#处女座的半夜报社#
催肥十斤很容易，比如炖肉土豆豆角焖面。

牛肉下冷水煮开，水倒掉，加生抽，老抽，蚝油，八角，料酒，葱姜蒜，炖一个小时，肉备用。

土豆切块，豆角掰成长段，先放油炒一下豆角，加生抽、料酒、蚝油，再加水放入土豆和炖好的牛肉，大火烧开，小火慢炖二三十分钟。
(如果水换成炖牛肉的汤，就不用再放调料)

做好一大锅土豆豆角炖肉，拌饭也可以。焖面的话就用带盖的炒锅放油，加两勺土豆豆角，放上生面条(圆面条最好），再给面上倒适量水，盖上锅盖，小火焖一会儿，直到面条被蒸汽和汤汁软化，就可以开饭啦！

#牛排还能炒着吃#在怎么吃牛这件事上，牛肉的吃法肯定是最复杂的，光是各种部位不同的名字，都已经叫人眼花缭乱，更别说再加上各种不同的烹饪方式。餐桌上的主菜常见牛的身影，街头巷尾各种和牛有关的小吃更是受到追捧。

关于牛肉，通行世界的恐怕是牛排了，不过这不算中国人的传统吃法。要说普遍又家常的牛肉吃法，炖牛腩可算其一。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肥瘦相间的肉块，完美契合了中国人对肉类口感的要求。

中国人为牛腩开发了数不清的吃法，从最单纯的清炖牛腩，到加了特定调味的沙爹牛腩、乌梅酒焖牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩，再到加了灵魂伴侣的牛腩炖土豆、牛腩炖山药、牛腩炖萝卜、豆腐烧牛腩、西红柿牛腩等等，牛腩几乎在每一个菜系中都能找到相应的菜品。

酱牛肉也和牛腩一样，食用范围很广。选择上好的牛腰窝或牛前腱，先用清水浸泡2-3个小时除去血水，再放入调配好的秘制酱料中腌制。入味后放入调味好的汤里炖煮数小时。酱好的牛肉放凉后，切片就能食用，是一道广受欢迎的下酒菜。

中国各地的牛肉吃法还有很多，比如四川乐山人的跷脚牛肉、牛头方，湖北公安人的牛肉炉子，浙江绍兴人的香糟牛肉，四川和重庆人的灯影牛肉、水煮牛肉，内蒙古人的风干牛肉等等，而关于牛肉的小吃江湖更是庞大。

无论是牛肉本身，还是牛肉、牛骨等熬制的汤品，都是中国各地美食小吃不可或缺的搭档，甚至是美味的核心要素。
 
用牛肉汤打底的“奢华”美食，当属西安牛肉泡馍。牛肉、骨头等熬煮汤底，料重味重，肉烂汤浓。配上一块白吉馍，自己用手掰城指甲盖大小碎块，再由厨师烹制，以馍定汤，武火急煮，原汤入馍，混为一体。同样在西安，腊牛肉也很受欢迎，色泽鲜艳香酥可口，老店的档口常常排着长队。

兰州牛肉面同样也是牛肉汤搭配的杰作。一碗正宗的兰州牛肉面，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧，牛肉汤底香味扑鼻，但只会象征性的给两颗牛肉丁。要想吃的爽，一定要单独点上一盘牛肉片，把肉片浸没在面汤里，一筷子面一片肉一起下肚，再喝上一口汤，你就会明白兰州之外的牛肉面和本地的根本不一样！

甘肃张掖有一种牛肉小饭，是当地一绝。一般选取黄牛肉，用鸡或牛骨头熬汤，加一些胡椒粉、姜粉等调味料，再放适量水淀粉，使汤有一定的粘度。用面粉做成铜钱厚的面片，再切成小方块，大小和饭粒差不多。把黄牛肉片、豆腐片、粉条等汤卤配料浇到煮熟的小饭上面，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩粒粒分明就像真的饭粒一样。

西北人是吃牛好手，而广大华北平原也不甘示弱。牛肉罩饼是河北保定的特色美食，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，吃后称赞它“色、香、味”三绝。罩饼的“罩”字是覆盖的意思，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁，牛肉肥嫩，面饼劲道，汤底鲜美。

在潮汕，人们把牛肉吃到了极致，最典型的就是牛肉火锅和牛肉丸。据统计，潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉，难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”。地道的潮汕牛肉店，要么一楼卖牛肉，二楼涮火锅，要么就索性开在牛肉屠宰场旁，就地成“火锅大棚”。

#风物报社#你家那边有没有什么有名的牛肉美食？

图/视觉中国，图虫·创意

【太原家庭服务咨询指导工作站召开联席会议工作会】为进一步促进我市家政服务提质扩容，加大家政服务星级化管理和品牌化建设工作力度，强化行业协调配合，10月21日，太原市家庭服务咨询指导工作站联席会议在凯森集团举行。太原市母婴护理协会、太原市物业管理协会、太原市人工智能协会、太原市家政服务协会、太原市养老产业促进会及太原市儿童友好促进会和山西市场导报社等多家单位出席会议。

本次会议介绍了家庭服务咨询指导工作站的主要职责以及工作站的工作规则和工作要求。同时，六大协会负责人对各自行业存在的问题交流发言，并就工作站成立以来的工作情况进行了认可，针对未来工作提出更多有效建议和解决办法。

作为家庭服务咨询指导工作站的牵头单位，母婴协会与物业协会为各项工作作出更多可行性实施方案。太原市母婴护理协会秘书长邢涛主持会议并指出，家庭服务咨询指导工作站作为养老、育幼、家政等行业的一个资源整合平台，要弘扬物业文化和安居文化，发现社区正能量，切实解决刚性问题，为人民过上更加幸福的生活添砖加瓦。

太原市物业管理协会会长李朝平指出，当前物业行业存在的问题主要是物业和业主之间的矛盾问题，为切实解决好这一主要矛盾，物业协会已经在全市设立四个工作试点，以龙瑞苑、迎曦苑、双喜城、滨东花园为试点单位，以公益、科普等形式举行各类社区活动，并将活动融入小区，逐步深化“一老一小”全面服务体系，最终全面覆盖全市600多个社区和3000多个小区。此外，物业协会根据政府有关政策，依托各大行业支持，利用山西市场导报和太原电视台等主流媒体宣传，已逐步深入小区与社区形成良好互动氛围。

太原市养老产业促进会会长聂俊虎表示，关注社区生活，真正需要关注的群体是老人，真正进入到社区的群体也是老人，家庭粘性最大的依旧是老人，再加上供给侧结构变化，养老问题将是未来人们都会重点关注的问题。为了真正解决居民养老问题，协会与山西市场导报社和太原电视台合作建立“产媒融合”的工作方式，将以给老人提供高质量服务作为工作目标，从工作中真正做到“老人想要什么我们就服务什么，老人想要什么我们就给什么”的服务机制。做好居家养老服务进社区的各项工作。

在接下来的工作中，山西市场导报社将继续深化工作站的媒体宣传及其它各项工作。经过两年来的持续努力，《山西市场导报·物业周刊》已成为我省乃至全国为数不多的物业行业纸媒风向标，报社还将开通官方网站专栏、企业蓝V抖音官方号、微信公众号等形式，在全网搭建新媒体矩阵网络平台，以媒体宣传为基础，组织策划活动为主线，联动相关职能部门助力工作站完成好各项任务，为我省社区家庭服务工作高质量发展做更多贡献。本报记者 董晓飞 李千叶