#美味辽宁等您来##盘锦美味#【宝发祥的月饼】盘锦胡记“宝发祥”糕点是一家有着百年历史且久负盛名的老字号。胡家原籍河北沧州，在清末之际迁到田庄台，以传统小吃、糖果为生，主营月饼，白皮，元宵，油茶糖果等，传到胡春利手中已经是第四代了。

胡春利感恩祖辈们传授给她的技能，使“宝发祥”这个老字号得以传承下来。胡春利说，月饼选料十分考究，要先选一个制作美丽，能代表品牌的月饼图案，然后开始选面，月饼的面不能是太白的精粉，也不能是带有麸子的全面粉，要用去壳后的小麦第二层筋面粉，这样的面粉有着小麦特有的香气，又没有了小麦壳的粗糙的杂质，面粉细腻且有一层淡淡的光泽，用手一抓一攥一捏，张开手后，面粉不粘。

选好面粉，接着就是制作馅料。宝发祥的月饼从里到外都是纯手工制作，制作工序相当繁琐，仅五仁馅就要有九个流程，青红丝玫瑰洗净烘焙，晾至七分干时拌入上好的绵白糖；花生去皮后，烤成金黄色，放进铁瓮中捣成六分碎；芝麻炒熟用悬锤碾碎；毛嗑脱皮待用，再配以核桃仁、南瓜仁、葡萄干、果脯等，面粉经过再次细加工后，按照油和水的比例团面、压皮、装馅、烘焙。烘焙期间要反复检查温度，不能太高，也不能太低，温度太高就把表皮烤焦了，温度太低了就不上色。月饼烤成金黄色后取出来，晾上一到两个小时后，进行第二次镂花制作，直到做出的月饼从图案、色泽、再到品相都十分满意了，才摆上柜台。

#美味辽宁等您来##盘锦美味#【宝发祥的月饼】盘锦胡记“宝发祥”糕点是一家有着百年历史且久负盛名的老字号。胡家原籍河北沧州，在清末之际迁到田庄台，以传统小吃、糖果为生，主营月饼，白皮，元宵，油茶糖果等，传到胡春利手中已经是第四代了。
胡春利感恩祖辈们传授给她的技能，使“宝发祥”这个老字号得以传承下来。胡春利说，月饼选料十分考究，要先选一个制作美丽，能代表品牌的月饼图案，然后开始选面，月饼的面不能是太白的精粉，也不能是带有麸子的全面粉，要用去壳后的小麦第二层筋面粉，这样的面粉有着小麦特有的香气，又没有了小麦壳的粗糙的杂质，面粉细腻且有一层淡淡的光泽，用手一抓一攥一捏，张开手后，面粉不粘。
选好面粉，接着就是制作馅料。宝发祥的月饼从里到外都是纯手工制作，制作工序相当繁琐，仅五仁馅就要有九个流程，青红丝玫瑰洗净烘焙，晾至七分干时拌入上好的绵白糖；花生去皮后，烤成金黄色，放进铁瓮中捣成六分碎；芝麻炒熟用悬锤碾碎；毛嗑脱皮待用，再配以核桃仁、南瓜仁、葡萄干、果脯等，面粉经过再次细加工后，按照油和水的比例团面、压皮、装馅、烘焙。烘焙期间要反复检查温度，不能太高，也不能太低，温度太高就把表皮烤焦了，温度太低了就不上色。月饼烤成金黄色后取出来，晾上一到两个小时后，进行第二次镂花制作，直到做出的月饼从图案、色泽、再到品相都十分满意了，才摆上柜台。

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胡春利感恩祖辈们传授给她的技能，使“宝发祥”这个老字号得以传承下来。胡春利说，月饼选料十分考究，要先选一个制作美丽，能代表品牌的月饼图案，然后开始选面，月饼的面不能是太白的精粉，也不能是带有麸子的全面粉，要用去壳后的小麦第二层筋面粉，这样的面粉有着小麦特有的香气，又没有了小麦壳的粗糙的杂质，面粉细腻且有一层淡淡的光泽，用手一抓一攥一捏，张开手后，面粉不粘。

选好面粉，接着就是制作馅料。宝发祥的月饼从里到外都是纯手工制作，制作工序相当繁琐，仅五仁馅就要有九个流程，青红丝玫瑰洗净烘焙，晾至七分干时拌入上好的绵白糖；花生去皮后，烤成金黄色，放进铁瓮中捣成六分碎；芝麻炒熟用悬锤碾碎；毛嗑脱皮待用，再配以核桃仁、南瓜仁、葡萄干、果脯等，面粉经过再次细加工后，按照油和水的比例团面、压皮、装馅、烘焙。烘焙期间要反复检查温度，不能太高，也不能太低，温度太高就把表皮烤焦了，温度太低了就不上色。月饼烤成金黄色后取出来，晾上一到两个小时后，进行第二次镂花制作，直到做出的月饼从图案、色泽、再到品相都十分满意了，才摆上柜台。