【素食者必吃食物：藜麦，蛋白质不输牛肉】

有很多植物的蛋白质含量非常丰富，例如「谷物之母」的藜麦，是素食者补充蛋白质的绝佳圣品，美国太空总署拿来做为太空人的大空远征粮食。一份185公克的煮熟藜麦就有高达8.14公克的蛋白质，含有9种人体的必需氨基酸，是补充蛋白质的很好天然食物来源。

白藜麦：白藜麦因为颜色和象牙很像，又称为「象牙藜」，是最普遍实用的藜麦，闻起来有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。

❤️红藜麦：红藜麦闻起来有坚果味，外观鲜艳非常好看，有时候在西式料理会用来做沙拉的点缀装饰。比起其他两种藜麦，红藜麦的纤维素和铁质更高，对于常常缺铁的女性来说，是很好的天然铁质补充品。

黑藜麦：黑藜麦是数量比较稀少的藜麦，其中含有丰富的矿物质，吃起来带有甜味，又很有嚼劲，是藜麦界的珍品。

藜麦的煮法很简单，一杯藜麦兑一杯水，放进电锅或直接用小火煮就可以了。一般白藜麦煮10-15分钟即可，黑藜麦则需要20分钟左右，红藜麦则在两者之间。就跟米饭一样，藜麦煮久了会比较软。

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