《话说岩茶》

1、到目前为止还绝少有人喝遍武夷岩茶的所有品种、还绝少有人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
2、不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。
3、马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深
4、岩茶很容易上瘾，甚至比抽烟喝酒还容易上瘾
5、对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂
6、当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏
7、千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵
8、没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的
9、当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了
10、看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话
11、不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!
12、喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途
13、自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠
14、多喝多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医
15、岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了
16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家
17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道
18、社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中
19、大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的
20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合
21、一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性
22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的
23、没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实
24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。
25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。
26、岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。
27、随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了。
28、岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。
29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。
30、焙火的技术比做青难多了。
31、通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容。
34、当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家。

最近每天差不多试五款岩茶，从半岩到正岩，从几百到几千。我对岩茶的印象就是，大部分岩茶喝来都是失望的，十次试九次可以这么说。生硬紧结，除了香气，空空如也。

昨天用我们自己的半岩高丛水仙作结，今天是吴三地奇兰作结。坐在对面的搭档anny是盲喝，根本不知道我泡的什么茶，但是到最后一泡的时候，她都是眉开眼笑。

都不是正岩，但全为自然农法，油、润、甜、滑，身心松开，可以喝到让人长舒一口气。完全没有常规岩茶的生硬粗重感。

便宜无好茶，贵的也少好茶。回顾这三年来，我们只上过四款岩茶，每一次试到最后都想放弃。还不如一罐百来元的青霞好喝。

#茶笔记 岩茶
岩茶定义：​产自武夷山，用独特的工艺制作，并带有岩骨花香的半发酵茶（乌龙茶），被称为岩茶
​岩茶特征：干茶有经过焙火，有明显的焙火痕迹以及茶的香味。香气清正、幽远；茶水厚重、润滑；回甘快捷明显；滋味滞留长久。香久益清、味久益醇。
优质茶产区：​“三坑两涧”——慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。
​品种：水仙、肉桂、大红袍、金观音、黄观音、北斗等300多，而且还在陆续研发新品种。
​关于拼配：同一棵树，阳面和阴面，枝条和主干，所产的茶也会有区别，而且不管采摘还是制茶过程中，大多并不是每一棵树的茶分开，所以从一开始就是在拼配，再者有些品种单一树种的茶可能并不是很好，而进行拼配后方能得到口感更好的茶。
​好的岩茶：好的山场、好的工艺、好的存放、好的心境，缺一不可。#茶[超话]##武夷岩茶好喝吗#