菌类营养价值高 经常食用可长寿#张淋琳健康频道[超话]#
菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
　　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
　　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
　　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
　　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
　　以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：
　　蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
　　香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
　　金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
　　猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
　　竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
菌类营养价值高 经常食用可长寿
　　多吃菌类可增人体免疫力
　　菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
　　最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
　　食用前先用开水烫
　　菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
　　家庭自制菌菇菜
　　你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。
　　以清炒或清炖方法为主
　　蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。
　　香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。
　　黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。
　　食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
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伊川白元：乡贤创业建新功 羊肚菌住上大温房

“这是一个连体大棚，占地有13亩，数万只菌包昨天正式入住。”1月12日，在洛阳文硕生态农业园，园区负责人姚乐在一个新的塑料大棚里向记者介绍。大棚里是刚刚装包进入冬眠的羊肚菌，预计春节至元宵节期间，新鲜的羊肚菌即可走向餐桌。

记者了解到，这个生态农业园隶属洛阳文硕农业科技开发有限公司，是母公司洛阳市埃斯特变压器有限公司董事长、白元镇优秀乡贤白改民一手运作起来的。白改民作为一名返乡创业乡贤，他在白元镇建有变压器厂，生意做得风生水起，现在他也开始向农业产业化进军了。

“工业助农业，农业带农户，把农业也做成工业化、规模化。”这些天，白改民正在忙着运作设在洛阳市伊滨区的跨境电商平台，他在记者的电话采访中，道出了他以工带农的长远发展规划。

“羊肚菌是比较娇贵的菌种，特别是出菇时，需要防风、控温、控湿，还要尽量保持暗光。”在温暖如春的大棚里，姚乐娓娓道来。虽然菌包目前是第一次进棚，但从2016年开始，已经和河南科技大学、洛阳职业技术学院合作，进行适合当地土壤的羊肚菌菌种研发。去年6月，在白元镇政府的大力支持下，开始在白元镇西跨多个村庄建设生态农业园。对于发展预期，姚乐介绍，羊肚菌是一种喜冷菌，一般会选择在冬季种植，从第一年11月种到次年3月采收，相当于两年才能出一茬，由于其口感鲜美，在南方城市和东南亚地区备受青睐，优质干菌每公斤价格在1000元以上，有着“千金菌王”的美称，鲜菇也在每公斤500元以上。按照园区设计，每亩鲜菇产量可达1300斤左右。

如何带动更多农民增收致富？洛阳文硕农业科技开发有限公司将采用企业+高校+基地+农户+市场的商业模式，由公司提供菌种、种植管理、收购的合作经营模式，让农户从勤劳中获取收益。

“这事能干，我们现在做的跨境电商平台，不单单为工业产品服务，也是为高效农产品快速走向国际市场服务的。”白改民在电话里信心百倍地说。在大棚里，一排排整齐的营养包安逸地躺在垄上，透过小小的营养包，记者看到绒毛一样的菌丝已经开始生长，心情也和这里的创业者一样，希冀着小小的菌儿早日从地下喷薄而出，走上餐桌，成为人们齿颊留香的美味。#洛阳·伊川县[地点]#

阳春市马水镇石崇村“小蘑菇”撑起农民“致富伞”
南方阳春 2022-01-03 21:49
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近日，阳春市马水镇石崇村稻草培育秀珍菇试验基地迎来了项目试栽培成功的喜讯。这是马水镇农技专业人员的首创——“变废为宝”利用当地秋收的稻草生料培育秀珍菇，项目更成为了驻镇帮镇扶村又一致富产业。

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早在今年10月，马水镇党委政府、镇农业农村办和阳江市驻镇帮镇扶村工作队就开始合力筹备，在石崇村委会旧址建起了秀珍菇培育试验基地。经过30多天的精心培育，一朵朵圆润饱满的秀珍菇从培育床上“破土而出”，焕发着勃勃生机。

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据马水镇农业技术人员介绍，这种栽培秀珍菇的方式具有前期投入少、栽培过程更加简单便利、节能环保等特点。用纯稻草栽培秀珍菇是经过多年的实验研发出来的，采用生料不使用任何能源，直接使用稻草，从稻草里长出的菌菇，味道鲜美，营养丰富。

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基地培育秀珍菇的基质完全是就地取材，充分利用当地秋收的稻草生料，不用粉碎、不用蒸炉消毒、无菌接种和人工装包，既节能环保又省钱省时省力。秀珍菇的栽培过程更是比以往简单便利，既可规模集中栽培又可农户分散栽培，只需要控制好温度和湿度即可。这种以稻草为基质培育出来的秀珍菇菇质优良，不仅看起来肉厚、色泽灰亮、伞状均匀，吃起来更加鲜甜美味，更能有效吸引消费者。

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石崇村秀珍菇试验基地共用400多斤稻草作为基质培育秀珍菇，每100斤稻草至少产出60至70斤成菇，培育35天后成熟便可开始采摘，每7天产一批，连续采摘5批次再更换稻草基质。虽然石崇村秀珍菇仍处在试栽培阶段，但按照现在市场价每市斤10到12元计算，这一项目利润前景十分可观。项目的试栽培成功，为今后的生产发展积累了经验，马水镇计划在全镇大面积推广，有效促进农民增收致富，助推产业发展、乡村振兴。

来源：南方＋ 阳春政府网