“卖鲅鱼喽！新鲜肉肥！”“20元一斤，免费加工风干！”一进海鲜市场，摊主们的吆喝声便扑面而来。最引人注目的是摊位上方的风景：一条条鲅鱼高高挂起，整齐地列成五六排，远远望去，如风铃一般随风摇摆，又像一面面迎风飘扬的旗帜。
“喵喵……”我循声望去，一只馋猫正靠在鱼摊一角干瞪眼。它是不是幻想着来一阵风把拴鱼的绳刮断，好饱餐一顿？
鱼摊上的鲅鱼，每条都有两三斤，与黄花鱼、带鱼、鳗鱼等“邻居”比起来，鲅鱼绝对是鱼中之“霸”，身体圆鼓鼓的，凸起的眼珠清澈亮堂，沿着背鳍的荧光带在阳光的照耀下，愈发显得靛蓝而又神秘。
“来两条鲅鱼，几天能晒好？”我问道。
“好嘞！过四五天就能来拿啦！”摊主阿姨话音未落，就娴熟地称完鱼。她左手按着鱼上身，右手拿刀对准鱼背，一刀下去，紧紧地贴着鱼骨，从鱼头划到鱼尾，本来圆鼓鼓的鱼瞬间变成了一面扇子，饱满、鲜嫩的鱼肉一览无余。
阿姨拿起剪刀，麻利地清理内脏。
接下来，阿姨把鱼放到盆里，给它洗起了澡，紧接着捞起，控干。过一会儿，阿姨又拿起一些盐涂到鱼肉上。
她一边涂一边说，最早发明风干鱼的是出海打鱼的渔民，有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，渔民便将鱼切开，在咸咸的海水里冲洗几遍，然后直接挂在船头风干，这样在靠岸以后就得到另一种美味了。
五分钟后，我的两条鲅鱼被撒上花椒，用竹签固定，高高挂起。这里没有蚊蝇骚扰，只有强劲的海风，鲅鱼会变成什么样的美味呢？
五天后，我来到市场拿鱼。阿姨根据编号，拿起竹竿挑下两条鱼。它们看起来变小了，一摸还硬邦邦的，皮肤也粗糙了，鱼肉的颜色微黄，花椒仿佛长进了鱼肉里。
晚上，鱼烤好了，美味出锅喽！鱼肉纹理清晰，香气四溢，表层仿佛抹了一层金碎碎，那么耀眼诱人，我情不自禁地咬上一口，啊！外酥里嫩，鲜咸细腻，口感筋道，和鲜鲅鱼比起来，少了腥味，多了香气，真是别有一番滋味！
朋友吃上那是赞不绝口，说道：你这个味道跟我上次去佬渔港吃的香烤鲅鱼差不多，他那里4种口味，还不错，都是成品烤好的，我说下次有机会一定去尝尝。
这就是我家乡的鲅鱼，你是不是也想尝一尝？
“喵喵……”我循声望去，一只馋猫正靠在鱼摊一角干瞪眼。它是不是幻想着来一阵风把拴鱼的绳刮断，好饱餐一顿？
鱼摊上的鲅鱼，每条都有两三斤，与黄花鱼、带鱼、鳗鱼等“邻居”比起来，鲅鱼绝对是鱼中之“霸”，身体圆鼓鼓的，凸起的眼珠清澈亮堂，沿着背鳍的荧光带在阳光的照耀下，愈发显得靛蓝而又神秘。
“来两条鲅鱼，几天能晒好？”我问道。
“好嘞！过四五天就能来拿啦！”摊主阿姨话音未落，就娴熟地称完鱼。她左手按着鱼上身，右手拿刀对准鱼背，一刀下去，紧紧地贴着鱼骨，从鱼头划到鱼尾，本来圆鼓鼓的鱼瞬间变成了一面扇子，饱满、鲜嫩的鱼肉一览无余。
阿姨拿起剪刀，麻利地清理内脏。
接下来，阿姨把鱼放到盆里，给它洗起了澡，紧接着捞起，控干。过一会儿，阿姨又拿起一些盐涂到鱼肉上。
她一边涂一边说，最早发明风干鱼的是出海打鱼的渔民，有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，渔民便将鱼切开，在咸咸的海水里冲洗几遍，然后直接挂在船头风干，这样在靠岸以后就得到另一种美味了。
五分钟后，我的两条鲅鱼被撒上花椒，用竹签固定，高高挂起。这里没有蚊蝇骚扰，只有强劲的海风，鲅鱼会变成什么样的美味呢？
五天后，我来到市场拿鱼。阿姨根据编号，拿起竹竿挑下两条鱼。它们看起来变小了，一摸还硬邦邦的，皮肤也粗糙了，鱼肉的颜色微黄，花椒仿佛长进了鱼肉里。
晚上，鱼烤好了，美味出锅喽！鱼肉纹理清晰，香气四溢，表层仿佛抹了一层金碎碎，那么耀眼诱人，我情不自禁地咬上一口，啊！外酥里嫩，鲜咸细腻，口感筋道，和鲜鲅鱼比起来，少了腥味，多了香气，真是别有一番滋味！
朋友吃上那是赞不绝口，说道：你这个味道跟我上次去佬渔港吃的香烤鲅鱼差不多，他那里4种口味，还不错，都是成品烤好的，我说下次有机会一定去尝尝。
这就是我家乡的鲅鱼，你是不是也想尝一尝？
“卖鲅鱼喽！新鲜肉肥！”“20元一斤，免费加工风干！”一进海鲜市场，摊主们的吆喝声便扑面而来。最引人注目的是摊位上方的风景：一条条鲅鱼高高挂起，整齐地列成五六排，远远望去，如风铃一般随风摇摆，又像一面面迎风飘扬的旗帜。
“喵喵……”我循声望去，一只馋猫正靠在鱼摊一角干瞪眼。它是不是幻想着来一阵风把拴鱼的绳刮断，好饱餐一顿？
鱼摊上的鲅鱼，每条都有两三斤，与黄花鱼、带鱼、鳗鱼等“邻居”比起来，鲅鱼绝对是鱼中之“霸”，身体圆鼓鼓的，凸起的眼珠清澈亮堂，沿着背鳍的荧光带在阳光的照耀下，愈发显得靛蓝而又神秘。
“来两条鲅鱼，几天能晒好？”我问道。
“好嘞！过四五天就能来拿啦！”摊主阿姨话音未落，就娴熟地称完鱼。她左手按着鱼上身，右手拿刀对准鱼背，一刀下去，紧紧地贴着鱼骨，从鱼头划到鱼尾，本来圆鼓鼓的鱼瞬间变成了一面扇子，饱满、鲜嫩的鱼肉一览无余。
阿姨拿起剪刀，麻利地清理内脏。
接下来，阿姨把鱼放到盆里，给它洗起了澡，紧接着捞起，控干。过一会儿，阿姨又拿起一些盐涂到鱼肉上。
她一边涂一边说，最早发明风干鱼的是出海打鱼的渔民，有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，渔民便将鱼切开，在咸咸的海水里冲洗几遍，然后直接挂在船头风干，这样在靠岸以后就得到另一种美味了。
五分钟后，我的两条鲅鱼被撒上花椒，用竹签固定，高高挂起。这里没有蚊蝇骚扰，只有强劲的海风，鲅鱼会变成什么样的美味呢？
五天后，我来到市场拿鱼。阿姨根据编号，拿起竹竿挑下两条鱼。它们看起来变小了，一摸还硬邦邦的，皮肤也粗糙了，鱼肉的颜色微黄，花椒仿佛长进了鱼肉里。
晚上，鱼烤好了，美味出锅喽！鱼肉纹理清晰，香气四溢，表层仿佛抹了一层金碎碎，那么耀眼诱人，我情不自禁地咬上一口，啊！外酥里嫩，鲜咸细腻，口感筋道，和鲜鲅鱼比起来，少了腥味，多了香气，真是别有一番滋味！
朋友吃上那是赞不绝口，说道：你这个味道跟我上次去佬渔港吃的香烤鲅鱼差不多，他那里4种口味，还不错，都是成品烤好的，我说下次有机会一定去尝尝。
这就是我家乡的鲅鱼，你是不是也想尝一尝？
“喵喵……”我循声望去，一只馋猫正靠在鱼摊一角干瞪眼。它是不是幻想着来一阵风把拴鱼的绳刮断，好饱餐一顿？
鱼摊上的鲅鱼，每条都有两三斤，与黄花鱼、带鱼、鳗鱼等“邻居”比起来，鲅鱼绝对是鱼中之“霸”，身体圆鼓鼓的，凸起的眼珠清澈亮堂，沿着背鳍的荧光带在阳光的照耀下，愈发显得靛蓝而又神秘。
“来两条鲅鱼，几天能晒好？”我问道。
“好嘞！过四五天就能来拿啦！”摊主阿姨话音未落，就娴熟地称完鱼。她左手按着鱼上身，右手拿刀对准鱼背，一刀下去，紧紧地贴着鱼骨，从鱼头划到鱼尾，本来圆鼓鼓的鱼瞬间变成了一面扇子，饱满、鲜嫩的鱼肉一览无余。
阿姨拿起剪刀，麻利地清理内脏。
接下来，阿姨把鱼放到盆里，给它洗起了澡，紧接着捞起，控干。过一会儿，阿姨又拿起一些盐涂到鱼肉上。
她一边涂一边说，最早发明风干鱼的是出海打鱼的渔民，有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，渔民便将鱼切开，在咸咸的海水里冲洗几遍，然后直接挂在船头风干，这样在靠岸以后就得到另一种美味了。
五分钟后，我的两条鲅鱼被撒上花椒，用竹签固定，高高挂起。这里没有蚊蝇骚扰，只有强劲的海风，鲅鱼会变成什么样的美味呢？
五天后，我来到市场拿鱼。阿姨根据编号，拿起竹竿挑下两条鱼。它们看起来变小了，一摸还硬邦邦的，皮肤也粗糙了，鱼肉的颜色微黄，花椒仿佛长进了鱼肉里。
晚上，鱼烤好了，美味出锅喽！鱼肉纹理清晰，香气四溢，表层仿佛抹了一层金碎碎，那么耀眼诱人，我情不自禁地咬上一口，啊！外酥里嫩，鲜咸细腻，口感筋道，和鲜鲅鱼比起来，少了腥味，多了香气，真是别有一番滋味！
朋友吃上那是赞不绝口，说道：你这个味道跟我上次去佬渔港吃的香烤鲅鱼差不多，他那里4种口味，还不错，都是成品烤好的，我说下次有机会一定去尝尝。
这就是我家乡的鲅鱼，你是不是也想尝一尝？
花鲢怎么处理
1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。
4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。
5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。
1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。
4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。
5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。
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