【奋进新征程 建功新时代】四达酒业:用数据定义代县黄酒
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
#考研##考研择校#属于双非但是难考的院校名单[并不简单]
一、深圳大学
1.院校简介
深圳大学创建于1983年，位于广东省深圳市南山区。深圳大学有国家级特色专业5个，省级特色专业14个；省级重点学科15个。深圳大学在2022年软科中国大学排名中，排在第68位。除此之外，民间常用“开学就拿奖学金，荔枝吃到嘴抽筋”来形容“富得流油”的深大，马化腾、史玉柱、李书福、梁光伟等都为深大的知名校友。（信息来源：深圳大学官网）
2.难考原因
（1）报名人数较多
深圳大学2022年考研报名人数达到了27966人，比2021年增长8231人，增长率41.7%。报考热度高涨，堪比一线城市热门的985院校。
（2）部分专业报录比高
从深圳大学研究生院官网公布的报名人数统计数据，我们可以看到有些专业报录比极高，如师范学院的学科教学类专业报录比在40:1左右、应用心理学报录比近35:1、新闻与传播专业报录比约为41:1，竞争十分激烈。
二、浙江师范大学
1.院校简介
浙江师范大学是一所以教师教育为主的综合性省属重点大学，是浙江省首批重点建设高校，建有浙江省唯一的教育学一级学科重点研究基地。2015年，学校入选浙江省首批重点建设高校，2020年获评第二届“全国文明校园”。（信息来源：浙江师范大学官网）
2.难考原因
（1）报考人数多，报录比较高
2022年，有22000多名考生报考浙江师范大学，再创历史新高。其中，心理学、应用心理、学科英语等专业，报考人数直达600+、700+；而且录取人数不多，报录比都大于10，难度不小。
（2）热门专业复试分数线较高
浙江师范大学的师范类专业复试分数线还是比较高的，如比较热门的教育学专业，国家线为351，而学科教学（英语）复试线387，高于国家线36分、学科教学（美术）379，高于国家线28分、学科教学（思政）376，高于国家线25分，报考此类专业的同学还是要做好充足的准备。当然，报考浙师大的非热门专业竞争压力还是相对较小的。
三、上海师范大学
1.院校简介
上海师范大学坐落于上海，始建于1954年，是上海市重点大学，是一所以文科见长并具师范特色的文理工多学科协调发展的著名综合性高等学府。上海师范大学办学资源丰富，现有徐汇和奉贤两个校区。（信息来源：上海师范大学官网）
2.难考原因
（1）报考人数多，报录比高
上海师范大学因其优越的地理位置和比较强的文科专业优势，该校的考研热度不亚于一些211院校，上岸难度也逐年递增。2022年，共有19366名考生报考上海师范大学。其中，小学教育（统招56人）、应用心理（统招45人）等热门专业，报录比达到了近22:1，竞争激烈程度可想而知。
（2）疑似“压分”严重、大量接收调剂考生
历年都有考生反馈，上海师范大学给分极其随意，专业课压分压到了国家线以下，导致考生调剂无门。这样的情况多发生在：戏剧语言影视学、应用心理、综合英语、学前教育、小学教育等专业上面。由于目前学校拟录取名单公示期已过，无法查看一志愿考生的专业课成绩，所以这部分仅供大家参考。
一、深圳大学
1.院校简介
深圳大学创建于1983年，位于广东省深圳市南山区。深圳大学有国家级特色专业5个，省级特色专业14个；省级重点学科15个。深圳大学在2022年软科中国大学排名中，排在第68位。除此之外，民间常用“开学就拿奖学金，荔枝吃到嘴抽筋”来形容“富得流油”的深大，马化腾、史玉柱、李书福、梁光伟等都为深大的知名校友。（信息来源：深圳大学官网）
2.难考原因
（1）报名人数较多
深圳大学2022年考研报名人数达到了27966人，比2021年增长8231人，增长率41.7%。报考热度高涨，堪比一线城市热门的985院校。
（2）部分专业报录比高
从深圳大学研究生院官网公布的报名人数统计数据，我们可以看到有些专业报录比极高，如师范学院的学科教学类专业报录比在40:1左右、应用心理学报录比近35:1、新闻与传播专业报录比约为41:1，竞争十分激烈。
二、浙江师范大学
1.院校简介
浙江师范大学是一所以教师教育为主的综合性省属重点大学，是浙江省首批重点建设高校，建有浙江省唯一的教育学一级学科重点研究基地。2015年，学校入选浙江省首批重点建设高校，2020年获评第二届“全国文明校园”。（信息来源：浙江师范大学官网）
2.难考原因
（1）报考人数多，报录比较高
2022年，有22000多名考生报考浙江师范大学，再创历史新高。其中，心理学、应用心理、学科英语等专业，报考人数直达600+、700+；而且录取人数不多，报录比都大于10，难度不小。
（2）热门专业复试分数线较高
浙江师范大学的师范类专业复试分数线还是比较高的，如比较热门的教育学专业，国家线为351，而学科教学（英语）复试线387，高于国家线36分、学科教学（美术）379，高于国家线28分、学科教学（思政）376，高于国家线25分，报考此类专业的同学还是要做好充足的准备。当然，报考浙师大的非热门专业竞争压力还是相对较小的。
三、上海师范大学
1.院校简介
上海师范大学坐落于上海，始建于1954年，是上海市重点大学，是一所以文科见长并具师范特色的文理工多学科协调发展的著名综合性高等学府。上海师范大学办学资源丰富，现有徐汇和奉贤两个校区。（信息来源：上海师范大学官网）
2.难考原因
（1）报考人数多，报录比高
上海师范大学因其优越的地理位置和比较强的文科专业优势，该校的考研热度不亚于一些211院校，上岸难度也逐年递增。2022年，共有19366名考生报考上海师范大学。其中，小学教育（统招56人）、应用心理（统招45人）等热门专业，报录比达到了近22:1，竞争激烈程度可想而知。
（2）疑似“压分”严重、大量接收调剂考生
历年都有考生反馈，上海师范大学给分极其随意，专业课压分压到了国家线以下，导致考生调剂无门。这样的情况多发生在：戏剧语言影视学、应用心理、综合英语、学前教育、小学教育等专业上面。由于目前学校拟录取名单公示期已过，无法查看一志愿考生的专业课成绩，所以这部分仅供大家参考。
清远是一个迷人的地方，连南瑶族自治县的自然风光和人文底蕴让人难以忘怀。
位于连南的黄莲村山地丘陵面积很广，云雾缭绕的时候好像人间仙境，景色美不胜收。
据说这里出产的绿茶和红茶在明清时期曾经作为皇宫贡品，在海外也享有较高的知名度。
雾漫青山，绿满茶园，身在其中，感觉无限惬意。
喜欢身前这片唯美的茶园风光，也喜欢黄莲村的民族风情。
这是一座兼有排瑶和过山瑶聚居的村寨，开耕节、众人堂、打铜锣、耍歌堂等传统民俗文化保留得很好。
连南的白芒村也是一座非常有韵味的村寨，居住主体是排瑶，少部分是过山瑶，他们大部分于清代迁居至此。
瑶寨旁边有一棵千年古榕，它盘根错节，枝繁叶茂，状巨如伞，非常壮观，是当地的标志性景点。
连南让人赞叹的还有瑶族扎染工艺，此前已经成为非物质文化遗产。
这个古老的民间工艺以前靠老一辈的口授和手教传承，一度濒临失传，最近几年因为受到较大的重视，开始迸发出新的生命力。
说到这里又想再去一次连南了，想去游乡村、逛茶园、品美食、看演出，或者和瑶族同胞一起跳支舞。
要不，你也一起去吧！
#广式撑清乡村致远##广式幸福# https://t.cn/RJZ9tr6
位于连南的黄莲村山地丘陵面积很广，云雾缭绕的时候好像人间仙境，景色美不胜收。
据说这里出产的绿茶和红茶在明清时期曾经作为皇宫贡品，在海外也享有较高的知名度。
雾漫青山，绿满茶园，身在其中，感觉无限惬意。
喜欢身前这片唯美的茶园风光，也喜欢黄莲村的民族风情。
这是一座兼有排瑶和过山瑶聚居的村寨，开耕节、众人堂、打铜锣、耍歌堂等传统民俗文化保留得很好。
连南的白芒村也是一座非常有韵味的村寨，居住主体是排瑶，少部分是过山瑶，他们大部分于清代迁居至此。
瑶寨旁边有一棵千年古榕，它盘根错节，枝繁叶茂，状巨如伞，非常壮观，是当地的标志性景点。
连南让人赞叹的还有瑶族扎染工艺，此前已经成为非物质文化遗产。
这个古老的民间工艺以前靠老一辈的口授和手教传承，一度濒临失传，最近几年因为受到较大的重视，开始迸发出新的生命力。
说到这里又想再去一次连南了，想去游乡村、逛茶园、品美食、看演出，或者和瑶族同胞一起跳支舞。
要不，你也一起去吧！
#广式撑清乡村致远##广式幸福# https://t.cn/RJZ9tr6
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