Korean Kimchi's food...!!!!!! CÔNG THỨC KI

首页发布

Korean Kimchi's food...!!!!!!
CÔNG THỨC KIM CHI
Ct 20kg cải thảo
+ cải thảo 20kg
+ cà rốt 2kg
+củ cải 2kg
+ hành tây 600g
+ hành +hẹ 1 bó
+ tỏi 400g
+gừng 25g
+ nc mắm mn có thể dùng nc mắm tép của hàn hoặc mắp tép của mình nhé e k dùng mắm tép e dùng nam ngư thôi ạ 450ml nc mắm
+ 1,2kg đường e hạn chế k sd nhiều bột ngọt ạ
+ 6 thìa sữa chua bột ngọt
+ 120g bột nếp ( bột nếp và táo qdinh sự lên men của kim chi nhanh hay chậm nhé )
+1 quả táo 300g ( e dùng táo đỏ vì táo đỏ thơm hơn lê )
+ 2 chén cơm ( cơm nấu chín, gạo dẻo nhé cả nhà cơm còn ấm càng tốt ạ mục đích cho cơm là tạo sự kết dính và tạo sự lên men cho kim chi nữa ạ )
+ 80g ớt tiêu ( nếu ai k ăn dc cay giảm bớt lượng ớt này hộ e nha )
+ 400g ớt chuông đỏ ( k có k cần thiết ạ ớt này để hỗ trợ màu cho kim chi thôi )
+ 600g bột ớt hàn( kim chi đỏ hay k là nhờ vào bột ớt hàn nhé cả nhà )
+ 1l nc lọc
**** Cách làm
Cải thảo mua về bổ dọc làm 2 hoặc 4 tùy mn e thường bổ dọc làm 4.Đem phơi nắng ( phơi qua cho bẹ cải héo .bước này giúp cải giòn và chín k bị hăng và khi ăn n đậm đà hơn)
Phơi cải song ta mang vào phết muối vào từng bẹ cải sau đó xếp cải vào chậu dùng vật nặng có bề mặt tương đương bề mặt cải đè lên cải mục đích cho cải ra bớt nc ( nếu bc này lm k tốt thì cải ăn sẽ bị sống , nhạt , xốp )
Lưu ý khi phết muối nhé cả nhà... rắc 1 lượng vừa phải vào bẹ cải thảo.ít quá cải bị nhạt , nhìu quá cải bị mặn (1kg muối e sd cho 20kg cải )
Ép muối nv qu đêm là tốt nhất tối thiểu là 8 tiếng nhé mn
Khi ép muối song ta cho cải ra rửa và sả dưới vòi nc cho cải bớt mặn. Lúc này mn có thể tách 1 chút bẹ cải thử xem cải đã bớt mặn chưa... nv đã vừa chưa. ( mục đích ăn thử nv là để về sau chúng ta nêm nc mắm cho vừa chứ định lượng nc mắm như e nói có thể sẽ lm kim chi mặm khi cải thảo bị mặn nhé mn lưu ý )... nếu mặn tiếp tục rửa lại nếu đc rồi nhẹ nhàng vắt khô cải để ra rổ cho dáo nc
Cà rốt , củ cải bào sợi hành tây 300g sắt hạt lựu, Hành + hẹ sắt khúc. Ớt chuông đỏ + ớt tiêu +300g hành tây + tỏi + gừng + táo cho vào cối xay khô xay song đổ ra thau đựng cà rốt vừa bào sợi. Cơm cho vào cối xay thịt xay nhuyễn rồi đổ ra thau vừa nãy
Bột nếp + nc lọc khuấy tan cho lên bếp khuấy và đảo đều tay cho tới khi bột nếp trong tắt bế cho bột ớt vào nồi bột nếp vừa nấu song khuấy đều đợi bột nguội đổ ra thau cho thêm đường + nc mắm + bột ngọt trộn đều sau đó ta nếm thử xem nc sốt vừa chưa vừa rùi thì ta tiến hành bc cuối là phết nc sốt vào từng bẹ cải thảo cuộn lại và để vào hộp bảo quản... bt e làm tối hôm trc thì trưa hôm sau là ăn đc ( kim chi để tủ lạnh ăn sẽ giòn và ngon hơn đấy mn)
đó là ct của cá nhân e sau bao nhiêu lần mất tiền mà phải đổ đi biết bao nhiêu mẻ kim chi mới rút ra đc kn
Tuy nhiên khi làm mn k tránh khỏi những sự cố k ai có thể làm j mà thành công ngay đc... nhưng cứ làm rồi thì ta mới rút ra kn để dẫn lối cho những thành công sau này... e cse ct của mình để mn tham khảo... và cũng mong nhận đc sự chia sẻ từ mn ... cám ơn cả nhà nhìu ạ... ai k hiểu chỗ nào cứ ib hỏi e sẽ tl nhiệt tình ạ

Thiệt ko hỉu th nào tke cái qả áo cho bb, xanh lè như sâu rau đã thế hoạ tiết méo hỉu vẽ cái con j. Rồng rắn ko phải giống con tắcke, làm mn vẽ dell vẽ nổi. Đậu xanh rau má may bb đẹp trai vớt lại - mà chắc phải mặc 10 lớp lót mới lên đc chứ cái màu xanh đấy thì nuốt ng lắm - vãiiiiiiiiiiiiii