会做饭的人，是比较不自私的
——汪曾祺
我不会做什么菜，可是不知道怎么竟会弄得名闻海峡两岸。这是因为有几位台湾朋友在我家吃过我做的菜，大加宣传而造成的。
我只能做几个家常菜。大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅、燕窝，我放在那里一直没有动，因为不知道怎么做。
有一点特色，可以称为我家小菜保留节目的有这些：
拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸。佐酒甚妙。
没有荠菜的季节，可用嫩菠菜以同法制。这样做的拌菠菜比北京用芝麻酱拌的要好吃得多。这道菜已经在北京的几位作家中推广，凡试做者，无不成功。
干丝。这是淮扬菜，旧只有烫干丝，大白豆腐干片为薄片（刀工好的师傅—块豆腐干能片十六片），再切为细丝。
酱油、醋、香油调好备用。干丝用开水烫后，上放青蒜米、姜丝（要嫩姜，切极细），将调料淋下，即得。这本是茶馆中在点心未蒸熟之前，先上桌佐茶的闲食，后来饭馆里也当一道菜卖了。
煮干丝的历史我想不超过一百年。上汤（鸡汤或骨头汤）加火腿丝、鸡丝、冬菇丝、虾籽同熬（什么鲜东西都可以往里搁），下干丝，加盐，略加酱油，使微有色，煮两三开，加姜丝，即可上桌。
聂华苓有一次上我家来，吃得非常开心，最后连汤汁都端起来喝了。北京大方豆腐干甚少见，可用豆腐片代。干丝重要的是刀工。袁子才谓“有味者使之出，无味者使之入”，干丝切得极细，方能入味。
烧小萝卜。台湾陈怡真到北京来，指名要我做菜，我给她做了几个菜，有一道是烧小萝卜，我知道台湾没有小红水萝卜（台湾只有白萝卜）。做菜看对象，要做客人没有吃过的，才觉新鲜。
北京小水萝卜一年里只有几天最好。早几天，萝卜没长好，少水分，发艮，且有辣味，不甜；过了这几天，又长过了，糠。陈怡真运气好，正赶上小萝卜最好的时候。她吃了，赞不绝口。我做的烧小萝卜确实很好吃，因为是用干贝烧的。“粗菜细做”，是制家常菜的不二法门。
塞肉回锅油条。这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。
炒青苞谷。新玉米剥出粒，与瘦猪肉末同炒，加青辣椒。昆明菜。
其余的菜如冰糖肘子、腐乳肉、腌笃鲜、水煮牛肉、干煸牛肉丝、冬笋雪里蕻炒鸡丝、清蒸轻盐黄花鱼、川冬菜炒碎肉……大家都会做，也都是那个做法，在此不一一列举。
做菜要有想象力，爱琢磨，如苏东坡所说“忽出新意”；要多实践，学做一样菜总得失败几次，方能得其要领；也需要翻翻食谱。在我所看的闲书中，食谱占一个重要地位。
做菜的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。到菜市场要走一段路，这也是散步，是运动。我什么功也不练，只练“买菜功”。我不爱逛商店，爱逛菜市。
看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。其次是切菜、炒菜都得站着，对于—个终日伏案的人来说，改变一下身体的姿势是有好处的。
最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴，盘盘见底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上来之后，我只是每样尝两筷，然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这点说起来，愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。
诗曰：
年年岁岁一床书，弄笔晴窗且自娱。更有一般堪笑处，六平方米作郇厨。
——汪曾祺
我不会做什么菜，可是不知道怎么竟会弄得名闻海峡两岸。这是因为有几位台湾朋友在我家吃过我做的菜，大加宣传而造成的。
我只能做几个家常菜。大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅、燕窝，我放在那里一直没有动，因为不知道怎么做。
有一点特色，可以称为我家小菜保留节目的有这些：
拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸。佐酒甚妙。
没有荠菜的季节，可用嫩菠菜以同法制。这样做的拌菠菜比北京用芝麻酱拌的要好吃得多。这道菜已经在北京的几位作家中推广，凡试做者，无不成功。
干丝。这是淮扬菜，旧只有烫干丝，大白豆腐干片为薄片（刀工好的师傅—块豆腐干能片十六片），再切为细丝。
酱油、醋、香油调好备用。干丝用开水烫后，上放青蒜米、姜丝（要嫩姜，切极细），将调料淋下，即得。这本是茶馆中在点心未蒸熟之前，先上桌佐茶的闲食，后来饭馆里也当一道菜卖了。
煮干丝的历史我想不超过一百年。上汤（鸡汤或骨头汤）加火腿丝、鸡丝、冬菇丝、虾籽同熬（什么鲜东西都可以往里搁），下干丝，加盐，略加酱油，使微有色，煮两三开，加姜丝，即可上桌。
聂华苓有一次上我家来，吃得非常开心，最后连汤汁都端起来喝了。北京大方豆腐干甚少见，可用豆腐片代。干丝重要的是刀工。袁子才谓“有味者使之出，无味者使之入”，干丝切得极细，方能入味。
烧小萝卜。台湾陈怡真到北京来，指名要我做菜，我给她做了几个菜，有一道是烧小萝卜，我知道台湾没有小红水萝卜（台湾只有白萝卜）。做菜看对象，要做客人没有吃过的，才觉新鲜。
北京小水萝卜一年里只有几天最好。早几天，萝卜没长好，少水分，发艮，且有辣味，不甜；过了这几天，又长过了，糠。陈怡真运气好，正赶上小萝卜最好的时候。她吃了，赞不绝口。我做的烧小萝卜确实很好吃，因为是用干贝烧的。“粗菜细做”，是制家常菜的不二法门。
塞肉回锅油条。这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。
炒青苞谷。新玉米剥出粒，与瘦猪肉末同炒，加青辣椒。昆明菜。
其余的菜如冰糖肘子、腐乳肉、腌笃鲜、水煮牛肉、干煸牛肉丝、冬笋雪里蕻炒鸡丝、清蒸轻盐黄花鱼、川冬菜炒碎肉……大家都会做，也都是那个做法，在此不一一列举。
做菜要有想象力，爱琢磨，如苏东坡所说“忽出新意”；要多实践，学做一样菜总得失败几次，方能得其要领；也需要翻翻食谱。在我所看的闲书中，食谱占一个重要地位。
做菜的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。到菜市场要走一段路，这也是散步，是运动。我什么功也不练，只练“买菜功”。我不爱逛商店，爱逛菜市。
看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。其次是切菜、炒菜都得站着，对于—个终日伏案的人来说，改变一下身体的姿势是有好处的。
最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴，盘盘见底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上来之后，我只是每样尝两筷，然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这点说起来，愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。
诗曰：
年年岁岁一床书，弄笔晴窗且自娱。更有一般堪笑处，六平方米作郇厨。
在过去的几年时间里，微商几乎席卷了所有女性市场，为什么呢？因为过去的几年所有人的休闲时间都停留在朋友圈上面，商业最终本质是流量，而流量的创生方式就是占用用户的时间，但是到今天发生啦改变，大家的业余时间的信息获取，从之前的图文时代，跨越到短视频时代。李佳琪，薇娅和辛巴等一群视频带货达人，已经给大街很好证明了视频流量的魅力和商业价值。每个时代都会有每个时代的流量利益，以你为每个时代的人都会有新的生活方式改变，但是又客流量红利并不代表你就能有成功，关键还是看你会还是不会，看你自身各项能力有没有达标，机会不会随便砸中一个人，他只会留个有准备的人。 米粒抖商短视频带货引领者，2020风口项目，能不能把握这波流量红利，取决你自己。
详情咨询v1613272502
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∠( ᐛ 」∠)＿
“米拉克”过境的第二天，抓着凉意的小尾巴，上岛了，“林四喜”，毗邻于鼓浪屿菜市场，以“闽南传家菜”为主打，除了厦门本地的餐品，还溶入了泉州、漳州、台湾地区特色菜。
|永春醋泡海蜇^，我很喜欢的一道凉拌菜，海蜇的品质很棒，长条的宽细均匀，厚厚的海蜇口感更爽脆，下铺黄瓜细丝，调制的酱汁酸甜可口，冰冰凉凉，爽口，夏日最佳。
|林家金派卤肉饭^，开拌，松散的米饭，吸透卤汁，米粒油润又有嚼劲，还带着猪皮那粘粘的胶质，五花肉切小丁，白肉入口即化，真的做到肥而不腻，瘦肉也特别够味软糯，喜欢了。
|四喜沙茶锅^，68元的价位，视觉上，汤汁淹没了食材，份量上感觉有点少，来点蔬菜打底，是否会更好些？沙茶锅，加入了海虾、鱿鱼、瘦肉、炸豆腐，食材新鲜，好吃。汤头上，沙茶柔滑，蒜蓉够味，咸甜微辣，就是少了花生酱的香。
|炝锅闽南小海鲜^，厦门人吃海鲜追求的就是原滋原味，炝锅，很好的呈现了海上食材本身特有的“鲜”，姜、香菜、蒜头联合，把“腥”赶得远远的。不过搭配的蘸酱不太给力，酱油水，恩，不喜欢。
|古早味炸芋泥枣^，厦门宴席上常见的甜品，林四喜家的则是椭圆形，一份6个，甜度适中，皮薄酥脆，芋泥绵密，还是那熟悉的味道。
|厦门传统肉蓉炖盅^，作为炖盅，汤头太清淡了，肉泥的香气也没激发出来。
|永春醋泡海蜇^、|林家金派卤肉饭^安利。 https://t.cn/Aiua2zIu
“米拉克”过境的第二天，抓着凉意的小尾巴，上岛了，“林四喜”，毗邻于鼓浪屿菜市场，以“闽南传家菜”为主打，除了厦门本地的餐品，还溶入了泉州、漳州、台湾地区特色菜。
|永春醋泡海蜇^，我很喜欢的一道凉拌菜，海蜇的品质很棒，长条的宽细均匀，厚厚的海蜇口感更爽脆，下铺黄瓜细丝，调制的酱汁酸甜可口，冰冰凉凉，爽口，夏日最佳。
|林家金派卤肉饭^，开拌，松散的米饭，吸透卤汁，米粒油润又有嚼劲，还带着猪皮那粘粘的胶质，五花肉切小丁，白肉入口即化，真的做到肥而不腻，瘦肉也特别够味软糯，喜欢了。
|四喜沙茶锅^，68元的价位，视觉上，汤汁淹没了食材，份量上感觉有点少，来点蔬菜打底，是否会更好些？沙茶锅，加入了海虾、鱿鱼、瘦肉、炸豆腐，食材新鲜，好吃。汤头上，沙茶柔滑，蒜蓉够味，咸甜微辣，就是少了花生酱的香。
|炝锅闽南小海鲜^，厦门人吃海鲜追求的就是原滋原味，炝锅，很好的呈现了海上食材本身特有的“鲜”，姜、香菜、蒜头联合，把“腥”赶得远远的。不过搭配的蘸酱不太给力，酱油水，恩，不喜欢。
|古早味炸芋泥枣^，厦门宴席上常见的甜品，林四喜家的则是椭圆形，一份6个，甜度适中，皮薄酥脆，芋泥绵密，还是那熟悉的味道。
|厦门传统肉蓉炖盅^，作为炖盅，汤头太清淡了，肉泥的香气也没激发出来。
|永春醋泡海蜇^、|林家金派卤肉饭^安利。 https://t.cn/Aiua2zIu
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