今天做一个比脸还大的月饼，哈哈！金沙奶黄月饼我已经分享好几次了，这几年每年都做，大家依然还是喜欢这个口味。这次做大块的给大家分享一下大模具的包法。给大家做一个参考。
食材:
月饼皮: 中筋面粉 160克，转化糖浆 110克，玉米油 28克，枧水 3克
奶黄馅: 咸鸭蛋黄 5个，全蛋液 75克，细砂糖 30克，牛奶60克，低筋面粉 35克，玉米淀粉 15克，奶粉 15克，黄油20克
步骤:
1.先来做月饼皮:将转化糖浆 玉米油，枧水放入干净的盆中。
2.最好用手动打蛋器搅拌，多搅拌一会使其均匀。
3.加入中筋面粉(就是普通面粉，家里平时包饺子包子那种)戴上一次性手套揉匀。
4.最好像图片这样放台面上搓匀。然后放保鲜袋里备用。
5.再来做金沙奶黄馅，将咸鸭蛋黄喷白酒放入烤箱160度烤8分钟左右(记得提前预热烤箱)我是加倍做的，如果做一个月饼按配方比例即可。烤好放凉放入料理机中打碎备用。
6.全蛋液和细砂糖放入盆中搅拌均匀。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌均匀。
9.将面糊过筛到不粘锅中。
10.加入黄油和之前打好的咸蛋黄碎。
11.中小火加热翻炒，火不要太大，不然容易糊。翻炒至没有液体抱团即可，放凉备用。
12.取一多半的月饼皮，放在保鲜膜上按扁。
13.放入金沙奶黄馅。
14.再将剩余的月饼皮放在上面。
15.利用保鲜膜把边上一周粘合在一起。
16.包好放入模具中，表面用手按压平整。
17.模具倒在油纸上，按动模具两边按出月饼即可。
18.烤箱上下火190度提前预热。
19.预热好以后把月饼放进烤箱中层(放之前薄薄喷一层水防裂)
20.烤5分钟，取出月饼，在表面刷一层蛋液。再放入烤箱烤8分钟即可，本次使用的是柏翠pe5400烤箱，上色很均匀，温差小非常适合家庭使用。。
21.美美的大月饼就出炉了。
小贴士:
每台烤箱脾气不同，具体的时间和温度要根据自己的烤箱脾气调整。
#柏翠5400小海绵##柏翠烤箱##我的烘焙日记#
食材:
月饼皮: 中筋面粉 160克，转化糖浆 110克，玉米油 28克，枧水 3克
奶黄馅: 咸鸭蛋黄 5个，全蛋液 75克，细砂糖 30克，牛奶60克，低筋面粉 35克，玉米淀粉 15克，奶粉 15克，黄油20克
步骤:
1.先来做月饼皮:将转化糖浆 玉米油，枧水放入干净的盆中。
2.最好用手动打蛋器搅拌，多搅拌一会使其均匀。
3.加入中筋面粉(就是普通面粉，家里平时包饺子包子那种)戴上一次性手套揉匀。
4.最好像图片这样放台面上搓匀。然后放保鲜袋里备用。
5.再来做金沙奶黄馅，将咸鸭蛋黄喷白酒放入烤箱160度烤8分钟左右(记得提前预热烤箱)我是加倍做的，如果做一个月饼按配方比例即可。烤好放凉放入料理机中打碎备用。
6.全蛋液和细砂糖放入盆中搅拌均匀。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌均匀。
9.将面糊过筛到不粘锅中。
10.加入黄油和之前打好的咸蛋黄碎。
11.中小火加热翻炒，火不要太大，不然容易糊。翻炒至没有液体抱团即可，放凉备用。
12.取一多半的月饼皮，放在保鲜膜上按扁。
13.放入金沙奶黄馅。
14.再将剩余的月饼皮放在上面。
15.利用保鲜膜把边上一周粘合在一起。
16.包好放入模具中，表面用手按压平整。
17.模具倒在油纸上，按动模具两边按出月饼即可。
18.烤箱上下火190度提前预热。
19.预热好以后把月饼放进烤箱中层(放之前薄薄喷一层水防裂)
20.烤5分钟，取出月饼，在表面刷一层蛋液。再放入烤箱烤8分钟即可，本次使用的是柏翠pe5400烤箱，上色很均匀，温差小非常适合家庭使用。。
21.美美的大月饼就出炉了。
小贴士:
每台烤箱脾气不同，具体的时间和温度要根据自己的烤箱脾气调整。
#柏翠5400小海绵##柏翠烤箱##我的烘焙日记#
#烘焙手记# 猛然在相册看到上次做这个肠仔包是3年前了
时间真是过的飞快
肠仔包配料
面团配料：
高筋面粉270克
低筋面粉30克（加低筋面粉可以让小面包更松软）
奶粉16克
水166克
全蛋液30克
细砂糖30克
盐3克
干酵母3克
黄油22克
其它配料：
肠9根
沙拉酱适量
蕃茄酱适量
香葱葱花适量
干欧芹碎适量（可不放）
盐0.3克
橄榄油少许
步骤：
1、把面团配料中除黄油外的配料，混合在一起用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，这里只要能拉出有韧性的膜即可，不需要追求手套膜；将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；我是用厨师机的发酵功能28度发酵60分钟；
2⃣️ 发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
3⃣️ 发酵完成以后，平均把面团分成9份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
4⃣️ 取一个松弛好的面团，面团的底部朝上，擀一个长方形，由上而下卷起。卷好捏紧接口处，再根据香肠的长度搓长一点，两端对接形成一盒环状，把香肠按上去就可以；
5⃣️依次整形完毕开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电，发酵至约两倍大；
6⃣️发酵好的肠仔包表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱、蕃茄酱；葱花、欧芹碎、盐、再放几几滴橄榄油混合后，撒在表面；
7⃣️放入预热好的烤箱上下火 180度 中间层烤约15分钟，表面上色完成即可；出炉后并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、此配方可以做九个肠仔包；香肠放在面团上时要用厨房纸巾吸干表面的水份：表面刷的蛋液未计在配料明细中；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#美食[超话]##烘焙#
时间真是过的飞快
肠仔包配料
面团配料：
高筋面粉270克
低筋面粉30克（加低筋面粉可以让小面包更松软）
奶粉16克
水166克
全蛋液30克
细砂糖30克
盐3克
干酵母3克
黄油22克
其它配料：
肠9根
沙拉酱适量
蕃茄酱适量
香葱葱花适量
干欧芹碎适量（可不放）
盐0.3克
橄榄油少许
步骤：
1、把面团配料中除黄油外的配料，混合在一起用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，这里只要能拉出有韧性的膜即可，不需要追求手套膜；将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；我是用厨师机的发酵功能28度发酵60分钟；
2⃣️ 发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
3⃣️ 发酵完成以后，平均把面团分成9份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
4⃣️ 取一个松弛好的面团，面团的底部朝上，擀一个长方形，由上而下卷起。卷好捏紧接口处，再根据香肠的长度搓长一点，两端对接形成一盒环状，把香肠按上去就可以；
5⃣️依次整形完毕开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电，发酵至约两倍大；
6⃣️发酵好的肠仔包表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱、蕃茄酱；葱花、欧芹碎、盐、再放几几滴橄榄油混合后，撒在表面；
7⃣️放入预热好的烤箱上下火 180度 中间层烤约15分钟，表面上色完成即可；出炉后并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、此配方可以做九个肠仔包；香肠放在面团上时要用厨房纸巾吸干表面的水份：表面刷的蛋液未计在配料明细中；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#美食[超话]##烘焙#
#带着微博去旅行##遇见美好##不可辜负的美食# 朋友说发现了一家宝藏餐厅，一定要推荐给我们，于是午饭就约在这里：Commune Reserve（北京华贸甄选店）。
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整个餐厅的格调和设计完全就是我喜欢的美式复古风，上下两层超大空间和室外阳光花园餐位随意选择，暖棕色的皮革家具，配上橙黄色的灯光，红砖和金属框架的屋顶，氛围感满满。
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一层进门右边是自选酒窖区，长长的灯光酒柜走廊十分震撼，二层也是以酒窖为设计灵感的酒吧，下次可以再约个晚上来喝点小酒聊聊天。
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午餐推荐：
冷切拼盘：
米兰和那不勒斯风味萨拉米,黑椒牛肉片,意式风干火腿,烟熏三文鱼、坚果、水果等等。
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南加州超级沙拉：
牛油果,鸡蛋,烤玉米,樱桃番茄,红藜麦,蔓越莓干，蔬菜和鹰嘴豆淋牛油果酸奶酱,口感清爽无负担。
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芝士汉堡春卷：
馅料是和牛牛肉、芝士酱、香菇、白洋葱配春卷皮,看似简单，味道惊艳。
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幻师脆脆金沙翅：
炸鸡全翅配蒜蓉酥,薄荷叶、香菜丝、红椒片，外酥里嫩。
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经典培根芝士汉堡配红薯条 ：
170克和牛肉饼、黄车达芝士、味增枫糖培根、芥末蛋黄酱和黄油面包，霸气十足~
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牛尾烤芝士三明治配洋葱圈：
现烤酸黑麦面包夹车达芝士、烩牛尾肉、马苏里拉芝士、青辣椒和香醋洋葱。
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黑松露披萨：
黑松露酱、马苏里拉芝士、蘑菇、新鲜罗勒叶，蘑菇的香气在唇齿间萦绕。
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香肠与虾烩饭：
德式香肠、虾、红酒烩牛脸肉、培根、蘑菇,配泰国香米饭。
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脆皮烤春鸡：
表皮焦脆,肉嫩多汁。
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GELATO意式冰激凌
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COMMUNE RESERVE北京华贸甄选店：
朝阳区西大望路甲6号光华国际大厦1层101
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人均消费：200元
每周一披萨买1赠1，每天下午茶欢乐时光14：00-17：00精酿买1赠1，每周三晚上21：00-01：00会员之夜精酿与瓶装啤酒买1赠1。
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北京还有一家COMMUNE•X北京三里屯太古里店：
朝阳区三里屯路19号院8号楼3层S08-3内S8-31单元
“COMMUNE X”为COMMUNE品牌的“设计师店系列”首店，联袂世界知名设计团队花费8个月设计施工完成，推出标志性的1000+款环球美酒与50+款西式简餐。
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我是伊蓝，一个爱旅行的摄影师，带你一起去探索好玩、好看的新️❤️去处～
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整个餐厅的格调和设计完全就是我喜欢的美式复古风，上下两层超大空间和室外阳光花园餐位随意选择，暖棕色的皮革家具，配上橙黄色的灯光，红砖和金属框架的屋顶，氛围感满满。
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一层进门右边是自选酒窖区，长长的灯光酒柜走廊十分震撼，二层也是以酒窖为设计灵感的酒吧，下次可以再约个晚上来喝点小酒聊聊天。
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午餐推荐：
冷切拼盘：
米兰和那不勒斯风味萨拉米,黑椒牛肉片,意式风干火腿,烟熏三文鱼、坚果、水果等等。
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南加州超级沙拉：
牛油果,鸡蛋,烤玉米,樱桃番茄,红藜麦,蔓越莓干，蔬菜和鹰嘴豆淋牛油果酸奶酱,口感清爽无负担。
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芝士汉堡春卷：
馅料是和牛牛肉、芝士酱、香菇、白洋葱配春卷皮,看似简单，味道惊艳。
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幻师脆脆金沙翅：
炸鸡全翅配蒜蓉酥,薄荷叶、香菜丝、红椒片，外酥里嫩。
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经典培根芝士汉堡配红薯条 ：
170克和牛肉饼、黄车达芝士、味增枫糖培根、芥末蛋黄酱和黄油面包，霸气十足~
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牛尾烤芝士三明治配洋葱圈：
现烤酸黑麦面包夹车达芝士、烩牛尾肉、马苏里拉芝士、青辣椒和香醋洋葱。
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黑松露披萨：
黑松露酱、马苏里拉芝士、蘑菇、新鲜罗勒叶，蘑菇的香气在唇齿间萦绕。
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香肠与虾烩饭：
德式香肠、虾、红酒烩牛脸肉、培根、蘑菇,配泰国香米饭。
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脆皮烤春鸡：
表皮焦脆,肉嫩多汁。
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朝阳区西大望路甲6号光华国际大厦1层101
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人均消费：200元
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