前截图保存，方便采集核酸用。
晚上九点左右，巷子口疫情防控人员给丈夫打电话让把车往前挪挪，说要搭建疫情防控核酸检测棚，丈夫立即去挪车，结果最后检测棚也没搭建，就在防控工作房前放了一张桌子就开始了。我换掉家居服，穿上冬季最厚的衣服，未雨绸缪，担心排队时间长。虽然小巷住户不多，大约三十来户，其中还有近十户人常年不在家，在西安咸阳。大约九点半，丈夫来电话说检测人员到了，让我赶紧出去。我正要出门，听得门外一阵扩音喇叭响起，从远到近：各住户出来在巷口做核酸了，各住户出来在巷口做核酸了。在冬日宁静的夜晚，这声音无比响亮。
我捂的严严实实的出门。一时间巷子热闹起来，大家纷纷走出家门配合核酸检测。两名医护人员和五六名身穿红马甲的志愿者，还有疫情防控执勤工作人员现场维持秩序，人人间距一米。因为现场不止是我们巷子的人，还有土地局家属院和门口门店的人员。执勤人员让我们紧着土地局家属院的住户先做，大家没有一句抱怨的话，先让其他人做。巷子的住户们间距一米，零散分布等待。因为管控，大家好久不见，彼此热情问候，却始终保持安全距离，即便是在彼此都是安全的前提下。
我包裹的严实，竟然连丈夫都没认出来，我叫他过来排队，人家愣是没理我。我排队在最前面，是我们巷子里第二个做完核酸检测的。做完回家时和丈夫打招呼说先回了，人家才认出我来。你说哪有这样粗心的丈夫。他排在队伍最后，做完回到家还说：你排队叫我，我还心想土地局的人咋认识我？听得气人，真想给他一脚，当场踢飞。过了几十年的夫妻，竟然见面不相识，你说生气不生气？
时间逼近午夜，同事在小区执勤，还在逐户叫门让下楼做核酸检测。那个小区是小城最大的小区，人多杂乱，工作不好做，估计干完工作到后半夜了。世界美好不是岁月静好，是有人在负重前行。我们应该庆幸，生于华夏，生于盛世，沐浴春风，红旗招展，不经乱战，不缺衣食，如此美好，何其幸福。
疫情来袭，众志成城。我相信，困难是暂时的，美好是永恒的。一切困难都会随着时间推移很快过去，我们迎来的不仅仅是一个春暖花开，花香四溢的春天，还有平安喜乐、健康吉祥。
2021年12月28日，小城媒体发布将启动全员核酸检测工作，为有效提高工作效率，减少相互接触时间，发布请按照核酸检测预登记有关程序生成个人或家人二维码，提前截图保存，方便采集核酸用。
晚上九点左右，巷子口疫情防控人员给丈夫打电话让把车往前挪挪，说要搭建疫情防控核酸检测棚，丈夫立即去挪车，结果最后检测棚也没搭建，就在防控工作房前放了一张桌子就开始了。我换掉家居服，穿上冬季最厚的衣服，未雨绸缪，担心排队时间长。虽然小巷住户不多，大约三十来户，其中还有近十户人常年不在家，在西安咸阳。大约九点半，丈夫来电话说检测人员到了，让我赶紧出去。我正要出门，听得门外一阵扩音喇叭响起，从远到近：各住户出来在巷口做核酸了，各住户出来在巷口做核酸了。在冬日宁静的夜晚，这声音无比响亮。
我捂的严严实实的出门。一时间巷子热闹起来，大家纷纷走出家门配合核酸检测。两名医护人员和五六名身穿红马甲的志愿者，还有疫情防控执勤工作人员现场维持秩序，人人间距一米。因为现场不止是我们巷子的人，还有土地局家属院和门口门店的人员。执勤人员让我们紧着土地局家属院的住户先做，大家没有一句抱怨的话，先让其他人做。巷子的住户们间距一米，零散分布等待。因为管控，大家好久不见，彼此热情问候，却始终保持安全距离，即便是在彼此都是安全的前提下。
我包裹的严实，竟然连丈夫都没认出来，我叫他过来排队，人家愣是没理我。我排队在最前面，是我们巷子里第二个做完核酸检测的。做完回家时和丈夫打招呼说先回了，人家才认出我来。你说哪有这样粗心的丈夫。他排在队伍最后，做完回到家还说：你排队叫我，我还心想土地局的人咋认识我？听得气人，真想给他一脚，当场踢飞。过了几十年的夫妻，竟然见面不相识，你说生气不生气？
时间逼近午夜，同事在小区执勤，还在逐户叫门让下楼做核酸检测。那个小区是小城最大的小区，人多杂乱，工作不好做，估计干完工作到后半夜了。世界美好不是岁月静好，是有人在负重前行。我们应该庆幸，生于华夏，生于盛世，沐浴春风，红旗招展，不经乱战，不缺衣食，如此美好，何其幸福。
疫情来袭，众志成城。我相信，困难是暂时的，美好是永恒的。一切困难都会随着时间推移很快过去，我们迎来的不仅仅是一个春暖花开，花香四溢的春天，还有平安喜乐、健康吉祥。
#每日一善# [打call]#阳光信用#
“每个人都有他自己的星星，”克林索尔缓缓说，“每个人都有自己的信仰。”所谓成长，就是不断重复着亲近和疏远，从而找到能让彼此都不会受伤害的距离。学到第一个表达爱意的单词时，满脑子里全是你。闲来与你立黄昏，灶前笑问粥可温。我把秘密告诉了花，花香吹满了整个小巷奔月者不惧黑夜，寻芳者不畏荆棘，求爱者不避本心。相遇不必太早，只要刚好，你是午夜误点的乘客 ，而我偏偏也选了这班车。你是银河散落的孤星刚好落进我的眼里如果觉得生活苦，我来给你撒把糖。想和你一起在晚风里，说些可爱的废话数星星，直到月亮也凑过来听。
“每个人都有他自己的星星，”克林索尔缓缓说，“每个人都有自己的信仰。”所谓成长，就是不断重复着亲近和疏远，从而找到能让彼此都不会受伤害的距离。学到第一个表达爱意的单词时，满脑子里全是你。闲来与你立黄昏，灶前笑问粥可温。我把秘密告诉了花，花香吹满了整个小巷奔月者不惧黑夜，寻芳者不畏荆棘，求爱者不避本心。相遇不必太早，只要刚好，你是午夜误点的乘客 ，而我偏偏也选了这班车。你是银河散落的孤星刚好落进我的眼里如果觉得生活苦，我来给你撒把糖。想和你一起在晚风里，说些可爱的废话数星星，直到月亮也凑过来听。
✋热门推荐