#王者荣耀[超话]#好的 我又来吐槽菜鸡射手了这是一局巅峰1400左右的局
图一：对面射手是百里 我怕他一级线都吃不完就残 然后我都没有帮中路清线 一级直接跟了他 让他完整的度过了这一阶段 够意思了叭？？人家一百里架狙的 我这玩意儿又是节奏型拉人开团的辅助 我就帮你清完第一波线我就该干嘛干嘛去呗
图二：对面是一级上辅联动〈图一也能看到 事实上这姜子牙一直都没跟过百里〉那我跟着打野 中单一直抓 你下路一打一也是合理的叭？而且我们确实也是优势局叭？
图三图四图五：被单杀也没人说啥 正常 然后这货可能觉得丢面子〈因为他秒选的蒙犽〉 赖上我了 说我峡谷乱跑 不跟他怎么怎么 这我能忍？我回了句：全队10个人头 我1/1/6还是可以的吧？你呢？0/1/0 但凡会开大也不至于一个助攻都混不上吧？？你还好意思哔哔我？
他可能理亏 也不好意思再说啥了 但是开始摆烂了 也不参团 也不会开大 全局我就见他开了一回大 然后我：你开不来大？技能键被你扣掉了？他：有你我就没想打 我呵呵 菜狗就是菜狗 还找这些破借口 真的恶心[吐][吐]
打完看看输出 参团 哦 菜狗一个 又菜嘴又臭[微笑][微笑]
图一：对面射手是百里 我怕他一级线都吃不完就残 然后我都没有帮中路清线 一级直接跟了他 让他完整的度过了这一阶段 够意思了叭？？人家一百里架狙的 我这玩意儿又是节奏型拉人开团的辅助 我就帮你清完第一波线我就该干嘛干嘛去呗
图二：对面是一级上辅联动〈图一也能看到 事实上这姜子牙一直都没跟过百里〉那我跟着打野 中单一直抓 你下路一打一也是合理的叭？而且我们确实也是优势局叭？
图三图四图五：被单杀也没人说啥 正常 然后这货可能觉得丢面子〈因为他秒选的蒙犽〉 赖上我了 说我峡谷乱跑 不跟他怎么怎么 这我能忍？我回了句：全队10个人头 我1/1/6还是可以的吧？你呢？0/1/0 但凡会开大也不至于一个助攻都混不上吧？？你还好意思哔哔我？
他可能理亏 也不好意思再说啥了 但是开始摆烂了 也不参团 也不会开大 全局我就见他开了一回大 然后我：你开不来大？技能键被你扣掉了？他：有你我就没想打 我呵呵 菜狗就是菜狗 还找这些破借口 真的恶心[吐][吐]
打完看看输出 参团 哦 菜狗一个 又菜嘴又臭[微笑][微笑]
#王者荣耀[超话]#来写我的排位日记了。
今天之前，我以75评47的胜率一直忝列星耀三。今天上号的时候，我星耀二零颗星，在获得两把掉分保护的信誉积分的情况下，我荣升到星耀三四颗星。我知道我很菜，但是希望大家别骂我，我没有想显摆的意思，我只是觉得我不配遇到这些这么好的队友。
向大家介绍一下我的神仙队友。
第一局：全局连体的庄周与蒙犽，没人带线没人探草，于是我去带线开视野，被对面三四个人抓了几次，把对面打到残血都被队友收掉，我很开心。
蒙犽老师总是刚出泉水就死，都怪我没有出个星泉，好好保护与执意对面短兵相接肉身相搏的近战天才蒙犽老师，我的错。
开主宰之前鱼不去看草，于是我扔了个技能探草，被草里一堆人蹲到，鱼在我旁边但是丝血才开大。我向鱼老师说：早点开啊，鱼老师开启了“貂蝉动不动跳出去一打五”的嘲讽，OK。我错了，我不该指教全程死保扶不起的蒙犽老师的鱼老师 。也确实没发挥好没拿到牌子，我检讨，不该坑了我的四位队友。
第二局：神仙吕布与神仙辅助，特别喜欢一起冲上去但又在开团之后分开作战，在我被抓死后吕布老师开麦说又掉点了这怎么打，当时吕布老师的战绩是0开头。
吕布老师的光辉战绩包括但不限于 与对面亚瑟鏖战不顾我说四级海月去抓她只纵情于战场最终光荣牺牲；我单挑铠与亚瑟打到两人残血后，他与鬼谷子老师从河道包抄过来，却完美给人留下小草从的缺口，并且不理辅助闪现开团，径直跑来吃他之前都不屑于吃的兵线。
都是我的问题，我不该不提前告诉吕布老师人家残血而且会往河道跑，毕竟吕布老师的屏幕上没有小地图。
第三局：BP阶段我决定玩一把婉儿，并且亮出了我二十九段的中路等级，不是说二十九段很厉害，只是比要玩中路并且反复问我“你确定吗”的蔡文姬老师高出十段。再次重申，我知道我菜，但是我觉得我可能比蔡老师更胜任法师的位置。
此处我犯下了不可饶恕的罪过,我说“等你打到二十九段再来问我”，也许这句话太过冒犯，于是蔡老师开始说他不要晋级赛了，因为被我气到了，他的双排队友秒选绿豆玉城大王子并开启嘲讽模式。我太天真了，我以为这就结束了。
进入局内，蔡老师不出宝石，王子老师不打野，两人全程跟着我，但我不开窍还是努力在玩。并且此处我确实开麦开始辱骂两位老师，我的错。
两位老师在发现我能杀几个人后开启一个红脸一个白脸模式，蔡老师会偶尔给我加血，王子老师继续摆烂和我互相辱骂。过了一会两人终于都开始普渡众生（指我，蔡老师指点对面“出个魔女很难吗”、“魔女很贵吗”，并且显示他完美的战局掌控能力，问对面“我们双排都摆成这样了你们还打成这样”。在我努力守家的时候，两人开始鼓励我，“靠你了上官”，然后继续给对面雪中送经济，感人至深。
第四局：我首先检讨我不知死活继续想玩中路，于是我在一楼预选了西施，但我看有人要帮抢就想着算了，拿不到中路也没关系。但是二楼选出了妲己是我意料之外的，我说，你能换一个英雄吗。
妲己老师说“我以为你是辅助”，我说“不是我要玩什么位置的问题，是妲己太弱势的问题”，但我想指点别人不好，于是我又说“你多发育吧，经济碾压也许能打过”。
我想在我没有在外面卡线的情况下，妲己老师一级只吃到一个兵并且送出一血一定是我赛前说的话太过难听，但我还不知悔改跟老师说要不要补个抵抗鞋，老师没有理我，倔强的为对面本就碾压的经济雪上添花。
还有我们可爱的狼狗老师，在发育路的两波兵相遇并且磨掉了第一个小兵的时候，狼狗老师毅然决然从发育路二塔赶往中路 与妲己老师一起分享兵线。我觉得虽然我不配吃兵线，但是不能浪费，于是我补了刀，我吃完兵线狼狗老师才姗姗来迟走到龙坑，苦口婆心劝导我不要清兵线。
对不起，我没有办法让自家兵线凭空消失不打对面兵线，也不够肉不能一直把兵线卡在外面撑到狼狗老师三十秒后过来，这全是我的错。
向上天虔诚忏悔，祈祷他不要再为我送来如此优质的队友，因为我配不上各位老师的倾情演出。
今天之前，我以75评47的胜率一直忝列星耀三。今天上号的时候，我星耀二零颗星，在获得两把掉分保护的信誉积分的情况下，我荣升到星耀三四颗星。我知道我很菜，但是希望大家别骂我，我没有想显摆的意思，我只是觉得我不配遇到这些这么好的队友。
向大家介绍一下我的神仙队友。
第一局：全局连体的庄周与蒙犽，没人带线没人探草，于是我去带线开视野，被对面三四个人抓了几次，把对面打到残血都被队友收掉，我很开心。
蒙犽老师总是刚出泉水就死，都怪我没有出个星泉，好好保护与执意对面短兵相接肉身相搏的近战天才蒙犽老师，我的错。
开主宰之前鱼不去看草，于是我扔了个技能探草，被草里一堆人蹲到，鱼在我旁边但是丝血才开大。我向鱼老师说：早点开啊，鱼老师开启了“貂蝉动不动跳出去一打五”的嘲讽，OK。我错了，我不该指教全程死保扶不起的蒙犽老师的鱼老师 。也确实没发挥好没拿到牌子，我检讨，不该坑了我的四位队友。
第二局：神仙吕布与神仙辅助，特别喜欢一起冲上去但又在开团之后分开作战，在我被抓死后吕布老师开麦说又掉点了这怎么打，当时吕布老师的战绩是0开头。
吕布老师的光辉战绩包括但不限于 与对面亚瑟鏖战不顾我说四级海月去抓她只纵情于战场最终光荣牺牲；我单挑铠与亚瑟打到两人残血后，他与鬼谷子老师从河道包抄过来，却完美给人留下小草从的缺口，并且不理辅助闪现开团，径直跑来吃他之前都不屑于吃的兵线。
都是我的问题，我不该不提前告诉吕布老师人家残血而且会往河道跑，毕竟吕布老师的屏幕上没有小地图。
第三局：BP阶段我决定玩一把婉儿，并且亮出了我二十九段的中路等级，不是说二十九段很厉害，只是比要玩中路并且反复问我“你确定吗”的蔡文姬老师高出十段。再次重申，我知道我菜，但是我觉得我可能比蔡老师更胜任法师的位置。
此处我犯下了不可饶恕的罪过,我说“等你打到二十九段再来问我”，也许这句话太过冒犯，于是蔡老师开始说他不要晋级赛了，因为被我气到了，他的双排队友秒选绿豆玉城大王子并开启嘲讽模式。我太天真了，我以为这就结束了。
进入局内，蔡老师不出宝石，王子老师不打野，两人全程跟着我，但我不开窍还是努力在玩。并且此处我确实开麦开始辱骂两位老师，我的错。
两位老师在发现我能杀几个人后开启一个红脸一个白脸模式，蔡老师会偶尔给我加血，王子老师继续摆烂和我互相辱骂。过了一会两人终于都开始普渡众生（指我，蔡老师指点对面“出个魔女很难吗”、“魔女很贵吗”，并且显示他完美的战局掌控能力，问对面“我们双排都摆成这样了你们还打成这样”。在我努力守家的时候，两人开始鼓励我，“靠你了上官”，然后继续给对面雪中送经济，感人至深。
第四局：我首先检讨我不知死活继续想玩中路，于是我在一楼预选了西施，但我看有人要帮抢就想着算了，拿不到中路也没关系。但是二楼选出了妲己是我意料之外的，我说，你能换一个英雄吗。
妲己老师说“我以为你是辅助”，我说“不是我要玩什么位置的问题，是妲己太弱势的问题”，但我想指点别人不好，于是我又说“你多发育吧，经济碾压也许能打过”。
我想在我没有在外面卡线的情况下，妲己老师一级只吃到一个兵并且送出一血一定是我赛前说的话太过难听，但我还不知悔改跟老师说要不要补个抵抗鞋，老师没有理我，倔强的为对面本就碾压的经济雪上添花。
还有我们可爱的狼狗老师，在发育路的两波兵相遇并且磨掉了第一个小兵的时候，狼狗老师毅然决然从发育路二塔赶往中路 与妲己老师一起分享兵线。我觉得虽然我不配吃兵线，但是不能浪费，于是我补了刀，我吃完兵线狼狗老师才姗姗来迟走到龙坑，苦口婆心劝导我不要清兵线。
对不起，我没有办法让自家兵线凭空消失不打对面兵线，也不够肉不能一直把兵线卡在外面撑到狼狗老师三十秒后过来，这全是我的错。
向上天虔诚忏悔，祈祷他不要再为我送来如此优质的队友，因为我配不上各位老师的倾情演出。
#寻味中国# #丰泽园# #鲁菜# 【寻味中国·名店——丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传】丰泽园饭店（图1）位于北京市西城区珠市口西大街83号，前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅，由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持，选择在珠市口济南春饭庄原址，借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号，邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额，开办了丰泽园饭庄。
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
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