夜读记趣 | 叮叮糖
如果听见有人敲着“叮叮～珰”的清脆声音，那就是告诉你：叮叮糖来了！
小时候没啥条件吃零食，叮叮糖是为数不多的大人允许的零食之一。走街串巷呢小贩，背着背篓或者提着个提篓，手头敲击着一片弧形的马蹄状的厚铁片，发出悠长的敲击声：叮叮～珰，叮叮～珰……，这就是甜蜜的信号。娃娃嘴馋，急忙急火呢跑去围观，大人也会破例给个五分一毛的零钱，让娃娃们有个口福，偶尔也可以用三五个牙膏皮换一小坨来解馋。
叮叮糖是用麦芽糖做的，收割小麦后的农闲时间，拿小麦颗粒泡水发芽，发出嫩绿色的新芽后就拿研臼冲，也有是拿刀剁细呢。然后是蒸糯米（也有地方是蒸红薯或者蒸包谷），蒸熟呢糯米或剁碎磨细呢麦芽汁充分混合搅拌均匀，拿纱布包起来捂着发酵，一个下午就差不多。这时候盆子里就有汁液渗出，拿纱布包裹着把汁液全部挤出来，渣么就留着喂鸡。这些汁液拿在锅里面熬，20分钟左右逐渐变稠吹出鼓泡来，记得一定要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成姜黄色，可以拿铲子铲起来就得了。
刚出锅的叮叮糖是姜黄色半透明状的，慢慢冷却下来就开始氧化发白，彻底冷下来就是一大坨呢，坚硬但是又脆，用铁器一敲就裂开。卖糖人敲打的那块马蹄铁有一端是锋利的刃口，就用敲击的铁器铛～的一下就敲下一块来。吃的时候刚开始是面粉的味道，而且很硬嚼不动，但是口水浸泡后就慢慢变软粘牙，嚼着嚼着麦芽糖的香甜就出来了，刚开始甜味不是太明显，越嚼香味更加浓郁，糖由干变湿，从硬变软，很甜很粘牙。有时粘得上下牙都分不开了，心里一边很着急，一边又对这美味喜欢得不得了。
吃叮叮糖有时候要拿火烤着吃，拿根筷子戳在糖块里，在风炉上慢慢转着烤，糖块受热逐渐变软，还会鼓出大泡泡来。大人们都说烤热的叮叮糖吃了治咳嗽，顺势也来分点娃娃呢零食。
学校门口以前总有人卖叮叮糖，还有更便宜呢是搅搅糖，一个铝饭盒装着刚熬好的麦芽糖，整个小火炉加热着，麦芽糖就处于粘稠的半透明状，买一两分钱的，老奶就拿根冰棒棍掰成两半，就势在饭盒里挑起一小坨糖，裹搅着转动，让糖液从饭盒里分离，快速搅动又不至于从棍子上掉落。娃娃些接过来就边搅边舔，一路吃着回家去。
有一年吃婚宴带回来的糖包里有几颗硬糖，突发奇想给嘟小妹做搅搅糖吃，就用的那几颗硬硬的水果糖，放在金属大汤匙上，下面点个蜡烛，慢慢加热。要想快点融化，就在汤匙里加一小点醋，糖块就融成糖液，拿棍子搅起来，嘟小妹乐不可支，开心了好半天。
叮叮糖是弥足珍贵的儿时记忆，这天在海晏村偶遇一个背着箩筐往大街小巷的卖糖老人，虽然童年已远去，但清甜爽口的丁丁糖，唤醒了自己的童年记忆，赶紧整一坨含着，撑了咧着嘴但是开心得不得了。
翠湖周刊 6gong
如果听见有人敲着“叮叮～珰”的清脆声音，那就是告诉你：叮叮糖来了！
小时候没啥条件吃零食，叮叮糖是为数不多的大人允许的零食之一。走街串巷呢小贩，背着背篓或者提着个提篓，手头敲击着一片弧形的马蹄状的厚铁片，发出悠长的敲击声：叮叮～珰，叮叮～珰……，这就是甜蜜的信号。娃娃嘴馋，急忙急火呢跑去围观，大人也会破例给个五分一毛的零钱，让娃娃们有个口福，偶尔也可以用三五个牙膏皮换一小坨来解馋。
叮叮糖是用麦芽糖做的，收割小麦后的农闲时间，拿小麦颗粒泡水发芽，发出嫩绿色的新芽后就拿研臼冲，也有是拿刀剁细呢。然后是蒸糯米（也有地方是蒸红薯或者蒸包谷），蒸熟呢糯米或剁碎磨细呢麦芽汁充分混合搅拌均匀，拿纱布包起来捂着发酵，一个下午就差不多。这时候盆子里就有汁液渗出，拿纱布包裹着把汁液全部挤出来，渣么就留着喂鸡。这些汁液拿在锅里面熬，20分钟左右逐渐变稠吹出鼓泡来，记得一定要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成姜黄色，可以拿铲子铲起来就得了。
刚出锅的叮叮糖是姜黄色半透明状的，慢慢冷却下来就开始氧化发白，彻底冷下来就是一大坨呢，坚硬但是又脆，用铁器一敲就裂开。卖糖人敲打的那块马蹄铁有一端是锋利的刃口，就用敲击的铁器铛～的一下就敲下一块来。吃的时候刚开始是面粉的味道，而且很硬嚼不动，但是口水浸泡后就慢慢变软粘牙，嚼着嚼着麦芽糖的香甜就出来了，刚开始甜味不是太明显，越嚼香味更加浓郁，糖由干变湿，从硬变软，很甜很粘牙。有时粘得上下牙都分不开了，心里一边很着急，一边又对这美味喜欢得不得了。
吃叮叮糖有时候要拿火烤着吃，拿根筷子戳在糖块里，在风炉上慢慢转着烤，糖块受热逐渐变软，还会鼓出大泡泡来。大人们都说烤热的叮叮糖吃了治咳嗽，顺势也来分点娃娃呢零食。
学校门口以前总有人卖叮叮糖，还有更便宜呢是搅搅糖，一个铝饭盒装着刚熬好的麦芽糖，整个小火炉加热着，麦芽糖就处于粘稠的半透明状，买一两分钱的，老奶就拿根冰棒棍掰成两半，就势在饭盒里挑起一小坨糖，裹搅着转动，让糖液从饭盒里分离，快速搅动又不至于从棍子上掉落。娃娃些接过来就边搅边舔，一路吃着回家去。
有一年吃婚宴带回来的糖包里有几颗硬糖，突发奇想给嘟小妹做搅搅糖吃，就用的那几颗硬硬的水果糖，放在金属大汤匙上，下面点个蜡烛，慢慢加热。要想快点融化，就在汤匙里加一小点醋，糖块就融成糖液，拿棍子搅起来，嘟小妹乐不可支，开心了好半天。
叮叮糖是弥足珍贵的儿时记忆，这天在海晏村偶遇一个背着箩筐往大街小巷的卖糖老人，虽然童年已远去，但清甜爽口的丁丁糖，唤醒了自己的童年记忆，赶紧整一坨含着，撑了咧着嘴但是开心得不得了。
翠湖周刊 6gong
小馆酒炸没所谓
大国情绪必须稳定
文/司马南
昨天晚上，在另外一条胡同饭馆儿吃饭，一个年纪与我相仿的爷们儿，提溜着一根中山先生那种文明棍横着挤进门来，点名要跟我理论俄罗斯问题。
他一面谦称粉丝，称每天看我的节目，一面又口诵“报应”，眼冒凶光出言不逊……
我右手边坐着一位手无缚鸡之力的书法家，左边是一位擅长宋元山水的女画家，还有一位是刚刚从外地来京的李先生，大家不明究竟，小屋气氛骤然紧张。
见来者不善，我试图稳定他的情绪：谢谢您的关注和指教，您对我节目有什么批评？
这下打开了话匣子。
他巴拉巴拉讲了一大堆，逻辑和组词方式咱就不说了，核心就一个意思，你司马南作恶多端，替俄罗斯人说话，你说的我都不同意，你是职业坏人……
大概是喝了一点酒，他鼻头有点红，样态相当亢奋，他拒绝透露自己的职业，更不肯说出自己的名字，住哪条胡同也不讲。
三个人同时劝他，后来服务员也进来加劝，这人脾气够犟，仿佛是争取到了难得的历史演讲环节，满嘴大词，把包间小屋窗子震得哗啦啦地响。
后来我听明白了，他听信网络谣言，判定我是职业坏人不假，这个劲儿主要还是冲着俄罗斯去的，说high了还加杂几句俄语哩。
事后我心里嘀咕，是不是娶了俄罗斯媳妇，后来闹婚变，被安德烈欺负过，精神上受了什么刺激啊？你娶乌克兰媳妇，也有可能发生这种事儿啊？家事国事干嘛要混为一谈？
在他极速语流中，我捕捉到两个俄国人的名字，佩斯科夫我熟悉，另外一个却反应不过来，后来知道，他说的是俄罗斯联邦安全会议秘书帕特鲁舍夫。此公将历史上形成的对沙俄的印象，做了一番陈述，加诸今天的俄罗斯，愤怒情绪下不免有强烈时空交错感。
中俄历史摆在那里，有复杂的纠结，有沉痛的记忆，你当然可以做学术讨论，也可以做政治分析，但小饭馆里砸场子有甚必要？公民司马南及其书画家朋友有吃饭不受干扰的权利。
被迫欣赏他好一番夸张表演后 ，我平静地表示，受教受教，对自己很有启发，会认真考虑他的批评意见，他方得胜般离去。
这人态度不好，但他谈的问题是个现实的问题，是个真问题。在中俄历史无法改变的前提下，中俄开始了战略协作，这是一个事实。
1996年开始建立的中俄战略协作伙伴关系，经历了风风雨雨的考验，今天这种战略协作深化了许多，内容更加丰富了，中俄双方均系战略协作的受益方。
我们当然感受得到美国对中俄的打压，这种打压是中俄战略协作伙伴关系行稳致远的一个很重要的外部因素，但中俄关系的核心要义是不结盟，不对抗，不针对第三方。对这一条，我在节目当中的确是强调的不够，以后应该多讲讲。
今天的中俄两国作为大国相处的典范，相处的规范和原则完全可以移植于中美关系和俄美关系，只要美国人不再欺负人，哪怕只有部分改进，放下架子平等待人，中美关系、俄美关系很快就可以得到改善，中俄两国均无意搭建美国所称的“反西方同盟”。
美国战略安全报告遵循完全相反的思维，非要把保留到今天的冷战火种点燃掀起冲天怒火，烧毁这个本来就多灾多难的世界。
为此，美国中情局、美国国家民主基金会等机构工作很尽职，他们翻开中俄历史上那些不愉快的旧账，以讲故事的方式翻小肠煽动极端情绪，用以配合美西方主导的俄乌战争，破坏中俄两国战略安全协作，污名化中俄之间良性互动。
这位提着文明棍的老哥，未见得了解多少情况，但他的情绪，很显然被人家撩拨过了，仇恨情绪急骤发作或是人家挑唆的结果，在二锅头酒精的作用下愈发不受控。
一位老哥酒炸情绪不受控没所谓，世界主要大国情绪必须保持稳定。
（2022年10月20日午饭后，写于北京东城区南锣鼓巷8号）
大国情绪必须稳定
文/司马南
昨天晚上，在另外一条胡同饭馆儿吃饭，一个年纪与我相仿的爷们儿，提溜着一根中山先生那种文明棍横着挤进门来，点名要跟我理论俄罗斯问题。
他一面谦称粉丝，称每天看我的节目，一面又口诵“报应”，眼冒凶光出言不逊……
我右手边坐着一位手无缚鸡之力的书法家，左边是一位擅长宋元山水的女画家，还有一位是刚刚从外地来京的李先生，大家不明究竟，小屋气氛骤然紧张。
见来者不善，我试图稳定他的情绪：谢谢您的关注和指教，您对我节目有什么批评？
这下打开了话匣子。
他巴拉巴拉讲了一大堆，逻辑和组词方式咱就不说了，核心就一个意思，你司马南作恶多端，替俄罗斯人说话，你说的我都不同意，你是职业坏人……
大概是喝了一点酒，他鼻头有点红，样态相当亢奋，他拒绝透露自己的职业，更不肯说出自己的名字，住哪条胡同也不讲。
三个人同时劝他，后来服务员也进来加劝，这人脾气够犟，仿佛是争取到了难得的历史演讲环节，满嘴大词，把包间小屋窗子震得哗啦啦地响。
后来我听明白了，他听信网络谣言，判定我是职业坏人不假，这个劲儿主要还是冲着俄罗斯去的，说high了还加杂几句俄语哩。
事后我心里嘀咕，是不是娶了俄罗斯媳妇，后来闹婚变，被安德烈欺负过，精神上受了什么刺激啊？你娶乌克兰媳妇，也有可能发生这种事儿啊？家事国事干嘛要混为一谈？
在他极速语流中，我捕捉到两个俄国人的名字，佩斯科夫我熟悉，另外一个却反应不过来，后来知道，他说的是俄罗斯联邦安全会议秘书帕特鲁舍夫。此公将历史上形成的对沙俄的印象，做了一番陈述，加诸今天的俄罗斯，愤怒情绪下不免有强烈时空交错感。
中俄历史摆在那里，有复杂的纠结，有沉痛的记忆，你当然可以做学术讨论，也可以做政治分析，但小饭馆里砸场子有甚必要？公民司马南及其书画家朋友有吃饭不受干扰的权利。
被迫欣赏他好一番夸张表演后 ，我平静地表示，受教受教，对自己很有启发，会认真考虑他的批评意见，他方得胜般离去。
这人态度不好，但他谈的问题是个现实的问题，是个真问题。在中俄历史无法改变的前提下，中俄开始了战略协作，这是一个事实。
1996年开始建立的中俄战略协作伙伴关系，经历了风风雨雨的考验，今天这种战略协作深化了许多，内容更加丰富了，中俄双方均系战略协作的受益方。
我们当然感受得到美国对中俄的打压，这种打压是中俄战略协作伙伴关系行稳致远的一个很重要的外部因素，但中俄关系的核心要义是不结盟，不对抗，不针对第三方。对这一条，我在节目当中的确是强调的不够，以后应该多讲讲。
今天的中俄两国作为大国相处的典范，相处的规范和原则完全可以移植于中美关系和俄美关系，只要美国人不再欺负人，哪怕只有部分改进，放下架子平等待人，中美关系、俄美关系很快就可以得到改善，中俄两国均无意搭建美国所称的“反西方同盟”。
美国战略安全报告遵循完全相反的思维，非要把保留到今天的冷战火种点燃掀起冲天怒火，烧毁这个本来就多灾多难的世界。
为此，美国中情局、美国国家民主基金会等机构工作很尽职，他们翻开中俄历史上那些不愉快的旧账，以讲故事的方式翻小肠煽动极端情绪，用以配合美西方主导的俄乌战争，破坏中俄两国战略安全协作，污名化中俄之间良性互动。
这位提着文明棍的老哥，未见得了解多少情况，但他的情绪，很显然被人家撩拨过了，仇恨情绪急骤发作或是人家挑唆的结果，在二锅头酒精的作用下愈发不受控。
一位老哥酒炸情绪不受控没所谓，世界主要大国情绪必须保持稳定。
（2022年10月20日午饭后，写于北京东城区南锣鼓巷8号）
甘蔗·缸缸灶·水泥船
——故事很老 是我九岁之前的
小的时候，家里没什么经济收入，种了几分地甘蔗，到可以卖的时候卖了才能赞下一点钱。但卖甘蔗绝非易事，村里种甘蔗的东家有西家也是，能卖给谁去？那时村里流行到杭州城里卖。估计城里的人没田没地，好这一口清甜滋润。到杭州城，在那时看来是千里迢迢的。没车，就靠一条水泥船摇着荡荡悠悠到目的地，壮年男子要使着劲连着摇上一天一夜多才能到。我爸也加入了这南上的队伍。出发前，先得把甘蔗一把把码在船上，码得整整齐齐，成一个小山丘了。在上面盖一层甘蔗叶，防晒保湿保鲜。除了甘蔗，爸的生活几乎都在一条船上进行，吃，住，睡。怎么解决呢？在船的其中一格垫上些稻草，直接往上面一躺就得了，讲究点的再铺上一块破草席，备上一床家里几乎不用的旧被褥，晚上往身上一盖，一夜就这么凑活了。我妈说睡在船上人长格子短，人就好比那盛入盘的鱼，头尾翘着。那没个遮遮挡挡就睡了？原来，睡处也要搭个棚，用竹竿子搭个拱形，简陋的上面直接铺层塑料，能防个雨就行，考究点的再盖层芦苇帘子。住和睡的地方搞定了，那吃的问题呢？饭自然是要煮的，如果每餐外面买着吃，那估计卖甘蔗的辛苦钱还不够买吃的。饭怎么煮？——缸缸灶。我很小的时候，五杭街上老的石拱桥下面就有一对夫妻做缸缸灶卖的。缸缸灶就是用稻草扎成粗粗的一束束，盘成一个圆柱形，上面可以放锅子，还留有一个进柴口可以烧火。稻草扎出形后，外面涂一层厚厚的黄泥。爸每次出发前必定去买一个，因为缸缸灶乃是稻草黄泥构成，自然是不够坚实的，用一段时间后，便坍塌了。饭有着落了，菜怎么解决呢？每次出发前，妈一定会为爸炒一大搪瓷杯咸菜，把杯子塞得满满的，够爸吃上七八十天的。（咸菜好，不容易坏，自家做，不花钱。况且出门在外，日子自然是艰苦的，熬一下也就过去了。）配上这些行头后，扔一副扁担绳索在船里，爸便出发了，带着家人的殷切希望和妈的不舍出发了。每次去，爸都是要七天十天的才归，一船甘蔗没卖完怎么能回呢？有时甚至更久。妈的脖子盼得都快成长颈鹿了。爸一人在外人生地不熟，又没个联系方式，一出去真正是落得个杳无音讯，所以每次爸出去卖甘蔗快接近一个星期未归，妈就要来到灶间，拿出一盒洋火，问洋火菩萨卜上一卦。妈虔诚地闭上眼睛，心里默念：洋火菩萨，孩子爸这两天就回来的话，我取出的火柴棍成双，还没回来就成单。边默念边拉开火柴盒，用食指和大拇指捏出火柴，两根两根地数，数到最后一根没留，自然是高兴踏实；要留下一根，第二天她保准在灶间又做同样的事情了。我有时也会模仿妈的样子问洋火菩萨，但大都都是我的小心愿实现了没？偶尔想爸了，也会问。每次问洋火菩萨，灵不灵，我可不知道，反正妈是信了，要不，她怎么会一遍又一遍地问了又问？这次爸出去卖甘蔗问，下次爸出去卖甘蔗还是问。难得爸卖甘蔗顺利，提早赶回家的时候，讲不定妈在灶头间刚打开火柴盒时，爸正好一脚跨进家门呢！这个时候，妈自然是欣喜的，但一看到爸胡子拉碴，蓬头垢面，面黄肌瘦，眼窝深陷的样子，我和妈更多的是酸楚。为了补贴家用，爸这一路吃了多少苦？眼前似乎浮现出爸头戴凉帽，肩上挑着沉沉的两担甘蔗在异乡的街头叫卖。也就是在那时候，爸的胃落下了毛病。
……待续
——故事很老 是我九岁之前的
小的时候，家里没什么经济收入，种了几分地甘蔗，到可以卖的时候卖了才能赞下一点钱。但卖甘蔗绝非易事，村里种甘蔗的东家有西家也是，能卖给谁去？那时村里流行到杭州城里卖。估计城里的人没田没地，好这一口清甜滋润。到杭州城，在那时看来是千里迢迢的。没车，就靠一条水泥船摇着荡荡悠悠到目的地，壮年男子要使着劲连着摇上一天一夜多才能到。我爸也加入了这南上的队伍。出发前，先得把甘蔗一把把码在船上，码得整整齐齐，成一个小山丘了。在上面盖一层甘蔗叶，防晒保湿保鲜。除了甘蔗，爸的生活几乎都在一条船上进行，吃，住，睡。怎么解决呢？在船的其中一格垫上些稻草，直接往上面一躺就得了，讲究点的再铺上一块破草席，备上一床家里几乎不用的旧被褥，晚上往身上一盖，一夜就这么凑活了。我妈说睡在船上人长格子短，人就好比那盛入盘的鱼，头尾翘着。那没个遮遮挡挡就睡了？原来，睡处也要搭个棚，用竹竿子搭个拱形，简陋的上面直接铺层塑料，能防个雨就行，考究点的再盖层芦苇帘子。住和睡的地方搞定了，那吃的问题呢？饭自然是要煮的，如果每餐外面买着吃，那估计卖甘蔗的辛苦钱还不够买吃的。饭怎么煮？——缸缸灶。我很小的时候，五杭街上老的石拱桥下面就有一对夫妻做缸缸灶卖的。缸缸灶就是用稻草扎成粗粗的一束束，盘成一个圆柱形，上面可以放锅子，还留有一个进柴口可以烧火。稻草扎出形后，外面涂一层厚厚的黄泥。爸每次出发前必定去买一个，因为缸缸灶乃是稻草黄泥构成，自然是不够坚实的，用一段时间后，便坍塌了。饭有着落了，菜怎么解决呢？每次出发前，妈一定会为爸炒一大搪瓷杯咸菜，把杯子塞得满满的，够爸吃上七八十天的。（咸菜好，不容易坏，自家做，不花钱。况且出门在外，日子自然是艰苦的，熬一下也就过去了。）配上这些行头后，扔一副扁担绳索在船里，爸便出发了，带着家人的殷切希望和妈的不舍出发了。每次去，爸都是要七天十天的才归，一船甘蔗没卖完怎么能回呢？有时甚至更久。妈的脖子盼得都快成长颈鹿了。爸一人在外人生地不熟，又没个联系方式，一出去真正是落得个杳无音讯，所以每次爸出去卖甘蔗快接近一个星期未归，妈就要来到灶间，拿出一盒洋火，问洋火菩萨卜上一卦。妈虔诚地闭上眼睛，心里默念：洋火菩萨，孩子爸这两天就回来的话，我取出的火柴棍成双，还没回来就成单。边默念边拉开火柴盒，用食指和大拇指捏出火柴，两根两根地数，数到最后一根没留，自然是高兴踏实；要留下一根，第二天她保准在灶间又做同样的事情了。我有时也会模仿妈的样子问洋火菩萨，但大都都是我的小心愿实现了没？偶尔想爸了，也会问。每次问洋火菩萨，灵不灵，我可不知道，反正妈是信了，要不，她怎么会一遍又一遍地问了又问？这次爸出去卖甘蔗问，下次爸出去卖甘蔗还是问。难得爸卖甘蔗顺利，提早赶回家的时候，讲不定妈在灶头间刚打开火柴盒时，爸正好一脚跨进家门呢！这个时候，妈自然是欣喜的，但一看到爸胡子拉碴，蓬头垢面，面黄肌瘦，眼窝深陷的样子，我和妈更多的是酸楚。为了补贴家用，爸这一路吃了多少苦？眼前似乎浮现出爸头戴凉帽，肩上挑着沉沉的两担甘蔗在异乡的街头叫卖。也就是在那时候，爸的胃落下了毛病。
……待续
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