#时令鲜食#渐冷的冬日，和三五好友围坐一起美美享用热腾腾的火锅，简直是冬日的一大幸事！咕嘟咕嘟的鲜汤冒着热气，色彩各异的蔬菜肉食一并俱全，”太太乐“鲜鸡汁调味料让虾丸鲜咸适口，这道健康营养的寿喜锅不愧为冬日”聚餐之光“~

锅中放入适量的油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄盛出。另起锅烧热，放入黄油，放入肥牛卷煸炒至变色后盛出备用。随后，在砂锅中放入准备好的蔬菜，虾丸、煎好的豆腐和肥牛。加入”太太乐“鲜鸡汁制作而成的虾丸，鲜浓飘香，省心省时又好味～最后加入500毫升左右清水，再倒入2包“太太乐”汤之鲜汤底调味料（清炖牛肉味），开锅后煮10分钟左右，热气腾腾的寿喜烧就做好啦！

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❄️冬日凜冽的風，把夏秋草木的葳蕤和假象掃蕩，留下大把的光陰和廣袤的空間。冬日閒，回到「一切都慢」的從前，煨，就是最動人的字眼。

煨是什麼？是盆中的火。地凍天寒，人們想親近的，自然是火。火紅，四散的是溫暖。耶律楚材在送行友人時說：「幸有和林酒一樽，地爐煨火為君溫。」這樣的情景，令人艷羨。通常，不但沒有美酒，連圍爐而坐也是奢望。那火，是臨時尋到的柴草燃起來的，因為乾濕不一，便時斷時續，彷彿上氣不接下氣似的，不時會冒出一股股濃煙來，讓人幾乎睜不開眼，熏得人連聲咳嗽。但人們還是喜歡圍上前來，為的是那一點點暖。有火來暖，是冬日的最好犒賞。彷彿這樣，人煨著火，在無趣的北方冬日，在漫長的希冀里，就可以把另一個春天煨活。

火可以煨人，自然可以煨食物。煨食物，要用文火，慢慢地，不急，緩著來。肉是可以煨的，《隨園食單》有道筍煨火肉。肉食菜蔬亂燉，混淆了食材的本來面目，以曖昧的面目，模糊了味蕾的視線，似很爽口，但沒了風骨。因此，平素人家，冬日能用來煨的食物，大多是家常的，比如白菜、蘿蔔、芋頭、紅薯等等。

白菜，古名為菘。春韭冬菘，是文人眼中的美味。冬日里，天寒霜重，萬物低眉。在懶懶的陽光下，看白菜身披清霜，娉婷立於田間地頭，在寒風中招搖，心中閃現的，不只是欣喜，更是生命的感動。「濃霜打白菜，霜威空自嚴。不見菜心死，反教菜心甜。」這是白居易的體會。能與它煨在一起的，莫若豆腐。豆腐白菜，百姓最愛。煨好的白菜豆腐，湯白，汁濃，鮮嫩的綠葉不失其真，清清白白，點綴平常人家的飯桌。霜天雪夜，一家人團坐一桌，燈火可親，清香宜人，其樂融融，那裡面，煨的是一種親情、一種古樸詩意。

蘿蔔白菜，各有所愛。讓人最喜的是，蘿蔔個性隨和，「可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可湯可飯」，生吃熟食皆可。生食，一口下去，乾淨利落。熟食，它可謂君子菜，無論是排骨、牛羊肉，還是海蜇、粉絲，均能愉快合作。這冬日里平民的大路菜，形色素雅，讓人難以忘卻的，就是它的獨特味道。「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶」，是鄭板橋的養生之道。「曉對山翁坐破窗，地爐撥火兩相忘。茅柴酒與人情好，蘿蔔羹和野味長。」「山人藜莧慣枯腸，上頓時憑般若湯。折項葫蘆初熟美，著毛蘿蔔久煨香。」這是古人的恬適生活，也是對它贊許有加。

芋頭，模樣不佳，有野性。其味道，勝在綿甜軟糯。蘇軾在《玉糝羹》中說：「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。」明朝屠本畯寫過一首《蹲鴟》詩：「大者如盎小如球，地爐文火煨悠悠。須臾清香戶外幽，剖之忽然眉破愁。玉脂如肪粉且柔，芋魁芋魁滿載甌。」天氣漸冷，最好一個人，一手拿煨得軟綿的芋頭，一手拿著一本舊書，圍著火爐看，如舊文人光景重現，自然會想起「去矣莫久留桑下，歸歟來共煨芋頭」的詩句。

更熟悉的，是煨紅薯。灶膛余火，與煨紅薯最是契合。即將飯熟熄火，精乾的農婦，挑幾個紅薯，大小適中，埋在紅紅的火堆下，慢慢地煨。煨熟的紅薯，外表黝黑，內里甘香，是煮紅薯不能比的。可在煨的過程中，心急的孩子會趁大人一個不注意，找來一根木棍，在火灰中來回撥動。如此幾個回合，火灰就被熄滅，紅薯會煨不熟。這樣半生不熟的紅薯，極其難吃。

這應了民間的一句俗語：「人搬窮，火搬熄。」很多事情，是需要經過等待的歷練的。煨冬，是在尋求一種返璞歸真、回歸鄉野的心境，也是在尋求人生歷練的志趣。

◎任崇禧｜煨冬#读书会[超话]#

冬日凛冽的风，把夏秋草木的葳蕤和假象扫荡，留下大把的光阴和广袤的空间。冬日闲，回到“一切都慢”的从前，煨，就是最动人的字眼。

煨是什么？是盆中的火。地冻天寒，人们想亲近的，自然是火。火红，四散的是温暖。耶律楚材在送行友人时说：“幸有和林酒一樽，地炉煨火为君温。”这样的情景，令人艳羡。通常，不但没有美酒，连围炉而坐也是奢望。那火，是临时寻到的柴草燃起来的，因为干湿不一，便时断时续，仿佛上气不接下气似的，不时会冒出一股股浓烟来，让人几乎睁不开眼，熏得人连声咳嗽。但人们还是喜欢围上前来，为的是那一點点暖。有火来暖，是冬日的最好犒赏。仿佛这样，人煨着火，在无趣的北方冬日，在漫长的希冀里，就可以把另一个春天煨活。

火可以煨人，自然可以煨食物。煨食物，要用文火，慢慢地，不急，缓着来。肉是可以煨的，《随园食单》有道笋煨火肉。肉食菜蔬乱炖，混淆了食材的本来面目，以暧昧的面目，模糊了味蕾的视线，似很爽口，但没了风骨。因此，平素人家，冬日能用来煨的食物，大多是家常的，比如白菜、萝卜、芋头、红薯等等。

白菜，古名为菘。春韭冬菘，是文人眼中的美味。冬日里，天寒霜重，万物低眉。在懒懒的阳光下，看白菜身披清霜，娉婷立于田间地头，在寒风中招摇，心中闪现的，不只是欣喜，更是生命的感动。“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，反教菜心甜。”这是白居易的体会。能与它煨在一起的，莫若豆腐。豆腐白菜，百姓最爱。煨好的白菜豆腐，汤白，汁浓，鲜嫩的绿叶不失其真，清清白白，点缀平常人家的饭桌。霜天雪夜，一家人团坐一桌，灯火可亲，清香宜人，其乐融融，那里面，煨的是一种亲情、一种古朴诗意。

萝卜白菜，各有所爱。让人最喜的是，萝卜个性随和，“可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可汤可饭”，生吃熟食皆可。生食，一口下去，干净利落。熟食，它可谓君子菜，无论是排骨、牛羊肉，还是海蜇、粉丝，均能愉快合作。这冬日里平民的大路菜，形色素雅，让人难以忘却的，就是它的独特味道。“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，是郑板桥的养生之道。“晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。”“山人藜苋惯枯肠，上顿时凭般若汤。折项葫芦初熟美，着毛萝卜久煨香。”这是古人的恬适生活，也是对它赞许有加。

芋头，模样不佳，有野性。其味道，胜在绵甜软糯。苏轼在《玉糁羹》中说：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”明朝屠本畯写过一首《蹲鸱》诗：“大者如盎小如球，地炉文火煨悠悠。须臾清香户外幽，剖之忽然眉破愁。玉脂如肪粉且柔，芋魁芋魁满载瓯。”天气渐冷，最好一个人，一手拿煨得软绵的芋头，一手拿着一本旧书，围着火炉看，如旧文人光景重现，自然会想起“去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头”的诗句。

更熟悉的，是煨红薯。灶膛余火，与煨红薯最是契合。即将饭熟熄火，精干的农妇，挑几个红薯，大小适中，埋在红红的火堆下，慢慢地煨。煨熟的红薯，外表黝黑，内里甘香，是煮红薯不能比的。可在煨的过程中，心急的孩子会趁大人一个不注意，找来一根木棍，在火灰中来回拨动。如此几个回合，火灰就被熄灭，红薯会煨不熟。这样半生不熟的红薯，极其难吃。

这应了民间的一句俗语：“人搬穷，火搬熄。”很多事情，是需要经过等待的历练的。煨冬，是在寻求一种返璞归真、回归乡野的心境，也是在寻求人生历练的志趣。