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不管你是否葡萄酒的狂热爱好者，只要谈到红葡萄酒，你总会听说单宁一词。单宁主要来自葡萄皮，而橡木桶也会释放出单宁，慢慢渗透到葡萄酒当中，坚固葡萄酒的骨架。不同的葡萄品种，单宁含量会有所不同，有些葡萄酒的单宁含量会比较高，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、味而多（Petit Verdot）以及小西拉（Petite Syrah），而黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）等葡萄酒的单宁含量则相对较低。同理，不同的橡木，单宁酸的含量也不相同。法国的制桶工人会从不同的地区、不同的森林收集橡木。所以，地区差异会为橡木的风味带来直接的影响。

11.30 Le petit déjeuner
比诗特奶酪-面包-鸡蛋-菠菜-藏茶
比诗特奶酪又发酵了2周后，已经到了流心脱皮的状态
早起原本只切一半，结果看到流质脱皮的状态，入口微酸，软中略带砂砾感，有种冰激凌开始融化的诱惑，禁不住把最后50g全部加上早餐——
难道我的胆固醇偏高，真的和奶酪吃的太多有关？

太阳出来了，明晃晃的亮
早起看到冬日阳光的一句描述：脆生生的阳光。
是因为冷而结冰，连阳光也变得固体了？
总之，这句话，很有意境。

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