医生提醒：这5种食物少碰，否则血管可能“堵”
1.油炸食品
油炸的食物大多很好吃，因为经过高温油炸脱水后，食物变得酥脆，味道很好。
但油炸食品通常含有大量反式脂肪酸，会使低密度脂蛋白水平升高，高密度脂蛋白水平降低，化学副产物生成增加，堵塞血管，形成血栓。这样会使血管非常脆弱，容易导致动脉硬化、中风等心脑血管疾病。
所以平时一定要尽量少吃或者不吃油炸的食物，可以用煎代替炸。
2.高糖食物
这里的高糖食物是指那些含糖量高的甜点、蛋糕、糖果、饼干等。这些食物的含糖量惊人，不仅会使血糖升高引起糖尿病，还会扰乱胆固醇，引起血管收缩，增加血管压力，从而堵塞血管。
如果你是一个喜欢甜食的人，你可以把这些高糖的甜点换成更健康的水果，或者你可以在家里自己做零食，这样你就能确切地知道原料是什么，放了多少糖和多少奶油，更健康。
3.腌制食品
腌制的食物经常出现在日常的餐桌上，尤其是一些老年人。不管他们是吃面条、稀饭还是米饭，都会配一盘咸菜或者一块腐乳。
还有腊肉，也是腌制风干而成。这些腌制食品在制作过程中加入了大量的盐。所以钠含量基本超标。如果经常吃腌制食品，会增加身体各器官的负担，堵塞血管，引发心血管疾病。
所以一定要少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜水果。
4.奶茶
奶茶会导致血管堵塞。现在的社会，很多人都喜欢喝奶茶，奶茶店几乎分布在各个地区，几乎任何一个县镇都能看到奶茶的身影。但是奶茶中的奶精有大量的反式脂肪酸，对血管伤害很大，不利于血液循环。长期喝奶茶的人会血管堵塞，可能会引起心脑血管疾病。
5.酒精
大家都知道酒精伤肝，但是酒精对血管的伤害也很大。酒精进入人体后，会刺激血管壁上的内皮组织，使血管表面凹凸不平，一些脂质物质会借此机会藏在这些血管壁中。长此以往，容易形成血栓，引发脑梗塞、动脉硬化、中风等各种心脑血管问题。
所以喜欢喝酒的人要及时戒酒或者尽量少喝，尤其是白酒。
1.油炸食品
油炸的食物大多很好吃，因为经过高温油炸脱水后，食物变得酥脆，味道很好。
但油炸食品通常含有大量反式脂肪酸，会使低密度脂蛋白水平升高，高密度脂蛋白水平降低，化学副产物生成增加，堵塞血管，形成血栓。这样会使血管非常脆弱，容易导致动脉硬化、中风等心脑血管疾病。
所以平时一定要尽量少吃或者不吃油炸的食物，可以用煎代替炸。
2.高糖食物
这里的高糖食物是指那些含糖量高的甜点、蛋糕、糖果、饼干等。这些食物的含糖量惊人，不仅会使血糖升高引起糖尿病，还会扰乱胆固醇，引起血管收缩，增加血管压力，从而堵塞血管。
如果你是一个喜欢甜食的人，你可以把这些高糖的甜点换成更健康的水果，或者你可以在家里自己做零食，这样你就能确切地知道原料是什么，放了多少糖和多少奶油，更健康。
3.腌制食品
腌制的食物经常出现在日常的餐桌上，尤其是一些老年人。不管他们是吃面条、稀饭还是米饭，都会配一盘咸菜或者一块腐乳。
还有腊肉，也是腌制风干而成。这些腌制食品在制作过程中加入了大量的盐。所以钠含量基本超标。如果经常吃腌制食品，会增加身体各器官的负担，堵塞血管，引发心血管疾病。
所以一定要少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜水果。
4.奶茶
奶茶会导致血管堵塞。现在的社会，很多人都喜欢喝奶茶，奶茶店几乎分布在各个地区，几乎任何一个县镇都能看到奶茶的身影。但是奶茶中的奶精有大量的反式脂肪酸，对血管伤害很大，不利于血液循环。长期喝奶茶的人会血管堵塞，可能会引起心脑血管疾病。
5.酒精
大家都知道酒精伤肝，但是酒精对血管的伤害也很大。酒精进入人体后，会刺激血管壁上的内皮组织，使血管表面凹凸不平，一些脂质物质会借此机会藏在这些血管壁中。长此以往，容易形成血栓，引发脑梗塞、动脉硬化、中风等各种心脑血管问题。
所以喜欢喝酒的人要及时戒酒或者尽量少喝，尤其是白酒。
#活力四院[超话]# （建筑院刘思辰）
小时候总会像跟屁虫一样跟在妈妈后面看妈妈做饭，从各种食材通过菜刀的切、片，再到将食材放入锅中翻炒，肉类的美拉德反应呲呲作响，到最后装盘放进嘴里愉悦的感觉，这一系列视觉、听觉和味觉的感受让我对做饭产生了浓厚的兴趣。
前段时间小区管控在家里让我回忆起两年前封城居家的时光，那个时候在家的两三个月里除了完成毕业设计和论文，就属用在做饭和拍vlog上的时间最多了。下面就是我的做饭心得了：
首先讲讲炒菜类，炒菜一直给我的感觉就是靠懂常识，凭经验才能做出好味道，很多炒菜教学里调料、食材的量不像西餐会呈现具体数值，盎司、克，而是少许、适量，这就是得凭自己的经验和感觉来控制，这就需要量的积累，多做几次就知道需要放多少盐、放多少糖。再一个就是掌握一些小技巧和常识，比如炒菜不粘锅的技巧就是控制锅温，掌握火候，热锅凉油，使锅形成油膜达到不沾的效果等等。
再讲讲炸类，为什么油炸食品让人上瘾？因为油炸过程中食物表面温度迅速升高，水分汽化，形成酥脆多孔的硬壳，硬壳表面产生美拉德等化学反应，从而产生独特的油炸香味，而这种硬壳能够阻止食物内部水分蒸发，能使内部富含汁水，产生外焦里嫩的口感，这是这种口感就是让我们上瘾的一大原因。关于炸物，低油温炸油大且不脆，高油温容易炸黑且不熟，所以最关键的还是油温，可以通过插筷子观察气泡来推测油温，如果想控油且更脆，就需要进行复炸。
最后讲讲我最喜欢的烘焙类，做甜品是个细致活，首先你得有齐全的“家伙事”：电子秤、磨具、烤箱、量杯一个不能少，再一个就是配方，在我看来甜品味道及口感取决于各种食材的配比。我们平时看美食视频，很多博主为了能够还原某米其林三星餐厅的甜品，不断得做实验研究配方，这种“实验研究”估计就是烘焙的魅力所在吧。在我的烘焙过程中，我也遇到过需要不断实验的地方：蛋糕坯不够蓬松，在网上查找原因后得知蛋糕坯蓬松的关键在于蛋清打发程度以及面糊的翻拌手法。所以我蛋糕坯前后做了三次才成功。
在我看来，做饭也蕴含着很多道理，做饭多了熟能生巧，说明积累的重要性；控制火候做出佳肴，说明做事要有度，适合自己的才是最好的；不断研究甜品配方，说明了坚持的重要性。说到这，我又想到了最近很火的“科技与狠活”、“海克斯科技”等热门话题，给我们的食品安全问题敲响了警钟，如今添加剂、预制菜大行其道，或许，在家做饭是一种更健康的选择。
小时候总会像跟屁虫一样跟在妈妈后面看妈妈做饭，从各种食材通过菜刀的切、片，再到将食材放入锅中翻炒，肉类的美拉德反应呲呲作响，到最后装盘放进嘴里愉悦的感觉，这一系列视觉、听觉和味觉的感受让我对做饭产生了浓厚的兴趣。
前段时间小区管控在家里让我回忆起两年前封城居家的时光，那个时候在家的两三个月里除了完成毕业设计和论文，就属用在做饭和拍vlog上的时间最多了。下面就是我的做饭心得了：
首先讲讲炒菜类，炒菜一直给我的感觉就是靠懂常识，凭经验才能做出好味道，很多炒菜教学里调料、食材的量不像西餐会呈现具体数值，盎司、克，而是少许、适量，这就是得凭自己的经验和感觉来控制，这就需要量的积累，多做几次就知道需要放多少盐、放多少糖。再一个就是掌握一些小技巧和常识，比如炒菜不粘锅的技巧就是控制锅温，掌握火候，热锅凉油，使锅形成油膜达到不沾的效果等等。
再讲讲炸类，为什么油炸食品让人上瘾？因为油炸过程中食物表面温度迅速升高，水分汽化，形成酥脆多孔的硬壳，硬壳表面产生美拉德等化学反应，从而产生独特的油炸香味，而这种硬壳能够阻止食物内部水分蒸发，能使内部富含汁水，产生外焦里嫩的口感，这是这种口感就是让我们上瘾的一大原因。关于炸物，低油温炸油大且不脆，高油温容易炸黑且不熟，所以最关键的还是油温，可以通过插筷子观察气泡来推测油温，如果想控油且更脆，就需要进行复炸。
最后讲讲我最喜欢的烘焙类，做甜品是个细致活，首先你得有齐全的“家伙事”：电子秤、磨具、烤箱、量杯一个不能少，再一个就是配方，在我看来甜品味道及口感取决于各种食材的配比。我们平时看美食视频，很多博主为了能够还原某米其林三星餐厅的甜品，不断得做实验研究配方，这种“实验研究”估计就是烘焙的魅力所在吧。在我的烘焙过程中，我也遇到过需要不断实验的地方：蛋糕坯不够蓬松，在网上查找原因后得知蛋糕坯蓬松的关键在于蛋清打发程度以及面糊的翻拌手法。所以我蛋糕坯前后做了三次才成功。
在我看来，做饭也蕴含着很多道理，做饭多了熟能生巧，说明积累的重要性；控制火候做出佳肴，说明做事要有度，适合自己的才是最好的；不断研究甜品配方，说明了坚持的重要性。说到这，我又想到了最近很火的“科技与狠活”、“海克斯科技”等热门话题，给我们的食品安全问题敲响了警钟，如今添加剂、预制菜大行其道，或许，在家做饭是一种更健康的选择。
你们要的菜谱
家庭版红烧肉的做法（排骨通用）
主料：带皮五花肉
辅料：葱姜蒜，干红辣椒（视自身喜好添加），冰糖（白砂糖或绵白糖也可）
调味料：酱油，盐，八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，丁香，料酒（厨用黄酒更佳）
第一步：食材预处理。
1.五花肉切小块（不用太小）后焯水去除血沫。焯水后用温热的水洗净。
2.八角（两颗），桂皮一小块，香叶一两片，小茴香少许，丁香（一斤肉一小颗），白芷（一斤肉一小片）用温水浸泡。这一步的作用是去除其中的泥土和进一步激发香味。
第二步：炒糖色
锅中放少许油，下入冰糖进行炒制。炒制起大泡即可。这时尽量小火，方便把控程度。
第三步：炒制
糖色炒制起大泡时候直接下入焯好水清洗过后控干水分的肉块进行煸炒。保持中大火，将肉中的水分逼出，炒至肉皮呈半透明状即可。
此时加入葱姜蒜继续煸炒，待香味出来后再加入浸泡后的各种香料，待香料的味道出来后再烹入料酒。酒香起后再加入酱油，我用的是传统酱油，不分生抽老抽。如果用生老抽则是生抽入味（略多），老抽上色（略少）。
注意：加入葱加蒜之前炒制时间略长，直至肉皮半透明。从加入葱姜蒜开始到添加酱油则不须太长时间。
第四步：焖炖
待炒制完成后加入热水进行焖炖。此时可根据个人喜好加入干红辣椒。
1.一定要热水，这样可以把味道锁定在肉中。
2.水量将将与肉齐平并略少一点即可。
3.加水后大火烧开，烧开后转小火继续焖炖。
第五步：调盐味并收干水份。
等大概焖炖五十分钟左右，水分逐步收干时根据汤的咸淡加入适量的盐进行调味。汤略咸，肉刚好。
咸淡调好后，再继续将水分逐渐收干。
此时讲究的，可以讲之前放的姜葱等大块配料挑出，这样成菜更干净更好看。
第六步：搅拌出锅
待锅中剩少许水分并呈粘稠状时用瓷勺背部轻推搅拌，使汤汁充分包裹在肉上后，即可出锅。
少着水，慢着火，火候足时它自美！
家庭版红烧肉的做法（排骨通用）
主料：带皮五花肉
辅料：葱姜蒜，干红辣椒（视自身喜好添加），冰糖（白砂糖或绵白糖也可）
调味料：酱油，盐，八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，丁香，料酒（厨用黄酒更佳）
第一步：食材预处理。
1.五花肉切小块（不用太小）后焯水去除血沫。焯水后用温热的水洗净。
2.八角（两颗），桂皮一小块，香叶一两片，小茴香少许，丁香（一斤肉一小颗），白芷（一斤肉一小片）用温水浸泡。这一步的作用是去除其中的泥土和进一步激发香味。
第二步：炒糖色
锅中放少许油，下入冰糖进行炒制。炒制起大泡即可。这时尽量小火，方便把控程度。
第三步：炒制
糖色炒制起大泡时候直接下入焯好水清洗过后控干水分的肉块进行煸炒。保持中大火，将肉中的水分逼出，炒至肉皮呈半透明状即可。
此时加入葱姜蒜继续煸炒，待香味出来后再加入浸泡后的各种香料，待香料的味道出来后再烹入料酒。酒香起后再加入酱油，我用的是传统酱油，不分生抽老抽。如果用生老抽则是生抽入味（略多），老抽上色（略少）。
注意：加入葱加蒜之前炒制时间略长，直至肉皮半透明。从加入葱姜蒜开始到添加酱油则不须太长时间。
第四步：焖炖
待炒制完成后加入热水进行焖炖。此时可根据个人喜好加入干红辣椒。
1.一定要热水，这样可以把味道锁定在肉中。
2.水量将将与肉齐平并略少一点即可。
3.加水后大火烧开，烧开后转小火继续焖炖。
第五步：调盐味并收干水份。
等大概焖炖五十分钟左右，水分逐步收干时根据汤的咸淡加入适量的盐进行调味。汤略咸，肉刚好。
咸淡调好后，再继续将水分逐渐收干。
此时讲究的，可以讲之前放的姜葱等大块配料挑出，这样成菜更干净更好看。
第六步：搅拌出锅
待锅中剩少许水分并呈粘稠状时用瓷勺背部轻推搅拌，使汤汁充分包裹在肉上后，即可出锅。
少着水，慢着火，火候足时它自美！
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