20221013古今亭晚酌。到店比较早当了第一台客，提前预留了位置，预订了带鱼刺身，到店以后老板娘说一个人多试几个品种推荐双拼，要了大竹荚鱼和带鱼双拼，前者甘甜后者清淡，一流搭配；要了一壶热酒很舒坦；土豆沙拉是我各个居酒屋日料店必点，这里也可以点半份（单球），这里土豆沙拉加了胡椒粉，口感更丰富，我喜欢；醋发菜配姜蓉开胃送酒皆一流；期间主厨师傅还送了前菜四品下酒，计有毛豆、梅子秋刀鱼、筑前煮芋艿和萝卜泥配鲑鱼籽，每样都是一丝不苟的出品；炸豆腐炸衣薄薄一层，非常酥脆，豆腐热乎乎，配上紫菜和木鱼花，蘸上汤汁吃下，口感极佳；最后要一份青瓜细卷结束完美一餐。整一餐下来餐品不错，服务也好，空闲时间老板娘和主厨都会来聊天，有那种日本街巷居酒屋的感觉，下次还来

#食事# ｜#茶泡饭#

在《知堂文集》中提到日本人喜用热茶淘饭，名曰茶渍。这种从日本战国就出现的食物深受日本将士的喜爱，几经流传到今。

而茶渍饭就是茶泡饭。它的选材说麻烦不麻烦但也不简易，一般的粗茶不可以，煎茶的香气才能和大米的米香相互融合。米饭也不宜过软，用来做寿司的米饭硬度最佳。

选茶时日本绿茶、玄米茶、抹茶、红茶都是绝配，加上点缀味蕾的鲑鱼、三文鱼、梅子、鳕鱼子等，撒上海苔芝麻一切就绪，无需等，可直接埋头享受美味。而现在多数餐厅用“出し”（昆布出汁）代替茶泡饭的茶汁，少了清茶的苦涩，增加了木鱼花的鲜甜。饭熟之后离你吃到茶泡饭只有5分钟，你可以清晰地看见每粒米饭在汤汁下抖擞的精神状态，明朗可人。

#悦食Epicure#

#神楽坂下小食光# in Kyoto
@ 旬菜 いまり

朋友很喜欢来京都。这是我能理解的。
她来京都一般是坐夜行巴士，这是我心有余而力不足的。
夜巴抵达京都时是清晨。朋友会拖着旅途的劳顿来到这家“旬菜いまり”，
吃一顿京早餐。

京早餐很丰富的。
沙拉菜水灵灵的，拌着木鱼花和清新的柚子醋。
出汁玉子烧是暖乎乎的。
烤鲑鱼虽然不是点单后现烤，但非常好吃。鱼肉腌渍得入味了，外层烤得干脆，但内里鱼肉的汁水还好好地保留着。

いまり是做番菜（おばんざい）的，早餐自然也少不了精巧小钵装着的两种当日番菜。
番菜的调味不算稀奇。用木鱼花、昆布，或香菇吊出日式高汤，加薄口的酱油和糖浸煮根茎类蔬菜，是很规矩的日式小菜。味道温和，吃着熨贴。

米饭非常香。是在土锅里不急不躁地煮熟的，比平时吃的大米湿度更高却依旧颗粒分明。入口先是温软，再是弹牙的口感和满口的米香。

“用的是京丹後出产的コシヒカリ大米哩”，
问起大米的产地时，厨师大叔淡淡地，却又不无自豪地答道。
他说的自然是京都腔。

不禁想起朋友推荐他家给我时说的话：
“每次坐夜巴到京都，还是有点累的。
“但是来いまり吃个京早餐，一下子就从头舒服到脚了。”

那可不是吗。

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旬菜 いまり
地址：京都府京都市中京区西六角町108
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