[许愿星]金牛自尊心极强，常希望自己比对方强百倍。重视物质基础，喜欢美食享受，爱好高品质，常给人一种贪财好吃的感觉。
如果遇到金牛的伴侣，需要在言语上注意尺度，不能进行人身攻击，否则会引起金牛强烈不满，导致关系恶化。（同时参考太阳和上升星座） [偷乐]#星盘[超话]##星座##金牛座##星座密语##十二星座#
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#名厨资讯#
「品豆瓣、抱鲟鱼、尝藤椒，星厨在四川都发现了哪些好食材？」
从食材到调味，解锁天府风味密码。
一座城市的饮食魅力，往往蕴藏于当地特色的物产中。「名厨MINGCHU」与「欣和」联合推出“寻新计划”，邀请来自天南海北的明星主厨与新生代厨师，离开熟悉的厨房，深入城市乡野探访当地风土。
这一站，我们来到了天府之国——四川成都。
江河纵横、四季常青的自然环境，让成都平原成为了众多物产的孕育之源。
对美食爱好者来说，成都代表着一个具象的美食之梦。在厨师眼里，这里却是一个天然储藏室，四季不断的蔬果笋菌、肥嫩味美的禽畜鱼鲜，更有品种多样的酿造调味料和种植调味品遍布其间，静待探索与发现。
在「名厨MINGCHU」和「欣和」联合举办的“寻新计划”活动中，来自北京、上海、广州的明星主厨齐聚成都，与新生代厨师展开了 3 天 2 夜的食材探访之旅。从清晨的农贸市场到人间鲜境鱼子酱基地，从川菜之魂豆瓣酱的制作到藤椒的非遗工艺，一起感受天府之国的无限魅力。
豆瓣酱：非遗工艺，塑造川菜之魂
川菜所用的调味品复杂多样，令人叹为观止，其中出镜率最高的莫过于川菜之魂——豆瓣酱。辣椒和豆瓣，简单的组合，在发酵的助力下，便能产生无穷变化。
食材探访的第一站，我们来到了位于乐山市土主镇的土主品牌工厂，溯源豆瓣酱之味。土主镇与乐山大佛、岷江毗邻，依托当地的气候与水土，土主品牌沿袭着祖辈流传的古方制法，专注于豆瓣酱的生产制作。
土主品牌的灵魂来源于创始人王志强传承的霉豆瓣手艺。不同于市面上的生豆瓣发酵，这种制法是将蚕豆用原始的土甑蒸熟后，进行制曲发酵。以霉豆瓣工艺酿造出的熟豆瓣香味醇厚，色泽靓丽。这种独特的传统制作工艺，更是在 2010 年被评为了非物质文化遗产。
如同酿酒一般，不同年份的豆瓣酱熟度和风味不同，也被应用于不同菜式。例如，年份比较短的豆瓣酱（或是红油豆瓣酱）适合用来做炒菜和蘸料，深色的老豆瓣酱则常用于做麻婆豆腐与红烧菜。
红油豆瓣酱
发酵时间较短，酱香味较陈酿豆瓣酱更淡，颜色鲜红，适合家常菜制作。
两年陈酿豆瓣酱
发酵 2 年的酱香型豆瓣酱，酱香味流于齿间，经久不散。做出的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁。
三年陈酿豆瓣酱
土主特级豆瓣酱，经过 3 年 4 次发酵，发酵程度接近酱油，香味醇厚、辣味柔和、回味悠长。
甜豆瓣酱
甜豆瓣酱是没有辣椒的豆瓣酱，为豆瓣酱的半成品，可用于蒸鱼，不嗜辣的人想要体验川菜风味，也可以用甜豆瓣酱制作菜肴。土主甜豆瓣酱是以独有的熟豆瓣制作工艺，经过 6 个月以上发酵而成，鲜味十足。
创立至今，土主品牌仍一步一步复刻着古朴的制作工艺，力求还原最本真的味道。这种看起来有些笨拙的方式，很费力，又分外真诚。
鱼子酱：孕育十年，争分夺秒获取极致之鲜
离开土主，循着一抹鲜味，主厨们一路向西，来到了青山绿水之间，一片隐秘的人间鲜境。
和鹅肝、松露并称为世界三大珍馐的鱼子酱鲜味绵长，这种“鲜”源于鲟鱼一生所集聚的精华，因此，想要获取高品质的鱼子酱，就要从鲟鱼的生长开始把关。
天全县鲟鱼养殖基地位于二郎山东麓、青衣江上游，源源不断的高山雪水、常年保持在 6-23℃ 的水系环境，为鲟鱼的生长提供了优越条件。这里产出的鱼子酱饱满亮泽，有汇聚天然的纯粹之味。
扎根于这片人间鲜境的 FROSISTA芙思塔鱼子酱，在这里投建了数百个圆形鲟鱼鱼池，面积超过 100 万平方米，养殖了西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇鲟、海博瑞鲟、史氏鲟这 5 种鲟鱼，总重量高达 300 万斤。
不同品种的鲟鱼孕育出来的鱼子酱也有风味区别，俄罗斯鲟鱼子酱丰润柔和；海博瑞鲟鱼子酱带有香浓的奶油与坚果味，回味悠长；西伯利亚鲟鱼子酱则清淡爽口。
从上至下依次为俄罗斯鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、西伯利亚鲟鱼子酱
鲟鱼个体大、生长周期缓慢，一般生长到 7 年才可以取卵。为了保证品质，FROSISTA芙思塔只采 10 年以上的鲟鱼卵。“快”是制作鱼子酱的另一个关键，从开鱼到取卵，技师需要在 15 分钟内完成 17 道工序，以锁住鱼子酱的极致之鲜。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oHsN2I
「品豆瓣、抱鲟鱼、尝藤椒，星厨在四川都发现了哪些好食材？」
从食材到调味，解锁天府风味密码。
一座城市的饮食魅力，往往蕴藏于当地特色的物产中。「名厨MINGCHU」与「欣和」联合推出“寻新计划”，邀请来自天南海北的明星主厨与新生代厨师，离开熟悉的厨房，深入城市乡野探访当地风土。
这一站，我们来到了天府之国——四川成都。
江河纵横、四季常青的自然环境，让成都平原成为了众多物产的孕育之源。
对美食爱好者来说，成都代表着一个具象的美食之梦。在厨师眼里，这里却是一个天然储藏室，四季不断的蔬果笋菌、肥嫩味美的禽畜鱼鲜，更有品种多样的酿造调味料和种植调味品遍布其间，静待探索与发现。
在「名厨MINGCHU」和「欣和」联合举办的“寻新计划”活动中，来自北京、上海、广州的明星主厨齐聚成都，与新生代厨师展开了 3 天 2 夜的食材探访之旅。从清晨的农贸市场到人间鲜境鱼子酱基地，从川菜之魂豆瓣酱的制作到藤椒的非遗工艺，一起感受天府之国的无限魅力。
豆瓣酱：非遗工艺，塑造川菜之魂
川菜所用的调味品复杂多样，令人叹为观止，其中出镜率最高的莫过于川菜之魂——豆瓣酱。辣椒和豆瓣，简单的组合，在发酵的助力下，便能产生无穷变化。
食材探访的第一站，我们来到了位于乐山市土主镇的土主品牌工厂，溯源豆瓣酱之味。土主镇与乐山大佛、岷江毗邻，依托当地的气候与水土，土主品牌沿袭着祖辈流传的古方制法，专注于豆瓣酱的生产制作。
土主品牌的灵魂来源于创始人王志强传承的霉豆瓣手艺。不同于市面上的生豆瓣发酵，这种制法是将蚕豆用原始的土甑蒸熟后，进行制曲发酵。以霉豆瓣工艺酿造出的熟豆瓣香味醇厚，色泽靓丽。这种独特的传统制作工艺，更是在 2010 年被评为了非物质文化遗产。
如同酿酒一般，不同年份的豆瓣酱熟度和风味不同，也被应用于不同菜式。例如，年份比较短的豆瓣酱（或是红油豆瓣酱）适合用来做炒菜和蘸料，深色的老豆瓣酱则常用于做麻婆豆腐与红烧菜。
红油豆瓣酱
发酵时间较短，酱香味较陈酿豆瓣酱更淡，颜色鲜红，适合家常菜制作。
两年陈酿豆瓣酱
发酵 2 年的酱香型豆瓣酱，酱香味流于齿间，经久不散。做出的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁。
三年陈酿豆瓣酱
土主特级豆瓣酱，经过 3 年 4 次发酵，发酵程度接近酱油，香味醇厚、辣味柔和、回味悠长。
甜豆瓣酱
甜豆瓣酱是没有辣椒的豆瓣酱，为豆瓣酱的半成品，可用于蒸鱼，不嗜辣的人想要体验川菜风味，也可以用甜豆瓣酱制作菜肴。土主甜豆瓣酱是以独有的熟豆瓣制作工艺，经过 6 个月以上发酵而成，鲜味十足。
创立至今，土主品牌仍一步一步复刻着古朴的制作工艺，力求还原最本真的味道。这种看起来有些笨拙的方式，很费力，又分外真诚。
鱼子酱：孕育十年，争分夺秒获取极致之鲜
离开土主，循着一抹鲜味，主厨们一路向西，来到了青山绿水之间，一片隐秘的人间鲜境。
和鹅肝、松露并称为世界三大珍馐的鱼子酱鲜味绵长，这种“鲜”源于鲟鱼一生所集聚的精华，因此，想要获取高品质的鱼子酱，就要从鲟鱼的生长开始把关。
天全县鲟鱼养殖基地位于二郎山东麓、青衣江上游，源源不断的高山雪水、常年保持在 6-23℃ 的水系环境，为鲟鱼的生长提供了优越条件。这里产出的鱼子酱饱满亮泽，有汇聚天然的纯粹之味。
扎根于这片人间鲜境的 FROSISTA芙思塔鱼子酱，在这里投建了数百个圆形鲟鱼鱼池，面积超过 100 万平方米，养殖了西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇鲟、海博瑞鲟、史氏鲟这 5 种鲟鱼，总重量高达 300 万斤。
不同品种的鲟鱼孕育出来的鱼子酱也有风味区别，俄罗斯鲟鱼子酱丰润柔和；海博瑞鲟鱼子酱带有香浓的奶油与坚果味，回味悠长；西伯利亚鲟鱼子酱则清淡爽口。
从上至下依次为俄罗斯鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、西伯利亚鲟鱼子酱
鲟鱼个体大、生长周期缓慢，一般生长到 7 年才可以取卵。为了保证品质，FROSISTA芙思塔只采 10 年以上的鲟鱼卵。“快”是制作鱼子酱的另一个关键，从开鱼到取卵，技师需要在 15 分钟内完成 17 道工序，以锁住鱼子酱的极致之鲜。
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【鹃城豆瓣亮相第五届世界川菜大会，为擦亮“川菜名片”注入品质力量】
11月2日-11月4日，以“让世界爱上川菜”为主题的第五届世界川菜大会在四川雅安举办，川菜领域专家学者以及国内美食行家、川菜品牌企业等齐聚一堂，共话川菜产业创新发展。作为国内调味品行业龙头企业，也是此次大会的战略合作伙伴，四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简称鹃城豆瓣）以高标准、高品质、高颜值的品牌形象全新亮相，向全球食客展现了独具魅力的“豆瓣酱香”和“川菜滋味”。
世界川菜大会是我国川菜行业规模最大、档次最高、影响力最广的一项品牌盛会，2018年至今已在成都双流区、资阳、眉山、成都郫都区举办四届，受到国内外美食爱好者的广泛关注。
本届大会期间，还举行了多场“厨艺比拼”和产业论坛，包括2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛、2022世界中华火锅宴大赛、2022全球川菜产业发展峰会等多项活动，以提升川菜国际竞争力和全球影响力，拉动消费增长、促进产业提升，打造区域餐饮经济新增长极。
郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，是川菜文化中最醒目的味觉标记。据了解，作为中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业，鹃城豆瓣近年来坚持标准化、清洁化、智能化生产，实现“从农田到餐桌”全程质量安全控制。同时积极参与世界川菜大会等国际性、行业性、专业性川菜交流平台，以品质为媒，以创新赋能，持续弘扬中华饮食文化，推动“川菜出川、出国、全球化”，助力乡村振兴与区域经济高质量发展。目前，鹃城豆瓣产品不仅畅销全国，更是走红海外，远销全球80多个国家和地区。
在此次活动中，鹃城豆瓣携旗下郫县豆瓣、豆瓣牛肉酱、复合调味品等组成的品牌产品“舰队”集中登场，展示了郫县豆瓣“酱香传承三百年”的历史底蕴和品质基因。而同步亮相的“郫县豆瓣+”系列跨界产品和旅游文创产品，更凸显了鹃城豆瓣“时尚化、年轻化、潮流化、国际化”的品牌新形象，吸引众多消费者驻足观展。
“当前川菜产业发展势头良好，呈现产业规模不断壮大、连锁企业快速发展、品牌培育卓见成效、标准体系日益健全等特征。”鹃城豆瓣相关负责人表示，该公司将大力推进战略升级和产品创新，以高标准打磨高品质产品，让老字号紧跟新市场，不断提升郫县豆瓣的质量竞争力、品牌影响力和市场号召力，持续擦亮“国家地理标志保护产品”这块金字招牌，为川菜产业高质量跨越式发展注入品质力量。
11月2日-11月4日，以“让世界爱上川菜”为主题的第五届世界川菜大会在四川雅安举办，川菜领域专家学者以及国内美食行家、川菜品牌企业等齐聚一堂，共话川菜产业创新发展。作为国内调味品行业龙头企业，也是此次大会的战略合作伙伴，四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简称鹃城豆瓣）以高标准、高品质、高颜值的品牌形象全新亮相，向全球食客展现了独具魅力的“豆瓣酱香”和“川菜滋味”。
世界川菜大会是我国川菜行业规模最大、档次最高、影响力最广的一项品牌盛会，2018年至今已在成都双流区、资阳、眉山、成都郫都区举办四届，受到国内外美食爱好者的广泛关注。
本届大会期间，还举行了多场“厨艺比拼”和产业论坛，包括2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛、2022世界中华火锅宴大赛、2022全球川菜产业发展峰会等多项活动，以提升川菜国际竞争力和全球影响力，拉动消费增长、促进产业提升，打造区域餐饮经济新增长极。
郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，是川菜文化中最醒目的味觉标记。据了解，作为中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业，鹃城豆瓣近年来坚持标准化、清洁化、智能化生产，实现“从农田到餐桌”全程质量安全控制。同时积极参与世界川菜大会等国际性、行业性、专业性川菜交流平台，以品质为媒，以创新赋能，持续弘扬中华饮食文化，推动“川菜出川、出国、全球化”，助力乡村振兴与区域经济高质量发展。目前，鹃城豆瓣产品不仅畅销全国，更是走红海外，远销全球80多个国家和地区。
在此次活动中，鹃城豆瓣携旗下郫县豆瓣、豆瓣牛肉酱、复合调味品等组成的品牌产品“舰队”集中登场，展示了郫县豆瓣“酱香传承三百年”的历史底蕴和品质基因。而同步亮相的“郫县豆瓣+”系列跨界产品和旅游文创产品，更凸显了鹃城豆瓣“时尚化、年轻化、潮流化、国际化”的品牌新形象，吸引众多消费者驻足观展。
“当前川菜产业发展势头良好，呈现产业规模不断壮大、连锁企业快速发展、品牌培育卓见成效、标准体系日益健全等特征。”鹃城豆瓣相关负责人表示，该公司将大力推进战略升级和产品创新，以高标准打磨高品质产品，让老字号紧跟新市场，不断提升郫县豆瓣的质量竞争力、品牌影响力和市场号召力，持续擦亮“国家地理标志保护产品”这块金字招牌，为川菜产业高质量跨越式发展注入品质力量。
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