【“对牛弹琴”带来“钱途无量”】
听轻音乐、喝温水……这是通化市东昌区金厂镇清泉牧业养殖合作社内“安格斯牛”的日常。合作社负责人张道纲告诉记者，通过“对牛弹琴”播放轻音乐，使牛感到安全、放松，减少了牛的应激反应，为其成长增加了一道安全屏障，间接促使肉质更好。
养牛场内，划分了散养区、圈养区和饲料区，每头牛的耳朵上都佩戴着标签并悠闲地散着步、听着音乐。“安格斯牛”可以在散养区散步放松，圈养区每个牛栏里都铺了厚厚一层垫料，牛也睡上了“席梦思”。
“安格斯牛”原产地在英国，属于黑色无角肉牛，具有耐寒抗病的特性，用牛场负责人王银昌的话说：“这个牛好养活，非常适宜咱东北地区养殖。”
据王银昌介绍，这种牛不用圈养，散放育肥即可。防疫上，主要做好消毒消杀，做好疫苗接种。而且它抗病力强，在零下35摄氏度之内不易患感冒、痢疾等疾病。
据了解，牛场现有基础母牛144头，繁育种牛17头。经过长时间的饲养，每头“安格斯牛”出栏时可达近2000斤，所产出的牛肉肉质细腻，可作为烹制西餐牛排的高级食材，也填补了通化市高端肉牛品种的饲养空白。
合作社特别注重养殖小区环境的打造，整个养殖区域的绿化覆盖率达到了25%以上，改变了传统养殖行业对环境的污染。养殖产生的粪污经过无害化处理后，全部转化成有机肥，成为循环农业和有机农业必不可少的生产原料。
此外，合作社与当地农户签订了秸秆回收协议，今年收购200多亩地的秸秆，还计划通过农户代养的方式扩大饲养规模，让农户一起“对牛弹琴”，开启致富密码。
“肉牛数量多了以后，我们就想跟周围的村民联合饲养，把我们的牛发给农户，签订协议再回收。支持‘秸秆变肉’工程，我们与周边农民签订了玉米秸秆回收的协议，他们产出的玉米我们也固定接收。” 张道纲说，合作社通过科技养牛、高品质养牛实现“秸秆变肉”的“钱途无量”。
听轻音乐、喝温水……这是通化市东昌区金厂镇清泉牧业养殖合作社内“安格斯牛”的日常。合作社负责人张道纲告诉记者，通过“对牛弹琴”播放轻音乐，使牛感到安全、放松，减少了牛的应激反应，为其成长增加了一道安全屏障，间接促使肉质更好。
养牛场内，划分了散养区、圈养区和饲料区，每头牛的耳朵上都佩戴着标签并悠闲地散着步、听着音乐。“安格斯牛”可以在散养区散步放松，圈养区每个牛栏里都铺了厚厚一层垫料，牛也睡上了“席梦思”。
“安格斯牛”原产地在英国，属于黑色无角肉牛，具有耐寒抗病的特性，用牛场负责人王银昌的话说：“这个牛好养活，非常适宜咱东北地区养殖。”
据王银昌介绍，这种牛不用圈养，散放育肥即可。防疫上，主要做好消毒消杀，做好疫苗接种。而且它抗病力强，在零下35摄氏度之内不易患感冒、痢疾等疾病。
据了解，牛场现有基础母牛144头，繁育种牛17头。经过长时间的饲养，每头“安格斯牛”出栏时可达近2000斤，所产出的牛肉肉质细腻，可作为烹制西餐牛排的高级食材，也填补了通化市高端肉牛品种的饲养空白。
合作社特别注重养殖小区环境的打造，整个养殖区域的绿化覆盖率达到了25%以上，改变了传统养殖行业对环境的污染。养殖产生的粪污经过无害化处理后，全部转化成有机肥，成为循环农业和有机农业必不可少的生产原料。
此外，合作社与当地农户签订了秸秆回收协议，今年收购200多亩地的秸秆，还计划通过农户代养的方式扩大饲养规模，让农户一起“对牛弹琴”，开启致富密码。
“肉牛数量多了以后，我们就想跟周围的村民联合饲养，把我们的牛发给农户，签订协议再回收。支持‘秸秆变肉’工程，我们与周边农民签订了玉米秸秆回收的协议，他们产出的玉米我们也固定接收。” 张道纲说，合作社通过科技养牛、高品质养牛实现“秸秆变肉”的“钱途无量”。
#新书推送#
《越南美食史：米飯與長棍麵包》
作者： 武紅蓮
譯者： 杜蘊慧
出版社：天培
出版日期：2022/10/30
ISBN：9786269657728
本书简介——
•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子）
•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。
•越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。
越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。
歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。
然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。
作者、译者简介——
武紅蓮（Vu Hong Lien），越南裔英國歷史學家，在河內出生、西貢（今胡志民市）成長，後赴英國求學。曾任職於新聞媒體，報導越戰。現為倫敦大學東方和非洲研究學院的客座講師，對東南亞的歷史有相當廣泛的研究，寫作主題亦非常多元。著有《皇家順化：越南阮朝的遺產》（Royal Hue: Heritage of the Nguyen Dynasty of Vietnam），合著有《龍降虎嘯：越南歷史》（Descending Dragon, Rising Tiger: A History of Vietnam）等書。
譯者杜蘊慧，喜愛親近自然，接觸不同語言及文化，立志一輩子保持好奇心。在法國求學之後由於無法安安分分只做一種工作，現於美國南加州從事品牌創作及行銷、英法文翻譯、植物插畫、語言和繪畫教學工作．閒暇時在公園擔任原生植物復育義工。譯作包括《詛咒與毒殺》、《環遊世界八十樹》、《焦慮的人》、《為了你，對上全世界》、《終將破碎的我們》等。
目录——
前言
一、從軟體動物到野味
二、往烹飪之路前進
三、農業聚落，動物農場和捕魚
四、中國的千年統治，西元前二五七年至西元九三八年
五、獨立時期食物，西元九三九年至一八五九年
六、法屬的一世紀，一八五九至一九五四
七、戰爭期間的食物
八、從傳統到現代越南食物
時間表
參考資料
書目
致謝
圖片來源
索引
《越南美食史：米飯與長棍麵包》
作者： 武紅蓮
譯者： 杜蘊慧
出版社：天培
出版日期：2022/10/30
ISBN：9786269657728
本书简介——
•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子）
•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。
•越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。
越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。
歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。
然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。
作者、译者简介——
武紅蓮（Vu Hong Lien），越南裔英國歷史學家，在河內出生、西貢（今胡志民市）成長，後赴英國求學。曾任職於新聞媒體，報導越戰。現為倫敦大學東方和非洲研究學院的客座講師，對東南亞的歷史有相當廣泛的研究，寫作主題亦非常多元。著有《皇家順化：越南阮朝的遺產》（Royal Hue: Heritage of the Nguyen Dynasty of Vietnam），合著有《龍降虎嘯：越南歷史》（Descending Dragon, Rising Tiger: A History of Vietnam）等書。
譯者杜蘊慧，喜愛親近自然，接觸不同語言及文化，立志一輩子保持好奇心。在法國求學之後由於無法安安分分只做一種工作，現於美國南加州從事品牌創作及行銷、英法文翻譯、植物插畫、語言和繪畫教學工作．閒暇時在公園擔任原生植物復育義工。譯作包括《詛咒與毒殺》、《環遊世界八十樹》、《焦慮的人》、《為了你，對上全世界》、《終將破碎的我們》等。
目录——
前言
一、從軟體動物到野味
二、往烹飪之路前進
三、農業聚落，動物農場和捕魚
四、中國的千年統治，西元前二五七年至西元九三八年
五、獨立時期食物，西元九三九年至一八五九年
六、法屬的一世紀，一八五九至一九五四
七、戰爭期間的食物
八、從傳統到現代越南食物
時間表
參考資料
書目
致謝
圖片來源
索引
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